Gosset

El honor de ser considerada la más antigua de todas las casas de champán corresponde claramente a Gosset

En la Bibliothèque Nationale de París, se encuentra depositado en los Dossiers Bleus un documento con el número 29867/322, que prueba que un tal Pierre Gosset no sólo producía vino de sus propias viñas en su casa de la famosa Aÿ ya en 1584, sino que demostrablemente comerciaba con ellas. El historiador Tom Stevenson señala que esta fecha puede incluso ser demasiado corta, ya que un tal Jean Gosset ya era viticultor en 1555. Sin embargo, como no se encuentra ninguna prueba de comercio, la fecha oficial de fundación de la casa Gosset se desplaza a unos treinta años más tarde. Pierre Gosset era entonces alcalde de la ciudad de Aÿ. En este cargo, recibió a menudo a personalidades como el rey Enrique IV.

La larga y rica historia del Rey de los Vinos se remonta a la región de Champagne de la época, donde los productores de vino de la época, como Pierre Gosset, eran la piedra angular. Aunque los productos de la casa Gosset aún eran vinos en aquella época, es posible que representaran el mismo tipo de excelentes vinos de Champaña que alcanzaron un gran éxito algo más tarde en la época del famoso Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond, en la corte real inglesa gracias a su segunda fermentación natural, mucho antes de que los famosos monjes benedictinos Dom Perignon y Frere Oudart se hicieran un nombre en el desarrollo de la Champaña.
Muchas fuentes siguen citando a Ruinart como la casa de champán más antigua, pero esto no es del todo correcto, ya que se ha demostrado históricamente que el champán es el producto de una larga evolución (más que de una "revolución"). Pero no nos entretengamos en divagaciones y volvamos a la historia de Gosset y al debate sobre sus champagnes tan especiales:

La casa Gosset permaneció en la familia durante 15 generaciones sin interrupción. En 1984, celebró su 400 aniversario con fastuosas celebraciones tanto en su casa de Aÿ como en París, con artistas de renombre, ferias festivas y conciertos. Para la ocasión se elaboró un champán Gosset muy especial, la Cuvée Quatrième Centenaire. En la década siguiente, sin embargo, los problemas financieros se hicieron patentes. En 1994, la casa Gosset fue comprada por otra conocida empresa familiar, Renaud Cointreau. La nueva gerente de la casa era una señora llamada Béatrice Cointreau. Los numerosos aficionados de todo el mundo que siempre habían adorado el champán Gosset, estrictamente tradicional, y que ahora estaban preocupados por el futuro bajo la nueva dirección, se tranquilizaron rápidamente. La propia enóloga Béatrice Cointreau procede de una familia con una tradición vitivinícola milenaria: su madre es nieta de Pierre Frapin (fundador de la mundialmente famosa casa Frapin de Segonzac, en Cognac). Ella continuó concienzudamente la producción de champán en Gosset, respetuosa con la tradición. Garantizó una esbelta gama de champanes atractivos y sigue siendo una embajadora bienvenida de Gosset en la escena internacional.

Gosset siempre ha tenido fama de ser una casa excelente, pero relativamente pequeña en comparación con las casas de champán famosas. Antes del cambio de propietario en 1994, Gosset producía entre 400.000 y 500.000 botellas al año. Gosset había exportado de forma limitada durante siglos (sólo alrededor de 20% de la producción se enviaba a unos 15 países). Por ejemplo, recientemente se han recuperado champagnes Gosset perfectamente encorchados del vientre del "William Salthouse", que naufragó frente a las costas de Australia en 1841. Alemania en particular, donde se exportan más de 100.000 botellas al año, e Inglaterra han sido siempre los mercados de exportación más importantes para Gosset. Sin embargo, con el cambio de propietario llegó una nueva estrategia de marketing. El director de exportación de Gosset, Philippe Manfredini, lleva más de doce años trabajando intensamente para aumentar la cuota de exportación. Bajo su dirección, las exportaciones representan ahora 65% del total de la producción anual, que ronda el millón de botellas. En la actualidad, Gosset mantiene una compleja red de mayoristas y representantes en unos 70 países, que a su vez mantiene estrechos vínculos, principalmente con el sector de la restauración. Como resultado, es muy probable que los aficionados al champán encuentren champagnes Gosset allí donde haya algo delicioso que comer. La asociación entre restaurantes y champagnes Gosset es obvia, ya que los champagnes Gosset siempre se han aromatizado para complementar casi cualquier plato. Sin embargo, antes de examinar en detalle los distintos champagnes Gosset, echemos un vistazo a lo que se esconde tras la elaborada tecnología de bodega:

