Rosado

Rosé-Champagner haben eine lange und bewegte Vergangenheit. Rosé-Weine sind schon seit vielen Jahrhunderten bekannt. Auch Weine aus der Champagne, im 16. Jahrhundert als Vin Gris bekannt und verehrt, waren rosafarbene Getränke. Mönche wie Perignon und Oudart investierten all ihr Talent, um letzten Endes erfolgreich weiße Weine aus blauen Trauben zu keltern. Sicherlich wären diese Mönche entsetzt gewesen, wenn sie mitbekommen hätten, dass die berühmte Witwe Clicquot später die absichtliche Produktion auch rosafarbener Champán 1777 erfolgreich einführte.

Como resultado, los champagnes rosados han experimentado fluctuaciones en su popularidad hasta nuestros días. Alrededor de 1850, por ejemplo, eran muy populares, tras lo cual su popularidad decayó hasta que volvieron a ser muy populares alrededor de 1900. En aquella época, se les solía llamar Oeil de Perdrix (ojo de perdiz). En la actualidad, el rosado cuenta con un número relativamente pequeño pero fiel de seguidores entre los entendidos (sólo alrededor del 3% de los champagnes que se producen hoy en día son champagnes rosados). Es especialmente popular entre las mujeres, sobre todo porque el rosado se considera el color del amor y la inocencia y además tiene un efecto suave y cálido. Un rosado es un complemento de primera clase para platos de carne, tanto por su color como por su sabor.

Uno de los motivos por los que algunos entendidos -especialmente en Estados Unidos- descartan los champagnes rosados se basa en un prejuicio erróneo relacionado con el color: Esto se debe a que conocen desde hace tiempo innumerables vinos espumosos baratos de color rosado, la mayoría de los cuales se caracterizan por una nota desagradablemente dulce.

Los champagnes rosados, por su parte, no son dulces, sino vinos espumosos secos que, como champagnes de primera clase y con cuerpo, no tienen nada que envidiar a los champagnes de cualquier otro color. Por término medio, los champagnes rosados son también ligeramente más caros que sus homólogos blancos. Muchas casas de champán tienen un rosado en su gama.

La elaboración de los champagnes rosados es algo más compleja que la de los champagnes estándar. El seductor color se consigue bien mediante una maceración elaborada o el remojo de corta duración de la piel de las uvas azules en el mosto (método conocido como "saignée"), bien mediante la adición cualificada de vinos tintos. El color rosado de los champagnes de marca de la casa creados de este modo debe ser exactamente el mismo de un año a otro.

 

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