Tüm köpüklü şarapların en asili hakkında şampanya tarihi

In der Şampanya wird bereits seit dem 4. Jahrhundert Wein angebaut. Damals ahnte jedoch noch niemand, welch exklusives Getränk einmal das Image dieser Region prägen würde. Aufgrund der privilegierten Lage im Herzen Europas entwickelte sich die Champagne im frühen Mittelalter schnell zu einem pulsierenden Handelszentrum. Die hochwertigen Weine der Region erlangten dadurch auch über Frankreichs Grenzen hinaus einen guten Ruf.

Şarap, Avrupa aristokrasisi arasında büyük bir popülerliğe sahipti ve 14. Louis şarabı kendi ev şarabı haline getirerek bir akım başlattı. Ancak, yaklaşık 1650 yılına kadar bunlar genellikle duru şaraplardı. Şarabı köpürtmeye zorlayanlar İngilizlerdi. Tarçın, karanfil, şeker ve pekmez kullanarak şarabı canlı ve köpüklü hale getirmek bir gelenek haline geldi). Şampanya sakinleri şaraplarına bu tür garip malzemeler eklemeyi asla düşünmezlerdi.

Şampanya tarihi

Bendictine keşişleri gibi Dom Pérignon ve Frère Jean Oudart sonunda Şampanya üretim yöntemlerini rafine edeceklerdi. Dom Pérignon'un asıl amacı üzümleri ustalıkla harmanlayarak Şampanya şarabına eşsiz bir kalite kazandırmaktı. Ancak Dom Pérignon ve çağdaşları başlangıçta kesinlikle şaraba köpüklü baloncuklar vermekle ilgilenmiyorlardı. Daha ziyade, mahzen şefi olarak görev yaptığı sırada bazı şaraplarda gözlemlediği ve bir kusur olarak gördüğü hafif parıltıdan rahatsız olmuştu.

Şampanya süreci

İnce ve başlangıçta istenmeyen kabarcıkların, kısmen Champagne'ın serin ve sert iklimi ve şarabın kısa yetiştirme mevsimi tarafından belirlenen doğal bir sürecin sonucu olması muhtemeldir. Üzümler genellikle yılın geç dönemlerinde hasat edildiğinden, preslenmiş üzümlerde bulunan mayaların şekeri tamamen alkole dönüştürmek için yeterli zamanı yoktu. Soğuk kış sıcaklıkları fermantasyon sürecini birkaç hafta boyunca durma noktasına getirmiştir. Şişedeki fermantasyon ancak ilkbaharın ılık sıcaklıklarıyla birlikte ikinci kez başlar. Bu işlem sırasında üretilen karbondioksit, sıkıca kapatılmış şişede toplanır ve belirleyici karıncalanma hissini sağlar.

Tesadüf, bir dikkatsizlik

Das versehentliche Abfüllen unfertigen Weines wurde in der Folge zu einer regelrechten Kunst entwickelt und immer weiter verfeinert. Dem Siegeszug des edlen Tropfens sollte sich fortan niemand mehr in den Weg stellen können. Das zunächst nur in Adelskreisen verbreitete Getränk eroberte rasch die Gunst zahlreicher Künstler und Intellektueller wie Voltaire oder Goethe, mit steigender Verbreitung dann auch das gehobene Bürgertum. Reichskanzler Bismarck wurde genau wie Preußenkönig Friedrich Wilhelm IV. ein ausgesprochenes Faible für den Şampanya nachgesagt.

Winston Churchill şu sözleriyle tanınır alıntılanmış"Kazandığında hak edersin, kaybettiğinde ihtiyacın olur." Marilyn Monroe'nun bile bu içkiyle yıkandığı söylenir. Aynı zamanda, bu hafif köpüklü içkinin her zaman, bugüne kadar koruduğu rahat bir hınzırlık havası vardı. Kısacası, şampanya zengin ve ünlülerin moda içkisi haline geldi ve bugün hala ayrıcalık ve lüksü simgeliyor.

Şampanya üzümleri

Şampanya bölgesi

Canard-Duchêne Şampanya Victor Canard & Leonie Duchêne

Şampanya Aileleri

Roederer, Bollinger, Heidsieck, Krug ve Mumm gibi bir dizi Alman aile de Champagne'ın başarısına katkıda bulunmuş ve Champagne'a çoğunlukla Rhenish bağcılık bölgelerinden gelmiştir. 1785 yılında sadece 300.000 şişe üretilirken, 1910 yılına gelindiğinde bu rakam 40 milyona yükselmiştir. Hatta 1980'lerin sonunda üretim 200 milyon şişeye ulaşmıştı. Ancak başarıdan şımaran Şampanya üreticileri, yüksek üretim hacimleri nedeniyle büyük miktarlarda üzüm satın almak zorunda kaldı.

Sonuç olarak, Şampanya üzümlerinin fiyatları önemli ölçüde artmış ve İtalya ya da İspanya gibi diğer tipik bağcılık ülkelerinden gelen üzümlerin fiyatlarından birkaç kat daha yüksek olmuştur.

Mit dem Traubenpreis stieg auch der Preis für die einzelne Flasche Champagner. Dazu beschnitt die herannahende Rezession die finanziellen Möglichkeiten so manchen Champagner-Liebhabers. Der zwischen 1989 und 1992 eklatant sichtbar werdende Einbruch beim Champagnerabsatz war deshalb fast vorauszusehen. Bedingt durch diese Krise gerieten zahlreiche renommierte Hersteller in Bedrängnis und wurden von einigen großen Konzernen aufgekauft. Zu den selbstständig gebliebenen Häusern mit Weltruf gehören Bollinger, Pol-Roger oder Roederer.

Şampanya üretimi

Bu arada, krizden hafif bir toparlanma yaşandı ve şampanya üretimi yeni bir rekor seviyeye ulaştı. Ancak bazı şeyler değişti: Cüzdanların daha az şişkin olduğu zamanlarda, girişimci tedarikçiler, inatla piyasada kalan "Premier Prix" adı verilen düşük fiyatlı bir "süpermarket şampanyası" oluşturmayı başardılar. Tüketiciler için şampanya alabilmek daha önemli gibi görünüyor. Dolayısıyla süpermarket rafından 15 Avro'nun altında bir şişe, 40, 50 ya da daha fazla Avro'luk bir şampanyanın kalitesine tam olarak ulaşmasa bile, tam olarak uygundur. Almanya'da bu ucuz şampanya çok kısa bir süre içinde yaklaşık yüzde 30'luk bir pazar payı elde etmeyi başardı.

Millesimes

Nichtsdestoweniger haben aber auch absolut edle Champagnersorten noch ihre Berechtigung. Am begehrtesten sind hier zweifellos die mit einem Vintage, auch Millesimes genannt. Sie zeichen sich durch ein individuelles Bouquet aus, das stärker an Wein erinnert. Ganz oben auf der Beliebtheitsskala der echten Kenner stehen die Champagnersorten, die nur aus den am höchsten kultivierten Trauben eines Jahrganges gekeltert wurden.

Bu "cuvées de prestige" Moet'nin "Dom Pérignon "unu, Roederer'in "Cristal "ini, Abel Lepitre'nin "Prince André de Bourbon Parme "ını ve elbette Perrier-Jouet'nin "Belle Epoque "unu içerir. Bu kaliteli bölgelerde baş döndürücü fiyatlardan bahsedilmez - öder ve tadını çıkarırsınız.

Günümüzde, bir Formula 1 yıldızı podyumda enfes bir şarap damlasının spreyi altında duş aldığında, gerçek uzmanların gözlerini yaşartması muhtemeldir.