Champagne Lexicon & Woordenlijst
We hebben 225 vermeldingen in de Champagne Encyclopedie of ook wel glossarium voor je genoemd. Daarom leggen we hieronder een uitgebreide kennis over champagne uit en behandelen we deze. Ontdek interessante feiten over Champagne, de Champagne en productie, maak kennis met technische termen in ons lexicon. Want hoewel elke champagne een mousserende wijn is, is lang niet elke mousserende wijn een champagne.
Jouy-lès-Reims
Jouy-lès-Reims (PLZ 51390) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims, 8 km südwestlich von Reims. Der Ort Jouy-lès-Reims verfügt lediglich über 215 Einwohner (Stand 2016), aber trägt den Status der Champagne Klassifizierung als Premier Cru Ort, bewertet mit 90%. Jouy-lès-Reims hält erst seit 1985, mit der letzten Änderung der […]
Rheims
Reims ligt in de Franse Grand Est, ten noordwesten van het departement Marne en ten westen van de regio Grand Est op de as tussen Parijs en Duitsland, net ten zuiden van de Europese megalopolissen. Hemelsbreed ligt de stad op 130 km van Parijs, 157 km van Metz, 168 km van Rijsel en 282 km van Straatsburg. Regionaal gezien is Reims [...]
Épernay
Épernay is een Franse gemeente in het departement Marne, in de nieuwe regio Grand Est. De gemeente is verdeeld in twee kantons. Épernay is de hoofdstad en telde in 2016 23 084 inwoners. Het is de derde stad aan de Marne, na Reims en Châlons-en-Champagne. Het is het centrum van de gemeente Épernay Pays de Champagne. [...]
INAO
Institut National des Appellations d'Origine des Vins Vereniging of instantie die belast is met de naleving en de toepassing van de AOC-regelgeving.
Historische druivensoorten
De vergeten druivenrassen van de Champagne. Wat veel mensen niet weten is dat zeven druivenrassen zijn toegestaan in de Champagne en voor de productie van Champagne. Dit zijn twee zwarte druivensoorten en vijf witte. Al tientallen jaren zijn alleen de drie druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir en [...]
Hautvillers
Hautvillers (postcode 51160) is een kleine gemeente, met 717 inwoners (per 2016), in Frankrijk, in de wijnstreek Champagne Montagne de Reims. De gemeente is bekend om haar benedictijnenabdij Saint-Pierre d'Hautvillers. De monnik Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638 tot †14.09.1715) werkte enkele decennia in deze abdij, van 1668 tot aan zijn dood. Dom [...]
Houdbaarheid en opslag
Zoals alle alcoholische dranken heeft champagne geen houdbaarheidsdatum. Alcohol werkt ontsmettend. Daarom is een houdbaarheidsdatum niet nodig. In plaats daarvan hangt de houdbaarheid af van verschillende andere factoren. Champagnes zijn zeer gevoelig en reageren relatief snel op de omgeving waarin de flessen worden bewaard. Om ervoor te zorgen dat de champagne zijn [...]
Grijs
Grauves (postcode 51190) is een kleine gemeente met 626 inwoners (per 2016), in Frankrijk, in de Champagnestreek Côte des Blancs. Het dorp ligt ongeveer 8 km ten zuiden van Épernay, tegenover Avize, maar op de zuidwestelijke hellingen van de Montagne d'Avize. Grauves draagt de Champagne classificatie status, als Premier Cru plaats. De Premier Cru status [...]
champagneglazen
Voor perfect genot heb je de juiste bril nodig. Een belangrijk deel van het genot van champagne wordt bepaald door de geuren, het bouquet. Opdat een boeket zich niet alleen optimaal zou ontwikkelen maar ook lang zou blijven bestaan, moeten champagneglazen aan bepaalde criteria voldoen. Een verstandig champagneglas is kleurloos, helder, dunwandig, enigszins bol en naar boven toe taps toelopend, [...]
Gisting in de fles
Productiemethode van sommige soorten mousserende wijn, door producenten van mousserende wijn vaak gelijkgesteld met de productiemethode van champagne (Méthode Champenoise) en daardoor verward, bijvoorbeeld de transvasatiemethode.
