Léxico do champanhe & Glossário

Oxhoft - Antiga medida de líquido (aprox. 200 a 240 litros). Às vezes chamada de Hogshead (aprox. 238 litros) A medida líquida Oxhoft é um conceito fascinante no mundo do champanhe, embora não seja tão conhecida como outros termos no mundo do vinho e do champanhe. Para obter uma visão geral detalhada da medida líquida Oxhoft e [...]

A enologia é a ciência do vinho e engloba todos os aspectos da viticultura, da vinificação e da avaliação do vinho. Quando aplicamos a enologia especificamente ao champanhe, entramos em um campo fascinante que combina técnicas artesanais tradicionais e inovação científica. Champagne é um vinho espumante originário da região de Champagne, no norte da França. A produção de [...]

O termo "négociant" tem um papel importante no mundo do champanhe, especialmente em relação à produção, ao comércio e ao marketing do champanhe. Um négociant é um empresário ou comerciante especializado na compra, mistura e venda de champanhe, geralmente não envolvido diretamente na produção de vinho [...].

Abreviação de "non-vintage" ou o termo internacionalmente comum para um champanhe sem uma safra específica. N.V. - Non-Vintage: uma explicação no contexto do champanhe No campo do champanhe, "N.V." significa "Non-Vintage", que significa "sem safra" ou "sem safra". Isso se refere ao champanhe que é misturado a partir de vinhos de diferentes anos, em vez de ser feito com uvas de um ano específico [...]

Mousseux - Espumante, efervescente A qualificação/categoria francesa "vin mousseux" inclui todos os vinhos espumantes ou efervescentes, sejam eles produzidos usando o método Charmat, o método Champagne ou até mesmo carbonatados artificialmente (conhecidos como grazéifé). Notavelmente, embora o Champagne seja, sem dúvida, o vinho espumante mais famoso do mundo, ele raramente é classificado como "vin mousseux" na França. Em vez disso, ele é [...]

Mono-cru refere-se ao champanhe de um único cru e, em geral, refere-se ao champanhe não misturado de vinicultores menores. "Mono-cru" é um termo que tem se tornado cada vez mais importante no mundo do champanhe. Ele se refere ao champanhe que vem exclusivamente de uvas de um único vinhedo ou de um único cru. Esse tipo de champanhe oferece uma qualidade única [...]

Marc e champanhe: uma visão do mundo do brandy tradicional Marc, um termo que aparece com frequência no mundo do vinho e do champanhe, refere-se a um produto particularmente interessante obtido pela destilação do resíduo após o vinho ter sido prensado. Esse brandy tem uma longa história e uma tradição profundamente enraizada que está intimamente ligada à produção de [...]

A conversão biológica do ácido málico forte (lat. "malum": "maçã") em ácido lático mais suave (lat. "lac": leite) é conhecida como "fermentação malolática" (abreviação comum: "MLF" = "fermentação malo-láctica"; "ML" = "malo-láctica"). Esse processo, que ocorre durante a produção do vinho, também é conhecido como "degradação biológica do ácido" ("BSA"). Ele é promovido ativamente em muitos vinhos tintos e brancos. No passado [...]

O significado de "longo" em relação ao champanhe O termo "longo" é de particular importância no mundo do champanhe e descreve uma característica que geralmente é vista como um indicador da qualidade e do processo de envelhecimento de um champanhe. Ele se refere à impressão de sabor que permanece na boca após a ingestão do champanhe. Essa [...]

O Liqueur d'expédition, também conhecido como licor de dosagem, é um elemento crucial na produção de champanhe que tem uma influência significativa no sabor e no aroma do produto final. Esse licor doce é adicionado ao champanhe após a segunda fermentação e a maceração, mas antes de a garrafa ser lacrada. Sua principal tarefa é equilibrar a acidez natural do champanhe [...]

Odor de rolha - Um gosto residual desagradável e "mofado" causado por uma rolha ruim (francês: bouchon). Muito raro em champanhes, pois as casas dão atenção especial à seleção de rolhas e ao design (discos de cortiça adicionais na base da rolha de champanhe). Alguns fabricantes de rolhas de cortiça podem ter feito uma desinfecção insuficiente, o que pode permitir a entrada de mofo. No vinho [...]

