Gosset

Tüm şampanya evleri arasında en eskisi olarak kabul edilme onuru açıkça Gosset'ye aittir

Paris'teki Bibliothèque Nationale'de, Dossiers Bleus'da 29867/322 numarasıyla saklanan bir belge, Bay Pierre Gosset'nin 1584 gibi erken bir tarihte ünlü Aÿ'daki evinde kendi üzümlerinden şarap üretmekle kalmayıp, aynı zamanda bunların ticaretini de yaptığını kanıtlamaktadır. Tarihçi Tom Stevenson, bu tarihin çok kısa bile olabileceğini, zira Jean Gosset'nin 1555 yılında zaten bağcılık yaptığını belirtmektedir. Bununla birlikte, ticarete dair herhangi bir kanıt bulunamadığından, Gosset hanesinin resmi kuruluş tarihi yaklaşık otuz yıl sonrasına kaymaktadır. Pierre Gosset o dönemde Aÿ kasabasının belediye başkanıydı. Bu görevdeyken sık sık Kral Henri IV gibi önde gelen kişileri ağırlamıştır.

Şaraplar Kralı'nın uzun ve hikayeli geçmişi, Pierre Gosset gibi dönemin şarap üreticilerinin temel taşı olduğu Champagne bölgesine kadar uzanmaktadır. Her ne kadar Gosset evinin ürünleri o zamanlar henüz şarap olsa da, bir süre sonra ünlü Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond zamanında, doğal ikinci fermantasyonları sayesinde İngiliz kraliyet sarayında büyük başarı elde eden aynı tür mükemmel Şampanya şaraplarını temsil etmiş olabilirler - ünlü Benediktin rahipleri Dom Perignon ve Frere Oudart'ın Şampanya'nın gelişiminde kendilerine bir isim yapmalarından çok önce.
Pek çok kaynak hala Ruinart'yi en eski şampanya evi olarak göstermektedir - ancak bu tam olarak doğru değildir, çünkü şampanyanın uzun bir evrimin ("devrim" yerine) ürünü olduğu artık tarihsel olarak kanıtlanmıştır. Ama biz yine de saç ayırımına takılmayalım ve Gosset'nin tarihine ve çok özel şampanyalarının tartışmasına dönelim:

Gosset evi 15 nesil boyunca kesintisiz olarak ailede kalmıştır. 1984 yılında, 400. yıldönümünü hem Aÿ'deki evinde hem de Paris'te ünlü sanatçılar, festival fuarları ve konserler eşliğinde görkemli kutlamalarla kutladı. Bu kutlama için özel olarak Gosset şampanya, Cuvée Quatrième Centenaire üretildi. Ancak sonraki on yıl içinde mali sorunlar ortaya çıktı. 1994 yılında, Gosset evi bir başka tanınmış aile şirketi olan Renaud Cointreau tarafından satın alındı. Şirketin yeni yöneticisi Béatrice Cointreau adında bir bayandı. Geleneksel Gosset şampanyasına her zaman hayranlık duymuş olan ve yeni yönetim altında gelecekten endişe duyan dünya çapındaki pek çok meraklı kısa sürede rahatladı. Şarap uzmanı Béatrice Cointreau'nun kendisi de asırlık şarapçılık geleneğine sahip bir aileden geliyor: annesi Pierre Frapin'in (Segonzac, Cognac'taki dünyaca ünlü Frapin evinin kurucusu) torunu. Gosset'de geleneklere duyarlı şampanya üretimini özenle sürdürmüştür. İnce bir yelpazede çekici şampanyalar üretilmesini sağlamıştır ve halen Gosset'nin uluslararası sahnede hoş karşılanan bir elçisidir.

