Bruno Paillard Šampaňské

Don Šampaňské Hersteller Bruno Paillard wurde 1981 in Reims gegründet. Sein Cuvée ist N. P. U. (Nec Plus Ultra). Bruno Paillard Champagner ist ein unabhängiger Champagner Hersteller.

Bruno Paillard Champagne je nejen nejmladší značkou šampaňského, ale také jedinou, kterou osobně řídí její majitel a jmenovec. Na adrese Šampaňské Bruno Paillard je ve skutečnosti Bruno Paillard osobně zodpovědný za kvalitu a výrobu.

Die Familie Paillard selber ist seit 1704 im Champagnergeschäft tätig. 1975 wird auch der junge Bruno Weinmakler. Schnell träumt er davon, seinen eigenen Champagner zu machen. 1981 verkauft er seinen alten Jaguar, setzt das Geld als Startkapital für seine eigene kleine Firma ein und wagt etwas, an das niemand zu denken gewagt hätte: Er eröffnet sein eigenes Champagner-Handelshaus. Es ist das erste neue Handelshaus seit über 100 Jahren. Bruno Paillard ist 27 Jahre alt. Seine ersten Flaschen rüttelt er in einem gemieteten Schuppen. Seine Qualitäten sind so gut, daß der englische Markt sie entdeckt und feiert, Champagne Bruno Paillard wächst und gedeiht. 1990 kann Bruno Paillard das heutige Betriebsgebäude in der Avenue de Champagne in Reims einweihen. Mit rund 500.000 Flaschen Produktion pro Jahr ist Champagne Bruno Paillard eines der kleinen Handelshäuser der Champagne. Doch Monsieur Paillards visionäre Arbeitsweise löste in der Champagne wichtige Impulse aus. Er baut seine Grand Cru-Grundweine grundsätzlich in Barriques aus. Jedem Terroir vermittelt er je nach Lage, Boden und Herkunft individuelles Profil. Reinheit, Mineralität, Finesse und Qualität fügt Monsieur Paillard zu unverwechselbarem Herkunftscharakter zusammen und vermählt diesen gekonnt und sensibel zum ureigenen Haustil. Dazu verwendet er ausschließlich die erste Pressung, die „Première Cuvée“, und seine Dosage besteht aus eigenen Reserveweinen.

Bruno Paillard Champagner gehört zu den trockenen “Brut”-Champagnern des Marktes. Die Sorgfalt, mit der hier für den kundigen Kunden gearbeitet wird, beeindruckt, setzt Maßstäbe. So war Bruno Paillard das erste Haus der Champagne, das jede Flasche nicht nur nach Herkunft und Zusammensetzung der Cuvée deklarierte, sondern auch mit dem Datum des Degorgements versah. Das ist für Monsieur Paillard von entscheidender Bedeutung: „Das Degorgieren ist die zweite Geburt eines Champagners. Von diesem Moment an beginnt sein natürlicher Alterungsprozeß. Seine Aromen entwickeln sich von Früchten über Blüten zu Gewürzen; seine Farbe wird zunehmend dunkler, sein Geschmack vielschichtiger. Deshalb ist es für den Kenner wichtig, den Zeitpunkt des Degorgierens zu kennen.“

Dům Bruno Paillard má 25 hektarů vlastních vinic. Ty poskytují třetinu potřebných hroznů, což je v Champagne výjimka. Zbytek nakupuje Monsieur Paillard od smluvních vinařů ve více než 30 šampaňských obcích. Jeho vlastní vinice jsou obhospodařovány integrovaným způsobem a některé hektary jsou již certifikovány jako ekologické. Plánuje se přechod celé produkce na ekologické pěstování. Zajištění kvality není ve společnosti Paillard slovní spojení, ale realita. Protože mnoho známých výrobců šampaňského stále častěji nakupuje lahve "sur latte" od vinařů nebo jiných šampaňských domů, aby uspokojili zvýšenou poptávku, vyvinula společnost Bruno Paillard vlastní tvar lahve, který zákazníkům ukazuje, že se nejedná o nákup externí lahve: Šampaňské "Sur latte" se vyrábí výhradně v obvyklých standardních lahvích. Speciální láhev Bruno Paillard proto zaručuje seriózní zrání ve vlastních prostorách. Champagne Bruno Paillard je v mnoha ohledech výjimečný a vizionářský šampaňský dům, kterému se věnujeme z přesvědčení.