Λεξικό σαμπάνιας & Γλωσσάριο
Έχουμε 225 Einträge im Σαμπάνια Λεξικό ή γλωσσάριο συνοπτικά για εσάς. Αυτό το λεξικό εξηγεί και καλύπτει ένα ευρύ φάσμα γνώσεων σχετικά με τη σαμπάνια.
Περισσότερες γνώσεις μέσα από το λεξικό της σαμπάνιας
Μάθετε ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σαμπάνια, την περιοχή της Σαμπάνιας και την παραγωγή της και εξοικειωθείτε με τους τεχνικούς όρους στο λεξικό μας. Επειδή κάθε σαμπάνια είναι Αφρώδες κρασί, aber lange ist nicht jeder Sekt oder Schaumwein ein Champagner. Dieses Lexikon wird Ihr Wissen über Champagner erweitern.
Ελληνικά 
Deutsch 
Français 
Español 
Português do Brasil 
Italiano 
Polski 
Русский 
日本語 
简体中文 
Türkçe 
Български 
Čeština 
Dansk 
Suomi 
Magyar 
Bahasa Indonesia 
English (UK) 
Nederlands
Oxhoft
στο ΣαμπάνιαOxhoft - Αρχαίο μέτρο υγρών (περίπου 200 έως 240 λίτρα). Μερικές φορές αναφέρεται ως Hogshead (περίπου 238 λίτρα) Το υγρό μέτρο Oxhoft είναι μια συναρπαστική έννοια στον κόσμο της σαμπάνιας, αν και δεν είναι τόσο γνωστό όσο άλλοι όροι στον κόσμο του κρασιού και της σαμπάνιας. Για να αποκτήσετε μια λεπτομερή επισκόπηση του υγρού μέτρου Oxhoft και [...]
Ouverture des Vendanges
στο ΣαμπάνιαOuverture des Vendanges στη Σαμπάνια Η "Ouverture des Vendanges" σηματοδοτεί την έναρξη της περιόδου συγκομιδής της Σαμπάνιας, ένα σημαντικό γεγονός στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας. Η παράδοση αυτή έχει βαθιά ριζωμένη ιστορική και πολιτιστική σημασία και σηματοδοτεί την έναρξη μιας πολυάσχολης περιόδου που είναι ζωτικής σημασίας για την ποιότητα και την επιτυχία της Σαμπάνιας. Η ένωση C.I.V.C. ανακοινώνει [...]
Οινολογία
στο ΣαμπάνιαΗ οινολογία είναι η επιστήμη του κρασιού και περιλαμβάνει όλες τις πτυχές της αμπελοκαλλιέργειας, της οινοποίησης και της αξιολόγησης του κρασιού. Όταν εφαρμόζουμε την οινολογία ειδικά στη Σαμπάνια, εισερχόμαστε σε έναν συναρπαστικό τομέα που συνδυάζει τόσο τις παραδοσιακές τεχνικές χειροτεχνίας όσο και την επιστημονική καινοτομία. Η σαμπάνια είναι ένας αφρώδης οίνος που προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας στη βόρεια Γαλλία. Η παραγωγή [...]
Öchsle
στο ΣαμπάνιαÖchsle: ζυγαριά για την περιεκτικότητα των σταφυλιών σε σάκχαρα. Ο όρος Öchsle προέρχεται από την αμπελουργία και αναφέρεται στη μέτρηση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα του χυμού σταφυλιών. Πήρε το όνομά του από τον σβάβο αμπελουργό Georg Friedrich Öchsle, ο οποίος ανέπτυξε αυτή τη μέθοδο τον 19ο αιώνα. Η μέτρηση της τιμής Öchsle δείχνει πόση ζάχαρη υπάρχει στα σταφύλια [...]
Négociant
στο ΣαμπάνιαΟ όρος "négociant" έχει σημαντικό ρόλο στον κόσμο της Σαμπάνιας, ιδίως σε σχέση με την παραγωγή, την εμπορία και την εμπορία της Σαμπάνιας. Ο négociant είναι ένας επιχειρηματίας ή έμπορος που ειδικεύεται στην αγορά, την ανάμειξη και την πώληση σαμπάνιας και συχνά δεν εμπλέκεται άμεσα στην παραγωγή κρασιού [...].
Μύτη
στο ΣαμπάνιαΜύτη - Στην ορολογία του κρασιού: άρωμα, άρωμα ή μπουκέτο Η μύτη στη σαμπάνια: μια αισθητηριακή περιήγηση Η μύτη μιας σαμπάνιας είναι μια σύνθετη και συναρπαστική εμπειρία που ξεπερνά κατά πολύ μια απλή μυρωδιά. Είναι το κλειδί για μια βαθύτερη κατανόηση των διαφόρων αποχρώσεων και στρωμάτων που μπορεί να προσφέρει μια σαμπάνια. Στη συνέχεια, θα παρουσιαστούν οι διάφορες [...]
N.V.
στο ΣαμπάνιαΣυντομογραφία για το "non-vintage" ή ο διεθνώς διαδεδομένος όρος για μια σαμπάνια χωρίς συγκεκριμένη εσοδεία. N.V. - Non-Vintage: Μια εξήγηση στο πλαίσιο της σαμπάνιας Στον τομέα της σαμπάνιας, το "N.V." σημαίνει "non-vintage", που σημαίνει "χωρίς εσοδεία" ή "χωρίς εσοδεία". Αναφέρεται στη σαμπάνια που αναμειγνύεται από κρασιά διαφορετικών ετών αντί να παρασκευάζεται από σταφύλια από ένα συγκεκριμένο [...]
Muselet
στο ΣαμπάνιαΤο συρμάτινο καλάθι (muselet, agraffe) Αρχικά, οι φιάλες σαμπάνιας σφραγίζονταν με ξύλινες σφήνες, τυλιγμένες σε πανί εμποτισμένο με λάδι και σφραγισμένες με λίγο κερί. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος σφράγισης δεν μπορούσε να αντέξει για πολύ την υψηλή πίεση των περίπου έξι bar. Το πώμα διέρρεε γρήγορα και η σαμπάνια αλλοιωνόταν. Λίγο καιρό αργότερα, τα πώματα από φελλό έγιναν το πρότυπο, [...]
Guts
στο Σπίτι σαμπάνιαςΤο ιστορικό ξεκίνημα του οίκου σαμπάνιας Mumm πραγματοποιήθηκε την 1η Μαρτίου 1827, όταν τρεις Γερμανοί αδελφοί, οι Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) και Philipp Mumm (1782-1842) από την Έσση και ο Friedrich Giesler από τη Ρηνανία, ίδρυσαν μια εταιρεία με την επωνυμία P. A. Mumm & Co. μαζί με έναν κ. G. Heuser (πιθανώς επίσης γερμανικής καταγωγής). Η εταιρεία "P. A.' [...]
Moût
στο ΣαμπάνιαΟ όρος Moût είναι βασικός όρος στην παραγωγή σαμπάνιας και αναφέρεται στον χυμό που λαμβάνεται μετά την έκθλιψη των σταφυλιών. Αυτός ο χυμός είναι το πρώτο βήμα για την παραγωγή της Σαμπάνιας, ενός από τα καλύτερα αφρώδη κρασιά στον κόσμο, που προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία. Το moût παίζει ουσιαστικό ρόλο στον καθορισμό της [...]
Mousseux
στο ΣαμπάνιαMousseux - Αφρώδης, αναβράζων Ο γαλλικός χαρακτηρισμός/κατηγορία "vin mousseux" περιλαμβάνει όλους τους αφρώδεις ή αναβράζοντες οίνους, είτε αυτοί παράγονται με τη μέθοδο Charmat, είτε με τη μέθοδο Champagne, είτε ακόμη και με τεχνητό ανθρακικό (γνωστό ως grazéifé). Είναι αξιοσημείωτο ότι, αν και η σαμπάνια είναι αναμφίβολα ο πιο διάσημος αφρώδης οίνος στον κόσμο, πολύ σπάνια χαρακτηρίζεται ως "vin mousseux" στη Γαλλία. Αντιθέτως, είναι [...]