Gosset her zaman iyi ama ünlü şampanya evlerine kıyasla nispeten küçük bir ev olarak ün yapmıştır. 1994'teki mülkiyet değişikliğinden önce Gosset yılda 400.000 ila 500.000 şişe üretiyordu. Gosset yüzyıllardır sınırlı ölçüde ihracat yapıyordu (üretimin sadece 20% kadarı yaklaşık 15 ülkeye gönderiliyordu). Örneğin, 1841 yılında Avustralya açıklarında batan "William Salthouse" gemisinin karnından yakın zamanda mükemmel şekilde mantarlanmış Gosset şampanyaları çıkarılmıştır. Özellikle her yıl 100.000'den fazla şişenin ihraç edildiği Almanya ve İngiltere, Gosset için her zaman en önemli ihracat pazarları olmuştur. Ancak, mülkiyetin el değiştirmesiyle birlikte yeni bir pazarlama stratejisi ortaya çıktı. Gosset'nin ihracat direktörü Philippe Manfredini, ihracat payını artırmak için on iki yılı aşkın bir süredir yoğun bir şekilde çalışıyor. Manfredini'nin liderliğinde ihracat, yıllık yaklaşık 1 milyon şişe olan toplam üretimin 65%'sini oluşturuyor. Bugün Gosset, yaklaşık 70 ülkede toptancılar ve temsilcilerden oluşan karmaşık bir ağa sahip ve bu ağ da başta catering endüstrisi olmak üzere yakın bağlantılarını sürdürüyor. Sonuç olarak, şampanya hayranlarının lezzetli bir şeyler yenebilecek her yerde Gosset şampanyalarıyla karşılaşma olasılığı yüksektir. Restoranlar ve Gosset şampanyaları arasındaki ilişki açıktır, çünkü Gosset şampanyaları her zaman neredeyse her yemeği tamamlayacak şekilde tatlandırılmıştır. Bununla birlikte, çeşitli Gosset şampanyalarına ayrıntılı olarak bakmadan önce, ayrıntılı mahzen teknolojisinin arkasında yatanlara bir göz atalım:

Şef de Cave Jean-Pierre Mareignier, 20 yılı aşkın bir süredir Gosset mahzenlerinden sorumludur. Evin ünlü kalitesinden ve geleneğinden en ufak bir ödün vermeden Gosset şampanyalarına olan talepteki muazzam artışa ayak uydurmayı takdire şayan bir şekilde başarmıştır. Gosset hala malolaktik fermantasyon kullanmıyor (diğer birçok şampanya evinde yaygın bir uygulama). Bunun yerine Gosset, tüm ünlü şampanyalarının önemli, geleneksel bir bileşeni olarak üzümlerin doğal meyve asitlerini korur. Malolaktik fermantasyondan vazgeçmek, mahzen ustasını cuvé'lerinin üretiminde mükemmel denge için çabalamaya zorlar, onlara ekstra dikkat ve mahzenlerinde cömert yıllandırma süresi verir. Yıllar sonra, bu ek çaba uzmanlar için çeşitli şekillerde karşılığını verir: Gosset şampanyaları kendilerini olağanüstü bir tazelik ve meyve aromasıyla sunar. Aynı zamanda, Gosset şampanyaları özellikle yıllandırmaya uygundur. Her ne kadar tüm Gosset şampanyalar teslim edildiklerinde içime hazır olsalar da, Gosset şampanyanın temel karakteri değişmese de, ek yıllandırma ile kişiliğinin tamamen yeni yönlerini geliştirebilirken, diğer yönleri gerileyebileceğinden, ek yıllandırma potansiyeli birçok şampanya sever için hoş bir bonus.

İlk fermantasyon yalnızca paslanmaz çelik tanklarda gerçekleşir. Rezerv şaraplar daha sonra şaraphanenin serin mahzenlerinde çok sayıda magnum şişede saklanır. Buna ek olarak, Gosset, Jean-Pierre Mareignier'nin sadece kısa bir süre için depolanan bazı cuvé'lere doğru fıçı yaşlandırma dokunuşunu eklediği yaklaşık 30 meşe fıçı (her biri 205 litre kapasiteli) içeren küçük bir depoya sahiptir. Gosset herhangi bir üzüm bağına sahip olmamasına rağmen, 400 yılı aşkın süredir varlığını sürdüren şirket, Champagne bölgesindeki şarap üreticileriyle birinci sınıf ve istikrarlı ilişkiler geliştirmiştir. Jean-Pierre Mareignier bu nedenle Montagne de Reims, Côte des Blancs ve Marne Vadisi'ndeki Grand Crus ve Premier Crus'lardan en iyi üzümleri güvenilir bir şekilde temin edebilme avantajına sahiptir. Çeşitli şaraplar daha sonra Gosset mahzenlerinde depolanmakta, cru, üzüm çeşidi ve bağbozumuna göre tasnif edilmektedir.

Ayrıca Gosset, karışımlarında asil (ve pahalı) Chardonnay üzümlerine verdiği özel önemle tanınır. Gosset, üzümleri için ortalama kalite sınıflandırmasının en az 95% olması konusunda ısrarcıdır. Ayrıca, sadece ilk sıkımdan elde edilen şıra kullanılmaktadır.
Jean-Pierre Mareignier daha sonra bu özenli (ve pahalı) temeli kullanarak ünlü Gosset cuvé'lerini oluşturmakta ve bu cuvé'ler şişelerde ortalama beş yıl bekletilmektedir. Gosset'de Prestige Cuvées, Millésime, Grand Rosé ve Grande Réserve gibi özellikle yüksek kaliteli şampanyalar da klasik (soğanlı) şampanya şişelerinde şişelenmektedir.

