Bağırsaklar

Şampanya evinin tarihi lansmanı Bağırsaklar Hessen'li üç Alman kardeş Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) ve Philipp Mumm (1782-1842) ile Rhineland'lı Friedrich Giesler, 1 Mart 1827'de Bay G. Heuser (muhtemelen yine Alman kökenli) ile birlikte P. A. Mumm & Co. adlı bir şirket kurdular. Buradaki 'P. A.' A.', üç kardeşin varlıklı babası Peter-Arnold Mumm'a (1733-1797) atıfta bulunmaktadır; Mumm, 1761 yılında Rhineland'da bir şarap ticareti kurmuştur. Tarihçi François Bonal, Bay Heuser'in de Reims'in merkezinde köklü bir şarap ticarethanesine sahip olduğunu ve bu nedenle de Şampanya etrafı iyi bilirdi. Bay Heuser aynı zamanda Champagne'dan bir hanımla evliydi.

Başlangıçta genç şirketin kendi üretim tesisleri ve üzüm bağları yoktu. Ancak eksik olmayan şey, Bay Heuser'in en başından beri en yüksek kalite için tavizsiz bir şekilde çaba göstermeye teşvik ettiği Champagne'daki iyi şarap üreticileri ve tedarikçilerden oluşan bir ağ kurma konusundaki muazzam gayretiydi - bu, temel şarapların Mumm tarafından satın alınması için daha pahalı olması anlamına gelse bile. Genç Mumm Evi daha ilk yılında Almanya, Belçika, İngiltere ve Rusya'ya hatırı sayılır miktarda şampanya ihraç etmeyi başardı. Baba Peter Arnold Mumm'un köklü şarap ticaretinden gelen değerli ticari bağlantıların Reims'deki genç şirkete fayda sağlamış olabileceğinden şüpheleniyorum. Genç P. A. Mumm & Co. A. Mumm & Co. ilk yılında 69.825 şişe gibi etkileyici bir satış rakamına ulaşmayı başardı. Başlangıçta bu sadece şampanya değil, ağırlıklı olarak beyaz, roze ve kırmızı şaraplardı.

Görünüşe göre Bay Heuser 1830'dan sonra artık bu genç şirkete ait değildi. Bay Giesler 1837 yılında kendi şampanya evini kurmak için Mumm evinden ayrıldı. 1838'de Reims'deki P. A. Mumm & Co. evi kendi içinde yeniden organize edildi ve o andan itibaren Mumm ailesinin elinde kaldı. Kuruculardan Gottlieb Mumm'un ölümünden sonra, 1852 yılında ortaklar arasında anlaşmazlıklar yaşandı. Bunun sonucunda Reims'de iki Mumm evi ortaya çıktı. Başlangıçta kuruluşta yer alan kardeş Gottlieb Mumm'un oğlu Georges Hermann Mumm, şimdi G. H. Mumm & Co. şirketini kurdu. İlk kurucu Jacobus Mumm'un oğlu Jules Mumm (1809-1863) ise Jules Mumm & Co. adı altında ticaret yapmaktadır. Artık bağımsız olmalarına rağmen, her iki ev de Almanya'daki Peter Arnold Mumm evi ile yakın temas halinde kalmıştır. Mumm ailesi ile Champagne ve Almanya'dan önemli ailelerin üyeleri arasındaki evlilikler ve ortaklıklar, aristokrasi ile stratejik açıdan yararlı bağlantılar kurulmasını sağladı. Mumm ailesinin kendisi de nihayetinde soylular sınıfına yükselmiştir. De Bary ve von Guaita gibi nüfuzlu aileler de resmin içine girdi. Ancak Jules Mumm & Co. 1903 yılı civarında finansal olarak bocalamaya başladı ve 1910 yılında feshedildi; G. H. Mumm & Co. eski şirketi ('Jules Mumm' markası da dahil olmak üzere) kısmen satın aldı. Bunu G. H. Mumm & Co. şirketinin meteorik yükselişi izledi. Birinci Dünya Savaşı'ndan kısa bir süre önce, Mumm evi zaten yılda 3 milyon şişe şampanya tedarik ediyordu.

