Hautvillers

Hautvillers: una ciudad histórica en el corazón de Champaña

Hautvillers, un encantador pueblo de Champaña, está situado en el departamento de Marne, en la región de Gran Este, en el noreste de Francia. Con una población de unos 767 habitantes en 2023 (Wikipedia), el pueblo ha evolucionado desde sus humildes comienzos hasta convertirse en un lugar importante en el mundo del champán. Hautvillers se encuentra a unos 5 kilómetros al norte de Épernay y forma parte de la célebre región vinícola de Montagne de Reims.

Importancia histórica y Dom Pérignon

Hautvillers es especialmente conocida por la abadía benedictina de Saint Pierre d'Hautvillers, que desempeña un papel central en la historia del champán. La abadía se fundó en el siglo VII y está indisolublemente ligada al nombre de Dom Pérignon. Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638-1715) fue un monje benedictino que trabajó en la abadía y está considerado una de las figuras clave en el desarrollo del champán. Vivió allí desde 1668 hasta su muerte en 1715 y se le conoce sobre todo por sus decisivas contribuciones a la mejora de la producción de champán. Sus innovaciones, en particular el uso del cuveé y el refinamiento de la fermentación en botella, contribuyeron significativamente a la reputación mundial del champán.

Desde 1794, la abadía y sus viñedos son propiedad de la célebre casa de champán Moët & Chandon, uno de los mayores y más conocidos productores de champán del mundo. Moët & Chandon utiliza los viñedos históricos y los conocimientos de Dom Pérignon para producir champán de alta calidad. Champán que se valoran internacionalmente.

Viticultura en Hautvillers

Hautvillers está clasificado como Premier Cru, lo que significa que los viñedos del pueblo se encuentran entre los mejores de Champagne. La clasificación fue introducida por el Sistema de Clasificación de Champagne, que califica los diferentes municipios de la región en una escala de 0 a 100. Hautvillers recibe una calificación de 93%, lo que refleja su alta calidad y la excelente reputación de los vinos que allí se producen.

Los viñedos de Hautvillers cubren alrededor de 290,7 hectáreas (a partir de 2023), que se dividen entre diferentes variedades de uva. Las variedades de uva se dividen de la siguiente manera:

• Pinot Noir: 128,9 hectáreas
• Pinot Meunier: 85,7 hectáreas
• Chardonnay: 76,1 hectáreas

Los viñedos de Hautvillers presentan una gran diversidad geográfica y climática. Las altitudes oscilan entre los 100 y los 220 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos se extienden por una gran variedad de laderas, desde laderas orientadas al este y al sur hasta laderas orientadas al sureste y al suroeste. Esta diversidad da lugar a una amplia gama de perfiles de sabor y estilos en los vinos y champanes producidos en Hautvillers.

La producción de champán y los viticultores locales

La variedad de suelos y microclimas de Hautvillers permite a los viticultores producir una amplia gama de estilos de champán. Además de Moët & Chandon En Hautvillers también hay una serie de pequeños viticultores y casas de champán independientes, conocidos por su extraordinaria calidad e innovación.

Algunas de las casas de champán y viticultores notables de Hautvillers son:

• Champagne Pierre Gimonnet & Fils: Esta empresa familiar tiene su sede en Hautvillers y es conocida por sus champagnes precisos y elegantes, que suelen encontrarse en los mejores restaurantes y bodegas. La casa utiliza tradicionalmente las tres variedades de uva -Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay- y concede gran importancia a la artesanía y la sostenibilidad en la producción de vino.
• Champagne René Geoffrey: Otra prestigiosa casa de Hautvillers, conocida por sus champagnes finos y con carácter. René Geoffrey combina los conocimientos tradicionales con las técnicas modernas para elaborar champagnes de la máxima calidad.
• Champagne Roger Coulon: Aunque la sede de esta casa se encuentra en Vrigny, también cultiva viñedos en Hautvillers. Roger Coulon es conocido por sus métodos de cultivo biodinámicos y su dedicada filosofía para producir champán que refleje el terruño en su forma más pura.

Terruño y estilos de vino

La situación geográfica y el terruño de Hautvillers desempeñan un papel decisivo en las características de los vinos que allí se producen. Las diferentes altitudes y orientaciones de los viñedos dan lugar a una amplia gama de perfiles de sabor, desde notas frescas y afrutadas hasta aromas complejos y maduros. Esta diversidad permite a los viticultores producir tanto estilos de champán más clásicos como creaciones más experimentales e innovadoras.

Las variedades de uva de Hautvillers producen diferentes matices de sabor:

• Pinot Noir: Esta variedad de uva confiere a los champagnes una estructura potente y sabores de frutos rojos, especias y, a veces, notas terrosas. La Pinot Noir es especialmente apreciada por su capacidad para aportar profundidad y complejidad al champán.
• Pinot Meunier: Conocida por sus sabores afrutados y florales, la Pinot Meunier suele aportar notas de manzana, pera y matices florales al champán. Esta variedad de uva se utiliza a menudo para acentuar la frescura y vivacidad del champán.
• Chardonnay: La chardonnay aporta al champán elegancia y sofisticación, con sabores de cítricos, flores blancas y, a veces, notas minerales. Esta variedad de uva es crucial para la elaboración de champagnes complejos y duraderos.

Visita a Hautvillers

Hautvillers no es sólo un lugar de importancia histórica, sino también un destino popular para los amantes del vino y el champán. Los visitantes pueden visitar la abadía de Saint Pierre d'Hautvillers, pasear por las encantadoras calles del pueblo y disfrutar de catas de vinos locales y visitas guiadas.

Para los interesados, las bodegas y casas de champán de la región ofrecen la oportunidad de adentrarse en el arte de la elaboración del champán y degustar algunos de los mejores champanes directamente in situ. La región también es conocida por su pintoresco paisaje y la cálida hospitalidad de sus habitantes.

Conclusión

Hautvillers es un lugar importante en la historia de Champagne y un animado centro de la viticultura en Champagne. Con su rica historia, la diversidad de sus viñedos y sus viticultores innovadores, Hautvillers ofrece una fascinante combinación de tradición y modernidad. Tanto si le interesan los aspectos históricos de la abadía como la calidad del Champagne o la belleza de la región, Hautvillers tiene mucho que ofrecer y sigue siendo un ejemplo destacado de la excelencia de Champagne.

 

 

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