Tripas

El histórico lanzamiento de la casa de champán Tripas Los tres hermanos alemanes Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) y Philipp Mumm (1782-1842), de Hesse, y Friedrich Giesler, de Renania, fundaron el 1 de marzo de 1827 una empresa llamada P. A. Mumm & Co. junto con un tal G. Heuser (presumiblemente también de ascendencia alemana). P. A." se refiere al acaudalado padre de los tres hermanos, Peter-Arnold Mumm (1733-1797), que ya había fundado un comercio de vinos en Renania en 1761. El historiador François Bonal señala que el Sr. Heuser también poseía ya una casa de comercio de vinos bien establecida en el centro de Reims y, por tanto, también estaba implicado en Champán sabía moverse. El Sr. Heuser también estaba casado con una dama de Champagne.

Al principio, la joven empresa carecía de instalaciones de producción y viñedos propios. Lo que no le faltaba, sin embargo, era una enorme diligencia a la hora de crear una red de buenos viticultores y proveedores en Champagne, a los que el Sr. Heuser animó desde el principio a luchar sin concesiones por la máxima calidad, aunque ello supusiera que los vinos base fueran más caros para Mumm. El primer año, la joven casa Mumm consiguió exportar una cantidad considerable de champán a Alemania, Bélgica, Inglaterra y Rusia. Sospecho que los valiosos contactos comerciales del bien establecido comercio vinícola del padre, Peter Arnold Mumm, pueden haber beneficiado a la joven empresa de Reims. Así es como la joven P. A. Mumm & Co. pudo entregar la impresionante cifra de 69.825 botellas en su primer año. Al principio, no se trataba sólo de champán, sino sobre todo de vinos blancos, rosados y tintos.

Al parecer, el Sr. Heuser dejó de pertenecer a la aún joven casa después de 1830. El Sr. Giesler abandona la casa Mumm en 1837 para fundar su propia casa de champán. En 1838, la casa P. A. Mumm & Co. de Reims se reorganiza internamente y a partir de entonces queda firmemente en manos de la familia Mumm. Tras la muerte de uno de los fundadores, Gottlieb Mumm, en 1852 se produjeron desacuerdos entre los socios. El resultado fueron dos casas Mumm en Reims. Georges Hermann Mumm, hijo del hermano Gottlieb Mumm, que participó en la fundación, fundó G. H. Mumm & Co. Jules Mumm, (1809-1863), hijo del fundador original Jacobus Mumm, pasó a comercializar bajo el nombre de Jules Mumm & Co. Aunque ahora independientes, ambas casas permanecieron en estrecho contacto con la casa de Peter Arnold Mumm en Alemania. Los matrimonios y asociaciones entre la familia Mumm y miembros de importantes familias de Champaña y Alemania dieron lugar a conexiones estratégicamente útiles con la aristocracia. La propia familia Mumm acabó ascendiendo a la nobleza. Familias influyentes como de Bary y von Guaita entraron en escena. Sin embargo, Jules Mumm & Co. empezó a tambalearse financieramente hacia 1903 y se disolvió en 1910, con G. H. Mumm & Co. comprando parcialmente la antigua empresa (incluida la marca "Jules Mumm"). Siguió un ascenso meteórico de la casa G. H. Mumm & Co. Poco antes de la Primera Guerra Mundial, la casa Mumm ya suministraba 3 millones de botellas de champán al año.

Mientras que otros champanes exhiben hoy con orgullo en la etiqueta referencias a su condición de proveedores oficiales de una u otra corte real, Mumm era ya en 1890 proveedor preferente de muchas cortes reales (por ejemplo, Bélgica, Dinamarca, Inglaterra, Noruega, Austria-Hungría, Prusia y Suecia) y ducales (por ejemplo, Hesse-Darmstadt, Oldenburg). Solía haber una etiqueta especial de Mumm que mostraba con orgullo muchos de los escudos reales.