Cilinderdruk
Het in de fles opgeloste koolzuur leidt bij mousserende wijnen tot een hoge flesdruk. De druk is wettelijk geregeld. Voor mousserende wijnen geldt een minimumdruk van 3 bar. Mousserende wijnen omvatten alle mousserende wijnen, maar ook Spaanse Cava en enkele Italiaanse Prosecco. Champagne is ook een mousserende wijn. Het 2e gistingsproces, dat uitsluitend [...]
Fermentatie
Fermentatie is een ouderwetse term voor het gistingsproces. Het is een biochemische reactie in de wijnbouw. Daarbij verandert suiker in alcohol. Bij de productie van champagne wordt een tweede gistingsproces gestart, dat al in de fles plaatsvindt. Dan wordt het koolzuur gevormd.
Extra Brut
Champagne smaak, met een dosering, of restsuiker gehalte van 0-6 gr/L.. Extra Brut is een zeer droge of wrange smaak. De smaak is op geen enkele manier samentrekkend. Niet het restsuikergehalte is primair verantwoordelijk voor de smaaksensatie, maar de hoeveelheid zuur die aanwezig is, in harmonie met de suiker en de vrucht. Bovendien hangt het af van [...]
Étréchy
Étréchy (postcode 51130) is een kleine gemeente met 107 inwoners (per 2016), in Frankrijk, in de Champagnestreek Côte des Blancs. Het dorp ligt ongeveer 30 km ten zuiden van Épernay, 5 km ten westen van Bergères-lès-Vertus, aan het zuidelijke einde van de Côte des Blancs. Étréchy draagt de status van Champagne classificatie, als Premier Cru plaats. De Premier [...]
Écueil
Écueil (postcode 51500) is een kleine gemeente met 303 inwoners (per 2016), in Frankrijk, in de Champagnestreek Montagne de Reims. Het dorp ligt ongeveer 7 km ten zuidwesten van Reims, op de noordelijke hellingen van de Montagne de Reims. Écueil heeft de status van Champagne classificatie, als Premier Cru plaats. De druiven van de gemeente worden geteeld met [...]
Doux
De smaak van champagne. Een Doux Champagne is een zoete Champagne, met een dosering, of restsuikergehalte, van meer dan 50 g/l. Champagnes met de Doux smaak zijn zeer zeldzaam. Momenteel zijn slechts twee Doux champagnes bekend, de Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru, van Francois Vallois, een vintage champagne, 11 jaar gerijpt, puur van [...].
Dizy
Dizy (postcode 51530) is een gemeente, met 1.540 inwoners (per 2016), in Frankrijk, in de Champagnestreek Montagne de Reims. De gemeente ligt ongeveer 2 km ten noorden van Épernay, langs de rivier de Marne, op de zuidelijke tot zuidwestelijke hellingen van de Montagne de Reims. Dizy draagt de Champagne classificatie status, als Premier Cru plaats. De druiven van de [...]
Cumières
Cumières (postcode 51480) is een gemeente, in de Champagnestreek Montagne de Reims. De gemeente ligt ongeveer 3 km ten noordwesten van Épernay. Cumières ligt direct aan de noordoever van de Marne. De wijngaarden liggen direct ten noorden van de gemeente, op de zuidelijke hellingen van het Bois de Saint-Marc. Ze strekken zich uit op een hoogte tussen 100 en 200 meter. De [...]
Cuis
Cuis (postcode 51530) is met zijn 395 inwoners (per 2016) de meest noordelijke gemeente in de Champagnestreek Côte des Blancs. Het aantal inwoners is al meer dan 200 jaar vrijwel constant. Sinds 1793 wordt de bevolking om de vijf jaar geteld. De gemeente ligt ongeveer 4 km ten zuidoosten van Épernay. De meeste [...]
Côte des Blancs
Regio en teeltgebied van de Champagne. De Côte des Blancs strekt zich uit in noord-zuid richting, beginnend ten zuiden van Épernay. Er is ongeveer 3.100 ha wijngaard aangeplant. De wijngaarden zijn bijna uitsluitend beplant met Chardonnay. De hoge concentratie kalksteen heeft de regio zijn naam gegeven en vormt samen met het microklimaat de uitstekende basis voor de bevoorrechte teelt [...]
Côte des Bar
Regio en teeltgebied van de Champagne. De Côte des Bar strekt zich uit over het zuidoostelijke deel van de Champagne, in het departement Aube. De regio wordt doorkruist door verschillende rivieren. Als gevolg daarvan hebben zich vele valleien gevormd. Hier vindt u een zeer gevarieerd heuvellandschap. Geologisch gezien onderscheidt de Côte des Bar zich door zijn gevarieerde kalk- en kleilagen. De Côte des [...]