Tüm vintage şampanyalar - ünlü Grande Réserve, Prestige Cuvée (CELEBRIS), Grand Rosé ve standart bir şişeden (750 ml) daha büyük şişelerde şişelenen evin diğer tüm şampanyaları - geleneksel el bilmecesinin dikkatinden yararlanır. Daha sonra, profesyonel bir dégorgeur daha büyük şişelerle ve prestij cuvé'lerle ilgilenir. Şişedeki karbondioksit basıncını kullanarak depôt'u (bilmeceden sonra şişenin boynunda biriken ölü maya hücrelerinin fermantasyon kalıntısı) ustalıkla çıkarır. Bu eski boşaltma sanatı à la volée (uçuşta) olarak bilinir (ayrıca sözlükte dégorgement'a bakınız). Bunu dozajlama, son mantarlama ve ardından ek depolama (en az üç ay, ancak genellikle bir yıla kadar) takip eder, böylece şampanyalar hafif boşaltma şokundan kurtulabilir. Ancak o zaman teslim edilirler.

Bu özenli üretim sürecinden geçtikten sonra, uzmanlara taze, meyveli, dengeli, zengin aromalı ve tamamen geleneksel bir tarza sahip şampanyalar sunulur. Aromatik karmaşıklıklarıyla, dünya çapında sayısız şampanya hayranını ve ünlü şarap eleştirmenlerini her zaman memnun etmişlerdir. Dahası, Gosset şimdiye kadar makul fiyatlarla sıradan şampanya severlere de hitap etmeyi başarmıştır.

Şimdi farklı Gosset şampanyalarına daha yakından bakalım:

Gosset'nin en uygun fiyatlı şampanyası Brut Excellence'tır. 'Excellence' terimi hiçbir şekilde iddialı değildir, çünkü diğer çoğu vintage olmayan şampanyaya kıyasla lezzet ve kalite açısından açıkça öne çıkmaktadır. Birden fazla tadım notum, değerli Chardonnay üzümünden elde edilen 42% ile harmanlanarak zarafet, ince asidite ve gençlik tazeliğini açıkça miras aldığını doğrulamaktadır. Asil Pinot Noir üzümünden elde edilen 45% de ona hoş bir meyvemsilik katmaktadır. Ayağı yere basan Pinot Meunier üzümünden elde edilen ilave 13%, bu şampanyayı lezzetleriyle incelikle tamamlar. Bu karışım ayrıca 24% dengeleyici rezerv şaraplardan da faydalanmaktadır. Gosset Brut Excellence aperatif olarak mükemmel bir seçimdir. Aynı zamanda balık ve kümes hayvanları yemeklerine mükemmel bir eşlikçidir. Bu arada, fiyat açısından şaşırtıcı derecede uygundur (yaklaşık $ 35 Euro/ABD Doları).

Gosset Grande Réserve daha yüksek bir ligde oynuyor. Gosset geleneksel üretiminde üç farklı yıla ait yüksek kaliteli crus üzümlerini kullandığından, bu şampanya gerçekten 'vintage olmayan bir şampanya' olarak tanımlanamaz. Bu nedenle Gosset Grande Réserve'ü çoklu-vintage bir şampanya olarak tanımlamak daha uygundur. Karışım 46% Chardonnay, 39% Pinot Noir ve 15% Pinot Meunier içerir. Bu şampanya Gosset evinin temel tatlarını yansıtmaktadır. Bu şampanyanın hoş tazeliği ve belirgin meyvemsi notaları muhtemelen yüksek kaliteli üzümlerin doğal meyve asitlerinin başarılı bir şekilde korunmasıyla doğrudan bağlantılıdır. Seçkin Pinot Noir üzümlerinin bağ gücünü özetler ve Chardonnay'in inceliğiyle daha da zenginleşir. Gosset Grande Réserve, birçok uzman tarafından uzun zamandır şampanyaya yeni başlayanların geleneksel olarak hazırlanmış bir şampanyanın lezzetinin ne kadar olağanüstü olabileceğini öğrenmeleri için değerli bir ipucu olarak kabul edilmektedir. Aynı zamanda, bazı şampanya hayranları arasında, bir vintage şampanyanın birkaç vintage'dan yapılmış bir şampanyadan mutlaka "daha iyi" olması gerektiği yönündeki hatalı görüş, tadına bakıldığında genellikle değişir. Bu şampanyanın karmaşıklığı, ünlü eleştirmenlerin övgü dolu ama farklı aromatik tanımlarıyla doğrulanmaktadır - ama hepsi de haklıdır. Bunun nedeni: bu şampanya, muhteşem aromatik mozaiğinin tek bir uzman tarafından kelimelere dökülemeyecek kadar rafine olmasıdır. Gosset Grande Réserve gibi özel bir şampanya, her şampanya hayranı tarafından en az bir kez tadılmalıdır.
Elbette Grande Réserve harika bir aperatiftir, ancak gücü ve aromatik güzelliği ile daha tuzlu yemeklerle de etkileyicidir. Örneğin, dana eti, kuzu eti ve ördek ile mükemmel uyum sağlar. Bu şampanyayı en son güzel antika şişesinde tattığımda fiyatı $ 50 Euro/ABD Doları civarındaydı.

