Pinot Gris

La variedad de uva blanca Pinot Gris tiene un Champán hoy sólo tiene importancia histórica. En la actualidad, los champanes sólo se elaboran a partir de las variedades Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Sin embargo, dado que esta uva ha desempeñado históricamente un papel importante en el desarrollo del Vin Gris y de los primeros Champagnes, conviene hablar brevemente de esta variedad de uva igualmente excelente.

Ya a principios del siglo XVI, en Champaña existían principalmente dos variedades de uva azul (Pinot Noir y Pinot Meunier) y una variedad de uva blanca (Pinot Gris o Fromenteau). El nombre alternativo de Pinot Gris, Fromenteau, se menciona repetidamente en documentos históricos. Posteriormente, la uva noble Chardonnay desplazó a la Pinot Gris. Sin embargo, se dice que la uva Pinot Gris se cultivó de forma limitada en la región de Champaña hasta principios del siglo XX.

Como su nombre indica, la Pinot Gris es una variedad de uva de la famosa familia Pinot. Las uvas tienen un color entre gris y rosa cuando están maduras. En Alemania, esta variedad de uva se conoce como Rüländer y Grauer Burgunder. Incluso hoy en día, en Alsacia se conoce a veces como Tokay d'Alsace, aunque "Tokay" o "Tokajer" es en realidad el nombre de un famoso vino de Hungría, que se basa en la variedad de uva Furmint, que no está relacionada con el Pinot Gris.

La uva Pinot Gris produce vinos ricos en sabor, fogosos y especiados. Esta cepa es probablemente una mutación de la Borgoña Azul o Pinot Noir de Champaña y Borgoña. Esta mutación se confirma también por el fenómeno de que en una misma vid pueden encontrarse al mismo tiempo uvas rojas, blancas y azules.

 

 

 

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