Λεξικό σαμπάνιας & Γλωσσάριο
Έχουμε 225 Einträge im Σαμπάνια Λεξικό ή γλωσσάριο συνοπτικά για εσάς. Αυτό το λεξικό εξηγεί και καλύπτει ένα ευρύ φάσμα γνώσεων σχετικά με τη σαμπάνια.
Περισσότερες γνώσεις μέσα από το λεξικό της σαμπάνιας
Μάθετε ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σαμπάνια, την περιοχή της Σαμπάνιας και την παραγωγή της και εξοικειωθείτε με τους τεχνικούς όρους στο λεξικό μας. Επειδή κάθε σαμπάνια είναι Αφρώδες κρασί, aber lange ist nicht jeder Sekt oder Schaumwein ein Champagner. Dieses Lexikon wird Ihr Wissen über Champagner erweitern.
Ελληνικά 
Deutsch 
Français 
Español 
Português do Brasil 
Italiano 
Polski 
Русский 
日本語 
简体中文 
Türkçe 
Български 
Čeština 
Dansk 
Suomi 
Magyar 
Bahasa Indonesia 
English (UK) 
Nederlands
Jouy-lès-Rheims
στο ΤόποςJouy-lès-Reims: Μια ματιά στο premier cru χωριό της Σαμπάνιας Το Jouy-lès-Reims, μια γοητευτική μικρή κοινότητα στην καρδιά της Σαμπάνιας, βρίσκεται περίπου 8 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της Reims. Το χωριό αυτό ανήκει στην περιοχή Montagne de Reims, μια από τις σημαντικότερες περιοχές καλλιέργειας σαμπάνιας στη Γαλλία. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία, η κοινότητα έχει πληθυσμό 214 κατοίκων [...]
Reims
στο ΤόποςReims: Μια ολοκληρωμένη ματιά στην πρωτεύουσα του κρασιού και της σαμπάνιας Η Reims είναι μια από τις σημαντικότερες πόλεις της περιοχής της Σαμπάνιας στη βόρεια Γαλλία και διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στην ιστορία και την παραγωγή σαμπάνιας. Η πόλη δεν είναι μόνο ένα ιστορικό κέντρο, αλλά και μια σημαντική επιχειρηματική τοποθεσία για τη βιομηχανία σαμπάνιας. Γεωγραφική θέση και πληθυσμός Η Reims βρίσκεται στο διαμέρισμα [...]
Épernay
στο ΤόποςΤο Épernay, μια γοητευτική γαλλική κοινότητα στο διαμέρισμα Marne, βρίσκεται στα ανατολικά της χώρας στην περιοχή Grand Est. Με έκταση 22,09 km², το Épernay είναι μια σημαντική πόλη στην περιοχή της Σαμπάνιας, που χαρακτηρίζεται από την ιστορική της σημασία και τον κεντρικό της ρόλο στην παραγωγή της Σαμπάνιας. Πληθυσμός και γεωγραφία Το 2023, η Épernay κατέγραψε [...]
INAO
στο ΣαμπάνιαΤο Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) είναι ένας σημαντικός θεσμός στη Γαλλία, ο οποίος είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνος για τη ρύθμιση και την παρακολούθηση των ονομασιών προέλευσης και των προτύπων ποιότητας για τους οίνους και άλλα γεωργικά προϊόντα. Όσον αφορά τη σαμπάνια, το INAO διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στον καθορισμό των κατευθυντήριων γραμμών και των κανονισμών που ισχύουν για την [...]
Ιστορικές ποικιλίες σταφυλιών
στο ΣαμπάνιαΟι ξεχασμένες ποικιλίες σταφυλιών της Σαμπάνιας. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι επτά ποικιλίες σταφυλιών επιτρέπονται στη Σαμπάνια και στην παραγωγή σαμπάνιας. Πρόκειται για δύο μαύρες ποικιλίες σταφυλιών και πέντε λευκές ποικιλίες σταφυλιών. Εδώ και δεκαετίες, μόνο οι τρεις ποικιλίες σταφυλιών Chardonnay, Pinot Noir και [...]
Hautvillers
στο ΤόποςHautvillers: ένα ιστορικό χωριό στην καρδιά της Σαμπάνιας Το Hautvillers, ένα γοητευτικό χωριό της Σαμπάνιας, βρίσκεται στο διαμέρισμα Marne στην περιοχή Grand Est της βορειοανατολικής Γαλλίας. Με πληθυσμό περίπου 767 κατοίκων το 2023 (Wikipedia), το χωριό έχει εξελιχθεί από τις ταπεινές του αρχές σε ένα σημαντικό κέντρο στον κόσμο της Σαμπάνιας [...].
Διάρκεια ζωής και αποθήκευση
στο ΣαμπάνιαΔιάρκεια ζωής και αποθήκευση της σαμπάνιας Η σαμπάνια, το καλύτερο προϊόν της γαλλικής περιοχής της σαμπάνιας, δεν είναι γνωστή μόνο για τις λεπτές φυσαλίδες και τις πολύπλοκες γεύσεις της, αλλά και για τις ιδιαίτερες ιδιότητες διάρκειας ζωής και αποθήκευσης. Η σωστή αποθήκευση είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ποιότητας της σαμπάνιας και την ανάδειξη των αρωμάτων της. Σε αυτό το κείμενο θα [...]
Γκρίζα αμπέλια
στο ΤόποςΓκρίζα αμπέλια (PLZ 51190) ist eine charmante Gemeinde in der französischen Champagne-Region Côte des Blancs, die sich durch ihre hohe Weinqualität und ihren besonderen Status als Premier Cru-Ort auszeichnet. Die Gemeinde liegt etwa 8 Kilometer südlich von Épernay und gegenüber von Avize, an den sanften Südwesthängen des Montagne d’Avize. Die beeindruckende Lage und die exzellente Weinbereitung […]
Ποτήρια σαμπάνιας
στο ΣαμπάνιαFür den perfekten Genuss bedarf es der passenden Ποτήρια σαμπάνιας. Einen wesentlichen Anteil am Genuss von Champagner wird durch die Düfte, dem Bukett bestimmt. Damit sich ein Bukett nicht nur ideal entfalten, sondern auch halten kann, müssen Champagnergläser gewisse Kriterien erfüllen. Ein sinnvolles Champagnerglas ist farblos, klar, dünnwandig, leicht bauchig und sich nach oben hin verjüngend, […]
Ζύμωση σε φιάλη
στο ΣαμπάνιαΗ ζύμωση στη φιάλη στη σαμπάνια: μια λεπτομερής ματιά στη διαδικασία Η ζύμωση στη φιάλη είναι μια κεντρική διαδικασία στην παραγωγή της σαμπάνιας και άλλων αφρωδών οίνων, που είναι υπεύθυνη για το χαρακτηριστικό περλάζ τους και την εκλεπτυσμένη γεύση τους. Αυτή η παραδοσιακή διαδικασία, επίσης γνωστή ως μέθοδος Champenoise ή Méthode Champenoise, είναι μια περίτεχνη τεχνική που διαφοροποιεί τη σαμπάνια από άλλους αφρώδεις οίνους. [...]
Πίεση φιάλης
στο ΣαμπάνιαΗ πίεση της φιάλης αποτελεί βασικό στοιχείο για την παραγωγή και την ποιότητα της σαμπάνιας Η πίεση αυτή, που δημιουργείται από το διοξείδιο του άνθρακα στη σαμπάνια, είναι καθοριστικής σημασίας για τη λάμψη και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Ακολουθεί μια λεπτομερής ματιά σε αυτό το θέμα: Η προέλευση της πίεσης της φιάλης Η σαμπάνια αποκτά τη χαρακτηριστική της πίεση από τη δεύτερη ζύμωση που λαμβάνει χώρα στη φιάλη [...].