Gosset şu anda Gosset Grand Millésime 1996'yı sunmaktadır. Birçok ünlü uzman şimdiden 1996 bağbozumunu efsanevi 1928 bağbozumu ile karşılaştırıyor. Böyle bir iddia büyük bir cesaret gerektirir ve gelecek eninde sonunda bunu kanıtlayacak ya da çürütecektir. Her ne olursa olsun, 1996 hiç kuşkusuz son yüzyılın çok önemli ve alışılmadık derecede iyi bir bağbozumudur. Ünlü yazar, tarihçi ve eleştirmen Tom Stevenson, Champagne tarihinde başka hiçbir bağbozumunun litre başına 10.3% potansiyel alkol ile 10g asitliği bir araya getiremediğini belirtmektedir.

Kiler ustası Jean-Pierre Mareignier, bu yılın değerli Chardonnay üzümüne özel bir saygı göstererek 1996'nın bir araya getirilmesinde 62%'ye izin verdi. Kalan 38% asil Pinot Noir tarafından sağlanmıştır - hepsi Grands ve Premiers Crus'lardan. Bu olağanüstü şampanya sadece yıllandıkça daha da iyi olacaktır.
Malolaktik fermantasyon olmadan geleneksel üretime bağlı olan mahzen ustası, doğal meyve asitlerini daha da olumlu bir şekilde entegre etmek için depolama sırasında bolca zaman vermek zorunda kalmıştır. Gosset Grand Millesime 1996 hakkında şimdiden pek çok tadım notu bulunmaktadır. Ortak paydalar, Gosset şampanyalarının tipik tazeliği ve meyvemsi doğasıdır. Beklendiği gibi, bu 96 zarif Chardonnay'ın çiçeksi buketini yaymaktadır. Pinot Noir de özellikle şarapsı notalar verir. Bununla birlikte, neredeyse mükemmel bir soyağacına sahip genç bir yarış atı gibi zorlu ve ateşli olduğu da belirtilmektedir. 1996 bağbozumunun Champagneler arasında efsanevi 28 ile rekabet edip edemeyeceği önümüzdeki yıllardaki ek yıllandırmadan sonra görülecektir. Spekülatif olarak, Jean-Pierre Mareignier ve Gosset'nin 96'sı bence çok iyi kartlara sahip, çünkü Gosset'nin şampanyaları zaten özel yıllanma potansiyelleri ile karakterize edilir. Bu tür kararlar, büyük vintajlar için on ila 20 yıl sonra (hatta daha sonra) verilebilir. Burgundy, Bordeaux ve hatta Cognac konyaklarından elde edilen bazı şaraplarda olduğu gibi, bazı Champagne evlerinin Champagneleri genellikle yüksek spekülatif değere sahiptir. Gosset bu açıdan özel ilgi gösterilmesi gereken evlerden biridir.

Gosset uzun zamandır klasik roze şampanyalarıyla tanınmaktadır. İstisnasız, harmanında ağırlıklı olarak Chardonnay bulunan bu şampanyalar bugün hala roze liginde özellikle önemli şampanyalar olarak kabul edilmektedir. Gosset şu anda vintage içermeyen Gosset Grande Rosé ve Gosset Celebris Rosé 1998'i sunmaktadır.

Grande Rosé, 56% Chardonnay, 35% Pinot Noir ve somon pembesi rengini veren Bouzy ve Ambonnay'den 9% kırmızı şaraptan oluşmaktadır. Bu zarif roze, karmaşık meyve tatları, ince gücü ve uzun bitişiyle tanınır. Bu nedenle 2001 yılında ünlü uluslararası şarap tadımı 'London International Wine Challenge'da altın madalya kazanması şaşırtıcı değildir. Özellikle daha tuzlu et yemekleri (av eti gibi) ile tavsiye edilir.

