Bar

Bar a tlak: Co to znamená?

1. takt:

Ve světě šampaňského se "bar" vztahuje k tlaku v láhvi. Tlak je zásadní součástí šampaňského, protože vytváří perláž (jemné bublinky). Tlak se měří v barech, přičemž 1 bar se přibližně rovná tlaku na úrovni hladiny moře.

Tlak v šampaňském se obvykle pohybuje kolem 5 až 6 barů, což je více než dvojnásobek tlaku v pneumatikách automobilů. Tento vysoký tlak vzniká při druhém kvašení v láhvi, při kterém vzniká oxid uhličitý. Kvalitu šampaňského často určuje jemnost a délka perlení a tento tlak zde hraje klíčovou roli.

2. vydání:

Tlak v láhvi má významný vliv na chuť šampaňského. Vyšší tlak vede k intenzivnějšímu perlení, které přispívá k pocitu mravenčení na jazyku. To může zlepšit pocit šampaňského v ústech a odlišným způsobem zvýraznit jeho chuť.

Tlak v láhvi má také vliv na to, jak se bublinky rozvíjejí a jak působí na chuťové buňky. Šampaňské s vyšším tlakem může vést k živějšímu a perlivějšímu zážitku.

Vliv na sklizeň a produkci

Doba sklizně a typ výroby mají přímý vliv na tlak v šampaňském. Během sklizně se hrozny pečlivě vybírají, aby se zajistila požadovaná kvalita a správná hladina cukru a kyselin. Druhé kvašení, které probíhá v láhvi, je pro vývoj tlaku rozhodující. Délka a podmínky tohoto kvašení ovlivňují, jak velký tlak se vytvoří a jak se vyvinou bublinky.

Úloha tisku v různých stylech šampaňského

Existují různé styly šampaňského, které mohou mít různé úrovně tlaku:

• BroodTato varianta má nejvyšší tlak a je nejsušší formou šampaňského. Vysoký tlak zvyšuje svěžest a živost.
• Demi-SecO něco méně suché než Brut, s mírně sladší chutí. Tlak je stále poměrně vysoký, ale méně intenzivní.
• Extra BrutVelmi suchá a s velmi vysokým tlakem, což vede k výrazné perlaci.
• SekceJe sladší než Demi-Sec, ale tlak zůstává dostatečně vysoký, aby udržel bublinky naživu.

Závěr

Tlak, a to jak v jednotkách barů, tak při tvorbě bublinek, hraje při charakteristice šampaňského zásadní roli. Dokonalá rovnováha mezi tlakem a chutí je výsledkem pečlivé výroby vína a terroir. Při výběru šampaňského byste měli brát tlak v úvahu jako důležitý faktor, protože může výrazně ovlivnit zážitek z pití. Ať už dáváte přednost živému brut nebo sametovému demi-sec, tlak v láhvi rozhodujícím způsobem přispívá ke kvalitě a požitku ze šampaňského.

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Bar