Ζύμωση
στο ΣαμπάνιαΗ ζύμωση, που συχνά αναφέρεται ως ζύμωση... ...είναι ένας θεμελιώδης όρος στην οινοποίηση και αναφέρεται σε μια πολύπλοκη βιοχημική διαδικασία που είναι βαθιά ενσωματωμένη στην τέχνη και την επιστήμη της παραγωγής κρασιού και σαμπάνιας. Η διαδικασία αυτή διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλη και επηρεάζει σημαντικά τα χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος. Η βασική [...]
Extra Brut
στο ΣαμπάνιαExtra Brut Champagne: Μια εις βάθος ματιά Η σαμπάνια είναι συνώνυμο της πολυτέλειας και των εορταστικών στιγμών. Ωστόσο, δεν είναι μόνο οι φυσαλίδες και η εκθαμβωτική λάμψη της που την κάνουν ξεχωριστή, αλλά και οι διαφορετικές γεύσεις και οι βαθμοί γλυκύτητας που τη χαρακτηρίζουν. Μια από τις πιο συναρπαστικές ποικιλίες είναι η σαμπάνια Extra Brut. Σε αυτή τη λεπτομερή επισκόπηση, ρίχνουμε μια ματιά στα χαρακτηριστικά [...]
Étréchy
στο ΤόποςÉtréchy: Μια ματιά σε μια γοητευτική κοινότητα στη Σαμπάνια Το Étréchy, με ταχυδρομικό κώδικα 51130, είναι μια γραφική κοινότητα στην καρδιά της Σαμπάνιας, πιο συγκεκριμένα στην περιοχή Côte des Blancs. Η περιοχή αυτή είναι γνωστή για τις πρώτης τάξεως σαμπάνιες της και τους γραφικούς αμπελώνες που απλώνονται στους κυλιόμενους λόφους. Το Étréchy βρίσκεται περίπου 30 χιλιόμετρα [...]
Écueil
στο ΤόποςÉcueil: η γοητεία της Σαμπάνιας Το Écueil (ταχυδρομικός κώδικας 51500) είναι ένας γοητευτικός δήμος στην περιοχή Champagne της Montagne de Reims στη βορειοανατολική Γαλλία. Το χωριό βρίσκεται περίπου 7 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της Reims, στις βόρειες πλαγιές της Montagne de Reims. Με πληθυσμό 311 κατοίκων (από το 2023), το Écueil είναι ένα μικρό αλλά σημαντικό χωριό της [...]
Doux
στο ΣαμπάνιαΓεύση σαμπάνιας. Η σαμπάνια Doux είναι μια γλυκιά σαμπάνια... ...με δοσολογία ή περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα άνω των 50 g/λίτρο. Οι σαμπάνιες με γεύση Doux είναι πολύ σπάνιες. Επί του παρόντος, είναι γνωστές μόνο δύο σαμπάνιες Doux, η Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru, από τον Francois Vallois, μια σαμπάνια εκλεκτής σοδειάς, ωριμασμένη για 11 χρόνια, μονοποικιλιακή από [...]
Dizy
στο ΤόποςDizy: μια επισκόπηση μιας κοινότητας της Σαμπάνιας Το Dizy (ταχυδρομικός κώδικας 51530) είναι μια γοητευτική κοινότητα στην περιοχή της Σαμπάνιας, πιο συγκεκριμένα στην περιοχή Montagne de Reims της Γαλλίας. Η κοινότητα βρίσκεται περίπου 2 χιλιόμετρα βόρεια του Épernay και εκτείνεται κατά μήκος του Marne. Η γεωγραφική της θέση, ιδίως οι πλαγιές της Montagne de Reims, δίνει στο Dizy μια εξαιρετική θέση [...]
Cumières
στο ΤόποςCumières: Ένα κόσμημα στη Champagne Montagne de Reims Το Cumières (ταχυδρομικός κώδικας 51480) είναι ένα γοητευτικό χωριό στην καρδιά της Champagne, πιο συγκεκριμένα στην περιοχή Montagne de Reims. Βρίσκεται περίπου 3 χιλιόμετρα βορειοδυτικά του Épernay, μιας από τις πιο διάσημες πόλεις της Σαμπάνιας. Η κοινότητα εκτείνεται κατά μήκος της βόρειας όχθης του Marne και επωφελείται από την [...]
Cuis
στο ΤόποςCuis: Μια επισκόπηση της Σαμπάνιας Το Cuis (ταχυδρομικός κώδικας 51530) είναι μια γοητευτική κοινότητα στην περιοχή της Σαμπάνιας, πιο συγκεκριμένα στην Côte des Blancs. Με πληθυσμό περίπου 425 κατοίκων (από το 2023), η Cuis είναι ο βορειότερος δήμος αυτής της φημισμένης αμπελουργικής περιοχής. Ο πληθυσμός έχει παραμείνει σχετικά σταθερός τους τελευταίους αιώνες, γεγονός που [...]
Côte des Blancs
στο ΤόποςΗ Côte des Blancs εκτείνεται με κατεύθυνση βορρά/νότου και αρχίζει νότια του Épernay. Αυτή η φημισμένη αμπελουργική περιοχή περιλαμβάνει περίπου 3.100 εκτάρια αμπελώνων, οι οποίοι είναι σχεδόν αποκλειστικά φυτεμένοι με Chardonnay. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών ευδοκιμεί ιδιαίτερα καλά στο ασβεστολιθικό έδαφος που έδωσε στην περιοχή το όνομά της. Η αλληλεπίδραση του terroir και του μικροκλίματος δημιουργεί βέλτιστες συνθήκες για την [...]
Côte des Bar
στο ΤόποςΠεριοχή και περιοχή καλλιέργειας της Σαμπάνιας: Côte des Bar Η Côte des Bar βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της Σαμπάνιας, στο διαμέρισμα Aube. Η περιοχή αυτή χαρακτηρίζεται από το ποικιλόμορφο λοφώδες τοπίο της, το οποίο διασχίζεται από διάφορους ποταμούς που έχουν σχηματίσει πολυάριθμες κοιλάδες. Από γεωλογική άποψη, η Côte des Bar παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον, καθώς χαρακτηρίζεται από ποικίλες [...]
Coligny
στο ΤόποςColigny (Val-des-Marais): Coligny (ταχυδρομικός κώδικας 51130), σήμερα τμήμα του δήμου Val-des-Marais, είναι ο νοτιότερος δήμος της φημισμένης περιοχής Côte des Blancs της Σαμπάνιας στη Γαλλία. Η περιοχή είναι παγκοσμίως γνωστή για τους εξαιρετικούς αφρώδεις οίνους της και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή σαμπάνιας. Σύμφωνα με την [...]
CIVC
στο ΣαμπάνιαΗ CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) είναι ο κεντρικός οργανισμός που ρυθμίζει και προωθεί τη βιομηχανία της Σαμπάνιας.Η CIVC ιδρύθηκε το 1941 και διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση και ανάπτυξη της ποιότητας της Σαμπάνιας και στη διασφάλιση της συμμόρφωσης με τους νομικούς κανονισμούς και τα πρότυπα που διέπουν την παραγωγή και την εμπορία του ευγενούς αφρώδους οίνου [...].
Chouilly
στο ΤόποςΤο Chouilly (ταχυδρομικός κώδικας 51530) είναι ένας μικρός αλλά σημαντικός δήμος στη Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα στη φημισμένη περιοχή Côte des Blancs της Σαμπάνιας. Η περιοχή αυτή είναι γνωστή για τις εξαιρετικές σαμπάνιες της. Το Chouilly έχει αναπτυχθεί τα τελευταία χρόνια και σήμερα έχει περίπου 1.100 κατοίκους (από το 2023). Ο δήμος βρίσκεται περίπου 4 χιλιόμετρα ανατολικά του Épernay, ενός άλλου [...]