Coligny
Coligny (postcode 51130) is met zijn 566 inwoners (per 2016) de meest zuidelijke gemeente in de Champagnestreek Côte des Blancs, in Frankrijk. Coligny werd opgenomen in het dorp Val-des-Marais. Het kleine dorp ligt ongeveer 22 km ten zuiden van Épernay, in de zuidwestelijke wijk Bergères-les-Vertus.In 1985, met de herindeling, in de Champagne, werd Coligny opgewaardeerd en [...]
CIVC
Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne Het CIVC is een Frans semi-overheidsorgaan dat belast is met het toezicht op de gehele Champagnehandel.
Chouilly
Chouilly (postcode 51530) is een kleine gemeente in Frankrijk, in de Champagnestreek Côte des Blancs. De gemeente telt 1.013 inwoners (per 2016). Chouilly ligt ongeveer 4 km ten oosten van Épernay. In 1985, met de herclassificatie, in de Champagne, werd Chouilly opgewaardeerd en draagt sindsdien de status van Champagne classificatie, als een Grand Cru plaats. De [...]
Chlorose
Ziektesymptomen bij wijnstokken. Kan worden teruggevoerd op een onevenwichtig mineraalgehalte, waaronder een tekort aan ijzer en magnesium. Kenmerkend is het vergelen van de bladeren.
Chigny-les-Roses
Chigny-les-Roses (postcode 51500) is een kleine gemeente, met 560 inwoners (per 2016), in Frankrijk, in de Champagnestreek Montagne de Reims. De bevolking is relatief constant gebleven sinds het einde van de 18e eeuw. De gemeente heette oorspronkelijk Chigny. Op verzoek van Madame Pommery (Jeanne Alexandrine Louise Pommery, *1819-1890†), werd het na haar dood, in 1902 [...]
Chaufferettes
Kleine oliekachels gebruikt in de wijngaarden. Ze zijn bedoeld om de wijngaarden te beschermen tegen te veel vorstschade.
Champillon
Champillon (postcode 51160) is een kleine gemeente, met 502 inwoners (per 2016), in Frankrijk, in de Champagne regio Montagne de Reims. De gemeente ligt ongeveer 5 km ten noorden van Épernay, ten zuidwesten van de Montagne de Reims, volledig ingebed in de heuvels in een U-vorm. Champillon draagt de status van Champagne classificatie, als Premier Cru plaats. De druiven van de [...]
Champagnehuis
Een champagnehuis produceert champagne onder eigen label. De correcte Franse naam voor een champagnehuis is (NM) Négociant Manipulant. Champagnehuizen mogen wettelijk druiven inkopen voor hun productie. Dit gebeurt op aanzienlijke schaal. Terwijl ongeveer 2/3 van de totale omzet van de Champagne afkomstig is van de Champagnehuizen, bezitten zij slechts ongeveer 10% van de wijngaarden. Champagnehuizen moeten dienovereenkomstig elke [...]
Chamery
Chamery (postcode 51500) is een kleine gemeente, met 411 inwoners (per 2016), in Frankrijk, in de Champagne regio Montagne de Reims. De gemeente ligt ongeveer 12 km ten zuidwesten van Reims, aan de noordwestelijke uitlopers van de Montagne de Reims. De geschiedenis van Chamery gaat terug tot de 11e eeuw, tot 1067. Van 1419 tot 1788 was Chamery [...]
Butte de Saran
De Butte de Saran is een hoogte in Frankrijk, in de Champagnestreek Côte des Blancs, gelegen tussen de gemeenten Chouilly en Oiry, in het noorden, Cuis in het westen en Cramant in het zuiden. Het kasteel van Saran troont op de heuvel van de Butte de Saran. De gronden rond het kasteel werden in 1801 aangekocht door Jean-Remy Moët [...]
Brood Nul
De smaak van champagne. Een Brut Zero champagne is een zeer droge champagne. Een Brut Zero Champagne, zoals de Brut Non Dosage Champagne, wordt geproduceerd zonder dosering, restsuikergehalte 0gr/L..
Brutale niet-dosering
De smaak van champagne. Een Brut Non Dosage Champagne is een zeer droge Champagne. Een Brut Non Dosage Champagne werd geproduceerd zonder dosering, restsuikergehalte 0gr/L..
