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Champanhe Blanc de Noirs (BdN): uma análise detalhada

Blanc de Noirs, geralmente abreviado como BdN, é um termo do mundo do champanhe que se refere a um tipo especial de vinho. Champanhe que é produzido exclusivamente com uvas vermelhas. O termo "Blanc de Noirs" vem do francês e significa literalmente "branco do preto". Embora o champanhe seja tradicionalmente feito de uma mistura de uvas brancas e vermelhas, o Blanc de Noirs se concentra exclusivamente nas variedades vermelhas, o que lhe confere um caráter único.

Uvas e origem

O champanhe Blanc de Noirs é produzido principalmente com as variedades de uvas vermelhas Pinot Noir e Pinot Meunier. Essas variedades são particularmente comuns nas regiões de Montagne de Reims e Vallée de la Marne. A Pinot Noir é conhecida por seus sabores profundos e estrutura, enquanto a Pinot Meunier é apreciada por seu frutado e suavidade. Ambas as uvas são conhecidas em Champagne por sua capacidade de produzir vinhos complexos e com várias camadas.

Processo de fabricação

A produção do champanhe Blanc de Noirs começa com a seleção das uvas. Somente as melhores uvas são colhidas e suavemente prensadas para extrair o suco sem transferir a cor das cascas para o suco. Essa é uma etapa crucial, pois, embora o champanhe seja feito de uvas vermelhas, a cor do produto final deve permanecer branca. A prensagem deve ser feita com cuidado para garantir que nenhuma coloração das cascas seja transferida para o suco.

O suco obtido é então fermentado em tanques de aço inoxidável ou barris de madeira. Durante a primeira fermentação, as leveduras convertem o açúcar em álcool. Após a primeira fermentação, ocorre a assemblage, na qual diferentes vinhos de base são misturados para atingir o estilo e o caráter desejados. O vinho é então engarrafado e passa pela segunda fermentação na garrafa, que é responsável pelo perlage (as bolhas finas) do champanhe.

Características do Blanc de Noirs

O champanhe Blanc de Noirs é caracterizado por uma variedade de perfis específicos de sabor e aroma. Em comparação com o champanhe Blanc de Blancs, que é feito com uvas brancas Chardonnay, o Blanc de Noirs oferece maior profundidade e complexidade. Os sabores podem variar de frutas vermelhas e cerejas maduras a notas terrosas e de especiarias. A estrutura do vinho é geralmente mais potente, com uma textura pronunciada que lembra a estrutura tânica das uvas vermelhas.

A textura do Blanc de Noirs é geralmente mais encorpada e cremosa do que a do Blanc de Blancs. O vinho também pode ter certa robustez e vigor, o que o torna um excelente acompanhamento para pratos ricos. O buquê pode incluir notas de pão torrado, baunilha e até chocolate amargo, dependendo do tempo de envelhecimento e do estilo do produtor.

Alimentos e harmonização

O champanhe Blanc de Noirs é ideal para uma grande variedade de pratos. Sua estrutura potente e seus sabores complexos fazem dele a companhia ideal para pratos ricos, como carne grelhada, cordeiro ou queijos fortes. Também é um excelente acompanhamento para pratos com cogumelos ou entradas salgadas. A textura do vinho se harmoniza bem com pratos gordurosos ou condimentados, pois equilibra e enriquece os sabores do champanhe.

Conclusão

O champanhe Blanc de Noirs é uma categoria fascinante dentro do mundo do champanhe, reconhecida por sua complexidade e complexidade. Por utilizar apenas uvas tintas, oferece uma perspectiva única das possibilidades que o champanhe tem a oferecer. Seja para ocasiões especiais ou como parte de uma degustação de vinhos sofisticada, o Blanc de Noirs é um vinho que certamente será lembrado e proporcionará aos conhecedores um tratamento especial.

 

 

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