Roederer

A casa Louis Roederer

A casa Louis Roederer sempre teve uma reputação de alta qualidade consistente. Também é considerada uma das maiores e financeiramente mais sólidas casas de champanhe. A Louis Roederer é uma empresa privada e tem cerca de 180 hectares de vinhedos nos melhores locais estratégicos, com uma classificação média de qualidade de 98% (dos quais cerca de 130 hectares são considerados 100%).

Com essa base notável de suas próprias videiras, a House of Roederer consegue atender às suas próprias necessidades de mais de 2 milhões de garrafas por ano, com 70 a 80%, e também consegue atingir um padrão de qualidade consistentemente alto.

A Roederer também insiste no armazenamento prolongado de seus vinhos de reserva (classificados por cru) em grandes barris de carvalho Limousin (os chamados foudres, que comportam de 4.000 a 5.000 litros de vinho cada) e em cerca de 240 tanques de aço inoxidável (9.960 litros cada - também classificados por cru). Esses grandes barris de carvalho são usados por até 60 anos.

A Roederer dá atenção especial à dosagem final dos vinhos de reserva. Embora a dosagem seja apenas uma pequena quantidade de vinho, essa pequena adição de vinho especial pode ter um efeito duradouro no sabor de um champanhe, mesmo no 1%. Portanto, a Roederer atribui grande importância à fina arte da mistura, até o último detalhe da produção, a dosagem.

Os champanhes não vintage se beneficiam de um generoso período de três a quatro anos de armazenamento na garrafa. Os champanhes vintage, por outro lado, desfrutam de pelo menos cinco a seis anos de envelhecimento. Além disso, os champanhes Roederer são deixados em repouso na garrafa por cerca de seis meses após o desembarque. Em média, cerca de 6 milhões de garrafas descansam Champanhe Os champanhes amadurecem lentamente sobre as borras nas adegas frescas da casa. Isso contribui para uma variedade de champanhes excepcionalmente bons, desde o Brut Premier sem safra até o famoso Prestige Cuvée Cristal.

A Casa de Louis Roederer está profundamente enraizada na história do champanhe:

Embora o ano oficial de fundação seja 1776, o autor e historiador Tom Stevenson observa que a origem pode ser encontrada já em 1760 em uma casa de champanhe chamada Dubois Père et Fils, que mais tarde passou para a posse de Nicolas-Henri Schreider.

Em 1827, o Sr. Schreider empregou seu competente sobrinho Louis Roederer (1798-1870) em sua empresa. Quando Schreider morreu, seis anos depois, Louis Roederer renomeou a empresa como Roederer. Ele logo conseguiu abrir novos mercados na América e na Inglaterra. Ele também conseguiu conquistar o czar russo Alexandre I com seus excelentes champanhes. O champanhe da época era muito doce para os padrões atuais, mas o czar preferia champanhe com nada menos que seis vezes mais açúcar do que o normal hoje em dia.

Após a morte de Roederer, seu filho Louis Roederer II assumiu a administração da empresa, agora bastante ampliada, em 1870. Alexandre II também era um entusiasta dos champanhes Roederer. O mestre de adega do tsar viajava para Reims todos os anos para observar a produção dos champanhes especiais para o tsar. Ao mesmo tempo, a situação política na Rússia tornou-se cada vez mais difícil para a família do czar. Os assassinatos de membros da família do czar e da nobreza se tornaram mais frequentes na Rússia.

Isso pode ter contribuído para o fato de que o mestre da adega do czar deu atenção especial a uma garrafa de champanhe transparente da casa Mercier, originalmente projetada por Eugene Mercier especialmente para Napoleão III para um vinho especial (Réserve de l'Empereur Blanche). Ao usar essa garrafa, o czar poderia inspecionar visualmente o conteúdo da garrafa e, assim, teria mais chances de evitar uma tentativa de assassinato por champanhe envenenado.

Em 1876, a Casa de Louis Roederer forneceu ao czar champanhe nessas garrafas especiais feitas de vidro de cristal transparente e com uma base plana pela primeira vez (a Casa de Roederer, que se preocupa com a tradição, ainda fornece seus famosos champanhes Cristal em garrafas transparentes sem um recuo na base).

De qualquer forma, uma garrafa de champanhe feita de vidro de cristal robusto não precisa da indentação típica (ou indentação na parte inferior) de uma garrafa de champanhe convencional, que tem a função de fortalecer a garrafa e é necessária para o empilhamento sur pointes (nas pontas). Há também um antigo boato de que a corte real da Rússia estava preocupada com o fato de que o recuo poderia ter sido usado para esconder um pequeno dispositivo explosivo. O champanhe nas novas garrafas de cristal da Louis Roederer foi recebido com entusiasmo pela corte do czar. Ele se tornou um best-seller, que só teve um fim abrupto muito tempo depois, logo após a Revolução de Outubro na Rússia (1917).