Um sabor que lembra levemente a madeira, carvalho, baunilha, caramelo, café ou sabores torrados e é geralmente classificado como positivo. Os vinhos tranquilos de alguns champanhes também são armazenados em barris de carvalho (barriques). O armazenamento de vinhos em barris de madeira é conhecido como "envelhecimento". Somente o melhor carvalho de, por exemplo, Allier, Nevers e/ou Taranceau (na França), bem como de outras áreas [...]

Habillage no champanhe: uma análise aprofundada Introdução Habillage é um termo do mundo do champanhe que se refere ao design externo e à embalagem da garrafa de champanhe. Não se trata apenas de uma medida estética, mas também desempenha um papel crucial no marketing e na experiência do consumidor. Neste artigo, daremos uma olhada detalhada [...]

Grappillage é um termo da tradição vitícola e vinícola que se refere à colheita manual das uvas deixadas nas videiras após a colheita principal. Essa prática é usada principalmente na região de Champagne, na França, onde desempenha um papel importante na produção de Champagne. A seguir, explicarei a importância e [...]

O champanhe é um vinho espumante proveniente da região de Champagne, na França. Ele é produzido de acordo com um método específico, o chamado "Méthode Champenoise" ou "Méthode Traditionnelle", no qual ocorre uma segunda fermentação na garrafa. Um fator decisivo para a qualidade do champanhe é a época da colheita, também conhecida como "Les Vendanges", que é fortemente influenciada pelo clima e [...]

Firn em relação ao champanhe: uma visão mais profunda Firn refere-se à mudança de sabor e à maturação do champanhe com o passar do tempo. Embora muitas pessoas apreciem o champanhe como uma bebida fresca e espumante, há um número crescente de aficionados que apreciam a evolução e a maturação do champanhe ao longo dos anos. Essa maturação, que [...]

Em termos simples, as substâncias que permanecem após a evaporação de um vinho representam o extrato. Um litro de vinho consiste principalmente em aproximadamente 800-900 g de água, 50-100 g de álcool etílico, 20-30 g de glicose/frutose (açúcar), 5-10 g de glicerina e aproximadamente 6-12 g de vários ácidos. Após a evaporação, resta um pequeno resíduo de aparência imperceptível, que consiste em açúcar, ácidos não voláteis, [...]

O desengace das uvas na produção de champanhe: uma visão detalhada O desengace, também conhecido como "égrappage", é uma etapa crucial na produção de champanhe. É o processo de remover as uvas dos caules para garantir a qualidade do mosto. Essa etapa é particularmente importante na produção de champanhe, onde as [...]

A solução de vinho e açúcar que é adicionada ao champanhe antes do arrolhamento final é conhecida como dosagem. Além disso, às vezes é adicionada uma pitada de conhaque de cor clara de alta qualidade. O brandy evita que o açúcar adicionado fermente posteriormente. A fórmula para essa dosagem ou solução de expedição (liqueur d'expédition) não está sujeita a nenhum padrão e é determinada pelos mestres de adega dos vários [...]

Dépôt em Champagne: um olhar aprofundado O champanhe é um símbolo de luxo e festividade, e sua produção é uma arte que exige precisão e paciência. Uma parte central do processo de fabricação do champanhe é o conceito de dépôt, que muitas vezes é traduzido como "depósito de borra" ou "borra de vinho". Esse elemento desempenha um papel crucial no sabor e na qualidade [...]

Uma degustação é um exame organoléptico (sensorial) e um julgamento baseado nisso. Os órgãos sensoriais dos olhos, nariz e língua são usados especificamente para esse fim. A pessoa não apenas experimenta o vinho em detalhes, mas também a si mesma de certa forma, já que se busca um diálogo excepcionalmente íntimo com seus próprios órgãos sensoriais. Esse "diálogo sensorial" pode, por sua vez, subsequentemente [...]

Débourbage é uma etapa crucial na produção de champanhe que se refere ao processo de clarificação do mosto extraído das uvas. Esse processo ocorre imediatamente após as uvas serem prensadas e é de grande importância para garantir a qualidade do produto final. 1. O processo de débourbage Após a prensagem, as [...]

A "collerette" é um componente especial do champanhe que se refere à maneira como o vinho espumante é servido, principalmente no que diz respeito à apresentação estética da garrafa e ao procedimento de servir. No mundo do champanhe, onde a tradição e a elegância desempenham um papel central, a collerette tem um significado especial. O [...]

A Côte de Champagne: uma visão geral A Côte de Champagne, geralmente conhecida como Côte des Blancs, é uma região central no coração da área de cultivo de Champagne na França. Ela se estende ao longo de uma estreita cadeia de colinas que vai do nordeste ao sudoeste e desempenha um papel particularmente importante na produção de Champagne. Essa região é [...]