El Chef de Cave, Jean-Pierre Mareignier, lleva más de 20 años al frente de las bodegas de Gosset. Ha sabido seguir admirablemente el ritmo del enorme crecimiento de la demanda de champanes Gosset sin comprometer en lo más mínimo la reconocida calidad y tradición de la casa. Gosset sigue sin utilizar la fermentación maloláctica (práctica habitual en muchas otras casas de champán). En su lugar, Gosset preserva los ácidos frutales naturales de las vides como componente importante y tradicional de todos sus champagnes de renombre. La renuncia a la fermentación maloláctica obliga al maestro bodeguero a esforzarse por conseguir un equilibrio perfecto en la elaboración de sus vinos base, prestándoles una atención extra y un generoso tiempo de envejecimiento en sus bodegas. Muchos años después, este esfuerzo adicional se ve recompensado para el conocedor de varias maneras: los champagnes Gosset se presentan con una frescura y un sabor afrutado excepcionales. Al mismo tiempo, los champagnes Gosset son especialmente aptos para el envejecimiento. Aunque todos los champagnes Gosset están listos para beber en el momento de la entrega, el potencial de envejecimiento adicional es una ventaja bienvenida para muchos amantes del champagne, ya que aunque el carácter básico de un champagne Gosset no cambia, puede desarrollar aspectos completamente nuevos de su personalidad con el envejecimiento adicional, mientras que otros aspectos retroceden.

La primera fermentación se realiza exclusivamente en depósitos de acero inoxidable. A continuación, los vinos de reserva se almacenan en numerosas botellas magnum en las frescas bodegas de la bodega. Además, Gosset mantiene un pequeño almacén con unas 30 barricas de roble (cada una con una capacidad de 205 litros), donde Jean-Pierre Mareignier añade el toque justo de envejecimiento en barrica a ciertas cuvées que llevan poco tiempo almacenadas. Aunque Gosset no posee ningún viñedo, en los más de 400 años de existencia de la empresa ha desarrollado relaciones estables y de primer orden con los viticultores de la región de Champagne. Por ello, Jean-Pierre Mareignier tiene la ventaja de poder asegurarse las mejores uvas de los Grand Crus y Premier Crus de la Montagne de Reims, la Côte des Blancs y el valle del Marne. Los distintos vinos se almacenan posteriormente en las bodegas Gosset, clasificados por cru, variedad de uva y añada.

Además, Gosset es conocido por la especial atención que presta a las nobles (y caras) cepas de Chardonnay en sus mezclas. Gosset insiste en una clasificación de calidad media de al menos 95% para sus uvas. Además, sólo se utiliza el mosto del primer prensado.
Jean-Pierre Mareignier utiliza después esta elaborada (y costosa) base para componer las famosas cuvées Gosset, que después tienen que pasar una media de cinco años sobre lías en las botellas. En Gosset, los champagnes de mayor calidad, como Prestige Cuvées, Millésime, Grand Rosé y Grande Réserve, también se embotellan en botellas de champán clásicas (bulbosas).

Todos los champanes de añada -los famosos Grande Réserve, Prestige Cuvée (CELEBRIS), Grand Rosé, así como todos los demás champanes de la casa, que se embotellan en botellas más grandes que una botella estándar (750 ml)- disfrutan de la atención del tradicional estrujado a mano. Posteriormente, un degollador profesional se encarga de las botellas más grandes y de las cuvées de prestigio. Elimina hábilmente el depôt (el residuo de fermentación de las células de levadura muertas que se acumulan en el cuello de la botella tras el degüelle) utilizando la presión del dióxido de carbono de la botella. Este antiguo arte del degüelle se conoce como à la volée (en vuelo) (véase también dégorgement en el léxico). A continuación se procede a la dosificación, el encorchado final y el almacenamiento adicional (al menos tres meses, pero a menudo hasta un año) para que los champanes puedan recuperarse del ligero choque del degüelle. Sólo entonces se entregan.

Tras pasar por este elaborado proceso de producción, los entendidos reciben champagnes frescos, afrutados y equilibrados, con un rico sabor y un estilo estrictamente tradicional. Con su complejidad aromática, siempre han hecho las delicias de innumerables aficionados al champán y reputados críticos de vino de todo el mundo. Además, hasta ahora Gosset también ha conseguido atraer a los amantes del champán corriente a precios razonables.