Χλώρωση
στο ΣαμπάνιαΗ χλώρωση σε σχέση με τη σαμπάνια Η χλώρωση είναι μια κοινή ασθένεια των φυτών που προκαλείται από την έλλειψη χλωροφύλλης στα φύλλα. Στα αμπέλια, ιδίως στη Σαμπάνια, η χλώρωση μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην παραγωγή σταφυλιών και συνεπώς στην ποιότητα της σαμπάνιας. Για να αναπτυχθεί μια ολοκληρωμένη κατανόηση αυτής της ασθένειας, είναι σημαντικό να αναλυθούν τόσο οι [...]
Chigny-les-Roses
στο ΤόποςΤο Chigny-les-Roses (ταχυδρομικός κώδικας 51500) είναι μια μικρή κοινότητα στην περιοχή Champagne της Montagne de Reims, στη Γαλλία. Ο δήμος έχει περίπου 530 κατοίκους σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία του 2024, που είναι μια μικρή μείωση σε σχέση με τους 560 κατοίκους του 2016. Ο πληθυσμός του Chigny-les-Roses παραμένει σχετικά σταθερός από τα τέλη του 18ου αιώνα. Αρχικά [...]
Chaufferettes
στο ΣαμπάνιαΟι φούρνοι σοφέρ και η σημασία τους στους αμπελώνες, ιδίως σε σχέση με τη Σαμπάνια, είναι ένα συναρπαστικό θέμα στον κόσμο της οινοπαραγωγής. Οι φούρνοι chaufferettes, ή καλύτερα γνωστοί ως "chauffeurettes", είναι ειδικά συστήματα θέρμανσης που χρησιμοποιούνται στην αμπελουργία για την προστασία των αμπελιών στους αμπελώνες από ζημιές από τον παγετό. Ιστορικό και τρόπος λειτουργίας τους Στην περιοχή της Σαμπάνιας, όπου η σαμπάνια [...]
Champillon
στο ΤόποςΤο Champillon (ταχυδρομικός κώδικας 51160) είναι ένας γοητευτικός δήμος στην περιοχή Champagne της Γαλλίας, που βρίσκεται στην περίφημη περιοχή Montagne de Reims. Ο δήμος βρίσκεται περίπου 5 χιλιόμετρα βόρεια του Épernay και περιβάλλεται νοτιοδυτικά από τη Montagne de Reims. Αυτή η γεωγραφική θέση δεν προσδίδει στο Champillon μόνο έναν γραφικό χαρακτήρα, αλλά και ιδανικές συνθήκες για το κρασί και [...]
Οίκος σαμπάνιας
στο ΣαμπάνιαΈνας οίκος σαμπάνιας παράγει σαμπάνια με τη δική του ετικέτα. Ο σωστός γαλλικός όρος για τον οίκο σαμπάνιας είναι (NM) Négociant Manipulant. Οι οίκοι σαμπάνιας επιτρέπεται νόμιμα να αγοράζουν σταφύλια για την παραγωγή τους. Αυτό συμβαίνει σε σημαντικό βαθμό. Ενώ περίπου τα 2/3 του συνολικού κύκλου εργασιών της σαμπάνιας προέρχονται από τους οίκους σαμπάνιας, αυτοί κατέχουν μόνο περίπου 10% των αμπελώνων. Συνεπώς, οι οίκοι σαμπάνιας πρέπει να αγοράζουν κάθε [...]
Chamery
στο ΤόποςChamery: Μια ματιά στην κοινότητα της Σαμπάνιας Το Chamery (ταχυδρομικός κώδικας 51500) είναι μια γραφική κοινότητα στο διαμέρισμα Marne, που βρίσκεται στη φημισμένη περιοχή της Σαμπάνιας Montagne de Reims. Με πληθυσμό περίπου 404 κατοίκων (από το 2023), η Chamery είναι μια μικρή αλλά σημαντική κοινότητα που είναι βαθιά ριζωμένη στην ιστορία και την παράδοση της καλλιέργειας της Σαμπάνιας [...].
Butte de Saran
στο ΤόποςΤο Butte de Saran είναι ένα ύψωμα στη Γαλλία, στην περιοχή Côte des Blancs της Σαμπάνιας, που βρίσκεται μεταξύ των δήμων Chouilly και Oiry στα βόρεια, Cuis στα δυτικά και Cramant στα νότια. Το Château de Saran δεσπόζει στο λόφο του Butte de Saran. Η γη γύρω από το κάστρο αποκτήθηκε από τον Jean-Remy Moët το 1801 [...]
Brut Zero
στο ΣαμπάνιαBrut Zero Επίσης γνωστή ως Brut Nature ή Non-Dosé, η Brut Zero είναι μια κατηγορία σαμπάνιας γνωστή για την εξαιρετική καθαρότητα και ένταση της. Αυτός ο τύπος σαμπάνιας εμφιαλώνεται χωρίς πρόσθετη δοσολογία, δηλαδή χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, μετά τη δεύτερη ζύμωση. Αυτό της προσδίδει ένα ιδιαίτερα ξηρό γευστικό προφίλ και μια ειλικρινή αντανάκλαση του terroir από το οποίο [...]
Brut μη δοσολογία
στο ΣαμπάνιαΓεύση σαμπάνιας. Η σαμπάνια Brut Non Dosage είναι μια πολύ ξηρή σαμπάνια Η σαμπάνια Brut Non Dosage παράγεται χωρίς δοσολογία, με περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα 0gr/L.. Brut Non Dosage: Μια εις βάθος ματιά Η σαμπάνια, το πολυτελές ποτό από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία, εκτιμάται για τη φινέτσα και την πολυπλοκότητά της. Μια ειδική κατηγορία εντός της σαμπάνιας είναι η [...]
Φύση Brut
στο ΣαμπάνιαΓεύση σαμπάνιας. Η σαμπάνια Brut Nature είναι μια πολύ ξηρή σαμπάνια. Η σαμπάνια Brut Nature κυμαίνεται μεταξύ 0 και 3 g/l περιεκτικότητας σε υπολειμματικά σάκχαρα. Συνεπώς, μια σαμπάνια με την ένδειξη Brut Nature μπορεί επίσης να παραχθεί χωρίς δοσολογία, με περιεκτικότητα υπολειμματικών σακχάρων 0 g/L. Η γεύση Brut Nature, καθώς και οι σαμπάνιες Extra Brut, Brut Zero ή [...]
Bouzy
στο ΤόποςBouzy: Μια ολοκληρωμένη επισκόπηση της κοινότητας Champagne Grand Cru Γενική τοποθεσία και δημογραφικά στοιχεία Η Bouzy (ταχυδρομικός κώδικας 51150) είναι μια γραφική κοινότητα στην περιοχή Champagne της Γαλλίας, συγκεκριμένα στην περιοχή Montagne de Reims, η οποία φημίζεται για τις εξαιρετικές σαμπάνιες της. Η κοινότητα βρίσκεται περίπου 14 χιλιόμετρα βορειοανατολικά του Épernay, στις νότιες πλαγιές των βουνών Reims. Σύμφωνα με [...]
Bisseuil
στο ΤόποςBisseuil: Μια ολοκληρωμένη περιγραφή Γενικές πληροφορίες Το Bisseuil είναι ένας γοητευτικός, μικρός δήμος στην περιοχή της γαλλικής Σαμπάνιας Montagne de Reims. Βρίσκεται περίπου 10 χιλιόμετρα ανατολικά του Épernay και συνορεύει με τους δήμους Mareuil-sur-Ay στα δυτικά και Tours-sur-Marne στα ανατολικά. Η κοινότητα έχει πληθυσμό περίπου 637 κατοίκους, σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία από [...]
Billy-le-Grand
στο ΤόποςBilly-le-Grand: Μια επισκόπηση της αμπελουργικής περιοχής Το Billy-le-Grand (ταχυδρομικός κώδικας 51400) είναι μια γοητευτική μικρή κοινότητα στην περιοχή της Σαμπάνιας, πιο συγκεκριμένα στη Montagne de Reims, και βρίσκεται περίπου 27 χιλιόμετρα βορειοανατολικά του Épernay. Σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία του 2023, ο δήμος έχει πληθυσμό 130 κατοίκων. Αυτό το ήσυχο χωριό απολαμβάνει την [...]
