Sejarah sampanye tentang yang paling mulia dari semua anggur bersoda

Di dalam Sampanye anggur telah dibudidayakan di sini sejak abad ke-4. Namun, pada saat itu, tidak ada yang bisa menebak minuman eksklusif apa yang kelak menjadi ciri khas wilayah ini. Karena lokasinya yang istimewa di jantung Eropa, Champagne dengan cepat berkembang menjadi pusat perdagangan yang semarak di awal Abad Pertengahan. Akibatnya, wine berkualitas tinggi di wilayah ini juga mendapatkan reputasi yang baik di luar perbatasan Prancis.

Wine sangat populer di kalangan bangsawan Eropa, dan Louis XIV menjadikannya sebagai wine rumahannya, dan dengan demikian memulai sebuah tren. Namun, hingga sekitar tahun 1650, wine ini umumnya masih berupa anggur. Orang Inggrislah yang memaksa pengoplosan wine. Ini berkembang menjadi kebiasaan untuk membuat wine menjadi lebih hidup dan berkilau dengan menggunakan kayu manis, cengkeh, gula, dan molase). Penduduk Champagne tidak akan pernah berpikir untuk menambahkan bahan-bahan aneh seperti itu ke dalam wine mereka.

Sejarah sampanye

Para biarawan Bendiktin seperti Dom Pérignon dan Frère Jean Oudart pada akhirnya akan menyempurnakan metode produksi Champagne. Awalnya, tujuan utama Dom Pérignon adalah untuk memberikan kualitas yang unik pada wine Champagne dengan cara memadukan anggur secara terampil. Namun, Dom Pérignon dan orang-orang sezamannya pada awalnya tidak tertarik untuk memberikan gelembung-gelembung bersoda pada wine. Sebaliknya, ia merasa terganggu dengan sedikit kilau yang ia amati pada beberapa wine dalam perannya sebagai cellar master dan menganggapnya sebagai sebuah kekurangan.

Proses sampanye

Gelembung-gelembung halus dan yang awalnya tidak diinginkan ini kemungkinan besar merupakan hasil dari proses alami yang sebagian ditentukan oleh iklim Champagne yang sejuk dan keras serta musim tanam yang singkat untuk wine. Karena anggur sering dipanen pada akhir tahun, ragi yang terkandung dalam anggur yang diperas tidak memiliki cukup waktu untuk sepenuhnya mengubah gula menjadi alkohol. Suhu musim dingin yang sejuk membuat proses fermentasi terhenti selama beberapa minggu. Hanya dengan suhu musim semi yang lebih hangat, fermentasi di dalam botol dimulai untuk kedua kalinya. Karbon dioksida yang dihasilkan selama proses ini terkumpul di dalam botol yang tertutup rapat dan memberikan sensasi kesemutan yang menentukan.

Kebetulan, sebuah kekeliruan

Pembotolan wine yang belum selesai secara tidak sengaja kemudian dikembangkan menjadi seni yang sesungguhnya dan disempurnakan lebih jauh lagi. Sejak saat itu, tidak ada yang dapat menghalangi kemajuan kemenangan dari minuman anggur yang mulia ini. Minuman yang awalnya hanya populer di kalangan aristokrat ini dengan cepat disukai oleh banyak seniman dan intelektual seperti Voltaire dan Goethe, dan seiring dengan meningkatnya popularitasnya, begitu pula dengan kelas menengah ke atas. Kanselir Kekaisaran Bismarck, seperti halnya Raja Prusia Frederick William IV, sangat menyukai minuman ini. Sampanye dikabarkan.

Winston Churchill dikreditkan dengan kata-kata dikutip"Anda pantas mendapatkannya saat Anda menang, Anda membutuhkannya saat Anda kalah." Dan Marilyn Monroe bahkan konon pernah mandi dengan minuman ini. Pada saat yang sama, minuman yang sedikit berkilau ini selalu memiliki aura kejahatan yang nyaman, yang masih dipertahankan hingga hari ini. Singkatnya, sampanye menjadi minuman modis bagi orang kaya dan terkenal dan masih melambangkan eksklusivitas dan kemewahan hingga saat ini.

Anggur sampanye

Wilayah Champagne

Canard-Duchêne Champagne Victor Canard & Leonie Duchêne

Keluarga Champagne

Sejumlah keluarga Jerman seperti Roederer, Bollinger, Heidsieck, Krug dan Mumm juga berkontribusi pada kesuksesan Champagne, terutama yang datang ke Champagne dari daerah penghasil anggur Rhenish. Meskipun hanya 300.000 botol yang diproduksi pada tahun 1785, pada tahun 1910 angkanya meningkat menjadi 40 juta. Pada akhir tahun 1980-an, produksinya bahkan meningkat menjadi 200 juta botol. Namun, para produsen Champagne, yang dimanjakan oleh kesuksesan, harus membeli anggur dalam jumlah besar karena volume produksi yang tinggi.

Akibatnya, harga anggur dari Champagne naik secara signifikan dan beberapa kali lipat lebih tinggi daripada harga anggur dari negara penghasil wine lainnya seperti Italia atau Spanyol.

Seiring dengan naiknya harga anggur, begitu pula harga satu botol sampanye. Selain itu, resesi yang semakin dekat juga mengurangi sumber daya keuangan banyak pencinta sampanye. Harga yang naik antara tahun 1989 dan 1992 Oleh karena itu, kemerosotan penjualan sampanye yang mencolok hampir dapat diprediksi. Sebagai akibat dari krisis ini, banyak produsen terkenal berada di bawah tekanan dan dibeli oleh sejumlah kelompok besar. Di antara rumah-rumah terkenal di dunia yang tetap independen adalah Bollinger, Pol-Roger, dan Roederer.

Produksi sampanye

Sementara itu, ada sedikit pemulihan dari krisis dan produksi sampanye telah mencapai rekor tertinggi yang baru. Tetapi beberapa hal telah berubah: Pada saat dompet tidak terlalu tebal, pemasok yang giat telah berhasil membuat "sampanye supermarket" dengan harga murah, yang disebut "Premier Prix", yang dengan gigih tetap ada di pasaran. Bagi konsumen, tampaknya lebih penting untuk mampu membeli sampanye sama sekali. Botol seharga kurang dari 15 euro dari rak supermarket sudah tepat - bahkan jika tidak mencapai kualitas sampanye seharga 40, 50, atau lebih. Di Jerman, sampanye murah ini telah berhasil mendapatkan pangsa pasar sekitar 30 persen dalam waktu yang sangat singkat.

Millesimes

Meskipun demikian, bahkan sampanye terbaik pun masih memiliki tempatnya. Yang paling dicari di sini tidak diragukan lagi adalah mereka yang memiliki Vintagejuga dikenal sebagai millesime. Mereka dicirikan oleh buket individu yang lebih mengingatkan pada anggur. Di bagian atas daftar favorit di antara para penikmat sejati adalah varietas sampanye yang hanya dibuat dari anggur yang paling banyak dibudidayakan pada masa lalu.

"Cuvées de prestige" ini termasuk "Dom Pérignon" dari Moet, "Cristal" dari Roederer, "Prince André de Bourbon Parme" dari Abel Lepitre, dan tentu saja, "Belle Epoque" dari Perrier-Jouet. Harga yang memusingkan tidak dibicarakan di wilayah berkualitas ini - Anda membayar dan menikmatinya.

Saat ini, ketika seorang bintang Formula 1 mandi di podium di bawah siraman setetes anggur yang sangat lezat, kemungkinan besar akan membuat mata para penikmatnya meneteskan air mata.