Raymond Boulard Σαμπάνια
Ο παραγωγός σαμπάνιας Raymond Boulard ιδρύθηκε το 1952 στο La-Neuville-aux-Larris. Η cuvée του είναι Vieilles Vignes.
Το Raymond Boulard είναι ανεξάρτητος παραγωγός σαμπάνιας.
Μεταξύ των πολύ προσγειωμένων αμπελοκαλλιεργητών της Σαμπάνια ανήκει στην οικογένεια Boulard. Οι Boulards καλλιεργούν κρασί στη Σαμπάνια εδώ και 217 χρόνια. Εξακολουθούν να ενσαρκώνουν την αμπελουργία της Σαμπάνιας και όχι την προσέγγιση της μεγιστοποίησης του κέρδους μέσω του branding. Δεν είναι οι μόνοι σε αυτό, φυσικά, αλλά αυτός ο τύπος οινοποιού στη Σαμπάνια είναι πολύ παγιδευμένος στο θόρυβο των μεγάλων οίκων και στον τρόπο με τον οποίο φτιάχνουν το Σαμπάνια στην αγορά ως πολυτέλεια. Οι αμπελώνες της Boulard βρίσκονται σε διαφορετικά crulages - ανάλογα με την ποικιλία των σταφυλιών Τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο σε μικρά καλάθια, ώστε να παραμένουν ολόκληρα. Οι οινοποιοί όπως οι Boulards παράγουν εξαιρετικά κρασιά, όπως συχνά αποκαλούν οι ίδιοι οι οινοποιοί τις σαμπάνιες τους, οι οποίες δεν προορίζονται απαραίτητα για καθημερινή απόλαυση. Μόνο που τα κρασιά δεν έχουν τίποτα το φανταχτερό: καθαρά και διαυγή, τα λεπτά αρώματα των Boulard - σαμπάνιες εμφανίζονται και προσφέρουν ήρεμη απόλαυση. Είναι κάτι σαν τον αντίποδα των φελλών που ανοίγουν. Το όνομα Raymond αντιπροσωπεύει τον πατέρα των σημερινών ιδιοκτητών: παρήγαγε την πρώτη του σαμπάνια σε ένα μικρό οικόπεδο το 1952. Σήμερα, τα τρία παιδιά του διευθύνουν το κτήμα των 10 εκταρίων. Ο Francis Boulard απολαμβάνει μεγαλύτερη δημοσιότητα: διατηρεί ένα πάντα ενημερωμένο, κατατοπιστικό και χιουμοριστικό ιστολόγιο στο οποίο περιγράφει τη ζωή ενός οινοποιού σαμπάνιας. Οι αμπελώνες του Boulard κατανέμονται σε 10 crus και σε μία τοποθεσία Grand Cru. Οι τρεις κλασικές ποικιλίες Pinot Noir, Pinot Meunier και Chardonnay καλλιεργούνται στο Vallée de la Marne και στο Montagne de Reims. Οι Boulards καλλιεργούν μέρος των αμπελιών με πιστοποιημένο βιοδυναμικό τρόπο. Ο Francis Boulard, ειδικότερα, είναι φίλος με διάφορους βιολογικούς αμπελουργούς και ανταλλάσσει μαζί τους γνώσεις και εμπειρίες. Ο οίκος Boulard παράγει αρκετά διαφορετικές cuvées και χρησιμοποιεί διαφορετικές μεθόδους οινοποίησης: ορισμένα κρασιά ωριμάζουν σε μικρά ξύλινα βαρέλια, η μηλογαλακτική ζύμωση διακόπτεται για τις πιο φρέσκες σαμπάνιες και ολοκληρώνεται πλήρως για τις πιο γεμάτες σαμπάνιες. Όλες οι σαμπάνιες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα με τις φυσικές ζύμες. Αυτό αποδεικνύει την υγιή κατάσταση των αμπελιών και τα υψηλά πρότυπα του Boulard. Τα κρασιά είναι έτσι πιο δύσκολα στην παρασκευή τους, αλλά αναπτύσσουν πιο σύνθετα αρώματα, επηρεασμένα από το έδαφος, με γεύσεις γεμάτες χαρακτήρα.
Διεύθυνση:
Jeanne et Francis Boulard
Εθνική οδός 44
51220 CAUROY LES HERMONVILLE Γαλλία
Τηλέφωνο: (33) 03.26.61.50.54
Φαξ: (33) 03.26.61.54.92