Μους
στο ΣαμπάνιαMousse - Τα μαργαριτάρια (ή οι φυσαλίδες) της σαμπάνιας, αφρός, αναβράζοντες, περλάζ. Η μους, ή αφρός, είναι βασικό συστατικό της σαμπάνιας, προσφέροντας την αδιαμφισβήτητη λάμψη και την αναζωογονητική υφή που χαρακτηρίζει αυτό το εκλεκτό αφρώδες κρασί. Σε σχέση με τη σαμπάνια, ο "mousse" περιγράφει τον λεπτό, ζωηρό αφρό που σχηματίζεται όταν το κρασί χύνεται και πίνεται. Μεταφέρει [...]
Mono-Cru
στο ΣαμπάνιαΗ Mono-cru αναφέρεται σε σαμπάνια από ένα μόνο cru. Γενικά αναφέρεται σε σαμπάνια χωρίς ανάμειξη από μικρότερους αμπελουργούς. Ο όρος "Mono-cru" έχει αποκτήσει ολοένα και μεγαλύτερη σημασία στον κόσμο της σαμπάνιας. Αναφέρεται στη σαμπάνια που προέρχεται αποκλειστικά από σταφύλια από έναν και μόνο αμπελώνα ή μια και μόνο cru. Αυτός ο τύπος σαμπάνιας προσφέρει μια μοναδική [...]
Méthode Champenoise
στο ΣαμπάνιαΗ Méthode Champenoise, γνωστή και ως παραδοσιακή μέθοδος, είναι η διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή της Σαμπάνιας. Η μέθοδος αυτή φημίζεται για την πολυπλοκότητά της και την ποιότητα των τελικών προϊόντων που παράγει. Ο όρος "Méthode Champenoise" αναφέρεται στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας, από όπου προέρχεται η μέθοδος αυτή και όπου η Σαμπάνια, η [...]
Marc
στο ΣαμπάνιαMarc και σαμπάνια: μια εικόνα του κόσμου του παραδοσιακού κονιάκ Το Marc, ένας όρος που εμφανίζεται συχνά στον κόσμο του κρασιού και της σαμπάνιας, αναφέρεται σε ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον προϊόν που λαμβάνεται από την απόσταξη του υπολείμματος μετά την έκθλιψη του κρασιού. Αυτό το μπράντι έχει μακρά ιστορία και μια βαθιά ριζωμένη παράδοση που συνδέεται στενά με την παραγωγή [...]
Maie
στο ΣαμπάνιαMaie ένα κλασικό δρύινο πιεστήριο σταφυλιών με χωρητικότητα 4.000 κιλών σταφυλιών Το πιεστήριο σταφυλιών Maie παίζει καθοριστικό ρόλο στην παραγωγή σαμπάνιας, ιδίως στην εξαγωγή του χυμού από τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του εκλεκτού αφρώδους οίνου. Σε αυτή την ολοκληρωμένη επισκόπηση, θα εξηγήσουμε τη σημασία της πρέσας σταφυλιών Maie στην [...]
Μηλογαλακτική ζύμωση
στο ΣαμπάνιαΗ βιολογική μετατροπή του ισχυρού μηλικού οξέος (λατ. "malum": "μήλο") σε ηπιότερο γαλακτικό οξύ (λατ. "lac": γάλα) είναι γνωστή ως "μηλογαλακτική ζύμωση" (κοινή συντομογραφία: "MLF" = "μηλογαλακτική ζύμωση", "ML" = "μηλογαλακτική"). Η διαδικασία αυτή, η οποία λαμβάνει χώρα κατά την παραγωγή οίνου, είναι επίσης γνωστή ως "βιολογική αποικοδόμηση οξέων" ("BSA"). Προωθείται ενεργά σε πολλούς ερυθρούς και λευκούς οίνους. Στο παρελθόν [...]
Μαύρισμα
στο ΣαμπάνιαΗ μαλάκυνση, στην παραγωγή κρασιού και σαμπάνιας, είναι μια σημαντική διαδικασία που παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ροζέ σαμπάνιας. Ο όρος αυτός περιγράφει τη διαδικασία κατά την οποία ο πολτός σταφυλιών (δηλαδή τα λιωμένα σταφύλια, συμπεριλαμβανομένων των φλοιών και των σπόρων) παραμένει σε επαφή με το χυμό για ορισμένο χρονικό διάστημα, προκειμένου να εξαχθούν χρώμα, γεύση και αρώματα. Στην [...]
Μακρύ
στο ΣαμπάνιαΗ έννοια του "μακρύ" σε σχέση με τη σαμπάνια Ο όρος "μακρύ" έχει ιδιαίτερη σημασία στον κόσμο της σαμπάνιας και περιγράφει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα που συχνά θεωρείται δείκτης της ποιότητας και της διαδικασίας παλαίωσης μιας σαμπάνιας. Αναφέρεται στη γευστική εντύπωση που παραμένει στο στόμα μετά την κατάποση της σαμπάνιας. Αυτό [...]
Liqueur de tirage
στο ΣαμπάνιαLiqueur de tirage Αυτή η δοσολογία πλήρωσης (που δεν πρέπει να συγχέεται με τη δοσολογία που γίνεται πριν από την τελική πώρωση, το "liqueur d'expedition") είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της σωστής περιεκτικότητας του τελικού προϊόντος σε διοξείδιο του άνθρακα. Επιστροφή στο Λεξικό & Γλωσσάριο | Ήσασταν εδώ: Liqueur de tirage
Liqueur d'expédition
στο ΣαμπάνιαΤο liqueur d'expédition, επίσης γνωστό ως λικέρ δοσολογίας, είναι ένα κρίσιμο στοιχείο στην παραγωγή σαμπάνιας που επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος. Αυτό το γλυκό λικέρ προστίθεται στη σαμπάνια μετά τη δεύτερη ζύμωση και το ξεκαθάρισμα, αλλά πριν από το σφράγισμα της φιάλης. Κύρια αποστολή του είναι να εξισορροπήσει τη φυσική οξύτητα της σαμπάνιας [...]
Διαβάστε
στο ΣαμπάνιαΗ συγκομιδή στην καλλιέργεια της Σαμπάνιας: μια λεπτομερής επισκόπηση Η συγκομιδή είναι μια κρίσιμη στιγμή στην καλλιέργεια της Σαμπάνιας που επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Αναφέρεται στη διαδικασία συγκομιδής των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαμπάνιας. Η στιγμή αυτή χαρακτηρίζεται όχι μόνο από τεχνική ακρίβεια, αλλά και από παραδοσιακές γνώσεις και δεξιοτεχνία. [...]
Krug
στο Σπίτι σαμπάνιαςΥπάρχουν πολλές εξαιρετικές σαμπάνιες και πολύ πιο κριτικοί γνώστες. Αλλά υπάρχουν σαμπάνιες στις οποίες ακόμη και οι πιο κριτικοί γνώστες υψώνουν το καπέλο τους σε ασυνήθιστη ομοφωνία: η Krug είναι μια τέτοια σαμπάνια. Ορισμένοι λάτρεις της σαμπάνιας φτάνουν στο σημείο να αυτοαποκαλούνται "Krugist" ή "Krugistin" (Fr.: Krugiste- En.: Kruggist). Οι σαμπάνιες Krug έχουν γίνει το ποιοτικό τους σημείο αναφοράς [...]
Σώμα
στο ΣαμπάνιαΗ συνολική εντύπωση της ουσίας ενός κρασιού, τόσο από άποψη γεύσης όσο και από άποψη εμφάνισης, αναφέρεται ως σώμα Κάθε κρασί έχει βασικά "σώμα", αλλά μερικά έχουν περισσότερο και μερικά πολύ λιγότερο. Η στάθμιση της ουσίας του σώματος συνάγεται κυρίως από την εντύπωση στον ουρανίσκο. Δευτερευόντως, χρησιμοποιείται επίσης η οπτική εξέταση. Η αλληλεπίδραση μεταξύ ορισμένων συστατικών, [...]
