BdN

Blanc de Noirs (BdN) Champagne: En detaljeret undersøgelse

Blanc de Noirs, ofte forkortet BdN, er et udtryk fra champagneverdenen, som henviser til en særlig type vin. Champagne som udelukkende er lavet af røde druer. Udtrykket "Blanc de Noirs" kommer fra fransk og betyder bogstaveligt talt "hvid fra sort". Selvom champagne traditionelt fremstilles af en blanding af hvide og røde druer, fokuserer Blanc de Noirs udelukkende på de røde sorter, hvilket giver den en unik karakter.

Druer og oprindelse

Blanc de Noirs Champagne fremstilles primært af de røde druesorter Pinot Noir og Pinot Meunier. Disse sorter er især almindelige i regionerne Montagne de Reims og Vallée de la Marne. Pinot Noir er kendt for sin dybe smag og struktur, mens Pinot Meunier er værdsat for sin frugtagtighed og blødhed. Begge druer er kendt i Champagne for deres evne til at producere komplekse vine med mange lag.

Fremstillingsproces

Produktionen af Blanc de Noirs Champagne begynder med udvælgelsen af druerne. Kun de bedste druer høstes og presses forsigtigt for at udtrække saften uden at overføre skindets farve til saften. Dette er et afgørende skridt, for selv om Champagne fremstilles af røde druer, skal slutproduktets farve forblive hvid. Presningen skal udføres omhyggeligt for at sikre, at der ikke overføres farve fra skallerne til saften.

Den fremstillede saft gæres derefter i tanke af rustfrit stål eller på træfade. Under den første gæring omdanner gærene sukkeret til alkohol. Efter den første gæring finder assemblagen sted, hvor forskellige basisvine blandes for at opnå den ønskede stil og karakter. Vinen tappes derefter på flaske og gennemgår den anden gæring i flasken, som er ansvarlig for champagnens perlage (de fine bobler).

Karakteristika for Blanc de Noirs

Blanc de Noirs Champagne er kendetegnet ved en række specifikke smags- og aromaprofiler. Sammenlignet med Blanc de Blancs Champagne, som er lavet på hvide Chardonnay-druer, har Blanc de Noirs større dybde og kompleksitet. Smagene kan variere fra modne bær og kirsebær til jordagtige og krydrede noter. Vinens struktur er ofte mere kraftfuld med en udtalt tekstur, der minder om den tanninholdige struktur i røde druer.

Teksturen i Blanc de Noirs er ofte mere fyldig og cremet end i Blanc de Blancs. Vinen kan også have en vis robusthed og kraft, som gør den til en fremragende ledsager til fyldige retter. Bouqueten kan indeholde noter af ristet brød, vanilje og endda mørk chokolade, afhængigt af lagringens længde og producentens stil.

Mad og parring

Blanc de Noirs Champagne er ideel til en lang række retter. Dens kraftige struktur og komplekse smag gør den til en ideel ledsager til fyldige retter som grillet kød, lam eller stærke oste. Den er også en fremragende ledsager til svamperetter eller salte forretter. Vinens tekstur harmonerer godt med fede eller krydrede retter, da den afbalancerer og beriger champagnens smag.

Konklusion

Blanc de Noirs Champagne er en fascinerende kategori inden for Champagne-verdenen, anerkendt for sin kompleksitet og sammensathed. Ved kun at bruge røde druer giver den et unikt perspektiv på de muligheder, som Champagne har at byde på. Uanset om det er til særlige lejligheder eller som en del af en sofistikeret vinsmagning, er Blanc de Noirs en vin, der helt sikkert vil blive husket, og som vil give kendere en særlig oplevelse.

 

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: BdN