Asti Spumante

Een zoete mousserende wijn met de naam Asti Spumante komt uit Italië.

Het is vernoemd naar de stad Asti in de wijnstreek Piemonte; 'spumante' betekent 'sprankelend'.

Het is een eenvoudige Mousserende wijndie slechts één enkele gisting ondergaat in de tank.

De gerijpte druiven worden geperst, de most wordt gefilterd en opgeslagen in grote gekoelde vaten bij ongeveer 0°C. De most wordt dan gefermenteerd bij ongeveer 20°C in grote tanks onder druk met speciale gekweekte gisten.

De druiven uit de regio zijn van nature erg zoet. Tijdens de gisting wordt gestreefd naar een restzoetheid van 70 - 96g/l, een alcoholgehalte van 7 - 9,5% en een koolzuurdruk van 3+ bar. Zodra aan deze voorwaarden is voldaan, wordt de gisting onderbroken door sterke koeling. Dit wordt gevolgd door verdere filtering. Pas dan wordt de Asti Spumante gebotteld, gekurkt en geleverd.

Zoals gezegd is Asti Spumante zoet en daarom geschikt voor desserts. Sommige mensen genieten er echter ook van los van desserts bij bijna elke denkbare gelegenheid, omdat ze houden van de hoge zoetheid in deze mousserende wijn.

Daarnaast is Asti Spumante over het algemeen rijk aan de primaire aroma's van de oorspronkelijke druiven en de smaak van muskaatdruiven. Het alcoholgehalte is met 7 - 9,5% ook relatief laag. Bovendien is Asti Spumante bijna overal ter wereld verkrijgbaar en valt het op tussen de mousserende wijnen als zeer gunstig geprijsd (zowel in Europa als op de Amerikaanse markt liggen de prijzen vaak onder de tien euro).

Een coupeglas ('champagneglas'), dat wordt gebruikt voor Champagne is volledig ongeschikt voor het serveren van een Asti Spumante. De ideale drinktemperatuur ligt tussen 8 en 11° C.

Niet onvermeld mag blijven dat er ook kenners zijn die helemaal niet van deze mousserende wijn houden. Dus als iemand een Champagne liefhebber wil trakteren op een wijncadeau, is het over het algemeen aan te raden om geen Asti Spumante voor deze persoon te kiezen, omdat Asti Spumante en Champagne in bijna elk opzicht fundamenteel verschillend zijn.

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Asti Spumante