Bezannes
στο ΤόποςBezannes: μια επισκόπηση της κοινότητας και των αμπελώνων της Η Bezannes (ταχυδρομικός κώδικας 51430) είναι μια γοητευτική κοινότητα στην περιοχή Champagne-Ardenne, πιο συγκεκριμένα στην καρδιά της Montagne de Reims. Ο δήμος βρίσκεται νοτιοδυτικά της Reims και, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του INSEE, έχει πληθυσμό περίπου 1.940 κατοίκους (από το 2023). Ο Bezannes ανήκει στο διαμέρισμα Marne και βρίσκεται στο [...]
Bergères-lès-Vertus
στο ΤόποςBergères-lès-Vertus: Λεπτομερής επισκόπηση Το Bergères-lès-Vertus (ταχυδρομικός κώδικας 51130) είναι ένα γοητευτικό χωριό στην περιοχή Côte des Blancs της γαλλικής Σαμπάνιας, που βρίσκεται περίπου 21 χιλιόμετρα νότια του Épernay. Με πληθυσμό 606 κατοίκων (από το 2023), ο δήμος είναι μια από τις μικρές αλλά σημαντικές πόλεις της Σαμπάνιας. Το Bergères-lès-Vertus χαρακτηρίζεται από τη θέση του στο νότιο άκρο της [...]
Beaumont-sur-Vesle
στο ΤόποςΤο Beaumont-sur-Vesle (ταχυδρομικός κώδικας 51360) είναι ένας μικρός αλλά σημαντικός δήμος στην περιοχή της Σαμπάνιας Montagne de Reims στη βορειοανατολική Γαλλία. Αυτό το γοητευτικό χωριό βρίσκεται περίπου 13 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Reims και χαρακτηρίζεται από τις αμπελουργικές περιοχές του και την ιδιότητά του ως χωριό Grand Cru. Δημογραφική και γεωγραφική θέση Τα τρέχοντα δημογραφικά στοιχεία δείχνουν ότι το Beaumont-sur-Vesle έχει περίπου 890 κατοίκους [...]
BdN
στο ΣαμπάνιαΣαμπάνια Blanc de Noirs (BdN): Μια λεπτομερής ματιά Η Blanc de Noirs, συχνά συντομογραφία BdN, είναι ένας όρος από τον κόσμο της σαμπάνιας που αναφέρεται σε έναν ειδικό τύπο σαμπάνιας που παρασκευάζεται αποκλειστικά από κόκκινα σταφύλια. Ο όρος "Blanc de Noirs" προέρχεται από τα γαλλικά και σημαίνει κυριολεκτικά "λευκό από μαύρο". Αν και [...]
BdB
στο ΣαμπάνιαΟ όρος BdB, ή "Bons Vivants des Bougies", είναι ένας σημαντικός όρος στον κόσμο της σαμπάνιας που αναφέρεται σε μια ειδική κατηγορία οίκων σαμπάνιας. Η ονομασία αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική για την παραγωγή και την απόλαυση σαμπάνιας υψηλής ποιότητας και αντανακλά μια μακρά παράδοση και τεχνογνωσία. Ιστορικό και ορισμός Η συντομογραφία BdB σημαίνει "Bons [...]
Ay
στο ΤόποςAy-Champagne: Μια επισκόπηση της ιστορίας, της αμπελουργίας και της Σαμπάνιας Γεωγραφική θέση και δημοτική ανάπτυξη Η Ay-Champagne, ένας γραφικός δήμος στην περιοχή της Σαμπάνιας Montagne de Reims, βρίσκεται περίπου τρία χιλιόμετρα ανατολικά του Épernay στη δεξιά όχθη του Marne. Η περιοχή είναι γνωστή για τα μαγευτικά αμπελοοινικά τοπία της και τα ιστορικά σπίτια της Σαμπάνιας που κόβουν την ανάσα. Μέχρι το 2016, το χωριό Ay ήταν ένας ανεξάρτητος δήμος με [...]
Avize
στο ΤόποςΗ Avize (ταχυδρομικός κώδικας 51190), ένας γοητευτικός δήμος στην περιοχή Côte des Blancs της Σαμπάνιας, βρίσκεται στη βορειοανατολική γωνία της Γαλλίας. Ο δήμος έχει σήμερα περίπου 1.759 κατοίκους (από το 2023). Βρίσκεται περίπου 10 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά του Épernay, της καρδιάς της Σαμπάνιας, και προσφέρει εκπληκτική θέα στους γύρω αμπελώνες και τους κυλιόμενους λόφους. Ιστορία και οικονομία [...]
Avenay
στο ΤόποςΟ γαλλικός δήμος Avenay, που βρίσκεται στην περίφημη περιοχή της Σαμπάνιας Montagne de Reims, είναι ένα σημαντικό μέρος στον κόσμο της σαμπάνιας. Με ταχυδρομικό κώδικα 51160, η Avenay βρίσκεται περίπου 8 χιλιόμετρα βορειοανατολικά του Épernay και έχει σήμερα περίπου 1.068 κατοίκους (από το 2023). Ο δήμος είναι γνωστός για την εξαιρετική οινική του κουλτούρα και έχει το καθεστώς [...]
Αυτοφυές
στο ΣαμπάνιαΤα αυτόχθονα αναφέρονται σε φυτικά και ζωικά είδη που εμφανίστηκαν και αναπτύχθηκαν σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Η ποικιλία Arbane, η οποία είναι σχεδόν αποκλειστικά ιστορική στη Σαμπάνια, είναι μια αυτόχθονη ποικιλία αμπέλου. Η ποικιλία προέρχεται από τη νότια Σαμπάνια, στην Côte des Bar, και καλλιεργείται μόνο σε αυτή την περιοχή. Δυστυχώς, [...]
Arbane
στο ΣαμπάνιαArbane: η σπάνια ποικιλία σταφυλιών της Σαμπάνιας Εισαγωγή Το Arbane (Arbane B) είναι μια αξιοσημείωτη ποικιλία λευκών οίνων που παίζει έναν συναρπαστικό, αν και ιστορικό, ρόλο στον κόσμο της Σαμπάνιας. Η ποικιλία αυτή, η οποία κατάγεται από τη νότια Σαμπάνια, έχει χάσει μεγάλο μέρος της σημασίας της με την πάροδο των ετών. Σήμερα, η Arbane έχει σχεδόν αποκλειστικά ιστορική σημασία, αλλά έχει [...]
Ambonnay
στο ΤόποςΤο Ambonnay (ταχυδρομικός κώδικας 51150) είναι ένα γραφικό χωριό στην περιοχή Champagne της Γαλλίας, πιο συγκεκριμένα στην περιοχή Montagne de Reims, το οποίο χαρακτηρίζεται από τη γοητευτική, ιστορική του ατμόσφαιρα. Ο δήμος βρίσκεται περίπου 15 χιλιόμετρα ανατολικά του Épernay και, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία, έχει πληθυσμό περίπου 1.016 κατοίκους (από το 2023) - μια μικρή αύξηση από [...]
Σκληρότητα
στο ΣαμπάνιαΗ οξύτητα είναι ένας σημαντικός όρος όσον αφορά τα χαρακτηριστικά της σαμπάνιας. Στον κόσμο του κρασιού, η στυπτικότητα αναφέρεται στην ικανότητα ενός ποτού να δημιουργεί μια ξηρή ή στυπτική αίσθηση στο στόμα. Αυτή η αίσθηση προκαλείται κυρίως από τις τανίνες του κρασιού, ή στην προκειμένη περίπτωση της σαμπάνιας. Οι τανίνες είναι ενώσεις που βρίσκονται στις φλούδες των σταφυλιών, [...]
A la volée
στο ΣαμπάνιαΤο A la volée είναι μια μέθοδος εκχύμωσης. Η μέθοδος αυτή δεν χρησιμοποιείται σχεδόν καθόλου πια. Σήμερα χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά η μέθοδος A la glace.
