Die CO2-Bilanz beschreibt, wie viele Treibhausgase bei Anbau, Herstellung, Verpackung und Transport einer Flasche Champagner entstehen. Die Branche der Champagne erfasst sie seit Jahren systematisch und hat sich Klimaziele gesetzt.
Die CO2-Bilanz, in Frankreich meist als Bilan Carbone bezeichnet, rechnet alle Treibhausgase zusammen, die mit einem Produkt verbunden sind, und gibt sie in CO2-Äquivalenten an. Für Champagner reicht das vom Weinberg über Keller und Flaschenlager bis zum Versand an den Kunden. Die Champagne gehört zu den Weinregionen, die dafür schon früh eine gemeinsame Datengrundlage geschaffen haben.
Wer die Bilanz erhebt
Der Branchenverband Comité Champagne ließ erstmals Anfang der 2000er Jahre den Fußabdruck der gesamten Appellation ermitteln und wiederholt diese Erhebung in Abständen. Das erlaubt Vergleiche über die Zeit und zeigt, wo sich Maßnahmen lohnen. Die Branche hat sich außerdem das Ziel gesetzt, ihre Emissionen bis zur Jahrhundertmitte deutlich zu senken.
Wo die Emissionen entstehen
Besonders ins Gewicht fällt die Verpackung. Champagnerflaschen müssen dem Druck der zweiten Gärung standhalten, der mehrere bar beträgt, und sind deshalb aus dickem Glas gefertigt. Herstellung und Transport dieses Glases gehören zu den größten Einzelposten. Dazu kommen Korken, Agraffen, Etiketten und Kartons.
Weitere Anteile entfallen auf den Weinberg und auf Warenströme. Im Weinberg sind es Maschineneinsatz, Pflanzenschutz und Düngung. Hinzu kommen die Anfahrten der Lesehelfer, der Versand der Flaschen und die Energie für Pressen, Kühlung und Beheizung der Gebäude. Das lange Hefelager im Keller verbraucht dagegen vergleichsweise wenig Energie, weil die Kreidekeller der Champagne ohnehin kühl und konstant temperiert sind.
Maßnahmen der Branche
Ein sichtbarer Schritt war die leichtere Flasche, die seit Ende der 2000er Jahre eingesetzt wird und bei gleicher Stabilität weniger Glas benötigt. Im Weinbau sollen Zertifizierungen wie Viticulture Durable en Champagne den Einsatz von Betriebsmitteln verringern und die Biodiversität fördern. Viele Häuser setzen zudem auf Ökostrom, Wärmedämmung, Photovoltaik und optimierte Logistik, etwa mehr Transport per Schiff oder Bahn statt per Lkw oder Flugzeug.
Wie man Angaben einordnet
Ein Fußabdruck pro Flasche hängt stark davon ab, was in die Rechnung einfließt und welche Methode gewählt wird. Zahlen einzelner Häuser sind daher nur bedingt vergleichbar. Aussagekräftiger sind transparente Angaben zu Methode und Bilanzgrenzen sowie nachvollziehbare Reduktionsschritte, zum Beispiel beim Flaschengewicht, bei der Energie oder im Weinberg.
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