Historia del champán, el más noble de los vinos espumosos

En el Champán El vino se cultiva aquí desde el siglo IV. En aquella época, sin embargo, nadie podía imaginar que una bebida exclusiva caracterizaría un día la imagen de esta región. Debido a su privilegiada situación en el corazón de Europa, Champagne se convirtió rápidamente en un vibrante centro comercial a principios de la Edad Media. Como consecuencia, los vinos de alta calidad de la región también se ganaron una buena reputación más allá de las fronteras de Francia.

El vino gozaba de gran popularidad entre la aristocracia europea, y Luis XIV lo convirtió en su vino de la casa, iniciando así una tendencia. Sin embargo, hasta alrededor de 1650, por lo general se trataba de vinos tranquilos. Fueron los ingleses quienes impusieron el moussing del vino. Se convirtió en una costumbre hacer el vino vivo y espumoso utilizando canela, clavo, azúcar y melaza). A los habitantes de Champaña nunca se les habría ocurrido añadir ingredientes tan extraños a sus vinos.

Historia del champán

Monjes bendictinos como Dom Pérignon y Frère Jean Oudart acabarían perfeccionando los métodos de elaboración del Champagne. En un principio, el principal objetivo de Dom Pérignon era dotar al vino de Champagne de una calidad única mezclando hábilmente las uvas. Sin embargo, Dom Pérignon y sus contemporáneos no estaban interesados inicialmente en dotar al vino de burbujas espumosas. Más bien le irritaba la ligera chispa que observaba en algunos vinos en su función de maestro bodeguero y que consideraba un defecto.