Günümüzde diğer bazı şampanyalar, etiketlerinde bir kraliyet sarayının resmi tedarikçisi olduklarına dair referansları gururla sergilerken, Mumm 1890'da birçok kraliyet (örneğin Belçika, Danimarka, İngiltere, Norveç, Avusturya-Macaristan, Prusya ve İsveç) ve düklük sarayının (örneğin Hessen-Darmstadt, Oldenburg) tercih edilen tedarikçisiydi. Eskiden birçok kraliyet armasını gururla sergileyen özel bir Mumm etiketi vardı.

Mumm Hanesi'nin 1880 yılına kadar Verzenay çevresinde sadece çok küçük bir bağa (0,23 hektar) sahip olması da dikkat çekicidir. Mumm 1882 yılına kadar değerli şarap kasabası Cramant'ta 7.6 hektarlık bir alan satın almamıştır. Ev, 1914 yılına gelindiğinde neredeyse 50 hektarlık üzüm bağına sahipti. Bunu daha sonra çok daha fazla üzüm bağı izleyecekti. O zamanlar Şampanya'da şarap yetiştirmek son derece masraflı bir uğraştı. Şampanya'nın bugün bile fırtına, dolu, yağmur ve don nedeniyle büyük zararlara yol açabilen, zaten öngörülemeyen ikliminin yanı sıra, asmalar sürekli olarak bağcıların zahmetli el işçiliğiyle mücadele etmek zorunda kaldıkları çok sayıda kötü haşereye maruz kalıyordu. O günlerde asmalar (daha sonra olduğu gibi tel örgü yerine) ahşap direklerle sabitleniyordu ve bu direkler her türlü hava koşulunda ağır ahşap göğüslüklü bağ işçileri tarafından toprağa çakılmak zorundaydı. Hasat genellikle az miktarda veya düşük kalitede oluyordu. Bu nedenle, o dönemde birçok Şampanya evinin zahmetli ve ekonomik açıdan riskli olan bağcılık işini kendileri üstlenmek yerine temel şarapları ve asmaları satın almayı tercih etmeleri anlaşılabilir bir durumdur.

Mumm'da, temel şarapların kalitesine ve şampanyaların uygun şekilde üretilmesine erkenden dikkat edilmiştir. Tarihçi Patrick Forbes, 1836 gibi erken bir tarihte Mumm'un Ren Palatinate'den 12.000 litrelik devasa fıçılar ithal ettiğini ve bunların ilk fermantasyon için kullanıldığını belirtmektedir. Aynı zamanda modern üzüm presleri de kurulmuştur. Mumm ayrıca 1850'lerin başlarında kireçtaşının derinliklerinde şampanyaların en iyi şekilde saklanmasını sağlayan büyük mahzenler inşa etmeye başladı.

Almanya 1914'te Fransa'ya savaş ilan ettiğinde, Georges Hermann (von) Mumm hala bir Alman vatandaşıydı. Bu aniden onun felaketi oldu. Reims'de diğer Almanlarla birlikte tutuklandı, götürüldü ve hapsedildi. Aynı yıl G. H. Mumm & Co. şirketinin tamamına el konuldu. Eski satış müdürü ve Bay Mumm'un eski yakın iş arkadaşı Georges Robinet (1869-1953), çalkantılı savaş yıllarında şirketin kaderiyle gönüllü olarak ilgilendi. Kendisi de Champagne'ın köklü ve saygın bir ailesinden geliyordu. Şampanya konusunun her ayrıntısını hayatı boyunca edindiği deneyimlerden biliyordu.

Savaştan sonra ev ve markaları 1920 yılında açık artırmaya çıkarıldı. Kazanan teklif 'Société Vinicole de Champagne' adlı bir gruba gitti ve yönetim kurulu Georges Robinet'i (hala) evin yöneticisi olarak atadı. Kendisi 1940 yılına kadar Mumm'un servetini çok başarılı bir şekilde yönetti. Görevde olduğu süre boyunca, Fransız 'Cordon Rouge' markasını ön plana çıkarmak ve kulağa Almanca gelen 'Mumm' isminin arka planda kaybolmasına izin vermek için ustaca bir pazarlama yöntemi kullandı. O dönemde, Almanca 'Mumm' adının satışları engelleyebileceğinden korkuyordu.

