Cru

Champagnen alueella on yli 300 kaupunkia ja kylää (crus), joissa viljellään viiniköynnöksiä, joista lopulta valmistetaan jaloa Champagnea.

Näillä murskeilla on usein erilaisia ominaisuuksia (esim. maaperän koostumus, sijainti ja/tai ilmasto).

Cru:n korkein luokitus on 100 (%). Tämä tarkoittaa "yläluokkaa" eli Grand Crua. Tällä hetkellä on 17 kaupunkia tai kylää, jotka saavat Grand Crus -tunnustuksen. Niiden pinta-ala on vain 4000 hehtaaria eli 11 % Champagnen viininviljelyalasta. Myös rypälelajikkeella on merkitystä Grand Crus -rypäleissä. Näin ollen voi olla Pinot Noir Grand Crus ja Chardonnay Grand Crus. Myöskään Pinot Meunier Grand Crus -rypäleitä ei ole.

41 muulla paikkakunnalla tai kylällä on lupa käyttää Premier Cru- tai 1er Cru (90-99) -merkintää. Yhteensä viinitarhoja on noin 5000 hehtaaria tai 141TP56 tonnia.

Tämän alapuolella loput murskat ovat 80-89 prosentin välillä.

Crusiin sovelletaan virallista échelles des crus -luokitusjärjestelmää. CIVC julkaisee vuosittain rypälelajikkeiden hinnat. Jos cru-lajikkeen luokitus on 100% (Grand Cru), se vastaa täyttä hintaa. Hinta laskee sen mukaan, kuinka suuri osuus on alempaan luokitukseen kuuluvia crus -rypäleitä. Viininviljelijät voivat kuitenkin vapaasti määrittää viiniköynnöksensä hinnat neuvottelujen perusteella.

Tuottaja saa merkitä samppanjansa Grand Cru- tai Premier Cru -merkinnällä vain, jos kaikki viiniköynnökset poikkeuksetta ovat peräisin Crus -merkinnällä varustetuista Crus -alueista. Grand Cru -samppanja voidaan siis valmistaa joko pelkästään yhden Grand Cru -kunnan viiniköynnöksistä tai useiden muiden 100% Champagnen kuntien viiniköynnöksistä. Burgundissa taas Grand Cru- tai Premier Cru -viinejä tuotetaan yleensä määritellyiltä yksittäisiltä viinitarhoilta ja tiloilta, joihin sovelletaan luonnollisesti myös tiukkoja vaatimuksia. Rypäleiden kysynnän vuoksi Champagnen suurten tuottajien on hieman vaikeampaa toimittaa suuria määriä puhdasta Grand Cru- tai Premier Cru -viiniä. Pienillä taloilla on sen sijaan helpompaa - etenkin kun on kyse ei-vuosikertaisesta samppanjasta. Usein kuitenkin juuri eri crus'iden eri erikoisuuksien taitava yhdistäminen (assemblage, cuvée) antaa samppanjalle sen kuuluisan monimutkaisuuden. Useimmissa prestige cuvée -samppanjoissa käytetään yleensä Premier Cru -lajikkeiden rypäleitä, joissakin jopa vain Grand Cru -lajikkeiden rypäleitä.

Grand Cru- ja Premier Cru -rypäleitä pidetään Champagnen kalleimpina rypäleinä. Tämä voi tietysti selittää myös vastaavan samppanjan korkeamman hinnan. Samppanjan rypäleitä (joskus noin 3 euroa kilolta) pidetään muutenkin maailman kalleimpina rypäleinä.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Cru