Bruno Paillard Champagne

Bruno Paillard Champagner: Ein Visionär im Herzen der Champagne

Contexto histórico

Bruno Paillard gründete 1981 in Reims, dem Herzen der Champanhe, das nach ihm benannte Casa de champanhe. Bruno Paillard war damals 27 Jahre alt und bereits in der vierten Generation in einer Familie tätig, die seit 1704 im Champagnergeschäft war. Zuvor hatte er als Weinmakler gearbeitet und träumte davon, seine eigene Champagnermarke zu kreieren. Um seinen Traum zu verwirklichen, verkaufte er seinen alten Jaguar und nutzte das Geld als Startkapital für sein eigenes kleines Unternehmen. Dies war das erste neue Handelshaus, das in der Champagne seit über 100 Jahren gegründet wurde.

Die ersten Flaschen rüttelte Paillard in einem gemieteten Schuppen. Dank seiner hohen Qualitätsstandards wurden seine Champanhe bald vom englischen Markt entdeckt und gefeiert. Dieser Erfolg ermöglichte es ihm, 1990 das heutige Betriebsgebäude in der renommierten Avenue de Champagne in Reims zu eröffnen.

Philosophie und Produktionsmethoden

Bruno Paillard Champagner ist bekannt für seine visionäre Arbeitsweise und seine kompromisslose Hingabe zur Qualität. Eine der wichtigsten Innovationen, die er einführte, war die Verwendung von Barriques für den Ausbau seiner Grand Cru-Grundweine. Jeder Wein erhält so je nach Lage, Boden und Herkunft ein individuelles Profil. Paillard kombiniert Reinheit, Mineralität, Finesse und Qualität zu einem unverwechselbaren Herkunftscharakter und einem einzigartigen Hausstil.

Ein weiteres Merkmal der Produktion bei Bruno Paillard Champagner ist die ausschließliche Verwendung der ersten Pressung, der „Première Cuvée“. Die Dosage besteht aus eigenen Reserveweinen, was zur charakteristischen Trockenheit seiner „Brut“-Champagner beiträgt.

Eine weitere Innovation, die das Haus Bruno Paillard einführte, ist die Angabe des Degorgierdatums auf jeder Flasche. Paillard erklärt: „Das Degorgieren ist die zweite Geburt eines Champagners. Von diesem Moment an beginnt sein natürlicher Alterungsprozess. Seine Aromen entwickeln sich von Früchten über Blüten zu Gewürzen; seine Farbe wird zunehmend dunkler, sein Geschmack vielschichtiger. Deshalb ist es für den Kenner wichtig, den Zeitpunkt des Degorgierens zu kennen.“

Rebflächen und Nachhaltigkeit

Das Champagnerhaus Bruno Paillard verfügt über 25 Hektar eigener Rebfläche, was etwa ein Drittel des gesamten Traubenbedarfs deckt. Dies ist in der Champagne eine Ausnahme, da viele Häuser den Großteil ihrer Trauben von Vertragswinzern beziehen. Die eigenen Weinberge von Bruno Paillard werden im integrierten Anbau bewirtschaftet, und einige Hektar sind bereits ökologisch zertifiziert. Die Umstellung der gesamten Produktion auf ökologischen Anbau ist in Planung.

Der Bekannteste Champagner: N.P.U. – Nec Plus Ultra

Der bekannteste Champagner des Hauses Bruno Paillard ist der N.P.U. – Nec Plus Ultra. Dieser Cuvée, dessen Name „Nicht mehr zu übertreffen“ bedeutet, repräsentiert die Spitze der Qualität und des Handwerks des Hauses. Der N.P.U. wird nur in außergewöhnlichen Jahren produziert und besteht aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben der Grand Cru-Lagen. Der Ausbau erfolgt in kleinen Eichenfässern, und der Champagner reift mindestens zehn Jahre, bevor er degorgiert wird. Das Ergebnis ist ein komplexer, eleganter und außergewöhnlich langlebiger Champagner, der das Streben nach Perfektion von Bruno Paillard verkörpert.

Sitz und aktuelle Entwicklungen

Das Hauptquartier von Bruno Paillard Champagner befindet sich in der berühmten Avenue de Champagne in Reims. Diese prestigeträchtige Lage unterstreicht die Bedeutung und den Einfluss des Hauses in der Welt des Champagners. Trotz seiner relativen Jugend im Vergleich zu anderen Champagnerhäusern hat Bruno Paillard einen festen Platz in der Elite der Champagnerproduzenten erobert.

Zukunftsvisionen

Bruno Paillard Champagner ist bekannt für seine Innovationsfreude und seinen unermüdlichen Einsatz für Qualität. Er hat eine spezielle Flaschenform entwickelt, die garantiert, dass keine externen Flaschen zugekauft werden, sondern der gesamte Ausbau im eigenen Haus erfolgt. Diese Transparenz und das Streben nach Perfektion haben das Haus Bruno Paillard zu einem Vorreiter in der Champagne gemacht.

Die zukünftigen Pläne des Hauses beinhalten die vollständige Umstellung auf ökologischen Anbau, was den hohen Qualitätsanspruch und das Engagement für Nachhaltigkeit unterstreicht. Die Vision von Bruno Paillard bleibt es, Champagner von höchster Qualität zu produzieren, der das Terroir der Champagne auf einzigartige Weise widerspiegelt.

Conclusão

Bruno Paillard Champagner ist ein herausragendes Beispiel für Innovationskraft und kompromisslose Qualität in der Welt des Champagners. Seit seiner Gründung im Jahr 1981 hat das Haus bedeutende Impulse in der Champagne gesetzt und sich einen festen Platz unter den besten Champagnerproduzenten erarbeitet. Der N.P.U. – Nec Plus Ultra steht als Symbol für die Exzellenz und das Streben nach Perfektion, die Bruno Paillard Champagner auszeichnen. Mit einer klaren Vision für die Zukunft und einem tiefen Respekt für die Tradition bleibt Bruno Paillard Champagner ein Leuchtfeuer für Qualität und Innovation in der Champagne.