Bar

Bar e pressão: o que isso significa?

1º compasso:

No mundo do champanhe, "bar" refere-se à pressão presente na garrafa. A pressão é um componente essencial do champanhe, pois cria o perlage (as bolhas finas). A pressão é medida em bar, sendo que 1 bar é aproximadamente igual à pressão no nível do mar.

O champanhe normalmente tem uma pressão de cerca de 5 a 6 bar, que é mais do que o dobro da pressão de um pneu de carro. Essa alta pressão é criada pela segunda fermentação na garrafa, que produz dióxido de carbono. A qualidade do champanhe é geralmente determinada pela finura e duração da perlage, e essa pressão desempenha um papel fundamental nisso.

2ª impressão:

A pressão na garrafa tem uma influência significativa no sabor do champanhe. Uma pressão mais alta leva a uma perlage mais intensa, o que contribui para uma sensação de formigamento na língua. Isso pode melhorar a sensação na boca do champanhe e realçar os sabores de uma maneira diferente.

A pressão na garrafa também influencia a maneira como as bolhas se desdobram e como interagem com o paladar. Um champanhe com pressão mais alta pode levar a uma experiência mais viva e efervescente.

Influência na colheita e na produção

A época da colheita e o tipo de produção têm influência direta na pressão do champanhe. Durante a colheita, as uvas são cuidadosamente selecionadas para garantir a qualidade desejada e os níveis corretos de açúcar e acidez. A segunda fermentação, que ocorre na garrafa, é decisiva para o desenvolvimento da pressão. A duração e as condições dessa fermentação influenciam a quantidade de pressão acumulada e o desenvolvimento das bolhas.

O papel da impressão em diferentes estilos de champanhe

Há diferentes estilos de champanhe, que podem ter diferentes níveis de pressão:

• NinhadaEssa variante tem a pressão mais alta e é a forma mais seca de champanhe. A alta pressão aumenta o frescor e a vivacidade.
• Demi-SecUm pouco menos seco que o Brut, com um sabor um pouco mais doce. A pressão ainda é relativamente alta, mas menos intensa.
• Extra BrutMuito seco e com uma pressão muito alta, o que leva a uma perlage pronunciada.
• SecMais doce que a Demi-Sec, mas a pressão permanece alta o suficiente para manter as bolhas vivas.

Conclusão

A pressão, tanto em termos de unidade de bar quanto de produção de bolhas, desempenha um papel central na caracterização do champanhe. O equilíbrio perfeito entre a pressão e o sabor é o resultado de uma vinificação cuidadosa e do terroir. Ao escolher um champanhe, você deve considerar a pressão como um fator importante, pois ela pode influenciar significativamente a experiência de consumo. Quer você prefira um brut vivo ou um demi-sec aveludado, a pressão na garrafa contribui decisivamente para a qualidade e o prazer do champanhe.

 

 

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