攻击

攻击 "的含义

Die „Attacke“ bezeichnet den ersten Geschmackseindruck, den der 香槟酒 beim Eintritt in den Mund hinterlässt. Diese Phase ist entscheidend, da sie den Ton für die gesamte Verkostung setzt. Mehrere Elemente beeinflussen die „Attacke“:

1. 酸活泼的酸度是香槟酒的特点，它确保了香槟酒的新鲜和活力。它刺激味蕾，给人留下清晰、干净的第一印象。
2. 风味简介根据葡萄品种和酿造方法的不同，第一口品尝到的主要风味也各不相同。典型的风味包括柑橘类水果、青苹果、梨、红色浆果以及花香和矿物味。
3. 口感香槟的质地也会影响 "口感"。细腻的慕斯（气泡结构）能带来天鹅绒般的口感，而更大更猛烈的气泡则会给人留下更强烈的印象。
4. 平衡与复杂性优质香槟的特点是酸度、甜度、香气和口感之间的和谐平衡。复杂的 "攻击 "能让品酒者感受到葡萄酒的多样性和深度。

香槟品种之间的差异

不同类型的香槟酒，其 "口感 "会有很大不同。例如

• 白葡萄酒完全由霞多丽葡萄酿制的香槟酒，其 "口感 "优雅，柑橘味浓郁，酸度清脆，矿物质含量高。
• 白葡萄酒用黑比诺和/或莫尼耶比诺酿制的香槟酒，其特点是 "攻击 "更饱满，果香更浓郁，带有红色浆果的香味，口感略微丰富。
• 桃红香槟其 "攻击 "的特点通常是新鲜的红色水果，如草莓和覆盆子，再加上活泼的酸度。
• 复古香槟年份香槟：只在特殊年份生产，它的 "攻击 "更为复杂，往往更为强烈，包括更成熟的果香和次生香味。

品尝和评估

在品尝香槟时，"口感 "在对葡萄酒的评价中起着核心作用。侍酒师和葡萄酒鉴赏家都非常重视这一点：

• 清晰和精确清晰而准确的 "攻击 "表明了酿造的高品质和精心。
• 和谐与平衡均衡的 "攻势 "表明，葡萄酒中的各种元素融合得很好。
• 复杂性和长度复杂的 "攻击 "会带来有趣而多层次的口感体验。回味的长短也可以作为质量的指标。

结论

口感 "是品尝香槟酒的一个重要方面，对整体风味体验有很大影响。它受到众多因素的影响，包括风土、葡萄品种和生产工艺。了解了 "口感"，葡萄酒爱好者和专业人士就能更好地鉴赏和享受香槟酒的品质和特点。

 

 

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