Γεύση φελλού
στο ΣαμπάνιαΦελλός - Μια δυσάρεστη, "μουχλιασμένη" επίγευση που προκαλείται από έναν κακό φελλό (γαλλικά: bouchon). Πολύ σπάνια στις σαμπάνιες, καθώς η επιλογή των φελλών και ο σχεδιασμός (πρόσθετοι δίσκοι φελλού στη βάση του φελλού της σαμπάνιας) εξετάζονται ιδιαίτερα προσεκτικά από τους οίκους. Ορισμένοι κατασκευαστές φελλού μπορεί να έχουν προβεί σε ανεπαρκή απολύμανση, επιτρέποντας την είσοδο μούχλας. Στο κρασί [...]
Διοξείδιο του άνθρακα
στο ΣαμπάνιαΣτην καθομιλουμένη, το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) στον αφρώδη οίνο αναφέρεται συνήθως ως ανθρακικό οξύ (H2CO3), αν και μόνο ένα σχετικά μικρό ποσοστό του διοξειδίου του άνθρακα (CO2 ) που είναι φυσικά διαλυμένο στον οίνο "παντρεύεται" με το νερό ή προκαλεί πραγματικό ανθρακικό οξύ (H2CO3). Όπως υποδηλώνει το όνομα, το ανθρακικό οξύ έχει ελαφρώς όξινη επίδραση. Αυτό με τη σειρά του επηρεάζει την αντιληπτή γλυκύτητα ενός αφρώδους οίνου [...]
Παράθυρα εκκλησίας
στο ΣαμπάνιαΌταν ένα κρασί στριφογυρίζει σε ένα ποτήρι, μπορεί να παρουσιάσει για λίγο "δάκρυα" στο εσωτερικό του. Καθώς τα δάκρυα τρέχουν προς τα κάτω, συχνά σχηματίζουν σχήματα που μερικές φορές θυμίζουν "δαντελωτά παράθυρα". Στην αγγλική ορολογία του κρασιού, αυτά τα "δάκρυα" ή τα "βιτρό παράθυρα" αναφέρονται ως "πόδια". Πολλοί γευσιγνώστες παρατηρούν πολύ προσεκτικά αυτό το όμορφο φαινόμενο. Σημειώνουν την απόσταση μεταξύ των [...]
Πιέζοντας
στο ΣαμπάνιαΤο πάτημα πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά, ιδίως με τα μπλε σταφύλια (Pinot Noir, Pinot Meunier), ώστε τα μπλε σταφύλια να γίνουν πραγματικά ένα καθαρό λευκό κρασί. Μόνο ο χυμός (και όχι οι φλούδες!) είναι επιθυμητός. Η εκχύλιση είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για ορισμένες ροζέ σαμπάνιες κατά την οποία η φλούδα των σκουρόχρωμων σταφυλιών μουλιάζει για λίγο [...]
Κάψουλα σαμπάνιας
στο ΣαμπάνιαΗ εφεύρεση της κάψουλας σαμπάνιας χρονολογείται από τον Adolphe Jacqueson το 1844. Η κάψουλα σαμπάνιας, επίσης γνωστή ως "plaque de muselet", είναι μια μικρή, συχνά καλλιτεχνικά σχεδιασμένη μεταλλική πλάκα που χρησιμοποιείται μαζί με ένα συρμάτινο καλάθι (το muselet) για να ασφαλίσει τον φελλό μιας φιάλης σαμπάνιας. Η λειτουργία και η σημασία αυτού του μικρού αλλά σημαντικού εξαρτήματος ποικίλλουν και παίζουν [...]
Vintage σαμπάνια
στο ΣαμπάνιαVintage σαμπάνια: μοναδικότητα και ποιότητα σε κάθε μπουκάλι Η vintage σαμπάνια διαφέρει από τις μη vintage σαμπάνιες στο ότι παρασκευάζεται αποκλειστικά από τους βασικούς οίνους μιας συγκεκριμένης χρονιάς. Η αντίστοιχη χρονιά σημειώνεται στην ετικέτα της φιάλης, γεγονός που υποδηλώνει τη μοναδικότητα αυτού του κρασιού. Η παραγωγή και η σημασία της vintage σαμπάνιας Η vintage σαμπάνια παράγεται μόνο [...]
Ξύλο
στο ΣαμπάνιαΜια γεύση που θυμίζει ελαφρώς ξύλο, δρυ, βανίλια, καραμέλα, καφέ ή καβουρδισμένες γεύσεις και γενικά χαρακτηρίζεται ως θετική. Τα άκρατα κρασιά ορισμένων σαμπάνιες αποθηκεύονται επίσης σε δρύινα βαρέλια (barriques). Η αποθήκευση των οίνων σε ξύλινα βαρέλια είναι γνωστή ως "παλαίωση". Μόνο η καλύτερη δρυς από, για παράδειγμα, τις περιοχές Allier, Nevers και/ή Taranceau (στη Γαλλία), καθώς και από άλλες περιοχές [...]
Heidsieck
στο Σπίτι σαμπάνιαςΤο 1777, ο Γερμανός μετανάστης Florenz-Ludwig Heidsieck (1749-1828) εγκαταστάθηκε στη Ρεμς. Καταγόταν αρχικά από τη Βεστφαλία (Borgholzhausen). Με τη νεοαποκτηθείσα γαλλική υπηκοότητα, το όνομά του άλλαξε σε Florens-Louis Heidsieck. Λίγο αργότερα, παντρεύτηκε την κόρη του πλούσιου εμπόρου υφασμάτων Nicolas Perthois και ίδρυσε μια εταιρεία το 1785, όπου [...].
Habillage
στο ΣαμπάνιαHabillage στη σαμπάνια: μια εις βάθος ματιά Εισαγωγή Το Habillage είναι ένας όρος από τον κόσμο της σαμπάνιας που αναφέρεται στον εξωτερικό σχεδιασμό και τη συσκευασία της φιάλης σαμπάνιας. Δεν είναι απλώς ένα αισθητικό μέτρο, αλλά παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο στο μάρκετινγκ και στην εμπειρία του καταναλωτή. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά [...]
Παλέτα Gyro
στο ΣαμπάνιαΗ γυροπαλέτα και η σημασία της για την παραγωγή σαμπάνιας Η παραγωγή σαμπάνιας είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που απαιτεί πολλά στάδια και τεχνικές για να εξασφαλιστεί ότι το τελικό προϊόν είναι υψηλής ποιότητας. Μία από αυτές τις τεχνικές, η οποία έχει αποκτήσει όλο και μεγαλύτερη σημασία τις τελευταίες δεκαετίες, είναι η χρήση της γυροπάλαινας. Αυτή η σύγχρονη συσκευή έχει αντικαταστήσει την παραδοσιακή μέθοδο [...]
Grappillage
στο ΣαμπάνιαΤο Grappillage είναι ένας όρος από την αμπελουργική και οινοποιητική παράδοση που αναφέρεται στη χειρωνακτική συγκομιδή των σταφυλιών που παραμένουν στα αμπέλια μετά τον κύριο τρύγο. Η πρακτική αυτή χρησιμοποιείται κυρίως στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας, όπου παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή της Σαμπάνιας. Στη συνέχεια, θα εξηγήσω τη σημασία και [...]
Grand Vin
στο ΣαμπάνιαΟνομασία για ένα κρασί των υπερθετικών. Μόνο ένα απόλυτο κορυφαίο κρασί πρέπει να θεωρείται "μεγάλο" ή "grand vin". Όταν δοκιμάζεται από επαγγελματίες, βαθμολογείται από 94 έως 100 βαθμούς στο "σύστημα των 100 βαθμών". Το "20" (στο σύστημα των "20 βαθμών") ή το "100" (στο σύστημα των "100 βαθμών") θεωρείται αίσθηση. Τα κρασιά αυτά τιμώνται επίσης συχνά με χαρακτηρισμούς όπως "κρασί του αιώνα" ή ακόμη και "κρασί της χιλιετίας". [...]