También es digno de mención que, al parecer, la Casa Mumm sólo poseía un viñedo muy pequeño en los alrededores de Verzenay (0,23 ha) hasta 1880. No fue hasta 1882 cuando Mumm compró 7,6 hectáreas en la preciosa localidad vinícola de Cramant. En 1914, la casa poseía casi 50 hectáreas de viñedos. Mucho más viñedos vendrían después. En aquella época, la viticultura en Champaña era una empresa extremadamente costosa. Además del clima imprevisible de la Champaña, que todavía hoy puede causar grandes daños con las tormentas, el granizo, la lluvia y las heladas, las vides estaban constantemente expuestas a un gran número de plagas desagradables, que los viticultores tenían que combatir constantemente con un minucioso trabajo manual. En aquella época, las vides también se aseguraban con postes de madera (en lugar de alambres como más tarde), que debían ser clavados en el suelo por peones con pesadas pecheras de madera en cualquier condición meteorológica. Las cosechas eran a menudo escasas o de mala calidad. Por ello, es comprensible que varias casas de Champagne de la época prefirieran comprar vinos base y viñas en lugar de emprender ellas mismas la ardua y económicamente arriesgada tarea de la viticultura.

En Mumm se prestó atención desde el principio a la calidad de los vinos base y a la correcta elaboración de los champagnes. El historiador Patrick Forbes señala que, ya en 1836, Mumm importó varios barriles enormes de 12.000 litros del Palatinado renano, que se utilizaron para la primera fermentación. Al mismo tiempo, se instalaron prensas de uva modernas. Ya en la década de 1850, Mumm comenzó también a construir grandes bodegas en las profundidades de la piedra caliza, lo que garantizaba un almacenamiento óptimo de los champanes.

Cuando Alemania declaró la guerra a Francia en 1914, Georges Hermann (von) Mumm aún era ciudadano alemán. De repente, esto se convirtió en su perdición. Fue detenido junto con otros alemanes en Reims, llevado y encarcelado. Ese mismo año se confisca toda la empresa G. H. Mumm & Co. El antiguo jefe de ventas y estrecho colaborador del Sr. Mumm, Georges Robinet (1869-1953), se ocupó voluntariamente del destino de la empresa durante los turbulentos años de la guerra. Él mismo procedía de una antigua y respetada familia de Champagne. Conocía todos los detalles del tema del champán gracias a toda una vida de práctica.

Tras la guerra, la casa y sus marcas fueron subastadas en 1920. La oferta ganadora fue a parar a un grupo llamado "Société Vinicole de Champagne", cuyo consejo de administración nombró a Georges Robinet (todavía) gerente de la casa. Éste dirigió con gran éxito la fortuna de Mumm hasta 1940. Durante su mandato, utilizó hábiles técnicas de marketing para poner en primer plano la marca francesa "Cordon Rouge" y dejar que el nombre "Mumm", que sonaba alemán, pasara a un segundo plano. En aquella época, temía que el nombre alemán "Mumm" pudiera obstaculizar las ventas.

Durante la Primera Guerra Mundial, Robinet conoció a un abogado parisino llamado René Lalou, responsable del suministro de champán a los soldados franceses del frente durante su estancia en el ejército. Ambos se hicieron muy amigos. René Lalou se había casado en 1904 con una dama de la familia Dubonnet. Un tal Emile Dubonnet formaba parte del actual consejo de administración de la empresa Mumm. Debido a sus logros y conexiones familiares, Lalou fue nombrado miembro del consejo en 1929, donde, entre otras cosas, reforzó la base financiera de la empresa. En los años veinte, los "locos años veinte", la casa se había estabilizado por completo. A principios de los años treinta, la casa Mumm era más fuerte que nunca: se compraron más viñedos y se produjeron champanes de gran calidad. Nada parecía interponerse en el camino del éxito, hasta que estalló la Segunda Guerra Mundial.