Gosset Celebris Rosé 1998, en iyi bağlardan elde edilen 61% zarif Chardonnay üzümüne ve ek olarak 32% meyveli Pinot Noir üzümüne sahiptir. Buna Bouzy ve Ambonnay'ın en iyi kırmızı şarabı da eklenerek sadece güçlü somon rengini belirlemekle kalmamış, aynı zamanda değerli vinöz nitelikler de katmıştır. İştah açıcı bir aperatif olarak kabul edilir, ancak daha doyurucu ziyafetlerle de tavsiye edilir. Kesinlikle yıllarca konuşulacak güzel bir vintage şampanyadır. Bu da bizi, bugün uzmanlar arasında hala çok önemli olan, uzun yıllar öncesine ait diğer Gosset Grand Rosé vintage şampanyalarından birkaç örneğe getiriyor: Hem 88 hem de 90 yıllarca yıllandıktan sonra şu anda mükemmel olarak kabul edilmektedir. Her ikisi de hala gençliklerini ve kokularını korumakta, ancak ileri yaşlarında daha fazla esneklik kazanmaktadır. Birkaç yıl önce, özellikle enfes 90, egzotik çiçek aromalarıyla büyülenen ünlü şarap eleştirmeni Tom Stevenson tarafından olağanüstü olarak değerlendirilmiştir.

Gosset'nin prestij veya en iyi cuvé'leri (beyaz veya roze) CELEBRIS adını taşır (genellikle büyük harfle yazılır). Bu isme sahip şampanyaların üretiminde hiçbir köşeye dokunulmamaktadır. Bu mutlak üstünlüklerle ilgilidir! Sadece Grand Crus bağbozumundan elde edilen en iyi üzümler yeterince iyi kabul edilir. Gosset'de bu tür şampanyalar, üretimin tüm aşamalarında elle yapılan çok özel kişiselleştirilmiş ilgiden yararlanır. Örneğin, her şişe geleneksel olarak delik deşik edilir ve boşaltılır. Evin serin mahzenlerinde özellikle uzun süre saklanması doğal bir durumdur. Celebris roze şampanyaları yukarıda zaten tartışılmıştı. (Beyaz) Celebris şampanyaları arasında, şu anda şampanya dünyasında üç farklı vintaj özel bir öneme sahiptir: 88, 90 ve 95.

Örneğin 88'ler ve 90'lar, ünlü şarap eleştirmeni Ed McCarthy tarafından uzun kariyeri boyunca tattığı en iyi şampanyalardan ikisi olarak tanımlanmaktadır.
Her iki şampanya da Tom Stevenson'dan 90'lı yıllarda yüksek puanlar almıştır. Birçok eleştirmen de her iki şampanyanın da daha fazla yıllandırılarak (2010, 2015 veya daha uzun bir süreye kadar) harika bir geleceğe sahip olduğuna inanıyor. Ne yazık ki bugün bir 88'lik bulmak biraz şans işi. Neyse ki, aynı derecede harika Celebris 1990 hala orada burada bulunabiliyor. Celebris 1995 şu anda dolaşımda ve şimdiden olağanüstü bir şampanya olduğunu kanıtlıyor. Karışım 46% Chardonnay ve 54% Pinot Noir içermektedir. Çeşitli meyve aromaları ile zengin, mükemmel dengeli ve aynı zamanda özel bir sertliğe sahip olduğu düşünülmektedir.

Tüm Gosset şampanyaları, tadına varılması gereken özel bir deneyimdir - bence hiç kimsenin 'Gosset tarzını' tanımak için kaçırmaması gereken bir deneyim. Gosset'nin şampanyalarının özenle hazırlanmasında elde ettiği özel meyve, tazelik ve başarılı denge, sadece kendiniz için deneyimlemeniz gereken bir şeydir. Ne yazık ki, diğer birçok şampanyanın aksine, her köşe başında bulunmuyor. Diğer bazı ünlü evlerin aksine, Gosset'nin onurlu ünü fiyat politikasına yansımıyor. Şöhret hiçbir zaman şampanyanın tadını daha iyi yapmamıştır, bu nedenle Gosset şampanyalarıyla karşılaşan herkes sadece tarifsiz bir keyif değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede uygun fiyatlar da bekleyebilir.

 

 

 

Sözlüğe ve sözlüğe geri dön | Buradaydınız: Gosset