Birinci Dünya Savaşı sırasında Robinet, orduda görev yaptığı dönemde Fransız cephe askerlerine şampanya tedarikinden sorumlu olan Parisli René Lalou adında bir avukatla tanışmıştı. İki adam daha sonra yakın arkadaş oldular. René Lalou 1904 yılında Dubonnet ailesinden bir hanımla evlenmişti. Emile Dubonnet, Mumm şirketinin mevcut yönetim kurulundaydı. Başarıları ve aile bağlantıları nedeniyle Lalou 1929'da yönetim kuruluna atandı ve diğer şeylerin yanı sıra şirketin mali temelini güçlendirdi. 1920'lere gelindiğinde - 'Kükreyen Yirmiler' - şirket yeniden tamamen istikrara kavuşmuştu. 1930'ların başında Mumm Evi her zamankinden daha güçlüydü - daha fazla üzüm bağı satın alındı ve yüksek kaliteli şampanyalar üretildi. Başarılı bir geleceğin önünde hiçbir engel yokmuş gibi görünüyordu - ta ki İkinci Dünya Savaşı patlak verene kadar.

1940 ve 1944 yılları arasında Champagne, Alman Wehrmacht tarafından işgal edildi. Otto Klaebisch adında bir Alman 'Fransa Şarap İthalat Komiseri' tüm Champagne şaraplarının denetiminden sorumluydu. Diğer şeylerin yanı sıra, daha sonra Almanya'da ve bazen Almanya üzerinden yurtdışında satılan şampanyaların uygun bir şekilde satın alınmasını sağlamak zorundaydı. Ayrıca Wehrmacht'a da şampanya tedarik ediyordu. Ve şampanya üretiminin yerel olarak sürdürülmesini sağlamak zorundaydı. Evlerle ve işgal altındaki Fransa'nın Vichy hükümetiyle pazarlık benzeri müzakereler yürütüldü. Ancak bazen gerektiğinde şampanyaya el konuluyordu. Şampanya üretiminin kendisi devam etti. O dönemde Şampanya dilinde Klaebisch 'Şampanya'nın lideri' olarak biliniyordu. Onun izni olmadan tek bir şişe bile şampanya satılamazdı. Başlangıçta, bazı bağcılar yanlışlıkla Klaebisch'i kalitesiz şampanyalarla kandırabileceklerine inandılar. Ancak Rheingau'dan gelen Klaebisch şampanyaya çok aşinaydı, Köpüklü şarap Özellikle de savaştan önce bir şampanya evinde çalışmış olduğu için. Ayrıca kayınbiraderi Joachim von Ribbentrop'un Alman İmparatorluğu'nun Dışişleri Bakanı olduğunu da belirtmek gerekir. Von Ribbentrop siyasi kariyerinden önce Almanya'da şampanya temsilcisi olarak çalışmıştır. Bu asil içkiden yaklaşık 320 milyon şişe 1940 gibi erken bir tarihte Alman İmparatorluğu'na nakledilmiştir.

Bu sırada, 1908 Reims doğumlu Georges Hermann von Mumm'un oğlu Godefroy Hermann von Mumm, Paris'teki Société Vinicole de Champagne ile temasa geçti. Tarihçi François Bonal'a göre, başkan René Lalou'ya artık bir başkan olmadığı için kendisinin gereksiz olduğunu bildirdi. Aynı zamanda Mumm'un evinin kendi aile evi olduğunu da açıkça belirtmiştir. Aynı gün Reims'de de ortaya çıktı ve Georges Robinet'i haber vermeden görevden aldı. Bunu izleyen dönemde, çalışanlarına örnek bir şekilde bakan, Mumm Evi'nin yetenekli bir yöneticisi olarak adından söz ettirdi. Verzenay'da çalışanların çocukları için bir eğlence merkezi kurdu. Ayrıca savaş sırasında Almanlar tarafından esir alınan çalışanların neredeyse tamamını serbest bırakmayı başardı. Zor zamanlara rağmen yılda 1 ila 1,5 milyon şişe şampanya teslim etmeyi başardı. 'Büyük müşterilerden' biri Wehrmacht'tı. Yönetmelikler uyarınca, bunun için etiketlerde 'Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten' ve 'Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits' yazması gerekiyordu. Bu şampanyaların sivil piyasada alınıp satılması kesinlikle yasaktı.