Entre 1940 y 1944, la Champaña fue ocupada por la Wehrmacht alemana. Un "Comisario de Importación de Vinos de Francia" alemán llamado Otto Klaebisch era responsable de la supervisión de todos los vinos de Champaña. Entre otras cosas, tenía que garantizar la compra favorable de champanes, que luego se vendían en Alemania y a veces en el extranjero a través de Alemania. También abastecía de champán a la Wehrmacht. Y tenía que garantizar el mantenimiento de la producción local de champán. Se llevaron a cabo negociaciones de mercado con las casas y el gobierno de Vichy de la Francia ocupada. Pero a veces simplemente se confiscaba el champán si era necesario. La producción de champán en sí continuó. En la jerga de la Champaña de la época, Klaebisch era conocido como el "líder de la Champaña". Ni una sola botella de champán podía venderse sin su autorización. Al principio, algunos viticultores creyeron erróneamente que podían engañar a Klaebisch con champanes de calidad inferior. Sin embargo, Klaebisch, que procedía del Rheingau, estaba muy familiarizado con el champán, Vino espumoso y el vino en general, sobre todo porque había trabajado para una casa de champán antes de la guerra. También hay que tener en cuenta que su cuñado Joachim von Ribbentrop fue Ministro de Asuntos Exteriores del Reich alemán. Von Ribbentrop trabajó como representante de champán en Alemania antes de su carrera política. Ya en 1940 se transportaron al Reich alemán unos 320 millones de botellas de la noble bebida.

En esa época, un tal Godofredo Hermann von Mumm, hijo de Georges Hermann von Mumm, nacido en Reims en 1908, se puso en contacto con la Société Vinicole de Champagne en París. Según el historiador François Bonal, informó al presidente René Lalou de que ahora era superfluo, pues ya no había presidente. Al mismo tiempo, le dejó claro que la casa Mumm era su residencia familiar. El mismo día, se presenta en Reims y despide a Georges Robinet sin previo aviso. En el tiempo que siguió, se hizo un nombre como gerente capaz de la casa Mumm, que cuidaba de sus empleados de manera ejemplar. Se crea un centro de ocio en Verzenay para los hijos de los empleados. También consiguió liberar a casi todos los empleados que habían sido hechos prisioneros por los alemanes durante la guerra. A pesar de los tiempos difíciles, pudo entregar entre 1 y 1,5 millones de botellas de champán al año. Un "cliente importante" era la Wehrmacht. De acuerdo con la normativa, las etiquetas debían llevar la mención "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" y "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits". La compraventa de estos champanes en el mercado civil estaba estrictamente prohibida.

Las ventas de champán en el mercado interior francés fueron buenas para la casa Mumm, y en 1942 fueron incluso muy buenas, con 370.000 botellas de champán. Por tanto, la mencionada preocupación del Sr. Robinet por el nombre alemán Mumm en la comercialización dentro de Francia estaba probablemente fuera de lugar. Por supuesto, en aquella época no se podía servir a muchos grandes clientes de exportación, como Estados Unidos. Las entregas a países neutrales estaban estrictamente controladas y limitadas en cantidad. En las semanas que siguieron a las sangrientas batallas del 6 de junio de 1944 en Normandía (Día D), muchos franceses de Champagne ya anticipaban la liberación de Francia por las fuerzas aliadas. En agosto de 1944, Godofredo Hermann von Mumm se despidió de sus empleados en perfecto francés con el deseo de que, por favor, no olvidaran nunca que Mumm era un gran nombre que debía seguir imponiéndose en el mercado mundial gracias a la actuación de sus empleados, un deseo que hoy, en retrospectiva, se consideraría cumplido. Inmediatamente después, von Mumm fue hecho prisionero por los británicos. El 7 de mayo de 1945 (Día de la Victoria), una simple aula de Reims, cuartel general del general Eisenhower, se convirtió en la "Salle de Reddition" cuando se firmó la rendición incondicional de todas las fuerzas alemanas.

