Hubert Billiard

Das Haus von Hubert Billiard liegt in Avenay-Val-d'Or, einem Premier-Cru-Dorf an der Südflanke der Montagne de Reims. Es ist von Wald umgeben und liegt am Ufer der Livre. Hubert Billiard und sein Sohn Joffrey empfangen dort das ganze Jahr über Gäste. Joffrey Billiard führt den Betrieb als Geschäftsführer seit Ende 2018.

Familie und Geschichte

Hubert Billiard übernahm 1986 den Familienbetrieb. Der Hachette-Weinführer verweist darauf, dass sich auf dem Gut drei Generationen abgelöst haben. 1993 begann er, selbst Champagner zu erzeugen. Die EARL, die Betriebsgesellschaft, wurde 2006 eingetragen. Der Betrieb ist Mitglied der Vignerons Indépendants.

Lagen, Rebsorten und Arbeitsweise

Der Familienbesitz umfasst 4,3 Hektar rund um Avenay-Val-d'Or und Ambonnay. Die Reben stehen in den Premier-Cru-Gemeinden Mutigny und Avenay-Val-d'Or sowie im Grand Cru Ambonnay, verteilt auf 9 Parzellen in Avenay und 4 in Ambonnay. Die Hänge sind überwiegend nach Süden und Südosten ausgerichtet. Der Rebsatz besteht aus 50 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier und 10 % Chardonnay.

“Joffrey Billiard führt den Betrieb als Geschäftsführer seit Ende 2018.Familie und GeschichteHubert Billiard übernahm 1986 den Familienbetrieb.

Hubert Billiard bewirtschaftet seine Reben, im Schnitt etwa 40 Jahre alt, nach der Methode der „méthode réfléchie“, einer überlegten, bedarfsorientierten Bewirtschaftung. In manchen Jahren bringt er gar keinen Dünger aus. Eine Bio-Zertifizierung weist der Betrieb nicht aus. Die Gebäude bündeln alle Arbeitsschritte: Empfang, Vinifikation, Presse, Tankraum und Lager.

Die Champagner

Das Sortiment reicht vom Premier Cru bis zum Grand Cru, mit Brut, Extra Brut, Demi-Sec und Rosé. Die Cuvée Privilège, ein Brut Premier Cru, besteht aus 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay und soll Reinheit durch reife Frucht zeigen. Der Hachette-Weinführer listet daneben die Cuvée Le Gaulois. Beim Wettbewerb der Vignerons Indépendants erhielt die Demi-Sec-Version der Cuvée Privilège 2017 Gold, und ein Rosé de Saignée Grand Cru wurde 2016 mit Silber ausgezeichnet. Das Haus beschreibt den Stil mit Frische sowie Aromen von frischen Früchten und Brioche.

Besuch und Verkostung

Die Gäste verkosten die Champagner des Hauses mit Kommentar der Winzer. Besuche sind nach Voranmeldung möglich, auch für Gruppen bis 50 Personen. Adresse: Les près Laurency, Route de Fontaine, 51160 Avenay-Val-d'Or, Telefon +33 3 26 52 36 72.