Fransız iç pazarındaki şampanya satışları Mumm evi için iyiydi ve hatta 1942 yılında 370.000 şişe şampanya ile çok iyiydi. Bay Robinet'nin yukarıda bahsettiği, Fransa içinde pazarlamada Alman Mumm ismiyle ilgili endişesi bu nedenle muhtemelen yersizdi. ABD gibi birçok büyük ihracat müşterisine o dönemde elbette hizmet verilemiyordu. Tarafsız ülkelere yapılan teslimatlar sıkı bir şekilde denetleniyor ve miktar olarak sınırlandırılıyordu. Normandiya'da 6 Haziran 1944'te (D-Day) gerçekleşen kanlı muharebeleri takip eden haftalarda Champagne'daki pek çok Fransız, Fransa'nın Müttefik kuvvetler tarafından kurtarılmasını beklemeye başlamıştı bile. Ağustos 1944'te Godefroy Hermann von Mumm, çalışanlarına mükemmel bir Fransızca ile veda ederken, Mumm'un çalışanlarının performansıyla dünya pazarında kendini göstermeye devam etmesi gereken büyük bir isim olduğunu asla unutmamalarını diledi - bugün geriye dönüp bakıldığında yerine getirilmiş sayılabilecek bir dilek. Hemen ardından von Mumm İngilizler tarafından esir alındı. 7 Mayıs 1945'te (VE Günü), General Eisenhower'ın karargahı olan Reims'deki basit bir okul odası, tüm Alman kuvvetlerinin koşulsuz teslimiyetinin imzalandığı 'Salle de Reddition' olarak tanındı.

Savaştan sonra Société Vinicole de Champagne, Mumm evini tekrar devraldı.
1946 yılında şirketin adı 'G. H. Mumm & Co. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs' olarak değiştirildi. Bu uzun isim onlarca yıl boyunca Mumm etiketlerinde tam olarak yer aldı. René Lalou da geri döndü - sadece yönetim kurulu başkanı olarak değil, aynı zamanda fabrika müdürü olarak. Savaştan hemen sonra, özellikle Müttefik ordusu şirketin önemli bir müşterisiydi. 1950'lerde Mumm şampanyalarına olan talep muazzam ölçüde arttı. Aynı zamanda, Mumm üzüm bağlarını önemli ölçüde artırdı ve istikrarlı bir şekilde büyüdü. 1960'larda yaklaşık 3 milyon, 1970'lerde ise 6 milyon şişe üretildi. 1979 yılına gelindiğinde bu rakam neredeyse 9 milyon şişe şampanyaya yükselmişti. René Lalou, krallar ve çarlar dönemindekine benzer şekilde, tatları farklı ihracat pazarlarına uyarlamaya yönelik eski stratejiyi uyguladı. Mumm'un efsanevi cuvé'lerinin kalitesi temel alınarak, çağdaş aroma trendlerinin dozajı önemli ihracat ülkelerine özel olarak uyarlandı. Örneğin, zaman zaman ABD'de popüler olan tatları vurgulayan bir 'Goût Americain' vardı.

René Lalou 1973 yılında 96 yaşında öldü. Ölümünden sonra uzun yıllar boyunca, tarifini ölümünden birkaç yıl önce kendisinin yazdığı özel bir René Lalou şampanyası ile onurlandırıldı. İngiltere'deki Ana Kraliçe'nin (en sevdiği şampanya!) yanı sıra, bu şampanya uluslararası üne sahip uzmanlar arasında düzenli olarak 90'ın üzerinde puan aldı.

1955 yılında Kanadalı Seagram Distillers Corporation şirketteki hisseleri satın aldı. Seagram'ın o zamanki başkanı Samuel Bronfman (1889-1971) 1959 yılında Mumm'un yönetim kuruluna katıldı. Aynı yıl genişleme yönünde önemli bir adım atılmıştı: ünlü şampanya şirketinin 79%'si, Perrier-Jouët'si satın alındı. Birbirlerinden bağımsız olmalarına rağmen, iki ev üzüm bağlarını ortaklaşa yetiştirmeye ve bazı ekipman ve üretim tesislerini paylaşmaya karar verdi. 1972'de Mumm Evi, aynı derecede ünlü Heidsieck and Co. tek kutuplu evine önce 84%, ardından 1980'de 99% ile ortak oldu ve 1985'te evi tamamen devraldı.