Παγωμένο νερό (Dégorgement à la Glace)
στο ΣαμπάνιαDégorgement à la Glace: μια ολοκληρωμένη επισκόπηση Το "Dégorgement à la Glace" είναι μια σημαντική τεχνική στην παραγωγή σαμπάνιας που συμβάλλει σημαντικά στην ποιότητα και την καθαρότητα του τελικού προϊόντος. Η μέθοδος αυτή, που στα γερμανικά σημαίνει "dégorgement στον πάγο", διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στη διαδικασία παραγωγής σαμπάνιας υψηλής ποιότητας. Χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της μαγιάς που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια [...]
Μπουκάλια σαμπάνιας
στο ΣαμπάνιαΟι φιάλες σαμπάνιας κυκλοφορούν σε διάφορα σχήματα και χρώματα. Η ακόλουθη ταξινόμηση σε τρεις κατηγορίες είναι μια προσπάθεια να αποσαφηνιστεί αυτή η μεγάλη ποικιλία Κανονικό σχήμα φιάλης σαμπάνιας Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο σχήμα φιάλης σαμπάνιας σήμερα. Έχει αντικαταστήσει το κλασικό σχήμα φιάλης σαμπάνιας (βλ. παράγραφο 2). Όλα τα μεγέθη είναι διαθέσιμα [...]
Φελλός
στο ΣαμπάνιαΟι σαμπάνιες τοποθετούνται μόνο με τους καλύτερους φυσικούς φελλούς. Ο φελλός προέρχεται γενικά από την Ισπανία, την Πορτογαλία και την περιοχή της δυτικής Μεσογείου. Σύμφωνα με τους βοτανολόγους, ο φελλός είναι ο φλοιός της δρυός φελλού (Quercus suber), η οποία έχει ηλικία έως και 350 ετών. Οι δρύες ξεφλουδίζονται για πρώτη φορά μετά από περίπου 25 χρόνια. Ωστόσο, ο φελλός αυτός δεν είναι κατάλληλος για [...]
Αμπελουργία
στο ΣαμπάνιαΑμπελουργία η επιστήμη της καλλιέργειας της αμπέλου, που σχετίζεται με την αμπελουργία και την καλλιέργεια σταφυλιών, μεταξύ άλλων. Η αμπελουργία είναι ένας πολύπλοκος και συναρπαστικός τομέας που ασχολείται με την καλλιέργεια της αμπέλου. Στο πλαίσιο της καλλιέργειας σαμπάνιας στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας, διάφορες επιστημονικές και πρακτικές πτυχές διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην παραγωγή αφρωδών οίνων υψηλής ποιότητας [...].
Αμπελουργία
στο ΣαμπάνιαΗ αμπελουργία, ιδίως σε σχέση με τη σαμπάνια, είναι μια απαιτητική και πολύπλοκη τέχνη. Η σωστή καλλιέργεια και φροντίδα των αμπελιών είναι ζωτικής σημασίας για την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Αμπελουργία και σαμπάνια: σωστή καλλιέργεια και φροντίδα Η παραγωγή κρασιού, και ιδιαίτερα η παραγωγή σαμπάνιας, είναι μια διαδικασία που απαιτεί τη μέγιστη δυνατή ακρίβεια και φροντίδα. Η σαμπάνια, ο διάσημος αφρώδης οίνος από [...]
Vin Gris
στο ΣαμπάνιαVin Gris όρος για τα εξαιρετικά, "σχεδόν λευκά" κρασιά από τη Σαμπάνια και ορισμένες άλλες περιοχές της Αλσατίας γύρω στο 1600. Εκείνη την εποχή, επρόκειτο συχνά για νεαρά λευκά κρασιά (με μια λεπτή υποψία ροζέ ή ροζέ χρώματος), τα οποία στέλνονταν στην Αγγλία σε βαρέλια (βλέπε επίσης Saint Evremond). Ο ζεστός ανοιξιάτικος καιρός προκαλούσε μερικές φορές [...]
Vignoble
στο ΣαμπάνιαΤο vignoble στο πλαίσιο της σαμπάνιας Το vignoble ή ο αμπελώνας παίζει κεντρικό ρόλο στην παραγωγή της σαμπάνιας, ενός από τα πιο διάσημα αφρώδη κρασιά στον κόσμο. Η περιοχή στην οποία παράγεται η σαμπάνια είναι η περιοχή της Σαμπάνιας στη βορειοανατολική Γαλλία. Λόγω των μοναδικών κλιματικών συνθηκών, των εδαφών και των ποικιλιών αμπέλου, η περιοχή αυτή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την παραγωγή [...]
Vigne
στο ΣαμπάνιαΗ vigne στο πλαίσιο της σαμπάνιας Η "vigne", η γαλλική λέξη για το "αμπέλι", διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στον κόσμο της σαμπάνιας. Αυτός ο εκλεκτός αφρώδης οίνος παράγεται αποκλειστικά στην περιοχή της Σαμπάνιας στη βορειοανατολική Γαλλία και είναι γνωστός για την εξαιρετική του ποιότητα και τον μοναδικό του χαρακτήρα. Η ποιότητα της σαμπάνιας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την [...]
Vieilles Vignes
στο ΣαμπάνιαΟ όρος "Vieilles Vignes" χρησιμοποιείται στον κόσμο της Σαμπάνιας για τη χρήση ιδιαίτερα παλαιών αμπελώνων, οι οποίοι, συχνά ηλικίας 30 ετών και άνω, συμβάλλουν σημαντικά στην ποιότητα και την πολυπλοκότητα της Σαμπάνιας. Η σημασία και ο αντίκτυπός τους στη Σαμπάνια μπορεί να εξεταστεί με διάφορους τρόπους, από την [...]
Veuve Clicquot
στο Σπίτι σαμπάνιαςΗ Madame Veuve Clicquot (1777-1866) ήταν μια εξαιρετικά επιχειρηματική κυρία σε μια εποχή που ιστορικά θεωρείται ως μια από τις πιο επικίνδυνες και ανασφαλείς περιόδους της Γαλλίας. Το 1772, ο Philippe Clicquot-Muiron ίδρυσε την εταιρεία του Clicquot, η οποία (εκτός από τις τράπεζες και τα υφάσματα) δραστηριοποιούνταν και στο εμπόριο σαμπάνιας. Ο γιος του François απασχολούσε [...]
Πώληση
στο ΣαμπάνιαVendange, ο τρύγος των σταφυλιών. Οι εργάτες συγκομιδής είναι γνωστοί ως vendangeurs Η vendange στο πλαίσιο της σαμπάνιας Η vendange, ή συγκομιδή σταφυλιών, είναι μια κρίσιμη στιγμή στην παραγωγή σαμπάνιας. Η φάση αυτή αποτελεί το αποκορύφωμα της χρονιάς για τους παραγωγούς σαμπάνιας, καθώς θέτει τα θεμέλια για την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Ο χρόνος και το είδος της συγκομιδής [...]
Ποικιλίες σταφυλιών
στο ΣαμπάνιαΜόνο οι δύο ερυθρές ποικιλίες Pinot Noir (Pinot Noir) και Pinot Meunier (σταφύλι Müller) και το λευκό σταφύλι Chardonnay μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή σαμπάνιας Σημαντικό: Οι περισσότερες γνωστές σαμπάνιες παράγονται κυρίως από κόκκινα σταφύλια. Ποικιλίες σταφυλιών για τη σαμπάνια Η σαμπάνια είναι αφρώδης οίνος που παράγεται αποκλειστικά στην περιοχή της σαμπάνιας της Γαλλίας. Η ποιότητα και ο χαρακτήρας της [...]