Gosset
στο Σπίτι σαμπάνιαςΗ τιμή να θεωρείται ο αρχαιότερος από όλους τους οίκους της Σαμπάνιας ανήκει σαφώς στον οίκο Gosset Ένα έγγραφο με τον αριθμό 29867/322 έχει κατατεθεί στη Bibliothèque Nationale στο Παρίσι στα Dossiers Bleus, το οποίο αποδεικνύει ότι ένας κύριος Pierre Gosset όχι μόνο παρήγαγε κρασί από τα δικά του αμπέλια στο σπίτι του στην περίφημη Aÿ ήδη από το 1584, αλλά και [...].
Αδελφός Jean Oudart
στο ΣαμπάνιαΟ μάλλον άγνωστος Frere Jean Oudart (1654 - 1742) ήταν ο κελάριος του αβαείου Saint-Pierre aux Monts de Châlons. Αυτό το αβαείο δεν απείχε πολύ από το αβαείο του Saint-Pierre d'Hautvillers, όπου ο διάσημος Dom Pierre Pérignon (1639 - 1715) ήταν επίσης κελάριος. Ο Oudart και ο Pérignon συνεργάστηκαν με στόχο την τελειοποίηση της διαδικασίας παραγωγής σαμπάνιας. Και οι δύο μοναχοί [...]
Frais
στο ΣαμπάνιαΗ σαμπάνια είναι ένα αφρώδες κρασί που προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία. Παράγεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη μέθοδο, τη λεγόμενη "Méthode Champenoise" ή "Méthode Traditionnelle", κατά την οποία πραγματοποιείται δεύτερη ζύμωση στη φιάλη. Καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητα της Σαμπάνιας είναι η εποχή συγκομιδής, γνωστή και ως "Les Vendanges", η οποία επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και [...]
Foudre
στο ΣαμπάνιαΗ σαμπάνια, ο ευγενής αφρώδης οίνος που είναι γνωστός για την κομψότητα και την εκλεκτή γεύση του, οφείλει μέρος της ποιότητάς του στις ειδικές τεχνικές και τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του. Μια τέτοια τεχνική είναι η χρήση των "foudre", μεγάλων ξύλινων βαρελιών που παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία παλαίωσης της σαμπάνιας [...].
Firn
στο ΣαμπάνιαΤο Firn σε σχέση με τη σαμπάνια: μια βαθύτερη εικόνα Το Firn αναφέρεται στην αλλαγή της γεύσης και την ωρίμανση της σαμπάνιας με την πάροδο του χρόνου. Ενώ πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τη σαμπάνια ως ένα φρέσκο, αφρώδες ποτό, υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός λάτρεις που εκτιμούν την εξέλιξη και την ωρίμανση της σαμπάνιας με την πάροδο των ετών. Αυτή η ωρίμανση, η οποία [...]
Ficeleur
στο ΣαμπάνιαΟ όρος "φικελέρ καλωδίωσης" αναφέρεται σε ένα ειδικό εργαλείο ή τεχνική που χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού και σαμπάνιας, ιδίως για το φελλό των φιαλών. Η ίδια η ονομασία προέρχεται από το "ficeleur", που είναι η γαλλική λέξη για τον "banderoleur" ή "συρματόσχοινο", και το "wiring", που αναφέρεται στην τεχνική της καλωδίωσης. Ακολουθεί μια λεπτομερής [...]
Απόσπασμα
στο ΣαμπάνιαΜε απλά λόγια, οι ουσίες που παραμένουν μετά την εξάτμιση ενός κρασιού αποτελούν το εκχύλισμα. Ένα λίτρο κρασιού αποτελείται κυρίως από περίπου 800-900 g νερού, 50-100 g αιθυλικής αλκοόλης, 20-30 g γλυκόζης/φρουκτόζης (ζάχαρη), 5-10 g γλυκερίνης και περίπου 6-12 g διαφόρων οξέων. Μετά την εξάτμιση, παραμένει ένα δυσδιάκριτο, μικρό υπόλειμμα, το οποίο αποτελείται από ζάχαρη, μη πτητικά οξέα, [...]
Épluchage
στο ΣαμπάνιαΤο Épluchage είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται στη Σαμπάνια και αναφέρεται στη διαδικασία αφαίρεσης των φλοιών ή της ράγας από τα σταφύλια πριν από την περαιτέρω επεξεργασία τους. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα στην παραγωγή της Σαμπάνιας για να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η καθαρότητα του τελικού προϊόντος. Στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας, όπου παράγεται η σαμπάνια, η [...]
Αφαίρεση μαγιάς
στο ΣαμπάνιαΗ απομάκρυνση των σταφυλιών στην παραγωγή σαμπάνιας: μια λεπτομερής ματιά Η απομάκρυνση των σταφυλιών, γνωστή και ως "égrappage", είναι ένα κρίσιμο βήμα στην παραγωγή σαμπάνιας. Πρόκειται για τη διαδικασία αφαίρεσης των σταφυλιών από τα κοτσάνια για να διασφαλιστεί η ποιότητα του γλεύκους. Το βήμα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην παραγωγή σαμπάνιας, όπου τα [...]
Échelles des crus
στο ΣαμπάνιαΤο "Échelles des Crus" είναι ένα σημαντικό σύστημα ταξινόμησης των αμπελώνων της Σαμπάνιας και των σταφυλιών τους στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας. Αυτά τα συστήματα ταξινόμησης είναι ζωτικής σημασίας για την αξιολόγηση της ποιότητας και τη φήμη της Σαμπάνιας. Υπάρχουν δύο κύρια συστήματα που έχουν αναπτυχθεί με την πάροδο των ετών: το σύστημα "Échelle des Crus" για την ποιότητα των αμπελώνων και το σύστημα "Échelle des Crus" [...]
Δοσολογία
στο ΣαμπάνιαΤο διάλυμα κρασιού και ζάχαρης που προστίθεται στη σαμπάνια πριν από το τελικό πώμα είναι γνωστό ως δοσολογία. Επιπλέον, μερικές φορές προστίθεται μια δόση ανοιχτόχρωμου κονιάκ κορυφαίας ποιότητας. Το κονιάκ εμποδίζει τη ζύμωση της προστιθέμενης ζάχαρης αργότερα. Ο τύπος αυτής της δοσολογίας ή του διαλύματος αποστολής (liqueur d'expédition) δεν υπόκειται σε κανένα πρότυπο και καθορίζεται από τους κελάριους των διαφόρων [...]
Dom Perignon
στο ΣαμπάνιαΟ Βενεδικτίνος μοναχός Dom Perignon (Pierre Pérignon, 1638 - 1715) συνέβαλε αποφασιστικά στην τελειοποίηση των μεθόδων οινοποίησης στη Σαμπάνια. Ως κελάρχης και πληρεξούσιος της μονής Saint-Pierre d'Hautvillers μεταξύ 1668 και 1715, δεν επέβλεπε μόνο τους υψηλής ποιότητας αμπελώνες της μονής, αλλά και άλλους γειτονικούς αμπελώνες, καθώς και δικαιώματα αλιείας και ανεμόμυλους. Το αβαείο [...]
Dépôt
στο ΣαμπάνιαDépôt στη Σαμπάνια: μια εις βάθος ματιά Η σαμπάνια είναι σύμβολο πολυτέλειας και εορτασμού και η παραγωγή της είναι μια τέχνη που απαιτεί ακρίβεια και υπομονή. Κεντρικό μέρος της διαδικασίας παρασκευής σαμπάνιας είναι η έννοια του dépôt, η οποία συχνά μεταφράζεται ως "κατάθεση γλεύκους" ή "lees lees". Το στοιχείο αυτό παίζει καθοριστικό ρόλο στη γεύση και την ποιότητα [...]