Después de la guerra, la Société Vinicole de Champagne vuelve a hacerse cargo de la casa Mumm.
En 1946, el nombre de la casa pasó a ser "G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs". Este largo nombre apareció completo en las etiquetas de Mumm durante muchas décadas. René Lalou también regresó, no sólo como presidente del consejo de administración, sino también como director de la fábrica. Inmediatamente después de la guerra, el ejército aliado en particular fue uno de los principales clientes de la empresa. En la década de 1950, la demanda de champán Mumm aumentó enormemente. Al mismo tiempo, Mumm aumentó considerablemente sus viñedos y se expandió sin cesar. En los años sesenta se produjeron unos 3 millones de botellas, en los setenta 6 millones. En 1979, la cifra había aumentado a casi 9 millones de botellas de champán. René Lalou puso en práctica la vieja estrategia de adaptar los sabores a los distintos mercados de exportación, como en tiempos de los reyes y zares. Con la calidad de las cuvées legendarias de Mumm como base, la dosificación de las tendencias de sabor contemporáneas se adaptó específicamente a los países exportadores importantes. Por ejemplo, a veces había un "Goût Americain", que enfatizaba los sabores populares en EE UU.

René Lalou falleció en 1973 a la avanzada edad de 96 años. Durante muchos años después de su muerte, se le honró con un Champagne René Lalou especial, cuya receta él mismo había compuesto unos años antes de su fallecimiento. Aparte de la Reina Madre de Inglaterra (¡su champán favorito!), este champán superaba regularmente los 90 puntos entre los conocedores de renombre internacional.

En 1955, la canadiense Seagram Distillers Corporation adquirió acciones de la empresa. El entonces presidente de Seagram, Samuel Bronfman (1889-1971), se incorporó al consejo de administración de Mumm en 1959. Ese mismo año ya se puso de manifiesto un considerable afán de expansión: se adquirieron 79% de la famosa casa de champán Perrier-Jouët. Aunque independientes entre sí, las dos casas decidieron cultivar conjuntamente sus viñedos y compartir determinados equipos e instalaciones de producción. En 1972, la Casa Mumm tomó una participación en la igualmente famosa casa monopole Heidsieck and Co., primero con 84%, luego en 1980 con 99% y se hizo cargo de la casa por completo en 1985.

Entretanto, la empresa también se denominaba "Grupo Mumm", aunque las distintas casas seguían siendo en gran medida independientes en la gestión y producción de sus champanes. En 1985, Seagram adquirió una participación mayoritaria en el grupo Mumm con 91%. En 1999, el grupo estadounidense Hicks, Muse, Tate & Furst compró la casa G. H. Mumm. En el momento de redactar este informe, la casa de champán G.H. Mumm pertenece al grupo británico Allied Domecq.

La famosa banda roja diagonal de las etiquetas de la casa de champán Mumm se reconoce desde lejos. A pesar de otras 8.000 marcas de champán y más de 1.500 millones de botellas de diversos vinos espumosos de todo el mundo, Mumm sigue imponiéndose con éxito como un gigante entre los productores de champán. ¿Cómo consigue Mumm inspirar año tras año a innumerables personas en más de 100 países con más de 9 millones de botellas de champán? Para encontrar una respuesta a esta pregunta, tenemos que examinar más de cerca la Casa Mumm, ya que este éxito a largo plazo se basa en mucho más que un champán excelente.

Aunque el champán es un producto de uso corriente cuando se celebran grandes logros o en ocasiones festivas de todo tipo, el champán Mumm en particular se considera indispensable en muchos círculos, ¡en todo el mundo! Desde 1827, Mumm ha conseguido encontrar no sólo "clientes", sino también innumerables amigos y admiradores.