Brutale natuur
De smaak van champagne. Een Brut Nature Champagne is een zeer droge Champagne. Een Brut Nature Champagne varieert van een restsuikergehalte van 0 tot 3 g/L. Een champagne met de benaming Brut Nature kan dus ook zonder dosering worden geproduceerd, met een restsuikergehalte van 0gr/L. De smaak Brut Nature, evenals Extra Brut, Brut Zero of [...]
Bouzy
Bouzy (postcode 51150) is een kleine gemeente in Frankrijk, in de Champagnestreek Montagne de Reims, met 948 inwoners (stand 2016). Bouzy ligt ongeveer 14 km ten noordoosten van Épernay, op de zuidelijke hellingen van de heuvels van Reims. De gemeente draagt de status van Champagne classificatie, als Grand Cru plaats. De wijngaarden van Bouzy bedragen 375 [...]
Bisseuil
Bisseuil (postcode 51150), is een kleine gemeente met 637 inwoners (per 2016). Het dorp ligt in Frankrijk, in de Champagne streek Montagne de Reims, ongeveer 10 km ten oosten van Épernay, tussen de gemeenten Mareuil-sur-Ay in het westen en Tours-sur-Marne in het oosten. Bisseuil draagt de status van Champagne classificatie, als Premier Cru plaats. De druiven van Bisseuil [...]
Billy-le-Grand
Billy-le-Grand (postcode 51400), is een kleine gemeente met 123 inwoners (per 2016). Het dorp ligt in Frankrijk, in de Champagnestreek Montagne de Reims, ongeveer 27 km ten noordoosten van Épernay. Billy-le-Grand heeft de Champagne classificatie status, als Premier Cru plaats. De druiven zijn van een betrouwbaar hoge kwaliteit. De gemeente is gewaardeerd op 95%. [...]
Bezannes
Bezannes (postcode 51430), is een gemeente met 1.692 inwoners (stand 2016). Het dorp ligt in Frankrijk, in de Champagnestreek Montagne de Reims. Bezannes grenst in het zuidwesten direct aan Reims. Sinds 1985 draagt de gemeente de status van Champagne classificatie, als Premier Cru plaats. De druiven zijn 90%. De wijngaarden zijn beperkt [...]
Bergères-lès-Vertus
Bergères-lès-Vertus (postcode 51130), een dorp met 637 inwoners (per 2016), is een kleine gemeente in Frankrijk, in de Champagnestreek Côte des Blancs. De gemeente ligt aan de zuidelijke rand van de Côte des Blancs, naast Vertus, ongeveer 21 km ten zuiden van Épernay. Bergères-lès-Vertus draagt de status van Champagne classificatie, als Premier Cru plaats. De witte [...]
Beaumont-sur-Vesle
Beaumont-sur-Vesle (postcode 51360) is een kleine gemeente in Frankrijk, in de Champagne regio Montagne de Reims. De gemeente heeft 800 inwoners (per 2016). Het ligt ongeveer 13 km ten zuidoosten van Reims. De gemeente heeft de status van Champagne classificatie, als Grand Cru plaats. De wijngaarden van Beaumont-sur-Vesle zijn voornamelijk beperkt tot [...]
BdN
Afkorting voor Blanc de Noirs (Blanc de Noirs Champagne).
BdB
Afkorting voor Blanc de Blancs (Blanc de Blancs Champagne).
Ay
Ay (postcode 51160) is een kleine gemeente in Frankrijk, in de Champagnestreek Montagne de Reims. Ay werd in 2016 samengevoegd met Bisseuil en Mareuil-sur-Ay tot een nieuwe gemeente genaamd Ay-Champagne. De plaats Ay telt 3923 inwoners (stand 2016). De nieuwe gemeente Ay-Champagne telt 5741 inwoners (per 2016). Ay ligt [...]
Avize
Avize (postcode 51190) is een kleine gemeente in Frankrijk, in de Champagnestreek Côte des Blancs. De gemeente telt 1.763 inwoners (per 2016). Geografisch gezien ligt Avize ongeveer 10 km ten zuidoosten van Épernay. Terwijl de oorsprong van Avize in vroege tijden ligt, kwam de economische bloei en latere welvaart met de ontwikkeling van de [...]