Demi-Sec
στο ΣαμπάνιαΣαμπάνια Demi-Sec: Μια απόλαυση με γλυκύτητα και κομψότητα Η σαμπάνια είναι συνώνυμη της πολυτέλειας και των εορταστικών περιστάσεων. Μεταξύ των διαφόρων τύπων σαμπάνιας, η demi-sec κατέχει μια ξεχωριστή θέση, καθώς προσφέρει μια εκλεπτυσμένη ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και φρεσκάδας. Ο όρος "demi-sec" αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη δοσολογία ζάχαρης στη σαμπάνια, η οποία της προσδίδει την [...]
Γευσιγνωσία
στο ΣαμπάνιαΗ γευσιγνωσία είναι μια οργανοληπτική (αισθητηριακή) εξέταση και η κρίση που βασίζεται σε αυτή. Τα αισθητήρια όργανα του ματιού, της μύτης και της γλώσσας χρησιμοποιούνται ειδικά για το σκοπό αυτό. Δεν βιώνει κανείς μόνο το κρασί με λεπτομέρεια, αλλά και τον εαυτό του κατά κάποιο τρόπο, καθώς επιδιώκεται ένας ασυνήθιστα στενός διάλογος με τα ίδια του τα αισθητήρια όργανα. Αυτός ο "αισθητηριακός διάλογος" μπορεί με τη σειρά του να [...]
Dégorgement
στο ΣαμπάνιαΤο Dégorgement είναι ένα κρίσιμο βήμα στην παραγωγή σαμπάνιας, το οποίο επηρεάζει σημαντικά τον χαρακτήρα και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Πρόκειται για τη διαδικασία απομάκρυνσης του ιζήματος ζύμης που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση στη φιάλη. Η διαδικασία αυτή αποτελεί ουσιαστικό μέρος της παραδοσιακής μεθόδου παρασκευής σαμπάνιας, γνωστής και ως "Méthode Champenoise". Η [...]
Débourbage
στο ΣαμπάνιαΤο Débourbage είναι ένα κρίσιμο βήμα στην παραγωγή της Σαμπάνιας που αναφέρεται στη διαδικασία διαύγασης του γλεύκους που εξάγεται από τα σταφύλια. Η διαδικασία αυτή λαμβάνει χώρα αμέσως μετά την έκθλιψη των σταφυλιών και έχει μεγάλη σημασία για την εξασφάλιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος. 1. Η διαδικασία του débourbage Μετά την έκθλιψη, το [...]
Cuvée
στο ΣαμπάνιαΗ Cuvée Champagne είναι ένα συναρπαστικό θέμα στον κόσμο των αφρωδών οίνων. Ο όρος "cuvée" προέρχεται από τα γαλλικά και αναφέρεται σε ένα χαρμάνι ή μείγμα κρασιών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της σαμπάνιας. Στην παραγωγή σαμπάνιας, η cuvée είναι ένα κρίσιμο βήμα που συμβάλλει σημαντικά στην ποιότητα και τον χαρακτήρα του τελικού προϊόντος. Τι είναι μια [...]
Cru
στο ΣαμπάνιαΥπάρχουν πάνω από 300 πόλεις και χωριά (crus) στη Σαμπάνια που καλλιεργούν αμπέλια για το κρασί που τελικά παράγει την ευγενή Σαμπάνια. Αυτά τα crus έχουν συχνά διαφορετικά χαρακτηριστικά (π.χ. σύσταση εδάφους, τοποθεσία ή/και κλίμα). Η υψηλότερη βαθμολογία ενός cru είναι 100 (%). Αυτό υποδηλώνει την "υπερκατηγορία" ή ένα Grand Cru. Επί του παρόντος [...]
Crémant
στο ΣαμπάνιαΤο Crémant είναι αφρώδης οίνος με χαμηλότερη πίεση διοξειδίου του άνθρακα (περίπου 3,5 bar) από τη σαμπάνια (περίπου 6 bar). Παράγεται με την ίδια μέθοδο όπως η σαμπάνια, με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη. Απλώς, η μαγιά λαμβάνει λιγότερα σάκχαρα για τη δεύτερη ζύμωση από ό,τι για τη σαμπάνια, πράγμα που σημαίνει ότι λιγότερα διοξείδια του άνθρακα [...]
Cramant
στο ΤόποςΤο Cramant (ταχυδρομικός κώδικας 51530) είναι ένας μικρός δήμος στο βόρειο τμήμα της περιοχής Côte des Blancs της Σαμπάνιας στη Γαλλία. Σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία, ο πληθυσμός του ήταν περίπου 934 κάτοικοι το 2023, μια μέτρια αύξηση σε σύγκριση με τους 901 κατοίκους το 2016. Ο δήμος έχει αναπτυχθεί από το 1793, όταν ήταν ακόμη [...]
Couleuse
στο ΣαμπάνιαΟ όρος της καθομιλουμένης των Σαμπενουά για μια φιάλη σαμπάνιας που έχει χάσει το διοξείδιο του άνθρακα και μέρος του περιεχομένου της. Ο κοινός όρος "couleuse" χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της σαμπάνιας. Ο όρος αυτός αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο η σαμπάνια "ρέει" ή "επιπλέει" στο ποτήρι και είναι ένας όρος [...]
Collerette
στο ΣαμπάνιαΗ "collerette" είναι ένα ειδικό στοιχείο της σαμπάνιας που αναφέρεται στον τρόπο σερβιρίσματος του αφρώδους οίνου, ιδίως όσον αφορά την αισθητική παρουσίαση της φιάλης και τη διαδικασία του σερβιρίσματος. Στον κόσμο της σαμπάνιας, όπου η παράδοση και η κομψότητα παίζουν κεντρικό ρόλο, η collerette έχει ιδιαίτερη σημασία. Η [...]
Coteaux Champenois
στο ΣαμπάνιαΤο Coteaux Champenois είναι μια επίσημη ονομασία ή ονομασία για τους αποσταγμένους οίνους από την περιοχή της Σαμπάνιας. Σε αντίθεση με τους αμπελώνες για τη Σαμπάνια, η τιμή των αμπελώνων για το Coteaux Champenois δεν υπόκειται σε καμία επίσημη ρύθμιση (η τιμή των αμπελώνων είναι επομένως γενικά κάπως χαμηλότερη). Μερικές φορές (μετά την επίσημη πιστοποίηση) χρησιμοποιούνται αργότερα ως (αποθεματικός) οίνος για την παραγωγή σαμπάνιας [...].
Côte
στο ΣαμπάνιαΗ Côte de Champagne: Μια επισκόπηση Η Côte de Champagne, συχνά γνωστή ως Côte des Blancs, είναι μια κεντρική περιοχή στην καρδιά της περιοχής καλλιέργειας της Σαμπάνιας στη Γαλλία. Εκτείνεται κατά μήκος μιας στενής αλυσίδας λόφων που εκτείνεται από τα βορειοανατολικά προς τα νοτιοδυτικά και διαδραματίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στην παραγωγή της Σαμπάνιας. Η περιοχή αυτή είναι [...]
Cordon
στο ΣαμπάνιαΟ όρος "cordon perlage" περιγράφει μια ιδιαίτερα λεπτή και μακράς διάρκειας ροή φυσαλίδων που εκτιμάται ιδιαίτερα στη σαμπάνια. Ο όρος αυτός αναφέρεται στις λεπτές φυσαλίδες που αναδύονται όταν η σαμπάνια χύνεται και πίνεται, σχηματίζοντας ένα κομψό και ελκυστικό perlage. Στον κόσμο της σαμπάνιας, το cordon perlage θεωρείται ποιοτικό χαρακτηριστικό που [...]
Chef de Caves
στο ΣαμπάνιαΟ "Chef de Caves" είναι μια κεντρική φιγούρα στον κόσμο της σαμπάνιας. Αυτός ο τίτλος, που μεταφράζεται ως "cellar master", περιγράφει το άτομο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή και την παλαίωση της σαμπάνιας σε έναν αμπελώνα ή ένα οινοποιείο. Τα καθήκοντα ενός Chef de Caves είναι ποικίλα και απαιτητικά και απαιτούν τόσο βαθιά κατανόηση της παραγωγής κρασιού [...]