El champán Mumm se asocia desde hace mucho tiempo con la aviación. En el último cumpleaños del famoso piloto americano Chauncey Spencer, por ejemplo, había una botella Rehoboam de Mumm Cordon Rouge. Resulta muy apropiado que fuera Mumm quien acompañara esta celebración, ya que Mumm fue el patrocinador del gran "Premio del Piloto" en la famosa competición de aviones durante la "Gran Semana del Champagne" cerca de Reims en 1909. Incluso antes, en 1907, Mumm había donado 100 botellas de champán al legendario Wilbur Wright Aero Club de Estados Unidos.

Sin embargo, Mumm no sólo tiene una conexión tradicional con la aviación, sino también con el mar. Mumm siempre ha sido una de las marcas favoritas en los bautizos de barcos. En la vela internacional, Mumm patrocina la Admiral's Cup y el Sailing Tour de France, y se puede encontrar en diseños como los famosos yates Mumm 30. Y en el deporte del motor, como la Fórmula 1, Mumm también está presente. Y en los deportes de motor, como la Fórmula 1, Mumm también es uno de los favoritos.

El champán de la casa Mumm también ha sido homenajeado en muchas películas. En la película clásica Casablanca (1942), por ejemplo, el dueño del club nocturno "Rick" (Humphrey Bogart) muestra al mundo cómo disfrutar de una copa de champán con una belleza como "Ilsa" (Ingrid Bergman). En los cómics, encontramos el lazo rojo en la botella en "Tintín" o en el ánfora de "Astérix".

Mumm también ha cultivado una relación de apoyo con las artes durante muchos años. La opereta de Offenbach "La Périchole" suele ir acompañada del "Cordon Rouge Ballet". En la inauguración de la Coupole de Montparnasse, Mumm fluyó en las copas de muchos artistas famosos, como Braque, Foujita, Matisse, Maillol y Picabia. La característica banda cordon rouge se utilizó en obras de Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou, Michael Huggins y Utrillo. El famoso artista japonés Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) estuvo especialmente vinculado a Mumm. Una bonita digresión al respecto en este punto:
Una "rosa de champán" creada por Foujita adornaba una Mumm Cuvée Olympique especial, destinada a los Juegos Olímpicos de Tokio de 1964. Esta delicada rosa, que sólo debía vivir una mañana, adornó la etiqueta del cuello de la botella de Mumm rosé durante unos 30 años. Anteriormente, Foujita había creado un magnífico cuadro titulado Vierge à la vigne (Doncella de la viña) para un antiguo director de Mumm, René Lalou (1877-1973). Más tarde, Fujita reintegró el motivo de la rosa en un cuadro titulado La petite fille à la rose (La niña de la rosa).

Foujita era budista de nacimiento. Un día, a una edad avanzada, encendió una vela en la catedral de Saint Rémi de Reims siguiendo la tradición budista. En ese momento, tuvo una epifanía y dijo de repente: "¡Quiero hacerme cristiano!". En octubre de 1959, se convirtió a la fe católica y fue bautizado en la catedral junto con su esposa Kimiyo. A partir de entonces, se añadió "Léonard" a su nombre y "Marie-Ange" al de su esposa. Sus padrinos fueron René Lalou, entonces jefe de la Casa Mumm, y François Taittinger. Conmovido por este acontecimiento religioso, René Lalou adquirió un terreno cerca de la sede de Mumm en Reims y financió la construcción de la capilla de Notre Dame de la Paix. En el verano de 1966, Foujita, ya de 80 años y por tanto un año antes de su muerte, comenzó a decorar la capilla con frescos cristianos que representaban escenas del Antiguo y del Nuevo Testamento, en lo alto de un andamio. Durante tres meses, todos los días de siete de la mañana a siete de la tarde, se dedicó a esta tarea. Una vez terminada, la capilla fue entregada a la ciudad de Reims.
Tras su muerte, Foujita fue enterrado cerca de París. 30 años más tarde, su mujer (que había regresado a Japón hacía tiempo) descubrió uno de sus viejos diarios, en el que se sorprendió al descubrir sus últimos deseos en una anotación de 1964. Su deseo era construir una capilla, pasar allí parte de su vida creando frescos y, por último, ser enterrado allí con su esposa. La ciudad de Reims cumplió su deseo en 2003 volviendo a enterrar sus restos mortales en esta capilla. Hoy en día se considera una visita cultural obligada para los turistas en Reims.