Terroir
στο ΣαμπάνιαΤο terroir είναι ένας πολύ γνωστός όρος που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία του κρασιού. Στις γερμανόφωνες χώρες, η γεύση του εδάφους ή ο τόνος του εδάφους είναι μια κατά προσέγγιση μετάφραση. Οι Γάλλοι μιλούν για goût de terroir στη γλώσσα του κρασιού τους. Ωστόσο, η γεύση του εδάφους με την έννοια του terroir μπορεί να είναι λίγο κοντόφθαλμη. Το terroir είναι σαν ένα δακτυλικό αποτύπωμα ή μια υπογραφή, η οποία όχι μόνο υποδεικνύει τη γεύση [...]
Ταννίνη
στο ΣαμπάνιαΤαννίνη/ταννίνη/ταννικό οξύ: ουσία που βρίσκεται στα φλούδια, τα στελέχη και τους σπόρους- εισέρχεται επίσης στον οίνο από τα (κυρίως νέα) δρύινα βαρέλια (βαρέλια barrique). Οι αμπελώνες που δεν έχουν αποφυλλωθεί (égrappé) ή δεν έχουν αποφυλλωθεί πλήρως κατά το πάτημα φέρνουν άφθονη ταννίνη στο παιχνίδι. Η τανίνη έχει συντηρητική δράση και, ως εκ τούτου, αποτελεί σημαντικό συστατικό των οίνων που προορίζονται για μεγαλύτερη διάρκεια [...]
Μέση
στο ΣαμπάνιαΤο γλεύκος που παράγεται κατά την πρώτη έκθλιψη είναι γνωστό ως cuvée. Το γλεύκος που εξάγεται από τα σταφύλια μετά την πρώτη έκθλιψη είναι γνωστό ως taille. 4.000 κιλά σταφύλια (ένα Marc) γεμίζουν ένα παραδοσιακό πιεστήριο στη Σαμπάνια. 2.550 λίτρα από το χυμό σταφυλιών αυτής της ποσότητας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαμπάνιας. Περίπου 100 λίτρα χυμού [...]
Tâché
στο ΣαμπάνιαΤο Tâché είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται συχνά σε σχέση με το κρασί, ιδίως στη Βουργουνδία. Στο πλαίσιο της Σαμπάνιας, ο όρος "Tâché" είναι λιγότερο συνηθισμένος, καθώς οι περισσότερες συζητήσεις για τη Σαμπάνια επικεντρώνονται σε άλλες πτυχές. Ωστόσο, υπάρχουν ενδιαφέρουσες σκέψεις σχετικά με το χρώμα και τις αποχρώσεις της Σαμπάνιας που συνδέονται με τον όρο "Tâché" [...].
Αφρώδες κρασί
στο ΣαμπάνιαΟ Sekt και η Σαμπάνια είναι αφρώδεις οίνοι, αλλά διαφέρουν σε πολλά σημεία, από τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται και τη διαδικασία παραγωγής μέχρι τους περιφερειακούς κανονισμούς. Sekt: Ο Sekt είναι ο γερμανικός όρος για τον αφρώδη οίνο και η παραγωγή του ακολουθεί μια μέθοδο παρόμοια, αλλά όχι πανομοιότυπη, με εκείνη της Σαμπάνιας. Ο όρος "Sekt" είναι [...]
Sec
στο ΣαμπάνιαSec - Ξηρό, συνήθως ονομάζεται Brut στη σαμπάνια. Sec στη Σαμπάνια: μια λεπτομερής ματιά Η Σαμπάνια, το εκλεκτό ποτό από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία, είναι γνωστή για την ποικιλία και την πολυπλοκότητά της. Μέσα στις διάφορες γεύσεις και κατηγορίες της σαμπάνιας, ο όρος "sec" παίζει σημαντικό ρόλο. Το "sec" είναι μια γαλλική λέξη που σημαίνει "ξηρή" και [...]
Βαπτίσεις πλοίων
στο ΣαμπάνιαΜπροστά στις απέραντες, σχεδόν αδιευκρίνιστες θάλασσες, ακόμη και το ισχυρότερο πολεμικό πλοίο μοιάζει μικρό! Ο συγγραφέας Τζόζεφ Κόνραντ δεν είχε άδικο όταν περιέγραψε τα πλοία ως "ζωντανά πλάσματα", αφού ένα πλοίο στην ανοιχτή θάλασσα, είτε μέσω των τρεμάμενων πλαισίων, είτε μέσω του ατσαλιού που βογκάει, είτε μέσω του ξύλου που τρίζει, είτε μέσω των πανιών που κουνιούνται και πολλών άλλων οικείων ήχων, συνδέεται κατά κάποιον τρόπο με τους ναυτικούς [...].
Prosecco
στο ΣαμπάνιαΤο όνομα Prosecco για ορισμένα αφρώδη κρασιά προέρχεται από την ομώνυμη (λευκή) ποικιλία σταφυλιών. Ιστορικά, η ποικιλία αυτή αποδίδεται στα υψίπεδα γύρω από το Treviso στην αμπελουργική περιοχή του Veneto (Ιταλία). Η μικρή αυτή περιοχή, που βρίσκεται περίπου 50 χιλιόμετρα βόρεια της Βενετίας μεταξύ των Conegliano, Follina και Valdobbiadene, έχει αποκτήσει καλή φήμη μεταξύ πολλών φίλων του αφρώδους οίνου, ιδίως τον τελευταίο αιώνα, με το υψηλής ποιότητας Prosecci [...]
Asti Spumante
στο ΣαμπάνιαΈνα γλυκό αφρώδες κρασί που ονομάζεται Asti Spumante προέρχεται από την Ιταλία και πήρε το όνομά του από την πόλη Asti στην αμπελουργική περιοχή του Πιεμόντε, ενώ "spumante" σημαίνει "αφρώδες". Είναι ένας απλός αφρώδης οίνος που υφίσταται μόνο μία ζύμωση στη δεξαμενή. Τα ώριμα σταφύλια συμπιέζονται, ο μούστος φιλτράρεται και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε μεγάλα ψυγεία [...]
Αφρώδες κρασί
στο ΣαμπάνιαΜε απλά λόγια, ο γενικός όρος αφρώδης οίνος αναφέρεται σε οίνους που έχουν εμπλουτιστεί ή υπερκορεσθεί με ανθρακικό οξύ (ή διοξείδιο του άνθρακα, CO2) και, ως εκ τούτου, έχουν υπερπίεση τουλάχιστον 3 bar στους 20 °C. Ο αφρώδης οίνος μπορεί να παραχθεί από το διοξείδιο του άνθρακα που προέρχεται από τη φυσική ζύμωση ή από διοξείδιο του άνθρακα που εισάγεται με αντλία (ξένο) Εάν η υπερπίεση του διοξειδίου του άνθρακα στη φιάλη είναι μόνο πολύ χαμηλή λόγω της διαδικασίας παραγωγής (τουλάχιστον [...])
Οξύ
στο ΣαμπάνιαΗ οξύτητα είναι ένα σημαντικό συστατικό του κρασιού, διατηρεί και δίνει στο κρασί έκφραση και χαρακτήρα (μερικές φορές αναφέρεται και ως ραχοκοκαλιά). Πολύ λίγη οξύτητα έχει ως αποτέλεσμα ένα βαρετό κρασί, ενώ η υπερβολική οξύτητα καθιστά το κρασί μη πόσιμο. Η οξύτητα στο κρασί τονίζει επίσης το χρώμα. Έτσι, αν ένα κρασί "αστράφτει" ή φαίνεται "λαμπερό", αυτό δεν είναι απαραίτητα μόνο [...]
Sans-année
στο ΣαμπάνιαΟ όρος Sans-année, ο οποίος συχνά αναφέρεται ως "non-vintage" (NV) στον κόσμο της σαμπάνιας, χρησιμοποιείται για αφρώδεις οίνους που παρασκευάζονται από μείγμα οίνων διαφορετικών εσοδειών. Η πρακτική αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική στη Σαμπάνια, τη φημισμένη αμπελουργική περιοχή στη βορειοανατολική Γαλλία. Η Σαμπάνια είναι γνωστή για τους πολύπλοκους και κομψούς αφρώδεις οίνους της, [...]
