Historia szampana o najszlachetniejszym ze wszystkich win musujących

W Szampan Wino jest tu uprawiane od IV wieku. W tamtym czasie nikt nie mógł jednak przypuszczać, jak ekskluzywny trunek będzie kiedyś charakteryzował wizerunek tego regionu. Ze względu na swoje uprzywilejowane położenie w sercu Europy, Szampania szybko rozwinęła się w tętniące życiem centrum handlowe we wczesnym średniowieczu. W rezultacie wysokiej jakości wina z tego regionu zyskały również dobrą reputację poza granicami Francji.

Wino cieszyło się dużą popularnością wśród europejskiej arystokracji, a Ludwik XIV uczynił je swoim winem domowym, zapoczątkowując tym samym trend. Jednak do około 1650 roku były to na ogół wina spokojne. To Anglicy wymusili musowanie wina. Stało się to zwyczajem, aby wino było żywe i musujące przy użyciu cynamonu, goździków, cukru i melasy). Mieszkańcy Szampanii nigdy nie pomyśleliby o dodaniu tak dziwnych składników do swoich win.

Historia szampana

Mnisi benedyktyńscy, tacy jak Dom Pérignon i Frère Jean Oudart ostatecznie udoskonalili metody produkcji szampana. Pierwotnie głównym celem Dom Pérignon było nadanie winu z Szampanii wyjątkowej jakości poprzez umiejętne mieszanie winogron. Jednak Dom Pérignon i jego współcześni z pewnością nie byli początkowo zainteresowani nadawaniem winu musujących bąbelków. Był raczej zirytowany lekkim iskrzeniem, które zaobserwował w niektórych winach w swojej roli mistrza piwnicy i uznał za wadę.

Proces produkcji szampana

Drobne i pierwotnie niepożądane bąbelki były prawdopodobnie wynikiem naturalnego procesu, który był częściowo zdeterminowany przez chłodny i surowy klimat Szampanii oraz krótki okres wegetacji wina. Ponieważ winogrona były często zbierane pod koniec roku, drożdże zawarte w tłoczonych winogronach nie miały wystarczająco dużo czasu, aby w pełni przekształcić cukier w alkohol. Chłodne zimowe temperatury zatrzymywały proces fermentacji na kilka tygodni. Dopiero w cieplejszych temperaturach wiosny fermentacja w butelce rozpoczyna się po raz drugi. Dwutlenek węgla wytwarzany podczas tego procesu gromadzi się w szczelnie zamkniętej butelce i zapewnia decydujące uczucie mrowienia.

Przypadek, niedopatrzenie

Przypadkowe butelkowanie niedokończonego wina stało się prawdziwą sztuką i było coraz bardziej udoskonalane. Od tego momentu nikt nie był w stanie stanąć na drodze triumfalnego postępu szlachetnej kropli. Napój, który początkowo był popularny tylko w kręgach arystokratycznych, szybko zyskał przychylność wielu artystów i intelektualistów, takich jak Voltaire i Goethe, a wraz ze wzrostem jego popularności rosła również wyższa klasa średnia. Cesarski kanclerz Bismarck, podobnie jak pruski król Fryderyk Wilhelm IV, miał wyraźną słabość do tego trunku. Szampan głosi plotka.

Winstonowi Churchillowi przypisuje się słowa cytowany"Zasługujesz na to, kiedy wygrywasz, potrzebujesz tego, kiedy przegrywasz". Mówi się, że Marilyn Monroe nawet się w nim kąpała. Jednocześnie ten lekko musujący napój zawsze miał w sobie atmosferę przytulnej niegodziwości, którą zachowuje do dziś. Krótko mówiąc, szampan stał się modnym napojem bogatych i sławnych i do dziś symbolizuje ekskluzywność i luksus.

Winogrona do szampana

Region Szampanii

Canard-Duchêne Champagne Victor Canard & Leonie Duchêne

Rodziny szampana

Wiele niemieckich rodzin, takich jak Roederer, Bollinger, Heidsieck, Krug i Mumm również przyczyniło się do sukcesu Szampanii, głównie przybywając do Szampanii z reńskich regionów uprawy winorośli. Podczas gdy w 1785 roku wyprodukowano zaledwie 300 000 butelek, do 1910 roku liczba ta wzrosła do 40 milionów. Pod koniec lat 80. produkcja wzrosła nawet do 200 milionów butelek. Jednak producenci szampana, zepsuci sukcesem, musieli kupować ogromne ilości winogron ze względu na dużą wielkość produkcji.

W rezultacie ceny winogron z Szampanii znacznie wzrosły i były kilkakrotnie wyższe niż ceny winogron z innych typowych krajów winiarskich, takich jak Włochy czy Hiszpania.

Wraz ze wzrostem cen winogron, wzrosła również cena pojedynczej butelki szampana. Ponadto zbliżająca się recesja ograniczyła zasoby finansowe wielu miłośników szampana. Cena, która wzrosła między 1989 a 1992 Rażący spadek sprzedaży szampana był więc niemal do przewidzenia. W wyniku tego kryzysu wielu renomowanych producentów znalazło się pod presją i zostało wykupionych przez kilka dużych grup. Wśród światowej sławy domów, które pozostały niezależne, były Bollinger, Pol-Roger i Roederer.

Produkcja szampana

W międzyczasie nastąpiło lekkie ożywienie po kryzysie, a produkcja szampana osiągnęła nowy rekordowy poziom. Ale niektóre rzeczy się zmieniły: W czasach mniej zasobnych portfeli przedsiębiorczym dostawcom udało się stworzyć taniego "szampana z supermarketu", tak zwanego "Premier Prix", który uparcie utrzymuje się na rynku. Dla konsumentów ważniejsze wydaje się być to, że w ogóle stać ich na szampana. Butelka za mniej niż 15 euro z półki w supermarkecie jest w sam raz - nawet jeśli nie osiąga jakości szampana za 40, 50 lub więcej euro. W Niemczech ten tani szampan zdołał zdobyć około 30-procentowy udział w rynku w bardzo krótkim czasie.

Millesimes

Niemniej jednak, nawet najlepsze szampany wciąż mają swoje miejsce. Najbardziej poszukiwane są tutaj bez wątpienia te, które mają Vintageznane również jako millesimes. Charakteryzują się one indywidualnym bukietem, który bardziej przypomina wino. Na szczycie listy faworytów wśród prawdziwych koneserów znajdują się odmiany szampana, które są wytwarzane wyłącznie z najbardziej uprawianych winogron w danym roczniku.

Te "cuvées de prestige" obejmują "Dom Pérignon" Moeta, "Cristal" Roederera, "Prince André de Bourbon Parme" Abela Lepitre'a i oczywiście "Belle Epoque" Perrier-Jouet. W tych wysokiej jakości regionach nie mówi się o zawrotnych cenach - płacisz i cieszysz się.

W dzisiejszych czasach, gdy gwiazda Formuły 1 bierze prysznic na podium pod strumieniem wykwintnej kropli wina, może to wywołać łzy w oczach prawdziwych koneserów.

Historia szampana

Binet

Strona zarejestrowana pod adresem Rejestr handlowy Seszeli

Polski