Blanc de Blancs

El champán Blanc de Blancs es un tipo especial de champán que se caracteriza por su origen y métodos de producción únicos. El término "Blanc de Blancs" significa "blanco de blanco" y hace referencia al hecho de que este champán se elabora exclusivamente con uvas blancas. En la región de Champaña, esto es especialmente notable, ya que la mayoría de los champagnes se elaboran a partir de una mezcla de uvas blancas y tintas. El Blanc de Blancs se vinifica exclusivamente a partir de la uva Chardonnay, conocida por su elegancia y refinamiento.

Origen y cultivo

Las uvas Chardonnay para el Blanc de Blancs proceden principalmente de los mejores lugares de Champaña, en particular de la Côte des Blancs y la Côte de Sézanne. Estas regiones son conocidas por sus suelos calcáreos, que ofrecen condiciones ideales para la uva Chardonnay. La piedra caliza es crucial para el desarrollo de las notas frescas y minerales que hacen tan característico al Blanc de Blancs.

La uva Chardonnay tiene una larga tradición en la región de Champaña. Se cultiva desde el siglo XIX y ha demostrado ser especialmente buena para la producción de champán de alta calidad. La uva es conocida por su poco color y su elevada acidez, lo que da lugar a un champán apreciado por su brillo y frescura.

Fabricación

La producción de Blanc de Blancs Champagne comienza con la vendimia de las uvas Chardonnay. La vendimia suele ser temprana para preservar la alta acidez de las uvas, crucial para la frescura del producto final. Las uvas se prensan suavemente y el zumo resultante se fermenta en depósitos de acero inoxidable o, a veces, en barricas de roble. La elección del recipiente de fermentación puede influir en el sabor y la textura del champán.

A la primera fermentación le sigue el assemblage, en el que el enólogo mezcla los diferentes vinos base (cuvées) para conseguir el estilo deseado. En el caso del Blanc de Blancs, este ensamblaje suele ser menos complejo que en otros champagnes, ya que se centra en la uva Chardonnay pura. A continuación, la mezcla se embotella y se somete a una segunda fermentación conocida como "Méthode Champenoise". Este es el proceso en el que se crean las burbujas. Durante esta fase, el champán madura sobre lías y desarrolla su fino perlage y sus complejos sabores.

Perfil aromático

El champán Blanc de Blancs se caracteriza por un perfil aromático elegante y refinado. Suele ofrecer aromas de limón, manzana, pera y flores blancas. Las notas minerales procedentes de los suelos calcáreos de las zonas de cultivo también son un rasgo característico. En boca, el Champagne suele ser fresco y crujiente, con una acidez viva que le confiere una frescura especial. La textura suele ser cremosa, pero con una estructura firme que confiere al champán un maravilloso equilibrio.

Comparado con otros champanes, como las mezclas o los Blanc de Noirs, elaborados con uvas tintas, el Blanc de Blancs tiende a ser más ligero y menos complejo. Es ideal como aperitivo o con platos ligeros como marisco, ostras o pescados delicados.

Productores populares

Algunas de las casas de champán más conocidas especializadas en Blanc de Blancs son:

• SalonUna casa emblemática que sólo produce Blanc de Blancs en los mejores años. El champán Salon es conocido por su increíble elegancia y longevidad.
• RuinartUna de las casas de Champagne más antiguas, que ofrece una impresionante variedad Blanc de Blancs, apreciada por su frescura y claridad.
• Pierre GimonnetConocido por sus Blanc de Blancs precisos y equilibrados, que ofrecen una buena relación calidad-precio.
• GossetOtra prestigiosa casa conocida por sus finos y elegantes Blanc de Blancs.

Conclusión

El champán Blanc de Blancs es un excelente ejemplo de la elegancia y sofisticación que ofrece la región de Champagne. Centrado en la uva Chardonnay y en las condiciones únicas del terruño de la región, este champán ofrece una frescura y una ligereza inigualables. Ya sea como aperitivo o como acompañamiento de una buena comida, Blanc de Blancs es una excelente elección para los amantes del buen champán.

 

 

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