Bollinger Σαμπάνια
Dαυτός Σαμπάνια Ο παραγωγός Bollinger ιδρύθηκε στην Aÿ το 1829. Η cuvée του είναι το La Grande Année.
Το Bollinger είναι ανεξάρτητος παραγωγός σαμπάνιας.
Σήμερα, ο οίκος Bollinger είναι ένας από τους λίγους εναπομείναντες μεγάλους ιδιόκτητους παραγωγούς σαμπάνιας. Στο Σαμπάνια αυτό είναι σπάνιο σήμερα. Όταν, κατά τη διάρκεια της έκρηξης της σαμπάνιας τη δεκαετία του 1990, οι μεγάλοι οίκοι επέβαλαν την επέκταση του χώρου και τη μείωση των ελάχιστων χρόνων αποθήκευσης, το Bollinger απάντησε σε αυτά τα μέτρα μείωσης της ποιότητας με τον δικό του χάρτη δεοντολογίας, οι διατάξεις του οποίου είναι υποδειγματικές. Στο πλαίσιο αυτών των ποιοτικών κριτηρίων, οι σαμπάνιες του οίκου Bollinger θεωρούνται κρασιά Grand Cru Classé της περιοχής.
Τα 174 εκτάρια του οίκου είναι φυτεμένα με 85% αμπέλια Grand Cru και Premier Cru, τα οποία κατανέμονται σε επτά κύριους αμπελώνες: Οι περιοχές Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois και Verzenay είναι φυτεμένες με Pinot Noir, η Cuis με Chardonnay και η Champvoisy με Pinot Meunier. Το Bollinger είναι ένας από τους λίγους οίκους σαμπάνιας που παράγει μεγάλο ποσοστό των δικών του σταφυλιών για τα χαρμάνια του. Το Pinot Noir αντιπροσωπεύει το 60% του αμπελώνα του οίκου, το οποίο είναι ακριβώς το ποσοστό αυτής της απαιτητικής ποικιλίας αμπέλου στην Ειδική Κουβέ. Πολύπλοκο και ισχυρό, δίνει στους οίνους Bollinger την αξιοσημείωτη δομή τους. Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του Bollinger είναι δύο αγροτεμάχια, το Clos Saint-Jacques και το Chaudes Terres, τα οποία δεν έχουν υποκύψει ποτέ στη φυλλοξήρα, την ασθένεια που σάρωσε τους αμπελώνες στις αρχές του 20ου αιώνα. Αυτά τα αμβολιάστητα αμπέλια διατηρούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι και αναπαράγονται με μια μορφή διαστρωμάτωσης που ονομάζεται provignage για να διατηρηθεί αυτή η εξαιρετική κληρονομιά, από την οποία παράγεται η πολύ αποκλειστική Cuvée Vieilles Vignes Françaises...
Το γνωστό απόσπασμα από τον ιδρυτή:
Πίνω σαμπάνια όταν είμαι χαρούμενη και όταν είμαι λυπημένη. Μερικές φορές το πίνω όταν είμαι μόνος μου- και όταν έχω παρέα, δεν μπορώ να το παραλείψω. Όταν δεν πεινάω, το χρησιμοποιώ για να μου ανοίξει η όρεξη, και όταν πεινάω, το απολαμβάνω. Αλλά κατά τα άλλα δεν το αγγίζω, εκτός αν διψάω.
Madame Lily Bollinger
Διεύθυνση:
CHAMPAGNE BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Γαλλία
Τηλέφωνο: (33) 3 26 53 33 66
Φαξ: (33) 3 26 54 85 59
eMail: info@champagne-bollinger.fr
web: https://www.champagne-bollinger.com