Crémant

Crémant er en mousserende vin med et lavere kuldioxidtryk (ca. 3,5 bar) end champagne (ca. 6 bar). Den fremstilles efter samme metode som champagne ved hjælp af en anden gæring i flasken. Gæren får blot mindre sukker til andengæringen end til champagne, hvilket betyder, at der produceres mindre kuldioxid eller CO2. Crémants fremstår derfor i sidste ende noget "tammere" i glasset end en champagne med hensyn til boblerne. Betegnelsen crémant har dog ikke længere været tilladt i Champagne siden 1. september 1994, selv om denne type mousserende vin stadig kan fås fra nogle (få) champagnehuse. Huset Mumm leverer f.eks. stadig en fremragende crémant ved navn Mumm de Cramant. Denne mousserende vin hed tidligere Mumm Crémant de Cramant. Mumm bruger kun de bedste Chardonnay-druer fra sine vinmarker i vindyrkningskommunen Cramant. Betegnelsen er dog tilladt i andre vindyrkningsområder i Frankrig. Crémants som Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne eller Crémant de Loire har derfor eksisteret i lang tid.

Crémant og Champagne er to luksuriøse mousserende vine fra Frankrig, som begge er kendt for deres brus og elegance. På trods af deres ligheder er der vigtige forskelle mellem dem, som afspejles i deres produktion, oprindelse og smag.

Champagne

Champagne er nok den mest berømte mousserende vin i verden og kommer fra Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig. For at få lov til at kalde sig "Champagne" skal vinen komme fra denne specifikke region og overholde de strenge regler i appellationssystemet. De vigtigste druesorter til Champagne er Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Champagne produceres ved hjælp af den traditionelle metode, også kendt som "Méthode Champenoise".

Produktionsprocessen begynder med den første gæring af druesaften til en stille vin. Herefter følger en blanding, hvor forskellige vine blandes sammen for at opnå den ønskede smag. Den blandede vin tappes derefter på flaske sammen med en blanding af sukker og gær for at starte den anden gæring i flasken. Denne proces frembringer de karakteristiske bobler i Champagne. Efter andengæringen modnes champagnen i flaskerne på bundfaldet, hvilket giver den komplekse smagsnuancer og en fin perlage. Efter en vis lagringsperiode degorgeres champagnen for at fjerne gæren, og der kan tilsættes lidt dosage (sukker) for at forfine den endelige smag.

Champagne er kendt for sin kompleksitet og sammensathed. Den kan have noter af friske æbler, pærer, citroner eller endda brioche og nødder, afhængigt af druesorten og modningsperioden. Boblerne er som regel meget fine og cremede, hvilket giver champagnen en elegant tekstur. Champagne er ofte et symbol på fest og nydes ved særlige lejligheder.

Crémant

Crémant er en anden type mousserende vin, som også fremstilles efter den traditionelle metode, men uden for Champagne-regionen. Betegnelsen "Crémant" henviser til mousserende vine fra forskellige franske regioner, såsom Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne eller Crémant de Loire. Produktionen af crémant følger de samme principper som for champagne, selv om druesorterne og stilen kan variere afhængigt af regionen.

En crémant fremstilles normalt af en række forskellige druesorter, som typisk findes i den pågældende region. For eksempel er Crémant d'Alsace ofte lavet af Pinot Blanc, Pinot Gris og Riesling, mens Crémant de Bourgogne hovedsageligt er lavet af Pinot Noir og Chardonnay. Produktionsprocessen omfatter også en første gæring, assemblage, anden gæring i flasken og modning på bundfaldet.

Smagsprofilerne i Crémant varierer afhængigt af regionen og de anvendte druer, men de har generelt en frisk og livlig karakter. Crémant kan have noter af grønne æbler, citrusfrugter eller endda blomster- og mineralnuancer. Boblerne er som regel noget grovere end i Champagne, men Crémant kan stadig have en elegant og forfriskende tekstur.

Sammenligning og konklusion

Den største forskel mellem Champagne og Crémant ligger i oprindelsen og de specifikke regler i Champagne-regionen. Champagne har ofte en mere kompleks smag og en finere perlage, hvilket skyldes de strenge krav til lagring og de særlige forhold i Champagne. Crémant tilbyder derimod fremragende kvalitet til en ofte lavere pris og er et glimrende valg for dem, der ønsker at opleve den traditionelle metode til produktion af mousserende vin til en bedre pris.

Begge vine har deres egen charme og stil, og valget mellem dem kan afhænge af personlige præferencer og lejligheden. Uanset om du vælger Champagne eller Crémant, giver begge en særlig smagsoplevelse og er ideelle ledsagere til fester og særlige øjeblikke.

 

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: Crémant