Veamos más de cerca los diferentes champagnes Gosset:

El champán más asequible de Gosset es el Brut Excellence. El término "Excellence" no es en absoluto pretencioso, ya que destaca claramente en términos de sabor y calidad en comparación con la mayoría de los demás champagnes sin añada. Mis múltiples notas de cata confirman que hereda claramente la elegancia, la fina acidez y la frescura juvenil gracias a la mezcla con 42% de la preciada uva Chardonnay. Otros 45% de la noble uva Pinot Noir le confieren un agradable carácter afrutado. Otros 13% de la sencilla uva Pinot Meunier redondean sutilmente el sabor de este champán. Esta mezcla también se beneficia de 24% de vinos de reserva equilibrantes. El Gosset Brut Excellence es una excelente elección como aperitivo. También es un excelente acompañante de platos de pescado y aves. Por cierto, su precio es sorprendentemente asequible (unos $ 35 euros).

El Gosset Grande Réserve juega en una liga superior. Este champán no puede describirse realmente como un "champán sin añada", ya que Gosset utiliza uvas procedentes de crus de alta calidad de tres años diferentes en su producción tradicional. Por lo tanto, es más apropiado describir el Gosset Grande Réserve como un champán multi-vintage. La mezcla contiene 46% Chardonnay, 39% Pinot Noir y 15% Pinot Meunier. Este champán refleja los sabores fundamentales de la casa Gosset. La agradable frescura y las pronunciadas notas afrutadas de este champán están probablemente directamente relacionadas con la acertada conservación de los ácidos frutales naturales de las vides de alta calidad. Encarna la potencia vínica de cepas seleccionadas de Pinot Noir y se nutre además de la finura de la Chardonnay. El Gosset Grande Réserve ha sido considerado durante mucho tiempo por muchos entendidos como un valioso consejo para que los principiantes en el mundo del champán aprendan lo extraordinario que puede llegar a ser el sabor de un champán elaborado de forma tradicional. Al mismo tiempo, la opinión errónea entre algunos aficionados al champán de que un champán de añada debe ser necesariamente "mejor" que un champán elaborado a partir de varias añadas suele cambiar cuando se saborea. La complejidad de este champán se ve confirmada por las elogiosas pero diferentes descripciones aromáticas de renombrados críticos, pero todos aciertan. La razón: este champán es demasiado refinado para que su gran mosaico aromático pueda ser expresado en palabras por un solo conocedor. Un champán especial como el Gosset Grande Réserve debería ser degustado al menos una vez por todo aficionado al champán.
Por supuesto, el Grande Réserve es un aperitivo maravilloso, pero con su fuerza y belleza aromática, también impresiona con platos más salados. Por ejemplo, combina a la perfección con ternera, cordero y pato. La última vez que probé este champán en su hermosa botella antigua, el precio rondaba los 1,50 euros.

Gosset presenta actualmente el Gosset Grand Millésime 1996. Muchos expertos de renombre ya comparan la añada 1996 con la legendaria añada 1928. Hace falta mucho valor para hacer semejante afirmación, y el futuro acabará por demostrarlo o desmentirlo. Sea como fuere, 1996 es sin duda una añada muy importante y excepcionalmente buena del siglo pasado. El célebre autor, historiador y crítico Tom Stevenson señala que ninguna otra añada en la historia de la Champaña ha sido capaz de combinar 10,3% de alcohol potencial con 10g de acidez por litro.

El maestro bodeguero Jean-Pierre Mareignier rindió un homenaje especial a la preciada uva Chardonnay de este año permitiéndole 62% en el ensamblaje del 1996. Los 38% restantes fueron aportados por la noble Pinot Noir, todas ellas procedentes de Grands y Premiers Crus. Este extraordinario champán no hará sino mejorar con el paso del tiempo.
Comprometido con la producción tradicional sin fermentación maloláctica, el maestro bodeguero tuvo que dar a los ácidos naturales de la fruta mucho tiempo durante el almacenamiento para integrarlos aún más favorablemente. Ya existen numerosas notas de cata sobre el Gosset Grand Millesime 1996. Los denominadores comunes son la frescura y el carácter afrutado típicos de los champagnes Gosset. Como era de esperar, este 96 desprende el bouquet floral de la elegante Chardonnay. El Pinot Noir también aporta notas particularmente vinosas. Sin embargo, también se nota que es desafiante y fogoso, casi como un joven caballo de carreras con un excelente pedigrí. Queda por ver si la añada 1996 puede competir con la legendaria 28 entre los Champagnes tras los próximos años de envejecimiento adicional. Especulativamente, el 96 de Jean-Pierre Mareignier y Gosset tiene muy buenas cartas en mi opinión, ya que los champagnes de Gosset se caracterizan de todos modos por su especial potencial de envejecimiento. Las decisiones de este tipo pueden tomarse al cabo de diez a veinte años (o incluso más tarde) en el caso de las grandes añadas. Al igual que ocurre con algunos vinos de Borgoña, Burdeos o incluso brandies de Cognac, los champagnes de ciertas casas de Champagne tienen a menudo un alto valor especulativo. Gosset es una de esas casas a las que hay que prestar especial atención en este sentido.