Una ventaja para la marca es que el nombre original alemán "Mumm" también tiene una connotación muy positiva en inglés: A muchos canadienses les gusta referirse a su madre coloquialmente como "Mum". En Inglaterra y Estados Unidos, casi todo el mundo conoce la antigua expresión "Mum's the word!" (que significa "¡El silencio es oro!"). Ya en los años 30, Mumm utilizó este dicho en el ingenioso eslogan publicitario "¡Mumm's the word! El nombre "Mumm" también es memorable porque es muy corto y 75% de las letras representan una "M".

Según el célebre historiador François Bonal, la idea del lazo rojo, el cordon rouge, que se ha convertido en una marca comercial, partió del padre de un representante de Mumm (Welby Jordan) de París en aquella época. Hacia 1870, aconsejó a Georg Hermann von Mumm que decorara las botellas con el lazo rojo de la Legión de Honor (Légion d'honneur). En 1875, las botellas se decoraron por primera vez con una cinta roja de satén alrededor del cuello. Los extremos cruzados de la cinta llevan un sello con la inscripción "Cordon Rouge". Esta idea fue un éxito de marketing inmediato. En 1881, la cinta roja ya era indispensable. En 1883, Mumm registró como marca un diseño de etiqueta que incluía la cinta roja diagonal con la inscripción "Cordon Rouge" y sustituía a las anteriores cintas de raso. El diseño de la etiqueta de Mumm Cordon Rouge ha permanecido esencialmente inalterado hasta nuestros días.

Mumm Cordon Rouge también es popular en China desde 1979, sobre todo porque la franja roja se considera un símbolo de felicidad en este país. Sin embargo, a lo largo de las décadas, Mumm también ha producido cordones de otros colores para reflejar diferentes sabores. Durante muchos años, por ejemplo, los champagnes Mumm Demi-Sec se caracterizaron por un cordon vert, es decir, una banda verde.

Imágenes de varios "Mumm-Cordon" de épocas pasadas procedentes de mi colección de etiquetas. Puede hacer clic en las etiquetas para un estudio más detallado.
Por lo general, en las etiquetas de Mumm aparece discretamente representada un águila. En realidad, el águila tiene su origen en el emblema de Napoleón III. Sin duda, esta águila también tiene un efecto de simpatía subconsciente en los ciudadanos de aquellos estados que asocian simbólicamente su nación con un águila.

Sin embargo, para una marca de champán es mucho más importante lo que hay dentro de la botella. El champán tiene que estar en su punto. También en este aspecto, Mumm nunca decepciona. Al contrario: desde hace años, los champagnes Mumm se sitúan regularmente entre los 80 y los 90 puntos. Además, a pesar de los elevados derechos de aduana en muchos lugares, los champagnes Mumm siguen siendo asequibles para todo el mundo, incluso en el extranjero. En Estados Unidos, el Cordon Rouge, sin añada, se puede adquirir por algo menos de 30 euros. Cubrir la enorme demanda de champán Mumm en el mercado mundial manteniendo la calidad no ha sido ni es tarea fácil.