Bu arada şirket 'Mumm Grubu' olarak da anılmaya başlandı, ancak çeşitli evler şampanyalarının yönetimi ve üretiminde büyük ölçüde bağımsız kaldı. 1985 yılında Seagram, 91% ile Mumm Grubunun çoğunluk hissesini satın aldı. 1999 yılında Amerikalı Hicks, Muse, Tate & Furst grubu G. H. Mumm evini satın aldı. Bu yazının yazıldığı sırada, G.H. Mumm şampanya evi İngiliz Allied Domecq grubuna aittir.

Mumm şampanya evinin etiketlerindeki ünlü diyagonal kırmızı bant uzaktan bile fark edilebilir. Dünyanın dört bir yanındaki 8.000 diğer şampanya markasına ve 1,5 milyar şişeden fazla çeşitli köpüklü şaraba rağmen Mumm, şampanya üreticileri arasında bir dev olarak kendini başarıyla göstermeye devam ediyor. Mumm her yıl 9 milyon şişeden fazla şampanyayla 100'den fazla ülkede sayısız insana ilham vermeyi nasıl başarıyor? Bu soruya yanıt bulmak için Mumm Evi'ne daha yakından bakmamız gerekiyor, çünkü bu uzun vadeli başarı mükemmel şampanyadan çok daha fazlasına dayanıyor.

Her ne kadar şampanya, üstün başarıların onurlandırılmasında ya da her türden bayram kutlamalarında vazgeçilmez bir içecek olsa da, özellikle Mumm şampanyası pek çok çevrede - dünya çapında - vazgeçilmez olarak kabul edilmektedir! Mumm, 1827'den bu yana sadece 'müşteri' değil, aynı zamanda sayısız dost ve hayran bulmayı başarmıştır.

Mumm şampanyası uzun zamandır havacılıkla ilişkilendirilmektedir. Örneğin ünlü Amerikalı pilot Chauncey Spencer'ın son doğum gününde bir şişe Rehoboam Mumm Cordon Rouge vardı. Bu kutlamaya Mumm'un eşlik etmesi ne kadar da uygun, zira Mumm 1909'da Reims yakınlarındaki 'Büyük Şampanya Haftası' sırasında düzenlenen ünlü uçak yarışmasında büyük 'Pilot Ödülü'nün sponsoruydu. Bundan da önce, 1907 yılında Mumm, ABD'deki efsanevi Wilbur Wright Aero Club'a 100 şişe şampanya bağışlamıştı.

Ancak Mumm'un sadece havacılıkla değil, denizle de geleneksel bir bağı vardır. Mumm her zaman gemi vaftiz törenlerinin gözdesi olmuştur. Mumm aynı zamanda uluslararası yelken sporunda Amiral Kupası ve Fransa Yelken Turu'nun sponsorudur ve ünlü Mumm 30 yatları gibi tasarımlarda yer almaktadır. Formula 1 yarışları gibi motor sporlarında da Mumm sıkı bir favoridir.

Mumm'un şampanyası birçok filmde de onurlandırılmıştır. Örneğin klasik Casablanca (1942) filminde, gece kulübü sahibi 'Rick' (Humphrey Bogart), 'Ilsa' (Ingrid Bergman) gibi bir güzelle bir kadeh şampanyanın nasıl içileceğini tüm dünyaya gösterir. Çizgi romanlarda ise 'Tenten'de şişenin ya da 'Asteriks'te amforanın üzerinde kırmızı kurdele ile karşılaşırız.