Gosset es conocido desde hace mucho tiempo por sus champagnes rosados clásicos. Sin excepción, siguen considerándose hoy en día champagnes especialmente importantes en la liga de los rosados con predominio de Chardonnay en la mezcla. Gosset presenta actualmente el Gosset Grande Rosé sin añada y el Gosset Celebris Rosé 1998.

El Grande Rosé se elabora a partir de 56% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir y 9% adicionales de vino tinto de Bouzy y Ambonnay, que le confieren su color rosa salmón. Este elegante rosado es conocido por sus complejos sabores frutales, su sutil potencia y su largo final. Por ello, no es de extrañar que ganara la medalla de oro en la famosa cata internacional "London International Wine Challenge" en 2001. Se recomienda especialmente con platos de carne más salados (como la caza).

El Gosset Celebris Rosé 1998 cuenta con 61% de elegantes uvas Chardonnay procedentes de los mejores viñedos y 32% adicionales de afrutado Pinot Noir. A esto se añade el mejor vino tinto de Bouzy y Ambonnay, que no sólo determina el fuerte color salmón, sino que también añade preciosos atributos vinosos. Se considera un aperitivo apetitoso, pero también se recomienda con banquetes más copiosos. Es un hermoso champán de añada del que sin duda se hablará durante años. Lo que nos lleva a algunos ejemplos de otros champagnes de añada Gosset Grand Rosé de años pasados, que siguen siendo muy importantes entre los conocedores de hoy en día: Tanto el 88 como el 90 se consideran actualmente excelentes tras años de envejecimiento. Ambos conservan su juventud y fragancia, pero ganan en flexibilidad con su avanzada edad. Hace unos años, el reputado crítico de vinos Tom Stevenson consideraba sobresaliente sobre todo el exquisito 90 y se dejaba seducir por sus exóticos aromas florales.

Los vinos base de prestigio (blancos o rosados) de Gosset llevan el nombre CELEBRIS (a menudo en mayúsculas). En la elaboración de los champagnes con este nombre no se escatiman esfuerzos. Se trata de superlativos absolutos. Sólo las mejores uvas de una cosecha de Grand Crus se consideran suficientemente buenas. En Gosset, este tipo de champán se beneficia de una atención personalizada a mano muy especial en todas las etapas de la producción. Por ejemplo, cada botella se acribilla y degüella tradicionalmente. El almacenamiento especialmente prolongado en las frías bodegas de la casa es algo habitual. Ya hemos hablado de los champagnes rosados Celebris. Entre los champagnes (blancos) Celebris, tres añadas diferentes tienen actualmente especial importancia en el mundo del champán: 88, 90 y 95.

Los 88 y 90, por ejemplo, son descritos por el conocido crítico de vinos Ed McCarthy como dos de los mejores champanes que ha probado en su larga carrera.
Ambos champagnes también obtuvieron una alta puntuación con Tom Stevenson en la década de los 90. Muchos críticos también creen que ambos champagnes tienen un gran futuro con más envejecimiento (hasta 2010, 2015 o incluso más). Por desgracia, encontrar un 88 hoy en día es cuestión de suerte. Afortunadamente, el igualmente fantástico Celebris 1990 sigue estando disponible aquí y allá. El Celebris 1995 está actualmente en circulación y ya está demostrando ser un champán excepcional. La mezcla contiene 46% de Chardonnay y 54% de Pinot Noir. Se considera rico en sabores frutales, perfectamente equilibrado y dotado de una fogosidad especial.

Todos los champanes Gosset son simplemente una experiencia especial para saborear - una experiencia que, en mi opinión, nadie debería perderse para familiarizarse con el "estilo Gosset". La fruta especial, la frescura y el acertado equilibrio que Gosset consigue en la elaborada preparación de sus champagnes es algo que simplemente hay que experimentar por uno mismo. Por desgracia, a diferencia de muchos otros champanes, no está disponible en cualquier esquina. A diferencia de otras casas de renombre, la honorable fama de Gosset no se refleja en su política de precios. En cualquier caso, la fama nunca ha hecho que el champán sepa mejor, por lo que cualquiera que se encuentre con los champagnes Gosset puede esperar no sólo un placer indescriptible, sino también unos precios sorprendentemente justos.

 

 

 

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