Château
στο ΣαμπάνιαChâteau και σαμπάνια: μια ματιά στην πολυτέλεια και την παράδοση Η λέξη "château" προέρχεται από τα γαλλικά και σημαίνει "κάστρο". Στον κόσμο του κρασιού, αναφέρεται συχνά σε οινοποιεία ή αμπελώνες που είναι ιστορικά και αρχιτεκτονικά εντυπωσιακοί. Η σύνδεση μεταξύ Château και Σαμπάνιας είναι ιδιαίτερα συναρπαστική, καθώς συμβολίζει το υψηλό επίπεδο δεξιοτεχνίας και παράδοσης [...].
Chardonnay
στο ΣαμπάνιαΗ παγκοσμίως γνωστή ποικιλία σταφυλιών Chardonnay είναι επίσης γνωστή στις γερμανόφωνες χώρες ως Feinburgunder. Το ποσοστό του Chardonnay που καλλιεργείται στη Σαμπάνια είναι περίπου 26%. Η περιοχή Côte des Blancs είναι η κύρια περιοχή καλλιέργειας. Σε αντίθεση με το μπλε Pinot Noir και το εξίσου μπλε Pinot Meunier, το Chardonnay είναι "λευκό" ή αρχικά κιτρινοπράσινο [...].
Προσαρμογή
στο ΣαμπάνιαΕάν η αναμενόμενη περιεκτικότητα του κρασιού σε αλκοόλη είναι κάτω από 9,6% κατά την (πρώτη) ζύμωση, ο υπεύθυνος της κάβας μπορεί να παρέμβει με ζάχαρη (ή μερικές φορές και με συμπύκνωμα ζάχαρης σταφυλιών) ή να δώσει στις ζύμες λίγη περισσότερη "τροφή" για να αυξήσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη μέσω αυτής της ενθαρρυμένης ζύμωσης. Αυτό είναι γνωστό ως τσαπατσάρισμα. Στοχεύει γενικά σε περίπου 10,5 έως [...]
Κουβάς σαμπάνιας
στο ΣαμπάνιαΈνας κουβάς σαμπάνιας είναι σίγουρα μέρος της απόλαυσης της σαμπάνιας με στυλ και της μετατροπής μιας εμπειρίας σε αξέχαστη. Είτε είναι απλός είτε κομψός, θα πρέπει πάντα να βελτιστοποιεί την ψύξη και το χειρισμό της σαμπάνιας. Δεν πρέπει να είναι πολύ στενός, ώστε το μείγμα νερού/πάγου (περίπου 50/50 %) να μπορεί να περιβάλλει το μεγαλύτερο μέρος της φιάλης. Υπάρχουν [...]
Προέλευση σαμπάνιας
στο ΣαμπάνιαChampagne Origin Η σαμπάνια, ο εκλεκτός αφρώδης οίνος από την ομώνυμη περιοχή της βορειοανατολικής Γαλλίας, είναι σύμβολο πολυτέλειας, γιορτής και χαράς. Η παραγωγή της, η λεγόμενη "Méthode Champenoise" ή "Παραδοσιακή Μέθοδος", χαρακτηρίζεται από αυστηρούς κανονισμούς και μια περίτεχνη διαδικασία παραγωγής που έχει τελειοποιηθεί επί αιώνες. Για να εξασφαλιστεί η μοναδικότητα και η ποιότητα της σαμπάνιας, [...]
Chai
στο ΣαμπάνιαΗ τέχνη της αποθήκευσης κρασιού στο chai Στα γαλλικά, ο όρος "chai" αναφέρεται στα κελάρια στα οποία φυλάσσεται το κρασί για παλαίωση και αποθήκευση. Αυτά τα κελάρια κρασιού δεν είναι απλώς απλοί αποθηκευτικοί χώροι, αλλά παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διαδικασία παραγωγής και στην ανάπτυξη της ποιότητας του κρασιού και της σαμπάνιας. Το τσαΐ αποτελεί επομένως κεντρικό στοιχείο της αμπελουργικής κουλτούρας και συμβάλλει [...]
Cellier
στο ΣαμπάνιαΟ όρος "cellier" αναφέρεται σε ένα κελάρι ή μια αποθήκη όπου αποθηκεύονται κρασιά και σαμπάνιες. Τα κελάρια αυτά είναι συχνά υπόγεια και παρέχουν ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση και την παλαίωση των κρασιών και των αφρωδών οίνων. Το cellier διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στην παραγωγή και αποθήκευση της σαμπάνιας, ενός από τα πιο διάσημα και διάσημα αφρώδη κρασιά [...]
Caques
στο ΣαμπάνιαΗ σημασία των caques στη διαδικασία παρασκευής σαμπάνιας Εισαγωγή Η παραγωγή σαμπάνιας είναι μια μορφή τέχνης που βασίζεται σε παραδόσεις και τεχνικές αιώνων. Ένα από τα πιο συναρπαστικά και λιγότερο γνωστά στοιχεία αυτής της διαδικασίας είναι η χρήση των caques. Αυτά τα μεγάλα ξύλινα βαρέλια διαδραματίζουν ουσιαστικό ρόλο στην ωρίμανση και τη γεύση της σαμπάνιας και αποτελούν σύμβολο της [...]
Σπήλαιο
στο ΣαμπάνιαΟ όρος cave χρησιμοποιείται συχνά στο πλαίσιο του κρασιού και της σαμπάνιας και σημαίνει "κελάρι" στα γερμανικά. Αναφέρεται στα δροσερά, σκοτεινά δωμάτια στα οποία αποθηκεύονται και ωριμάζουν τα κρασιά και οι σαμπάνιες. Τα σπήλαια είναι ιδιαίτερα σημαντικά στη Σαμπάνια, μια διάσημη αμπελουργική περιοχή της Γαλλίας. Αυτά τα κελάρια είναι περισσότερο από [...]
Cava
στο ΣαμπάνιαΗ Κάβα και η Σαμπάνια είναι δύο από τα πιο διάσημα αφρώδη κρασιά στον κόσμο, το καθένα με πλούσια ιστορία, μοναδικές μεθόδους παραγωγής και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Παρόλο που συχνά συγκρίνονται μεταξύ τους, υπάρχουν βασικές διαφορές που κάνουν το καθένα από αυτά μοναδικό. Ιστορία και προέλευση Η σαμπάνια Η σαμπάνια προέρχεται από τη Σαμπάνια, μια περιοχή στη βορειοανατολική Γαλλία. Η ιστορία της σαμπάνιας ανάγεται [...]
Μπουκέτο
στο ΣαμπάνιαΟ όρος "μπουκέτο" είναι μια κεντρική έννοια στον κόσμο της σαμπάνιας και της γευσιγνωσίας κρασιών γενικότερα. Αναφέρεται στο σύνθετο αρωματικό προφίλ που αναπτύσσει μια σαμπάνια ή ένα κρασί καθώς ωριμάζει. Αυτό το μπουκέτο δημιουργείται από διάφορους παράγοντες, όπως η ποικιλία σταφυλιών, η διαδικασία παραγωγής, οι συνθήκες αποθήκευσης και η διάρκεια παλαίωσης. Στη συνέχεια θα ήθελα να [...]
Γόνος
στο ΣαμπάνιαΣαμπάνια Brut: Μια επισκόπηση Η σαμπάνια είναι ένα πολυτελές ποτό που συχνά συνδέεται με γιορτές και ειδικές περιστάσεις. Μεταξύ των διαφόρων στυλ σαμπάνιας, η "Brut" είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και ευρέως χρησιμοποιούμενες ποικιλίες. Ο όρος "Brut" περιγράφει τον βαθμό γλυκύτητας στη σαμπάνια και αποτελεί σημαντικό παράγοντα στην επιλογή και [...]