O "Chef de Caves" é uma figura central no mundo do champanhe. Esse título, traduzido como "mestre de adega", descreve a pessoa responsável pela produção e envelhecimento do champanhe em um vinhedo ou vinícola. As funções de um Chef de Caves são variadas e exigentes e requerem um profundo conhecimento da produção de vinho [...]

A arte do armazenamento de vinho no chai Em francês, o termo "chai" refere-se às adegas nas quais o vinho é mantido para envelhecimento e armazenamento. Essas adegas não são apenas simples salas de armazenamento, mas desempenham um papel decisivo no processo de produção e no desenvolvimento da qualidade do vinho e do champanhe. O chai é, portanto, um componente central da cultura vinícola e contribui [...]

A importância das caquetas no processo de fabricação do champanhe Introdução A produção de champanhe é uma forma de arte baseada em tradições e técnicas seculares. Um dos componentes mais fascinantes e menos conhecidos desse processo é o uso de caques. Esses grandes barris de madeira desempenham um papel essencial na maturação e no sabor do champanhe e são um símbolo de [...]

Cava e Champagne são dois dos vinhos espumantes mais famosos do mundo, cada um com uma história rica, métodos de produção exclusivos e características especiais. Embora sejam frequentemente comparados um ao outro, há diferenças importantes que os tornam únicos. História e origem O champanhe é originário de Champagne, uma região no nordeste da França. A história do champanhe remonta a [...]

Champanhe Brut: uma visão geral O champanhe é uma bebida luxuosa que geralmente é associada a comemorações e ocasiões especiais. Entre os diferentes estilos de champanhe, o "Brut" é uma das variedades mais populares e amplamente utilizadas. O termo "Brut" descreve o grau de doçura do champanhe e é um fator importante na seleção e [...]

Bouchage é o termo francês para a vedação de garrafas de champanhe. Esse processo é crucial para a qualidade e o prazo de validade do champanhe e, normalmente, ocorre em várias etapas que preservam as características complexas do vinho espumante. 1. o processo de bouchage a. Engarrafamento e dosagem: Depois que o champanhe amadurece na garrafa por um determinado período de tempo, o [...]

O branco entre os negros! Um champanhe feito exclusivamente de uvas azuis. O Blanc de Noirs é um champanhe fascinante que se caracteriza por sua singularidade e sofisticação. O nome "Blanc de Noirs" significa "branco do preto" e se refere ao tipo de uva usado para esse champanhe. Ao contrário do [...]

Mordida O termo "mordida" no mundo do champanhe refere-se à maneira como um champanhe apresenta sua textura e sabor na boca. Não se trata tanto de um termo oficial, mas sim de uma paráfrase para as impressões sensoriais que um champanhe deixa ao ser bebido. 1ª definição [...]

Champanhe balsâmico: uma visão geral O champanhe, um símbolo de luxo e celebração, é conhecido por seus diversos perfis de sabor. Entre os diferentes estilos, há uma variante particularmente fascinante e rara: o champanhe balsâmico. Esse champanhe é caracterizado por uma combinação especial de técnicas tradicionais de produção e pela inclusão de elementos balsâmicos. 1. Origem e produção O termo [...]

O champanhe equilibrado é um assunto fascinante que abrange tanto a arte da produção de vinho espumante quanto a delicadeza do prazer. Essencialmente, "champanhe equilibrado" refere-se ao equilíbrio harmonioso dos vários componentes de sabor e aroma de um champanhe. Esse equilíbrio é crucial para o prazer e a qualidade do vinho espumante e é determinado por uma variedade de fatores [...]

Champagne para "respirar" Uma jornada para experimentar e saborear o vinho espumante Champagne, a bebida espumante que é sinônimo de festividades e ocasiões especiais em todo o mundo, não é apenas uma bebida, mas uma experiência. A experiência não começa com o primeiro gole, mas assim que ele é servido, com a visão das bolhas subindo e a pausa para saborear o aroma [...].

Aroma Champagne é sinônimo de luxo e celebração. Seu caráter único é caracterizado por uma infinidade de aromas que se desenvolvem desde a uva até a garrafa. A complexidade dos aromas do champanhe é o resultado de uma cuidadosa interação entre clima, solo, variedades de uvas, vinificação e envelhecimento. Vamos mergulhar no mundo dos sabores [...]