Louis Roederer II faleceu inesperadamente em 1880 e sua irmã Léonie Orly assumiu as rédeas da empresa até falecer oito anos depois. Em seu leito de morte, ela pediu a seus dois filhos, Léon Orly e Louis-Victor Orly, que acrescentassem o sobrenome Roederer a seus nomes. Nessa época, a House of Louis Roederer já estava fornecendo 2,5 milhões de garrafas de champanhe por ano. Não apenas para a Rússia, mas também para os EUA: Roederer era o terceiro maior exportador de champanhe para os EUA na época.

Em 1917, a House of Louis Roederer passou por uma crise econômica: a Revolução Russa fez com que ela perdesse 80% do mercado russo de uma só vez. Além disso, o novo regime da Rússia na época não tinha interesse em pagar uma grande conta do czar a Roederer. O que tornou essa desagradável circunstância comercial ainda mais ameaçadora para a Casa de Roederer foi o enorme estoque restante de champanhe extremamente adocicado, para o qual não havia mais clientes. No final, a casa conseguiu vender para a América do Sul uma grande remessa desse champanhe doce, que na verdade havia sido produzido para a corte do czar.

Léon Orly-Roederer morreu em 1932. Sua viúva, Camille Orly-Roederer, assumiu as rédeas da Casa Louis Roederer pelos 42 anos seguintes. Sua ambição e seu marketing inteligente expandiram as participações de mercado existentes, abriram repetidamente novos mercados internacionais para os champanhes Roederer e ampliaram as propriedades de vinhedos da casa na década de 1930.

Hoje, a empreendedora Viúva Orly-Roederer é historicamente mencionada ao mesmo tempo que as famosas Viúvas Clicquot e Bollinger. Após a Segunda Guerra Mundial, o famoso champanhe Prestige Cuvée Cristal foi reintroduzido, mas esse fantástico Cuvee foi poupado do enorme adoçamento que era usado para o czar na época.

Madame Orly-Roederer morreu em 1975 e deixou a casa de champanhe para sua filha, Madame Marcelle Rouzaud
e seu filho Jean-Claude Rouzaud, que continua a administrar a empresa com sucesso até hoje.

Jean-Claude Rouzaud há muito tempo é considerado um perfeccionista quando se trata dos champanhes de sua casa. Seu princípio orientador é, sem dúvida, "qualidade antes da quantidade". Como enólogo treinado, por exemplo, ele evitou deliberadamente certos métodos de fertilização de seus vinhedos, o que teria resultado em rendimentos muito maiores e, portanto, em mais champanhe.

O terroir rigoroso de Champagne sempre fez com que as vinhas sofressem: As videiras sempre tiveram que trabalhar duro com suas raízes, mas é exatamente isso que dá ao seu sangue dourado um sabor único. Embora mais fertilizante resulte em mais quantidade de videiras, as qualidades de sabor das videiras mudam ao mesmo tempo. Além disso, Jean-Claude Rouzaud mantém um equilíbrio delicado entre suas enormes reservas de vinhos armazenados há muito tempo e os vinhos jovens que são adicionados para sempre ter controle total sobre a mistura adequada de futuros champanhes. Jean-Claude Rouzaud também foi responsável pela expansão adicional das propriedades de vinhedos da Roederer em Champagne e também adquiriu vinhedos na Austrália, em Portugal e no norte da Califórnia. Em Anderson Valley, na Califórnia, por exemplo, Roederer já produziu fantásticos vinhos espumantes com o nome Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage, que surpreenderam os amantes do vinho nos Estados Unidos. Seu filho Frédéric, agora a sexta geração da família, está ativamente envolvido na empresa desde 1996.

A Roederer produz vários champanhes, cada um com sua própria identidade. Em geral, os champanhes da casa são considerados pelos conhecedores como particularmente frutados e encorpados, com uma ampla gama de sutilezas aromáticas. O generoso enriquecimento das misturas com preciosos vinhos de reserva dos grandes barris de madeira da Roederer confere notas adicionais de baunilha e mel.

Em contraste com muitos outros champanhes, os champanhes Roederer também têm a reputação de poderem ser armazenados (adequadamente) por um tempo particularmente longo após a compra. Muitos conhecedores acreditam que eles têm um potencial de envelhecimento favorável. Alguns conhecedores não têm receio de sugerir até 15 anos de envelhecimento para certos champanhes Roederer. Isso não significa, no entanto, que os champanhes envelhecidos se tornem "melhores" em todos os casos, mas sim que os champanhes desse tipo desenvolvem novos lados agradáveis de sua personalidade com os anos de envelhecimento, enquanto outros lados recuam um pouco, sem, no entanto, mudar o caráter fundamental do champanhe.

O "carro-chefe" da casa é o Louis Roederer Brut Premier. Esse é um champanhe superior sem safra. É feito com aproximadamente 62 - 65% Pinot Noir, aproximadamente 8% Pinot Meunier e aproximadamente 30% Chardonnay. A mistura contém até 20% de vinhos antigos de reserva.
Esse champanhe é envelhecido sobre as borras por até quatro anos e se caracteriza por seu caráter particularmente frutado e encorpado (graças à abundância de uvas Pinot Noir). Além disso, a mistura com vinhos de reserva mais antigos, envelhecidos em barris de carvalho, proporciona agradáveis nuances de baunilha. Esse champanhe é perfeito para qualquer ocasião, seja como um excelente aperitivo ou como um ótimo acompanhamento para uma refeição completa.

