Denis Salomon

Denis Salomon sitzt in Vandières, auf der rechten Seite der Marne, hinter den Dorfmauern. Das Haus ist ein Familienbetrieb im Herzen der Vallée de la Marne. Die Wurzeln reichen bis 1875 zurück, als sich Albert Solomon aus Savoyen in Vandières niederließ. Georges und Adrien führten die Tradition fort. 1974 gründete Denis Salomon gemeinsam mit seiner Frau Odile das gleichnamige Haus.

Von Denis zu Nicolas

Seit 1996 keltert der Betrieb seine Champagner selbst und arbeitet damit als Récoltant-Manipulant. Heute leitet Nicolas Salomon, der Sohn des Gründers, das Haus. Er übernahm es Anfang der 2000er Jahre: 2004 laut Guide Hachette, der an anderer Stelle 2003 nennt. Dabei rüstete er den Keller für die parzellenweise Vinifikation aus und schaffte eine Coquard-Presse an.

Reben und Arbeitsweise

Rund 5 Hektar Reben verteilen sich auf 23 Parzellen mit unterschiedlicher Ausrichtung. Dort stehen Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir. Der Betrieb ist HVE-zertifiziert und nach Angaben des Guide Hachette seit August 2020 in Umstellung auf Bio. Im Weinberg verzichtet er auf Herbizide und Insektizide. Im Keller wird langsam mit einer traditionellen Champagnerpresse gepresst. Die alkoholische Gärung läuft in kleinen, temperaturgeregelten Edelstahltanks oder in Eichenfässern der Tonnellerie de Champagne. Die Weine sind niedrig dosiert und zeigen frische Zitrus- und Weißfruchtnoten sowie einen mineralischen Abgang.

Cuvées, Besuch und Verkostung

Zum Sortiment zählen unter anderem:

• Histoire de Famille: 100 % Pinot Meunier, zwei Jahre auf der Latte gereift, Dosage 5 g/l, also Extra Brut
• La Belle Année Brut 2018
• Blanc de Noirs Terre Amoureuse Brut 2017
• Saignée de Meunier und Rosé de Meunier

Besuche sind möglich: Führungen gibt es auf Französisch und auf Anfrage, Gruppen bis 50 Personen sind willkommen, die Dauer liegt bei etwa 90 Minuten. Der Empfang erfolgt nur nach Voranmeldung. Adresse: 5 rue Principale, 51700 Vandières.