Brix
στο ΣαμπάνιαBrix και σαμπάνια: μια ματιά στον κόσμο της μέτρησης του κρασιού και του εκλεκτού αφρώδους οίνου Το Brix είναι μια μονάδα μέτρησης που χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού και σαμπάνιας για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε σάκχαρα σε ένα υγρό. Η μέτρηση αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική στην οινοβιομηχανία, καθώς η περιεκτικότητα σε σάκχαρα επηρεάζει άμεσα την ποιότητα και τη γεύση του τελικού προϊόντος [...].
Bouchage
στο ΣαμπάνιαBouchage είναι ο γαλλικός όρος για το σφράγισμα των φιαλών σαμπάνιας. Η διαδικασία αυτή είναι ζωτικής σημασίας για την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής της σαμπάνιας και συνήθως πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια που διατηρούν τα πολύπλοκα χαρακτηριστικά του αφρώδους οίνου. 1. Η διαδικασία του bouchage α. Εμφιάλωση και δοσολογία: Αφού η σαμπάνια ωριμάσει στη φιάλη για ορισμένο χρονικό διάστημα, η [...]
Botrytis
στο ΣαμπάνιαΟ Botrytis cinerea, συχνά γνωστός ως "ευγενής σήψη", είναι ένας μύκητας που παίζει διπλό ρόλο στην παραγωγή κρασιού. Είναι ιδιαίτερα σημαντικός για την παραγωγή γλυκών οίνων, όπως το Sauternes και το Tokaji, αλλά μπορεί επίσης να διαδραματίσει ρόλο στην παραγωγή σαμπάνιας, αν και οι επιπτώσεις του είναι λιγότερο εμφανείς εκεί. Ο Botrytis cinerea και ο ρόλος του στην οινοπαραγωγή Ο βοτρύτης [...]
Bollinger
στο Σπίτι σαμπάνιαςΟ οίκος σαμπάνιας Bollinger χαρακτηριζόταν πάντα όχι μόνο από την κορυφαία ποιότητα της σαμπάνιας, αλλά και από τη φήμη του για την ανόθευτη ηθική και την πίστη στην παράδοση. Επιπλέον, σε αντίθεση με πολλούς άλλους διακεκριμένους οίκους, οι οποίοι ανήκουν πλέον σε μεγάλους ομίλους, ο Bollinger ήταν και είναι ανεξάρτητος και αυτοκαθοριζόμενος οικογενειακός οίκος. Η εταιρεία κατέχει περίπου 152 εκτάρια αμπελώνων σε [...]
Λουλούδι
στο ΣαμπάνιαΗ ενίοτε φρουτώδης, λουλουδάτη ή/και πικάντικη αίσθηση του αρώματος. Ο όρος Floral, ή "λουλουδάτο", χρησιμοποιείται στην περιγραφή κρασιού και σαμπάνιας για να περιγράψει ορισμένα αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν διάφορα είδη λουλουδιών. Στον κόσμο της σαμπάνιας, οι λουλουδένιες νότες εκτιμώνται ιδιαίτερα και μπορούν να εμπλουτίσουν σημαντικά το συνολικό προφίλ μιας σαμπάνιας. [...]
Blanc de Noirs
στο ΣαμπάνιαΤο λευκό ανάμεσα στο μαύρο! Μια σαμπάνια φτιαγμένη αποκλειστικά από μπλε σταφύλια. Η Blanc de Noirs είναι μια συναρπαστική σαμπάνια που χαρακτηρίζεται από τη μοναδικότητα και την εκλέπτυνσή της. Το όνομα "Blanc de Noirs" σημαίνει "λευκό από μαύρο" και αναφέρεται στον τύπο των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για αυτή τη σαμπάνια. Σε αντίθεση με [...]
Blanc de Blancs
στο ΣαμπάνιαΗ σαμπάνια Blanc de Blancs είναι ένας ιδιαίτερος τύπος σαμπάνιας που χαρακτηρίζεται από τη μοναδική προέλευση και τις μεθόδους παραγωγής της. Ο όρος "Blanc de Blancs" σημαίνει "λευκό από λευκό" και αναφέρεται στο γεγονός ότι αυτή η σαμπάνια παρασκευάζεται αποκλειστικά από λευκά σταφύλια. Στην περιοχή της Σαμπάνιας, αυτό είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο, καθώς η πλειονότητα των σαμπανιών παρασκευάζεται από [...]
Δάγκωμα
στο ΣαμπάνιαΔάγκωμα Ο όρος "δάγκωμα" στον κόσμο της σαμπάνιας αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο μια σαμπάνια παρουσιάζει την υφή και τη γεύση της στο στόμα. Ο όρος αυτός δεν είναι τόσο ένας επίσημος όρος, αλλά μάλλον μια παράφραση για τις αισθητηριακές εντυπώσεις που αφήνει πίσω της μια σαμπάνια όταν πίνεται. 1ος ορισμός [...]
Στοχαστική
στο ΣαμπάνιαΣεβαστός όρος για τις πιο λεπτές φυσαλίδες μιας άξιας σαμπάνιας (που οφείλονται φυσικά στην παλαιότητα). Στοχαστικός Ο όρος "στοχαστικός" χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει μια ατμόσφαιρα ή διάθεση που είναι στοχαστική, ήρεμη και στοχαστική. Στο πλαίσιο της σαμπάνιας, ο όρος "στοχαστικός" θα μπορούσε να περιγράψει μια ιδιαίτερη ποιότητα απόλαυσης που συνδέεται με στιγμές παύσης και περισυλλογής [...].
Barrique
στο ΣαμπάνιαBarrique και σαμπάνια: μια επισκόπηση των δύο κόσμων της παραγωγής οίνου και αφρώδους οίνου Στον κόσμο της παραγωγής οίνου και αφρώδους οίνου, υπάρχουν πολλές μέθοδοι και παραδόσεις που επηρεάζουν την ποιότητα και τον χαρακτήρα των τελικών προϊόντων. Δύο σημαντικές έννοιες σε αυτόν τον τομέα είναι η παλαίωση σε βαρέλια barrique και η παραγωγή σαμπάνιας. Και οι δύο παίζουν καθοριστικό ρόλο στην [...]
Μπαρ
στο ΣαμπάνιαΜπαρ και πίεση: τι σημαίνει αυτό; 1. bar: Στον κόσμο της σαμπάνιας, το "bar" αναφέρεται στην πίεση που υπάρχει στη φιάλη. Η πίεση αποτελεί βασικό μέρος της σαμπάνιας, καθώς δημιουργεί το perlage (τις λεπτές φυσαλίδες). Η πίεση μετριέται σε μπαρ, με το 1 μπαρ να είναι περίπου ίσο με την πίεση [...]
Βαλσάμικο
στο ΣαμπάνιαΒαλσαμική σαμπάνια: μια επισκόπηση Η σαμπάνια, σύμβολο πολυτέλειας και γιορτής, είναι γνωστή για τα ποικίλα γευστικά της προφίλ. Μεταξύ των διαφορετικών στυλ, υπάρχει μια ιδιαίτερα συναρπαστική και σπάνια παραλλαγή: η βαλσαμική σαμπάνια. Αυτή η σαμπάνια χαρακτηρίζεται από έναν ιδιαίτερο συνδυασμό παραδοσιακών τεχνικών παραγωγής και την προσθήκη βαλσαμικών στοιχείων. 1. Προέλευση και παραγωγή Ο όρος [...]
Ισορροπία ή ισορροπημένη
στο ΣαμπάνιαΙσορροπία στη σαμπάνια: Ένας οδηγός για την εναρμόνιση της γεύσης και της δομής Η σαμπάνια, το αφρώδες σύμβολο της πολυτέλειας και της γιορτής, είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα αφρώδες ποτό. Η ισορροπία στη σαμπάνια είναι ένα κρίσιμο στοιχείο που καθορίζει την ποιότητα και την πολυπλοκότητά της. Τι σημαίνει όμως όταν μιλάμε για "ισορροπία" στο πλαίσιο της σαμπάνιας, και [...]