O Louis Roederer Carte Blanche é um champanhe demi-sec, ou seja, um champanhe ideal para acompanhar uma sobremesa. Basicamente, é também um Brut Premier frutado, mas com uma doçura residual muito maior. Embora seja considerado um dos melhores champanhes demi-sec, o volume de produção desse champanhe é relativamente pequeno (e, portanto, raramente encontrado no comércio de vinhos).

O champanhe vintage da casa é conhecido como Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé). As variedades de uva usadas aqui são cerca de 66% Pinot Noir e cerca de 34% Chardonnay. Os champanhes vintage são envelhecidos por pelo menos cinco a seis anos nas adegas frias da Roederer. O Vintage Brut 1990 é considerado excepcional. A safra de 1993 foi inicialmente classificada por alguns conhecedores como ainda necessitando de envelhecimento, mas agora é, sem dúvida, um excelente champanhe vintage. Rico em frutas com notas florais, com estrutura pronunciada e confiável e encorpado, os champanhes vintage da Louis Roederer são uma escolha agradável para os amantes de champanhe.

Com o Louis Roederer Blanc de Blancs, a casa joga um de seus trunfos: sua excelente "conexão" com inúmeros vinhedos de Chardonnay nos melhores locais da Côte de Blancs (incluindo 30 hectares de seus próprios vinhedos ao redor da famosa Avize e contratos exclusivos para vinhedos ao redor de Cramant)! Esses também são champanhes vintage (Milléssimé). Todos são muito encorpados e adequados como acompanhamento rico, potente e frutado (às vezes com notas cítricas e de melão) para quase todos os pratos.

O Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé) é um champanhe vintage feito de aproximadamente 70 - 80% Pinot Noir e aproximadamente 20 - 30% Chardonnay. Esse também é um champanhe vintage. Por trás da cor salmão pálido e suave está um champanhe sério, com a fruta intensa que somente os melhores vinhedos de Pinot Noir produzem e, ao mesmo tempo, inspirado pela elegância do Chardonnay. A cor é obtida por meio de maceração tradicional ou esmagamento habilidoso com a pele das videiras pretas de Pinot Noir.

O que nos leva ao famoso Cristal Louis Roederer

O Cristal já era um vinho muito procurado na época dos czares russos. A prestigiosa cuvée homônima de hoje é produzida com o mesmo cuidado pela House of Roederer que em épocas anteriores (o autor até suspeita de mais cuidado para nós, conhecedores de hoje, do que para os czares naquela época!) Os champanhes Cristal são champanhes vintage produzidos com cerca de 50 - 60% Pinot Noir e cerca de 40 - 50% Chardonnay. A House of Roederer usa apenas os vinhos mais seletos de seus próprios crus para esse champanhe superior.

Depois que Jean-Claude Rouzaud e seus renomados mestres de adega, por exemplo, Jean Baptiste Lécaillon, criaram um champanhe desse tipo com um excelente assemblage, permitiram que esse champanhe amadurecesse por um longo tempo na casa e finalmente o entregaram, os conhecedores são imediatamente encontrados para comprar esse champanhe - muitas vezes embutido em uma caixa feita de madeira fina. As garrafas transparentes também são embrulhadas em celofane amarelo especial, que absorve até 98% de radiação ultravioleta (prejudicial ao champanhe) da iluminação fluorescente ou da luz solar (essa proteção de celofane não deve ser removida durante o armazenamento!) As reduções de preço são muito raras entre os comerciantes, pois o Cristal já está em oferta muito curta e a demanda é alta. As vinhas para o Cristal vêm exclusivamente dos vinhedos da própria Roederer. Todas as safras são excepcionalmente boas e, ao mesmo tempo, um pouco diferentes em termos de personalidade. O Cristal 1990, por exemplo, é visto pelo conhecedor como um champanhe muito rico, enquanto o Cristal 1993 parece muito mais suave em comparação direta. Entretanto, ambos convencem com uma elegante sedosidade, uma expressão particularmente fina de frutas e um toque de sabor tostado.

O Cristal Rosé Milléssimé é uma grande raridade e é considerado por alguns conhecedores como o melhor champanhe rosé de todos os tempos. Ele foi introduzido pela primeira vez na safra de 1974. É colorido pela maceração tradicional com as peles de videiras escuras. As variedades de uva representadas são aproximadamente 70% Pinot Noir e aproximadamente 30% Chardonnay. A safra de 1988 é considerada excepcionalmente armazenável, muito preciosa e ainda hoje seduz os conhecedores com sua beleza incomparável.

Conhecendo a história complexa e cara dos champanhes Louis Roederer, pode-se supor que eles devem ser proibitivamente caros para os fãs de champanhe "meros mortais" (entre os quais o autor deste relatório é um deles). Felizmente, esse não é o caso. Os maravilhosos champanhes Roederer Brut Premier, por exemplo, cabem em qualquer orçamento. Especialidades como o Cristal são, é claro, consideravelmente mais caras, mas ser um czar não é mais um pré-requisito para apreciar esse champanhe de primeira linha.

 

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