Avenay
De kleine Franse gemeente Avenay (postcode 51160) ligt in de Champagnestreek Montagne de Reims en telt 1.019 inwoners (per 2016). Avenay ligt ongeveer 8 km ten noordoosten van Épernay. De gemeente heeft de status van Champagne classificatie, als Premier Cru plaats, met 93%. De wijngaarden zijn zeer verschillend verdeeld. De beste locaties worden toegewezen aan de [...]
Autochtone
Autochtoon is de term voor planten- en diersoorten die uit een bepaald gebied afkomstig zijn en zich daar hebben ontwikkeld. Het druivenras Arbane, dat bijna uitsluitend in de Champagne voorkomt, is een autochtoon druivenras. Het druivenras vindt zijn oorsprong in het zuiden van de Champagne, in de Côte des Bar, en wordt alleen in deze streek verbouwd. Helaas, [...]
Arbane
Arbane (Arbane B) is een druivenras voor witte wijn. Lange tijd heeft deze uitzonderlijke wijnstok bijna alleen een historische rol gespeeld. Slechts een paar hectare wijngaarden met Arbane blijven over. Deze edele wijnstok vindt zijn oorsprong in de zuidelijke Champagnestreek en wordt alleen hier geteeld. Het is erg veeleisend. Zelfs als zijn belang in de [...]
Ambonnay
Ambonnay (postcode 51150) is een kleine gemeente in Frankrijk, in de Champagnestreek Montagne de Reims, met 976 inwoners (stand 2016). Ambonnay ligt ongeveer 15 km ten oosten van Épernay. Volgens de overlevering gaat de naam van de gemeente terug op een Romeinse officier Amboniacus, in de tijd dat keizer Probus (Marcus Aurelius Probus) opdracht gaf [...]
Strengheid
Astringency is het samentrekken van de mondhoeken. Dit verschijnsel doet zich voor bij het drinken van onevenwichtige, zure wijnen en champagnes. Hieruit kan geen conclusie worden getrokken over het restsuikergehalte. Goed bereide champagnes en wijnen met de smaak Extra Brut, Brut (wrang) of Sec (droog) mogen nooit samentrekkend zijn. Verantwoordelijk voor de astringency is [...]
A la volée
A la volée is een methode van degorgeren. Deze methode wordt nauwelijks nog gebruikt. Momenteel wordt bijna uitsluitend de "A la glace"-methode gebruikt.
Dégorgement à la Glace
Methode voor het lossen. De halzen van de champagneflessen worden ondergedompeld in een vriesoplossing. Dit maakt het bijna veilig om de flessen champagne te openen. De reden hiervoor is dat de gistbezinksels die zich tijdens het riddlingproces op de bodem hebben afgezet, moeten worden verwijderd. Het is momenteel de meest gebruikelijke methode.
Flessen
Vormen van flessen Champagneflessen zijn er in allerlei vormen en kleuren. De volgende indeling in drie categorieën is een poging om enige duidelijkheid te scheppen over deze grote verscheidenheid. 1 ) Normale champagneflesvorm Dit is de meest gebruikte vorm van champagneflessen tegenwoordig. Hij verving de klassieke champagneflesvorm (zie punt 2). Beschikbaar [...]
Cork
In principe worden champagnes alleen voorzien van de beste natuurlijke kurken. De kurk is voornamelijk afkomstig uit Spanje, Portugal en het westelijke Middellandse-Zeegebied. Vanuit botanistisch oogpunt is kurk de schors van de kurkeik (Quercus suber), die tot 350 jaar oud is. De eiken worden voor het eerst geschild na ongeveer 25 jaar. Deze kurk is echter niet geschikt voor de productie [...]
Wijnbouw
De wetenschap van het cultiveren van wijnstokken, onder andere geassocieerd met wijnbouw en druiventeelt.
Wijnbouw
Aanduiding van de juiste verwerking en verzorging van de wijn tijdens de productie.
Vin Gris
Benaming voor uitstekende, 'bijna witte' wijnen uit de Champagne en enkele andere gebieden in de Elzas rond 1600. In die tijd ging het vaak om jonge witte wijnen (met een delicaat vleugje van de kleur roze of rosé), die in vaten naar Engeland werden verscheept (zie ook Saint Evremond). Het warme lenteweer vereiste soms een tweede gisting onderweg [...].
Vignoble
Wijngaard, wijnbouwgebied.