Mumm siempre se ha caracterizado por ser una casa moderna que utiliza métodos de producción progresistas sin por ello violar las estrictas leyes y principios de la elaboración del champán. Por ejemplo, ya en la década de 1960, las tradicionales (pesadas) cestas de mimbre utilizadas para la vendimia se sustituyeron por recipientes de plástico, más fáciles de limpiar, mucho más ligeros y también apilables. El giroscopio para agitar automáticamente las botellas de champán está integrado en el proceso de producción de Mumm desde los años setenta. Pensando en el progreso, Mumm creó en 1971 un departamento denominado G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole). Las tareas de este departamento son el ensayo y la aplicación de técnicas vitivinícolas avanzadas y la estrecha colaboración con institutos de investigación franceses e internacionales. En la década de 1980, por ejemplo, se desarrolló e implantó con éxito una plantadora controlada por láser. Además, Mumm siempre se ha esforzado por lograr una organización eficiente y el bienestar social en materia de recursos humanos. Para muchas personas, cosechar en Mumm es una antigua tradición familiar. Vienen de todas partes, a menudo con toda la familia. Incluso se pueden encontrar abuelas, muchas de las cuales participan en la vendimia desde hace medio siglo. Según el historiador François Bonal, René Lalou, durante mucho tiempo jefe de la casa Mumm, comentó una vez con humor que, como padrino de todos los bebés nacidos durante la vendimia, nunca podría comprar los regalos de Navidad necesarios con todas sus posesiones.
Por cierto, las enormes bodegas de la casa no son túneles de piedra caliza de la época romana, sino que fueron construidas por el propio Mumm a lo largo de siete décadas.

Mumm goza de la ventaja de poseer numerosos y valiosos viñedos en la región de Champagne. Con 219 hectáreas de viñedos propios en lugares privilegiados como Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges y Mailly, la Casa Mumm puede cubrir por sí misma más de 20% de sus necesidades de uva. El resto de las necesidades procede de más de 600 proveedores, la mayoría de los cuales poseen viñedos de Grand Cru.
Esto significa que los maestros bodegueros disponen de valiosos vinos de hasta 80 crus en más de 1.200 recipientes para mezclar los champagnes. Como resultado, Mumm siempre ha ofrecido una interesante selección de champagnes (que ha variado algo a lo largo de las décadas):

El gran éxito internacional de Mumm sigue siendo, por supuesto, el Cordon Rouge. Supone alrededor de 85% de la producción total. Se trata de un champán sin añada, que se compone de una mezcla de aprox. 40 - 45% de Pinot Noir, aprox. 20% de Pinot Meunier, aprox. 25% de Chardonnay y aprox. 10-15% de vino de reserva de añadas más antiguas. Gracias al predominio de cepas de Pinot Noir de alta calidad, se aprecian notas afrutadas (cítricos, pera, melocotón y muchas otras) y una buena estructura. Las uvas Chardonnay le dan alas de elegancia, y las Pinot Meunier completan la mezcla con su frescura especiada de vainilla y miel. El Mumm Cordon Rouge se cría sobre lías durante 3 años después de la segunda fermentación. Aunque es mucho más largo que los 15 meses prescritos, es el tiempo suficiente para presentarse excepcionalmente joven, fresco y fragante, con los sabores primarios de las cepas originales aún intactos. Por ello, el Cordon Rouge es muy apreciado como aperitivo. También es un elegante acompañante de la comida, especialmente de platos no demasiado contundentes (ideal con platos de pescado y aves, por ejemplo). En el mercado estadounidense, los amantes del champán también pueden encontrar la versión "Extra Dry" (Carte Classique) junto al típico Brut, que es un champán ligeramente más dulce que el Brut.