Ισορροπημένο
στο ΣαμπάνιαΗ ισορροπημένη σαμπάνια είναι ένα συναρπαστικό θέμα που περιλαμβάνει τόσο την τέχνη της παραγωγής αφρωδών οίνων όσο και τη φινέτσα της απόλαυσης. Ουσιαστικά, η "ισορροπημένη σαμπάνια" αναφέρεται στην αρμονική ισορροπία των διαφόρων γευστικών και αρωματικών συστατικών μιας σαμπάνιας. Αυτή η ισορροπία είναι ζωτικής σημασίας για την απόλαυση και την ποιότητα του αφρώδους οίνου και καθορίζεται από διάφορους παράγοντες [...]
Επίθεση
στο ΣαμπάνιαΗ σημασία της "επίθεσης" Η "επίθεση" αναφέρεται στην πρώτη γευστική εντύπωση που αφήνει η σαμπάνια κατά την είσοδό της στο στόμα. Αυτή η φάση είναι κρίσιμη, καθώς δίνει τον τόνο για ολόκληρη τη γευστική δοκιμή. Διάφορα στοιχεία επηρεάζουν την "επίθεση": Οξύτητα: Η ζωηρή οξύτητα είναι χαρακτηριστικό της σαμπάνιας και προσφέρει φρεσκάδα και ζωντάνια. Διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες [...]
Breathe
στο ΣαμπάνιαΣαμπάνια για να "αναπνεύσετε" Ένα ταξίδι μέσα από την εμπειρία και την απόλαυση του αφρώδους οίνου Η σαμπάνια, το αφρώδες ποτό που είναι συνώνυμο των εορτασμών και των ειδικών περιστάσεων παγκοσμίως, δεν είναι απλώς ένα ποτό, αλλά μια εμπειρία. Η εμπειρία δεν αρχίζει με την πρώτη γουλιά, αλλά από τη στιγμή που θα χυθεί, όταν βλέπετε τις φυσαλίδες να ανεβαίνουν και σταματάτε για να απολαύσετε το άρωμα [...].
Συναρμολόγηση
στο ΣαμπάνιαAssemblage της σαμπάνιας: ένα έργο τέχνης της ευελιξίας Εισαγωγή Το Assemblage, επίσης γνωστό ως cuvée, είναι μια κρίσιμη διαδικασία στην παραγωγή σαμπάνιας. Είναι η τέχνη του συνδυασμού διαφορετικών βασικών οίνων σε ένα αρμονικό σύνολο για τη δημιουργία ενός οίνου με μοναδικό χαρακτήρα και υψηλή ποιότητα. Η διαδικασία αυτή απαιτεί όχι μόνο τεχνική ακρίβεια, αλλά και [...]
Γεύση
στο ΣαμπάνιαΗ σαμπάνια Aroma είναι συνώνυμο της πολυτέλειας και της γιορτής. Ο μοναδικός της χαρακτήρας χαρακτηρίζεται από ένα πλήθος αρωμάτων που αναπτύσσονται από το σταφύλι μέχρι τη φιάλη. Η πολυπλοκότητα των αρωμάτων της Σαμπάνιας είναι αποτέλεσμα της προσεκτικής αλληλεπίδρασης του κλίματος, του εδάφους, των ποικιλιών σταφυλιών, της οινοποίησης και της παλαίωσης. Ας βουτήξουμε στον κόσμο των αρωμάτων [...]
Ονομασία προέλευσης (AC, AOC)
στο ΣαμπάνιαΗ ονομασία ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης (AOC), που συχνά αναφέρεται απλώς ως AC, είναι μια γαλλική πιστοποίηση που χορηγείται σε ορισμένες γαλλικές γεωγραφικές ενδείξεις για κρασιά, τυριά, βούτυρα και άλλα γεωργικά προϊόντα, τα οποία πρέπει να πληρούν αυστηρά πρότυπα ποιότητας και παραγωγής. Στη Σαμπάνια, η επισήμανση AOC είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση των υψηλών προδιαγραφών και των μοναδικών χαρακτηριστικών που χαρακτηρίζουν [...]
Απεριτίφ
στο ΣαμπάνιαΗ σαμπάνια απεριτίφ, επίσης γνωστή ως σαμπάνια απεριτίφ, είναι ένας πολυτελής και κομψός τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα ή μια κοινωνική εκδήλωση. Ο όρος "απεριτίφ" προέρχεται από το λατινικό "aperire", που σημαίνει "ανοίγω". Το απεριτίφ είναι επομένως ένα ποτό που χρησιμεύει για να ανοίξει τον ουρανίσκο και να διεγείρει την όρεξη. Η σαμπάνια, ο διάσημος αφρώδης οίνος από την περιοχή της Σαμπάνιας στην [...]
Τόνος ηλικίας
στο ΣαμπάνιαΗ σαμπάνια, σύμβολο κομψότητας και γιορτής, είναι ένας αφρώδης οίνος που προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία. Η παραγωγή της σαμπάνιας ακολουθεί αυστηρούς κανονισμούς που εγγυώνται την ποιότητα και τη μοναδικότητά της. Μια συναρπαστική πτυχή της σαμπάνιας είναι ο λεγόμενος "τόνος παλαίωσης", ο οποίος επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα αυτού του ευγενούς ποτού.
Agraffe
στο ΣαμπάνιαΤο agraffe είναι ένα μικρό αλλά εξαιρετικά σημαντικό στοιχείο στον κόσμο της σαμπάνιας. Είναι το μικρό συρμάτινο πλαίσιο που ασφαλίζει τους φελλούς των φιαλών σαμπάνιας και αφρώδους οίνου και τους εμποδίζει να βγουν πρόωρα. Αυτό το δυσδιάκριτο σύρμα έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία και παίζει καθοριστικό ρόλο στην αποθήκευση και τη μεταφορά των αφρωδών οίνων. Σε αυτό το [...]
Αλκοόλ
στο ΣαμπάνιαΟ όρος "αλκοόλ" χρησιμοποιείται συχνά επιφανειακά με την έννοια του κρασιού, μεταξύ άλλων. Οι αλκοόλες ή αλκανόλες αντιπροσωπεύουν ένα ισχυρό περιβάλλον όσον αφορά την ποικιλομορφία. Η σημαντικότερη (μονοϋδρική) αλκοόλη στο κρασί είναι γνωστή ως αιθυλική αλκοόλη (αιθανόλη, αιθυλική αλκοόλη) ή οινοπνευματώδες ποτό. Λαμβάνεται από δεξτρόζη και φρουκτόζη κατά τη ζύμωση ή με τη βοήθεια της μαγιάς [...]
Απολύμανση
στο ΣαμπάνιαΗ απομάκρυνση των στεμφύλων της σαμπάνιας είναι ένα βασικό βήμα στην παραγωγή αυτού του εκλεκτού αφρώδους οίνου. Πρόκειται για μια διαδικασία που χρησιμεύει για την απομάκρυνση των σωματιδίων ζύμης και άλλων θολών ουσιών που συσσωρεύονται στη φιάλη κατά τη δεύτερη ζύμωση. Αυτή η ζύμωση, επίσης γνωστή ως "Méthode Champenoise", δίνει στη σαμπάνια το χαρακτηριστικό διοξείδιο του άνθρακα [...]
Αναχώρηση
στο ΣαμπάνιαΗ επίγευση (γνωστή και ως τελείωμα) που παραμένει στο στόμα μετά από μια γουλιά. Το τελείωμα μετριέται σε caudalies (τελείωμα σε δευτερόλεπτα). Επομένως, μπορεί να γίνει διάκριση μεταξύ μακράς επίγευσης (επτά έως 15 δευτερόλεπτα), μέσης επίγευσης (τέσσερα έως επτά δευτερόλεπτα) και σύντομης επίγευσης. Ένα ευχάριστο, μακρύ τελείωμα προορίζεται συχνά να υποδηλώνει μια υψηλής ποιότητας [...]