Mumm ayrıca uzun yıllar boyunca sanatla destekleyici bir ilişki geliştirmiştir. Offenbach opereti 'La Périchole'a sık sık 'Cordon Rouge Balesi' eşlik etmektedir. Montparnasse'daki Coupole'un açılışında Braque, Foujita, Matisse, Maillol ve Picabia gibi pek çok ünlü sanatçının kadehlerine Mumm akıtılmıştır. Karakteristik cordon rouge bandı Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou, Michael Huggins ve Utrillo'nun eserlerinde kullanıldı. Ünlü Japon sanatçı Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) özellikle Mumm ile yakından ilişkiliydi. Bu noktada bu konuya güzel bir giriş yapalım:
Foujita tarafından yaratılan bir 'şampanya gülü', 1964 Tokyo Olimpiyatları için tasarlanan özel bir Mumm Cuvée Olympique'i süsledi. Sadece bir sabah yaşayacak olan bu narin gül, yaklaşık 30 yıl boyunca Mumm rosé'nin boyun etiketini süsledi. Foujita daha önce de Mumm'un eski müdürlerinden René Lalou (1877-1973) için Vierge à la vigne (Asmaların Hizmetçisi) adlı muhteşem bir tablo yapmıştı. Fujita daha sonra La petite fille à la rose (Güllü Küçük Kız) adlı tablosunda gül motifini yeniden bütünleştirmiştir.

Foujita doğuştan Budist'ti. Bir gün, ileri bir yaşta, Reims katedralinde Aziz Rémi'nin Budist geleneğine uygun bir mum yaktı. O anda bir aydınlanma yaşadı ve aniden "Ben Hıristiyan olmak istiyorum!" dedi. Ekim 1959'da Katolik inancına geçti ve eşi Kimiyo ile birlikte katedralde vaftiz edildi. O andan itibaren kendi adına 'Léonard', eşinin adına da 'Marie-Ange' eklendi. Vaftiz anne ve babası, o dönemde Mumm Evi'nin başında bulunan Mösyö René Lalou ve Madam François Taittinger idi. Bu dini olaydan etkilenen René Lalou, Reims'deki Mumm merkezinin yakınında bir arsa satın aldı ve Notre Dame de la Paix şapelinin yapımını finanse etti. 1966 yazında, 80 yaşına gelmiş olan Foujita, ölümünden bir yıl önce, şapeli bir iskele üzerinde Eski ve Yeni Ahit'ten sahneleri tasvir eden Hıristiyan freskleriyle süslemeye başladı. Üç ay boyunca, her gün sabah yediden akşam yediye kadar kendini bu göreve adadı. Şapel tamamlandıktan sonra Reims şehrine teslim edildi.
Ölümünden sonra Foujita Paris yakınlarında gömüldü. Tam 30 yıl sonra, karısı (çoktan Japonya'ya dönmüş olan) onun eski günlüklerinden birini keşfetti ve 1964'te yazdığı bir yazıda son arzularını görünce şaşırdı. Dilekleri bir şapel inşa etmek, hayatının bir bölümünü orada freskler yaparak geçirmek ve nihayetinde eşiyle birlikte oraya gömülmekti. Reims şehri, 2003 yılında ölümünden geriye kalanları bu şapele yeniden gömerek onun dileğini yerine getirdi. Bugün burası Reims'e gelen turistler için kültürel bir ipucu olarak kabul edilmektedir.

Marka için bir avantaj, orijinal Almanca 'Mumm' adının İngilizce'de de çok olumlu bir çağrışıma sahip olmasıdır: Birçok Kanadalı annelerine halk dilinde 'Mum' olarak hitap etmeyi sever. İngiltere ve ABD'de neredeyse herkes "Mum's the word!" ("Sessizlik altındır!" anlamında) deyimini bilir. Mumm, 1930'larda bu deyişi akıllıca bir reklam sloganı olan "Mumm's the word!"de kullanmıştır. 'Mumm' ismi de çok kısa olduğu ve harflerin 75%'si bir 'M'yi temsil ettiği için akılda kalıcıdır.