Saint-Evremond
στο ΣαμπάνιαCharles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610 - 1703) Αν και σπάνια αναφέρεται σήμερα, θεωρείται από ορισμένους αμπελοκαλλιεργητές της Σαμπάνιας, αλλά και από ορισμένους ειδήμονες παγκοσμίως, ως μία από τις πιο σημαντικές ιστορικά προσωπικότητες για την επιτυχία της Σαμπάνιας. Ο Saint-Evremond ήταν γνωστός συγγραφέας, φιλόσοφος και σατιρικός (συμπεριλαμβανομένου [...]
Δονητικό γραφείο
στο ΣαμπάνιαRüttelpult Το θρυλικό Rüttelpult είναι ένα ράφι από την περιοχή της Σαμπάνιας, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για την εκχύλιση μετά τη δεύτερη ζύμωση. Πριν από το τέλος της περιόδου ωρίμανσης, οι φιάλες μεταφέρονται σε αυτά τα γραφεία αραίωσης. Τοποθετούνται ανάποδα σε κεκλιμένη θέση στα ανοίγματα μεγάλων διάτρητων σανίδων και περιστρέφονται και γέρνουν ελαφρώς κάθε μέρα, ώστε να [...]
Κούνημα
στο ΣαμπάνιαΚουνιέται: Η παραγωγή σαμπάνιας είναι μια πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία που περιλαμβάνει πολλά προσεκτικά εκτελεσμένα βήματα. Ένα από τα πιο κρίσιμα και συναρπαστικά στάδια είναι το γδάρσιμο, γνωστό και ως "remuage" στα γαλλικά. Η διαδικασία αυτή είναι απαραίτητη για να εξασφαλιστεί η υψηλότερη ποιότητα και η διαύγεια της σαμπάνιας. [...]
Ruinart
στο Σπίτι σαμπάνιαςΟ οίκος Ruinart ιδρύθηκε την 1η Σεπτεμβρίου 1729. Ένας έμπορος υφασμάτων με το όνομα Nicolas Ruinart (1697-1769) συνήθιζε να προσφέρει στους πελάτες του όχι μόνο υφάσματα αλλά και κρασί από τον αμπελώνα του. Ο θείος του ήταν ο Dom Thierry Ruinart (1657-1709), μοναχός που αρχικά ανήκε στο τάγμα των Βενεδικτίνων Congrégation de S.Maur. Το 1682, ο Dom Ruinart διορίστηκε βοηθός του Dom Jean Mabillon στο [...]
Rosé des Riceys
στο ΣαμπάνιαΤο Rosé des Riceys είναι ένας ροζέ οίνος από την κοινότητα Les Riceys στην περιοχή Aube. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από σταφύλια Pinot Noir. Ωστόσο, αυτό το ροζέ δεν είναι Coteaux Champenois, αλλά τιμάται ως ξεχωριστή ονομασία σύμφωνα με το όνομά του. Θεωρείται ένα εξαιρετικό κρασί, το οποίο παράγεται σε σχετικά μικρές ποσότητες και μόνο [...]
Ροζέ
στο ΣαμπάνιαΟι ροζέ σαμπάνιες έχουν μακρά και πολυτάραχη ιστορία. Τα ροζέ κρασιά είναι γνωστά εδώ και πολλούς αιώνες. Τα κρασιά από τη Σαμπάνια, γνωστά και σεβαστά ως Vin Gris τον 16ο αιώνα, ήταν επίσης ποτά ροζέ χρώματος. Μοναχοί όπως ο Perignon και ο Oudart επένδυσαν όλο τους το ταλέντο για να πατήσουν τελικά με επιτυχία λευκά κρασιά από μπλε σταφύλια. Σίγουρα αυτοί οι μοναχοί θα είχαν [...]
Roederer
στο Σπίτι σαμπάνιαςΟ οίκος Louis Roederer Ο οίκος Louis Roederer είχε πάντα τη φήμη της σταθερά υψηλής ποιότητας. Είναι επίσης ένας από τους μεγαλύτερους και οικονομικά ισχυρότερους οίκους σαμπάνιας. Ο Louis Roederer είναι ιδιόκτητος και διαθέτει περίπου 180 εκτάρια αμπελώνων στις καλύτερες στρατηγικές τοποθεσίες με μέση βαθμολογία ποιότητας 98% (εκ των οποίων περίπου 130 εκτάρια είναι [...]
Υπολειμματική ζάχαρη
στο ΣαμπάνιαΤο υπολειμματικό σάκχαρο, γνωστό και ως περιεκτικότητα σε υπολειμματικό σάκχαρο, παίζει καθοριστικό ρόλο στην παραγωγή και την ταξινόμηση της σαμπάνιας. Αναφέρεται στην ποσότητα ζάχαρης που παραμένει σε έναν οίνο μετά τη διαδικασία ζύμωσης. Στο πλαίσιο της σαμπάνιας, το υπολειμματικό σάκχαρο έχει σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση, την αίσθηση του στόματος και την αντίληψη του τελικού προϊόντος. Το παρόν άρθρο εξετάζει την [...]
Remueur
στο ΣαμπάνιαΤο επάγγελμα του Remueur: ένα κλειδί για την τελειότητα της σαμπάνιας Εισαγωγή Η σαμπάνια, που συχνά αναφέρεται ως το ποτό των βασιλιάδων και των γιορτών, είναι σύμβολο πολυτέλειας και φινέτσας. Πίσω από κάθε μπουκάλι σαμπάνιας κρύβεται μια πολύπλοκη και σχολαστική διαδικασία παραγωγής που έχει τελειοποιηθεί επί αιώνες. Ένας από τους κρίσιμους ρόλους σε αυτή τη διαδικασία διαδραματίζει ο remuageur, [...]
Réduction François
στο ΣαμπάνιαΤο 1836, ο φαρμακοποιός Jean-Baptiste François (1792-1838) από το Châlons-sur-Marne δημοσίευσε ένα χειρόγραφο που περιγράφει μια μέθοδο ελέγχου της περιεκτικότητας σε σάκχαρα πριν από τη δεύτερη ζύμωση της σαμπάνιας. Η μέθοδος αυτή έγινε γνωστή εκείνη την εποχή ως Réduction François. Μέχρι τότε, τουλάχιστον 10% (μερικές φορές ακόμη και μέχρι 80%) των γεμισμάτων έπεφταν θύματα της υπερπίεσης στις φιάλες. [...]
Récoltant-Manipulant (R.M.)
στο ΣαμπάνιαΈνας οινοποιός που προσφέρει ανεξάρτητα τη δική του σαμπάνια. Récoltant-Manipulant (R.M.) είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία σαμπάνιας για να περιγράψει τους παραγωγούς που φτιάχνουν το δικό τους κρασί από τα δικά τους σταφύλια. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τους μεγαλύτερους οίκους ή συνεταιρισμούς που αγοράζουν σταφύλια από διάφορους παραγωγούς για να παράγουν τη σαμπάνια τους. Ο όρος R.M. είναι [...]
Récolte
στο ΣαμπάνιαΗ "récolte", η γαλλική λέξη για τον τρύγο, είναι μια κρίσιμη στιγμή στην παραγωγή της σαμπάνιας. Η διαδικασία αυτή καθορίζει σημαντικά την ποιότητα και τον χαρακτήρα του τελικού προϊόντος. Ολόκληρη η διαδικασία είναι μια αλληλεπίδραση της φύσης, της γνώσης και της δεξιοτεχνίας που χρονολογείται εδώ και αιώνες και εξελίσσεται συνεχώς. Η σημασία του récolte εξηγείται λεπτομερώς παρακάτω [...]
Φυλλοξήρα
στο ΣαμπάνιαΗ Phylloxera vastatrix (επίσης γνωστή ως Phylloxera vitifolii, Viteus vitifolii, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaira vitifoliae) εισήχθη με πειραματικά αμπέλια από την ανατολική ακτή των ΗΠΑ μέσω Λονδίνου στη νότια Γαλλία τη δεκαετία του 1960. Μέχρι το 1900, η πλειονότητα των ευρωπαϊκών αμπελιών (Vitis vinifera L.) είχε είτε προσβληθεί είτε είχε ήδη καταστραφεί. Αυτές οι [...]
