Prosecco

Navnet Prosecco for visse mousserende vine kommer fra den (hvide) druesort af samme navn.

Historisk set er denne druesort forbundet med højlandet omkring Treviso i vinregionen Veneto (Italien). Den lille region, der ligger omkring 50 kilometer nord for Venedig mellem Conegliano, Follina og Valdobbiadene, har fået et godt ry blandt mange elskere af mousserende vin, især i det sidste århundrede med sine Prosecci af høj kvalitet.

Ringere efterligninger med navnet (og variationer af navnet) Prosecco fra andre dele af verden tvinger kendere til at kigge på etiketterne på denne Mousserende vin særlig opmærksomhed.

Mousserende Prosecco-vine er ikke specielt søde i smagen. Restsukkeret i mange Proseccos af høj kvalitet er kun 7 til 10 g/liter. Blandt champagner ville det svare til doseringen i en brut.

De er uden undtagelse kendetegnet ved bemærkelsesværdige frugtagtige aromaer. Prosecco-vine fås som almindelig stille vin (Prosecco tranquillo), perlende (Prosecco frizzante eller en perlende vin) eller mousserende (Prosecco spumante eller en mousserende vin). Under produktionsprocessen gennemgår vinen en anden gæring i store ståltanke under tryk. Sukker og kultiveret gær tilsættes derefter til den (stille) vin for at udløse denne anden gæring.

Efter denne gæring bliver den nu mousserende vin tappet på flaske under tryk, forsynet med kork og leveret. Alkoholindholdet er omkring 10 -11%.

Den ideelle drikketemperatur er 6-9 °C. Denne mousserende vin serveres ofte i almindelige champagneglas. Generelt bør Prosecco drikkes ung, dvs. den bør ikke gemmes længe.

 

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: Prosecco