Ünlü tarihçi François Bonal'a göre, ticari bir marka haline gelen kırmızı kurdele, yani cordon rouge fikri, o dönemde Paris'te yaşayan bir Mumm temsilcisinin (Welby Jordan) babasından gelmiştir. 1870 civarında Georg Hermann von Mumm'a şişeleri Onur Lejyonu'nun (Légion d'honneur) kırmızı kurdelesiyle süslemesini tavsiye etti. Sonuç olarak, şişeler ilk kez 1875 yılında boyun çevresinde kırmızı saten bir kurdele ile süslendi. Kurdelenin çapraz uçlarına 'Cordon Rouge' yazılı bir mühür vuruldu. Bu fikir anında büyük bir pazarlama başarısı sağladı. 1881 yılına gelindiğinde kırmızı kurdele vazgeçilmez hale gelmişti. 1883 yılında Mumm, 'Cordon Rouge' yazılı diyagonal kırmızı kurdeleyi içeren ve önceki saten kurdelelerin yerini alan bir etiket tasarımını ticari marka olarak tescil ettirdi. Mumm Cordon Rouge etiketinin tasarımı bugüne kadar esasen değişmeden kalmıştır.

Mumm Cordon Rouge 1979'dan beri Çin'de de popülerdir, özellikle de kırmızı şerit Çin'de mutluluğun sembolü olarak kabul edildiğinden. Ancak on yıllar boyunca Mumm, farklı tatları yansıtmak için başka renklerde kordonlar da üretmiştir. Örneğin uzun yıllar boyunca Mumm Demi-Sec şampanyaları cordon vert, yani yeşil bir şerit ile karakterize edilmiştir.

Etiket koleksiyonumdan geçmiş zamanlara ait çeşitli 'Mumm-Cordons' görüntüleri. Daha detaylı bir çalışma için etiketlerin üzerine tıklayabilirsiniz.
Mumm etiketlerinde kartal genellikle ihtiyatlı bir şekilde temsil edilir. Kartalın kökeni aslında Napolyon III'ün amblemine dayanmaktadır. Bu kartalın, uluslarını sembolik olarak kartalla ilişkilendiren devletlerin vatandaşları üzerinde bilinçaltında sempatik bir etkisi olduğu da kesindir.

Ancak bir şampanya markası için çok daha önemli olan, şişenin içinde ne olduğudur. Şampanya doğru olmalı! Bu açıdan da Mumm asla hayal kırıklığına uğratmaz. Tam tersine: Mumm şampanyaları yıllardır düzenli olarak 80'li ve 90'lı puanlar almaktadır. Dahası, birçok yerde yüksek gümrük vergilerine rağmen, Mumm şampanyaları yurtdışında bile herkes için uygun fiyatlı olmaya devam ediyor. ABD'de vintage içermeyen Cordon Rouge 30 Euro'nun biraz altında bir fiyata satılmaktadır. Dünya pazarında Mumm şampanyasına yönelik muazzam talebi karşılarken kaliteyi korumak kolay bir iş değildi ve değil.

Mumm her zaman, şampanya üretiminin katı yasalarını ve ilkelerini ihlal etmeden ilerici üretim yöntemlerini kullanan modern bir şirket olarak tanınmıştır. Örneğin, 1960'ların başlarında hasat için kullanılan geleneksel (ağır) hasır sepetlerin yerini, temizlenmesi daha kolay, çok daha hafif ve aynı zamanda istiflenebilir olan plastik kaplar almıştır. Şampanya şişelerini otomatik olarak çalkalamaya yarayan jiropalet 1970'lerden beri Mumm'un üretim sürecine entegre edilmiştir. Mumm, ilerlemeyi göz önünde bulundurarak 1971 yılında G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole) adlı bir departman kurmuştur. Bu departmanın görevleri arasında ileri bağcılık tekniklerinin test edilmesi ve uygulanması ile Fransız ve uluslararası araştırma enstitüleriyle yakın işbirliği yer almaktadır. Örneğin 1980'lerde lazer kontrollü bir ekim makinesi geliştirilmiş ve başarıyla uygulanmıştır. Buna ek olarak Mumm her zaman insan kaynaklarında verimli bir organizasyon ve sosyal refah için çaba göstermiştir. Birçok insan için Mumm'da hasat yapmak asırlık bir aile geleneğidir. Her yerden, çoğu zaman tüm aileleriyle birlikte gelirler. Birçoğu yarım asırdır hasada katılan büyükanneler bile bulunabilir. Tarihçi François Bonal'a göre, Mumm Evi'nin uzun süre başkanlığını yapan René Lalou, bir keresinde hasat sırasında doğan tüm bebeklerin vaftiz babası olarak, tüm mal varlığıyla gerekli Noel hediyelerini asla alamayacağını esprili bir dille ifade etmiştir.
Bu arada, evin devasa mahzenleri Roma döneminden kalma kireçtaşı tüneller olmayıp, Mumm'un kendisi tarafından yetmiş yıl boyunca inşa edilmiştir.