En Mumm Rosé, la uva Pinot Noir en su esplendor natural pasa a primer plano con aprox. 60%. Acompañado de aprox. 20% Pinot Meunier y aprox. 20% Chardonnay, se presenta al conocedor un champán bien equilibrado. Con su fuerte base de Pinot Noir, combina bien con casi cualquier comida. Especialmente con platos de carne, impresiona no sólo por su fuerza sino también por su pronunciado color rosado, que se crea añadiendo vino tinto tranquilo.
En los años en que la naturaleza crea una armonía especial en las viñas, los maestros bodegueros de Mumm la honran con la creación de champagnes de añada especiales. En este momento (2004), el Cordon Rouge 1996 es el más vendido de Mumm en Internet. El 1996 se menciona a menudo entre las añadas de los 90, junto a los maravillosos 1990 y 1995. Los entendidos le profesan un gran respeto. Algunos críticos de vino se han atrevido incluso a comparar la añada 1996 con la legendaria añada 1928. En este sentido, el Cordon Rouge 1996 es una buena elección entre los champagnes de añada, sobre todo porque rebosa del noble Pinot Noir de este año con 63% en el ensamblaje. El Chardonnay le aporta finura con sus 37% restantes. Se utilizan cepas de los mejores parajes de la Montagne de Reims y la Côte des Blancs. Los champagnes Vintage de Mumm pueden parecer estrechamente relacionados con sus hermanos no Vintage del mismo nombre en cuanto a la denominación "Cordon Rouge", pero se consideran completamente independientes. Tienen más fuerza sutil, madurez, agradable complejidad y espina dorsal. Como resultado, el Cordon Rouge 1996 -al igual que el otro Mumm Millésimé de muchas décadas antes- puede considerarse un excelente acompañamiento para casi cualquier comida festiva.
El champán de añada Mumm Grand Cordon, bastante raro, también es muy conocido entre los entendidos. Se trata de un champán de gran calidad elaborado exclusivamente a partir de viñedos Grand Cru. Ya en 1876, se producían champagnes de alta calidad en botellas bellamente decoradas y en cantidades limitadas que luego se enviaban a algunos clientes de la casa. El Mumm Grand Cordon se desarrolló a partir de esta tradición. El 90 de la imagen se presenta en una maravillosa botella antigua con cintas de raso rojo.

El Mumm Demi-Sec es un champán relativamente dulce, con 44 g/l de azúcar. En la elaboración del Demi-Sec, los maestros bodegueros otorgan el papel principal a la fresca y sabrosa Pinot Meunier, con un pleno 50%. Se completa con el Pinot Noir (35%) y el elegante Chardonnay (15%). Los champagnes demi-sec no sólo son una buena opción para acompañar postres (no demasiado dulces), sino que también combinan muy bien con platos agridulces chinos, por ejemplo.

Como su nombre indica, el Mumm Grand Cru es un champán muy especial, creado exclusivamente a partir de los pocos crus con calificación 100% de Champagne. Las mejores cepas de Pinot Noir de Aÿ, Bouzy y Verzenay suman 58%. El mejor Chardonnay (42%) de Avize y Cramant completa la mezcla.

También está el Mumm de Cramant, bastante raro. Antes se llamaba "Mumm Crémant de Cramant". Mumm de Cramant es un vino espumoso que se llama Crémant porque tiene una presión de botella inferior a la del champán estándar. Mumm de Cramant es una cuvée especialmente valiosa de la Casa Mumm: Para su elaboración sólo se utilizan las mejores cepas de Chardonnay de los preciados viñedos de Mumm en el famoso Grand Cru Cramant de la Côte des Blancs. Este encantador, siempre elegante, goza desde hace tiempo de gran estima entre los conocedores del champán y es también un importante punto de referencia en el estudio de los Blanc des Blancs en general. Este crémant de color limón, con su perlage extraordinariamente cremoso y delicado, encanta a los entendidos por sus notas cítricas y otras afrutadas, así como por su inusual frescura y suave cosquilleo en el paladar. Se considera un buen consejo entre los aficionados al champán.

Etiqueta antigua de una botella de 77 cl etiquetada en su momento como "Crémant de Cramant".
Aquí y allá, los amantes y coleccionistas de champán también se topan con champagnes de añada de la gama Mumm de épocas pasadas. Por ejemplo, se considera excepcional un champán de añada que lleva el nombre de René Lalou, director de Mumm desde hace muchos años. También se dice que este champán era el preferido de Su Majestad la Reina Isabel. El gran René Lalou 85, por ejemplo, contiene 50% Pinot Noir y 50% Chardonnay.

La historia de la casa de champán Mumm es como una novela apasionante.

 

 

 

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