Vigne
De wijnstok.
vieilles vignes
Oude wijnstokken, dus bijzonder goed, maar niet meer zo productief. Ook de naam voor de (zeldzame) bestanden van oorspronkelijke wijnstokken die de verwoestende druifluisplaag (phylloxera) rond 1890 hebben overleefd. Bollinger teelt bijvoorbeeld de zogenaamde Vieilles Vignes Françaises.
Veuve Clicquot
Madame Veuve Clicquot (1777-1866) was een uiterst ondernemende dame in een tijd die historisch wordt beschouwd als een van de gevaarlijkste en onzekerste tijdperken in Frankrijk. Bovendien waren er in die tijd nauwelijks vrouwen in het bedrijfsleven. In 1772 richtte Philippe Clicquot-Muiron zijn bedrijf Clicquot op, dat (naast bankieren en textiel) actief was in de champagnehandel. Zijn zoon François nam [...]
Druivensoorten
Alleen de twee rode rassen Pinot Noir (Pinot Noir) en Pinot Meunier (Müller-druif) en de witte Chardonnay-druif mogen voor de productie van Champagne worden gebruikt. Belangrijk: De meeste bekende champagnes worden gemaakt van rode druiven.
Terroir
Terroir is een bekende term in de wijnterminologie. In Duitstalige landen is Bodengeschmack of Bodenton een benaderende vertaling. De Fransen spreken van goût de terroir in hun wijnterminologie. Bodemsmaak in de zin van terroir is echter misschien iets te kort door de bocht. Terroir is als een vingerafdruk of een handtekening, die niet alleen smaakaanwijzingen geeft [...]
Tannine
Tannine/tanninezuur: Een stof die voorkomt in de schillen, stengels en pitten; maar ook in de wijn vanuit (vooral nieuwe) eikenhouten vaten (barriques). Vooral wijnstokken die niet ontsteeld zijn (égrappé) of niet volledig ontsteeld tijdens het persen brengen veel tannine in het spel. Tannine heeft een conserverende werking en is daarom een belangrijke [...] in wijnen die bestemd zijn om langer te worden bewaard.
Taille
De most van de eerste persing wordt cuvée genoemd. De most die na de eerste persing uit de druiven wordt gehaald, wordt taille genoemd. 4.000 kg druiven (één Marc) vullen een traditionele pers in de Champagne. Van deze hoeveelheid druivensap wordt 2.550 liter gebruikt om Champagne te maken. Er wordt ongeveer 100 liter sap geproduceerd [...]
Tâché
Beschrijving van een champagne die zeer licht roze van kleur is.
Champagne
Mousserende wijn die onder meer in Duitsland wordt geproduceerd door gisting op fles of tank.
Sec.
Droog, meestal Brut genoemd in de Champagne.
Scheepslancering
Op de uitgestrekte, bijna onpeilbare zeeën lijkt zelfs het machtigste slagschip klein! Niet voor niets noemde de schrijver Joseph Conrad schepen "levende wezens", want een schip op volle zee is door krakende spanten, kreunend staal of krakend hout, wapperende zeilen en vele andere bekende geluiden op de een of andere manier verbonden met de zeelieden [...]
Prosecco
De naam Prosecco voor bepaalde mousserende wijnen komt van het gelijknamige (witte) druivenras. Historisch gezien is dit druivenras toegewezen aan de hooglanden rond Treviso in het wijnbouwgebied Veneto (Italië). Het kleine gebied, ongeveer 50 km ten noorden van Venetië gelegen tussen Conegliano, Follina en Valdobbiadene, heeft bij veel liefhebbers van mousserende wijn een goede reputatie opgebouwd, vooral in de afgelopen eeuw met hoogwaardige Prosecci [...]
Asti Spumante
Uit Italië komt een zoete mousserende wijn genaamd Asti Spumante. Hij is genoemd naar de stad Asti in het wijnbouwgebied Piemonte, "spumante" betekent "schuimend". Het is een eenvoudige mousserende wijn die slechts één enkele gisting in de tank ondergaat. De gerijpte druiven worden geperst, de most wordt gefilterd en opgeslagen in grote gekoelde tanks [...].
Mousserende wijn
In vereenvoudigde termen verwijst de generieke term mousserende wijn naar die wijnen die verrijkt of oververzadigd zijn met koolzuur (of koolzuurgas; CO2) en daardoor een overdruk hebben van ten minste 3 bar bij 20 °C. Mousserende wijn kan worden geproduceerd door het koolzuur uit de natuurlijke gisting of door ingepompt (vreemd) koolzuur. Als de koolzuuroverdruk in de fles slechts zeer laag is door de productie [...]