Rebêche
στο ΣαμπάνιαΤο Rebêche σε σχέση με τη σαμπάνια Ο κόσμος της σαμπάνιας είναι πολύπλοκος και πλούσιος σε παραδόσεις. Μια από τις λιγότερο γνωστές, αλλά ωστόσο σημαντικές πρακτικές στην παραγωγή σαμπάνιας είναι η λεγόμενη Rebêche. Η πρακτική αυτή διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην ιστορία και την παραγωγή αυτού του φημισμένου αφρώδους οίνου. Σε αυτό το κείμενο, θα εξετάσω τον ορισμό, την ιστορία, τις νομικές πτυχές [...].
Ratafia de Champagne
στο ΣαμπάνιαΤο Ratafia de Champagne είναι ένα περισσότερο ή λιγότερο γλυκό, αλκοολούχο λικέρ κρασί που απολαμβάνεται συχνά (συνήθως ελαφρώς παγωμένο) από τους ντόπιους στη Σαμπάνια ως απεριτίφ ή σε συνδυασμό με ένα επιδόρπιο. Το λικέρ λέγεται επίσης ότι βοηθά την πέψη. Υπάρχει κόκκινο, λευκό και ροζ ραταφία. Η παρασκευή του είναι [...]
Rappen
στο ΣαμπάνιαΗ σημασία της προσέγγισης στη διαδικασία παρασκευής σαμπάνιας Εισαγωγή Η τέχνη της παρασκευής σαμπάνιας είναι ένα πολύπλοκο και συναρπαστικό ταξίδι που περιλαμβάνει πολύ περισσότερα από την επιλογή των σταφυλιών. Μια ουσιώδης αλλά συχνά παραγνωρισμένη πτυχή αυτής της διαδικασίας είναι ο χειρισμός των rappels, των ξυλώδη στελεχών των σταφυλιών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε το ρόλο των [...]
Pressoir
στο ΣαμπάνιαΟ όρος "pressoir" στο πλαίσιο της παραγωγής σαμπάνιας αναφέρεται στο πατητήρι, ένα βασικό κομμάτι του εξοπλισμού της διαδικασίας οινοποίησης που πιέζει τα σταφύλια για να εξαγάγει το χυμό προς ζύμωση. Η ποιότητα και ο τύπος του πιεστηρίου παίζουν καθοριστικό ρόλο στον καθορισμό του τελικού προϊόντος, ιδίως στη Σαμπάνια, όπου οι απαιτήσεις για [...]
Pommery
στο Σπίτι σαμπάνιαςPommery Η απλή αναφορά του ονόματος Pommery φέρνει λάμψη στα μάτια αμέτρητων εραστών της σαμπάνιας παγκοσμίως. Ο λόγος είναι απλός: πρόκειται για μια εξαιρετική σαμπάνια! Ο οίκος Pommery & Greno παραμένει πιστός στο αρχικό πιστεύω της Madame Louise Pommery "La qualité d'abord! (Η ποιότητα πάνω απ' όλα!)" μέχρι σήμερα - αν και [...]
Placomusophilia
στο ΣαμπάνιαΗ Placomusophilia, η αγάπη για τη συλλογή και τη συντήρηση καψουλών σαμπάνιας, είναι ένα συναρπαστικό χόμπι που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια. Αυτές οι κάψουλες, που συχνά αναφέρονται ως "muselet", είναι τα μικρά συρμάτινα καλάθια που συγκρατούν τον φελλό στη φιάλη της σαμπάνιας και συχνά διαθέτουν μοναδικά και περίτεχνα σχέδια. Το πάθος για την πλακομουσεοφιλία [...]
Πινακίδα
στο ΣαμπάνιαΠλάκα Η μικρή "μεταλλική κάψουλα", επίσης γνωστή ως κάψουλα σαμπάνιας, κάψουλες, μούσες πάνω στον φελλό, η οποία προστατεύει τον φελλό από το να κοπεί από το σύρμα. Ένα δημοφιλές συλλεκτικό αντικείμενο! Επιστροφή στο Λεξικό & Γλωσσάριο | Ήσασταν εδώ: Πλάκα
Pinot Noir
στο ΣαμπάνιαΜεταξύ των ποικιλιών Pinot, το Pinot Noir είναι αναμφισβήτητα η πιο μεγαλειώδης. Πολλές φανταστικές σαμπάνιες καθώς και τα διάσημα Βουργουνδία συνδέονται στενά με αυτή την ποικιλία, τόσο τότε όσο και σήμερα. Η αρχική πατρίδα αυτής της ποικιλίας σταφυλιού είναι πιθανότατα η Βουργουνδία. Στις γερμανόφωνες χώρες, η ποικιλία αυτή είναι γνωστή ως Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir και Blauburgunder. Το Pinot Noir κάνει [...]
Pinot Meunier
στο ΣαμπάνιαΗ ποικιλία Pinot Meunier είναι γνωστή στις γερμανόφωνες χώρες ως Müller-Rebe και Schwarzriesling. Το Pinot Meunier προέρχεται αρχικά από τη Βουργουνδία, όπου η ποικιλία αυτή καταγράφηκε πριν από 400 χρόνια. Η κάτω πλευρά των φύλλων αυτής της ποικιλίας αμπέλου είναι πυκνά καλυμμένη με μικρές λευκές τρίχες που μοιάζουν με σκόνη αλευριού, γεγονός που της έδωσε το όνομα "Müller-Rebe" ή "Pinot Meunier".
Pinot Gris
στο ΣαμπάνιαΗ λευκή ποικιλία Pinot Gris έχει σήμερα μόνο ιστορική σημασία για τη Σαμπάνια. Οι σαμπάνιες παράγονται πλέον μόνο από τις ποικιλίες Pinot Noir, Pinot Meunier και Chardonnay. Ωστόσο, δεδομένου ότι η ποικιλία αυτή διαδραμάτισε ιστορικά σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της Vin Gris και των πρώτων σαμπάνιας, είναι σκόπιμο να γίνει μια σύντομη αναφορά σε αυτή την εξίσου εξαιρετική ποικιλία. [...]
Pétillant
στο ΣαμπάνιαPétillant: Ο όρος "pétillant" αναφέρεται σε έναν ιδιαίτερο τύπο αφρώδους οίνου που χαρακτηρίζεται από το ήπιο perlage. Σε αντίθεση με τον έντονο αναβρασμό της σαμπάνιας, όπου οι φυσαλίδες είναι ισχυρές και επίμονες, το pétillant έχει έναν πιο λεπτό, λιγότερο επιθετικό αναβρασμό. Στον κόσμο της σαμπάνιας, [...]
Perlant
στο ΣαμπάνιαΠερλαντ και σαμπάνια: μια εις βάθος ματιά Ο όρος "περλαντ" έχει ιδιαίτερη σημασία στον κόσμο της σαμπάνιας. Αναφέρεται στις λεπτές, απαλές φυσαλίδες ή χάντρες που σχηματίζονται όταν η σαμπάνια χύνεται σε ένα ποτήρι. Αυτές οι φυσαλίδες δεν αποτελούν μόνο ένα αισθητικό χαρακτηριστικό, αλλά και έναν δείκτη της ποιότητας της σαμπάνιας και [...]
Οξείδωση
στο ΣαμπάνιαΗ οξείδωση είναι ένας όρος που έχει μεγάλη σημασία στον κόσμο της σαμπάνιας, καθώς μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ποιότητα, τη γεύση και το άρωμα μιας σαμπάνιας. Ουσιαστικά, η οξείδωση αναφέρεται στη χημική αντίδραση κατά την οποία η σαμπάνια έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο. Η αντίδραση αυτή μπορεί να έχει διάφορες επιπτώσεις στο ποτό, ανάλογα με [...]