La región de Champaña
Champagne, en el corazón de Francia, a unos 130 kilómetros al este de París, alberga las nobles vides y la región productora.
Un criterio importante para la delimitación de la zona vitícola fue la composición del suelo. La tiza belemnita del periodo secundario y los microelementos son únicos. La base calcárea está recubierta de una mezcla de humus y arcilla de unos 20-50 cm de espesor, en la que las raíces de la vid penetran profundamente. Se crea un equilibrio precioso porque, además del valor nutritivo del humus, la tiza no sólo retiene la humedad ideal, sino que también almacena el calor del día y lo cede lentamente a las vides por la noche: ¡un sistema de aire acondicionado natural!
Los altos bosques protegen de los fuertes vientos. El tiempo en Champaña es variado y a veces muy duro según la estación. A lo largo de los siglos, el Champán Sin embargo, el Champagne puede desarrollarse muy bien allí porque, en general, no hace ni demasiado frío ni demasiado calor. La cantidad de uva por hectárea que puede utilizarse para producir Champagne se fija por ley cada año poco antes de la vendimia: en 1996, por ejemplo, un máximo de 10.400 kg de uva por hectárea tenían derecho a la denominación AOC Champán y Coteäux Champenois (vino tranquilo de la región de Champaña).
La superficie total que allí se decidió está ahora completamente plantada de vides, por lo que la zona de cultivo se ha ampliado a otros 150 kilómetros.
La ventaja que hay que mencionar es que el champán ya no es homogéneo debido a los diferentes tipos de suelo y microclimas, por lo que puede variar mucho en sabor y aspecto de una región a otra.
Las regiones más importantes son Vallée de la Marne, Montagne de ReimsCôte des Bar y Côte des Blancs.
La zona de cultivo definida a partir de 1927
La zona en la que crecen las vides de Champagne es única en el mundo, ya que el 22 de julio de 1927 se decidió que las uvas para Champagne sólo se cultivarían en una superficie de 33.500 hectáreas. Esto significa que cuando se decidió este requisito (Appellation d′Origine Contrôlée), se miraba muy lejos y ha influido significativamente en la calidad de la bebida hasta nuestros días. Alrededor de 30.700 hectáreas son capaces de producir (3% de la superficie vitícola francesa). Dentro de estas Delimitación de zonas hay cuatro grandes zonas:
- Montagne de Reims | Los montes de Reims
- Valle de la Marne | El Valle del Marne
- Cote des Blancs | La Cuesta Blanca
- Côte des Bar / Sezanne | La región productora del sur
No se puede elaborar champán fuera de estas zonas.
La región de Champaña
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