Zuur
Belangrijk bestanddeel van wijn, bewaart en geeft expressie en karakter aan een wijn (soms ook ruggengraat genoemd). Te weinig zuur veroorzaakt een saaie wijn, te veel zuur maakt de wijn ondrinkbaar. Zuurte in wijn accentueert ook de kleur. Dus als een wijn "sprankelend" of "briljant" lijkt, is dat niet noodzakelijkerwijs alleen te danken aan de visuele [...]
Sans-année
Zonder jaargang.
Saint-Evremond
Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610 - 1703). Hoewel hij tegenwoordig zelden wordt genoemd, wordt hij door sommige wijnmakers in de Champagne en ook door sommige kenners wereldwijd beschouwd als een van de historisch belangrijkste personen voor het succes van de champagne in het algemeen. Saint-Evremond was een bekend schrijver, filosoof en satiricus (onder andere zijn [...]
Triltafel
De legendarische riddling desk is een rek uit de Champagnestreek dat vooral wordt gebruikt voor de ontstemming na de tweede gisting. Voor het einde van de rijpingsperiode worden de flessen overgebracht naar deze riddling desks. Ze worden met het hoofd eerst in een schuine positie in de openingen van grote geperforeerde platen geplaatst en worden elke dag een beetje gedraaid en gekanteld om [...]
Joggen
Voor het einde van de rijpingsperiode worden de flessen overgebracht naar een zogenaamde riddling desk. Hierbij worden zij met de kop eerst in een schuine positie in de opening van grote geperforeerde platen geplaatst. De flessen worden elke dag lichtjes gedraaid en gekanteld, zodat ze aan het einde van deze doorweekperiode bijna verticaal ondersteboven staan, zodat alle resten direct [...]
Ruinart
Het huis Ruinart werd opgericht op 1 september 1729. Een manufacturier met de naam Nicolas Ruinart (1697-1769) bood zijn klanten niet alleen manufacturen aan, maar ook wijn uit zijn wijngaard. Zijn oom was Dom Thierry Ruinart (1657-1709), een monnik die oorspronkelijk behoorde tot de benedictijnenorde Congrégation de S.Maur. In 1682 werd Dom Ruinart door Dom Jean Mabillon aangesteld als assistent van [...]
Riceys Rosé
Rosé des Riceys is een stille roséwijn uit de gemeente Les Riceys in de Aube. Het wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir wijnstokken. Deze rosé is echter geen Coteaux Champenois, maar wordt naar zijn naam geëerd als een volwaardige appellation. Het wordt beschouwd als een uitstekende wijn, die in relatief kleine hoeveelheden wordt geproduceerd en slechts [...].
Rosé
Rosé champagnes hebben een lange en bewogen geschiedenis. Rosé wijnen zijn al vele eeuwen bekend. Wijnen uit de Champagne, in de 16e eeuw bekend en vereerd als Vin Gris, waren ook rosé dranken. Monniken als Perignon en Oudart investeerden al hun talent om uiteindelijk met succes witte wijnen uit blauwe druiven te persen. Zeker, deze monniken zouden [...]
Roederer
Das Haus Louis Roederer genießt seit jeher den Ruf gleich bleibend hoher Qualität. Es gilt zudem als eines der größten und finanziell stärksten Champagner-Häuser. Louis Roederer befindet sich im Privatbesitz und verfügt über ca. 180 ha Weinberge in strategisch besten Lagen mit einer durchschnittlichen Qualitätsbewertung von 98% (wovon ca. 130 ha als 100% gelten). Mit […]
Restsuiker
De suiker die ongegist in de wijn achterblijft.
Remueur
Een professional die de flessen schudt (vibrator).
Réduction François
In 1836 publiceerde de apotheker Jean-Baptiste François (1792-1838) uit Châlons-sur-Marne een manuscript waarin hij een methode beschreef om het suikergehalte vóór de tweede gisting in de Champagne te controleren. Deze methode werd destijds bekend als de Réduction François. Tegen die tijd was ten minste 10% (soms zelfs 80%) van de vullingen het slachtoffer geworden van de overdruk in de flessen. [...]
Récolte
Oogst, duidt het oogstjaar aan op wijnetiketten.
Phylloxera
De wijnstokplaag Phylloxera vastatrix (ook bekend als Phylloxera vitifolii, Viteus vitifolii, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaira vitifoliae) werd in de jaren zestig door experimentele wijnstokken van de oostkust van de VS via Londen in Zuid-Frankrijk geïntroduceerd. Tegen 1900 waren de meeste Europese wijnstokken (Vitis vinifera L.) aangetast of reeds vernietigd. Deze [...]
Rebêche
Het laatste restje sap dat uit de wijnstokken wordt geperst. Dit sap is niet toegestaan in champagne.
Ratafia de Champagne
Ratafia de Champagne is een min of meer zoete, alcoholische likeurwijn die door de inwoners van de Champagnestreek vaak wordt gedronken (meestal licht gekoeld) als aperitief of in combinatie met een dessert. De likeur zou ook goed zijn voor de spijsvertering. Er zijn rode, witte en roze gekleurde ratafia's. De voorbereiding is [...]...
Rappen
Druivenstelen (kammen). Het verwijderen van de stengels noemt men ontstemmen, ontvlechten, afhaspelen.
Pressoir
Pers. Er zijn verticale en horizontale persen.
Pommery
Alleen al het noemen van de naam Pommery doet de ogen van talloze champagneliefhebbers wereldwijd twinkelen. De reden is simpel: het gaat om een uitstekende champagne! Het huis van Pommery & Greno blijft trouw aan het oorspronkelijke credo van Madame Louise Pommery "La qualité d'abord! (Kwaliteit boven alles!)" tot op de dag van vandaag - hoewel in de tussentijd [...]
Placomusophilia
De studie en verzameling van de champagne capsules.
Plaquette
Plaque - De kleine "metalen capsule" ook bekend als champagnedeksels, capsules, muselets op de kurk, die de kurk beschermt tegen doorsnijden door de draad. Een populair verzamelobject!
Pinot Noir
Onder de Pinot-druivenrassen wordt de Pinot Noir beschouwd als de onbetwiste meest sublieme wijnstok. Veel fantastische champagnes en de beroemde Bourgondische wijnen zijn nauw verbonden met dit druivenras, zowel toen als nu. Het oorspronkelijke thuis van dit druivenras is waarschijnlijk Bourgondië. In Duitstalige landen staat dit druivenras bekend als Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir en Blauburgunder. AfbeeldingDe Pinot Noir maakt [...]
Pinot Meunier
Het druivenras Pinot Meunier staat in Duitstalige landen bekend als Müller-Rebe en Schwarzriesling. Oorspronkelijk komt Pinot Meunier uit Bourgondië, waar dit ras 400 jaar geleden werd gedocumenteerd. De onderkant van de bladeren van dit druivenras zijn dicht bedekt met kleine, poederachtige witte haartjes die doen denken aan meelstof en waaraan het de naam 'Müller-Rebe' of 'Pinot [...]
Pinot gris
De witte druivensoort Pinot Gris heeft voor de Champagne van vandaag slechts een historische betekenis. Champagne wordt nu alleen nog gemaakt van de druivensoorten Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Maar aangezien deze wijnstok historisch gezien een belangrijke rol heeft gespeeld in de ontwikkeling van Vin Gris en vroege Champagnes, is een korte bespreking van dit even uitstekende druivenras op zijn plaats. [...]
Pétillant
Franse term voor een licht schuimende wijn rond 2 bar druk, zoals een Italiaanse Prosecco frizzante wijn. De hogere vorm van pétillant is crémant. Qua druk ligt een crémant onder de gebruikelijke druk van champagnes of mousserende wijnen, die een druk van ongeveer 5-6 bar hebben.
Perlant
Franse term voor wijnen die gemakkelijk fonkelen.
Geoxideerd
muffe, vlakke smaak als gevolg van overmatig contact met lucht.
Oxhoft
Oude vloeistofmaat (ongeveer 200 tot 240 liter). Soms ook hogshead genoemd (ca. 238 liter).
opening van de verkoop
De vereniging C.I.V.C. maakt de datum van de wijnjaren bekend. Vóór deze datum mag niet worden geoogst. In wezen gaat het erom het optimale evenwicht te vinden, rekening houdend met onder meer de jaarlijkse klimaatfactoren, het gedrag van de wijnstokken en de opbrengst, om uiteindelijk een optimale kwaliteit te garanderen. Bijgevolg verschilt deze timing van jaar tot jaar. In het algemeen is de [...]