Mumm, Champagne bölgesinde birçok değerli üzüm bağına sahip olmanın avantajlı konumundadır. Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges ve Mailly gibi önemli yerlerde 219 hektarlık kendi üzüm bağlarına sahip olan Mumm Evi, üzüm ihtiyacının 20%'sinden fazlasını kendisi karşılayabilmektedir. Gereksinimin geri kalanı, çoğu Grand Cru üzüm bağlarına sahip 600'den fazla tedarikçiden gelmektedir.
Bu, mahzen ustalarının şampanyaları harmanlamak için ellerinin altında 1.200'den fazla kapta 80'e kadar crus'tan değerli şaraplar olduğu anlamına gelir. Sonuç olarak, Mumm her zaman ilginç bir şampanya seçkisi sunmuştur (on yıllar boyunca biraz değişiklik göstermiştir):

Mumm'un en büyük uluslararası başarısı elbette Cordon Rouge'dur. Toplam üretimin yaklaşık 85%'sini oluşturmaktadır. Bu, yaklaşık 40 - 45% Pinot Noir, yaklaşık 20% Pinot Meunier, yaklaşık 25% Chardonnay ve yaklaşık 10-15% eski vintajlardan rezerv şarap karışımından oluşan, vintage olmayan bir şampanyadır. Yüksek kaliteli Pinot Noir üzümlerinin baskınlığı sayesinde meyvemsi notalar (narenciye, armut, şeftali ve diğerleri) ve iyi bir yapı göze çarpar. Chardonnay üzümleri ona zarafetin kanatlarını verir ve Pinot Meunier üzümleri vanilya ve balın baharatlı tazeliği ile karışımı tamamlar. Mumm Cordon Rouge, ikinci fermantasyondan sonra 3 yıl boyunca mayşe üzerinde bekletilir. Bu, öngörülen 15 aydan çok daha uzun bir süre olmasına rağmen, orijinal üzümlerin birincil tatlarının hala bozulmamış olmasıyla kendisini son derece genç, taze ve hoş kokulu sunmaya yetecek kadar uzundur. Cordon Rouge bu nedenle aperatif olarak son derece popülerdir. Aynı zamanda yemeklere, özellikle de çok doyurucu olmayan yemeklere (örneğin balık ve kümes hayvanları yemekleri için idealdir) zarif bir şekilde eşlik eder. ABD pazarında, şampanya severler tipik Brut'un yanı sıra Brut'tan biraz daha tatlı bir şampanya olan 'Extra Dry' (Carte Classique) versiyonunu da bulabilirler.

Mumm Rosé'de, yaklaşık 60% ile doğal ihtişamıyla açık sözlü Pinot Noir üzümü ön plana çıkıyor. Yaklaşık 20% Pinot Meunier ve yaklaşık 20% Chardonnay ile birlikte, uzmanlara iyi dengelenmiş bir şampanya sunulmaktadır. Güçlü Pinot Noir omurgası ile neredeyse her yemekle iyi gider. Özellikle et yemekleriyle, sadece gücüyle değil, aynı zamanda duru kırmızı şarap eklenerek oluşturulan belirgin pembe rengiyle de etkileyicidir.
Doğanın asmalarda özel bir uyum yarattığı yıllarda, Mumm'un mahzen ustaları bunu özel bağbozumu şampanyaları yaratarak onurlandırır. Şu anda (2004), Cordon Rouge 1996 Mumm'un internetteki en çok satanıdır. 1996, muhteşem 1990'lar ve 1995'lerle birlikte 90'ların vintageleri arasında sıklıkla anılmaktadır. Uzmanlar ona büyük saygı gösterirler. Hatta bazı şarap eleştirmenleri 1996 bağbozumunu efsanevi 1928 bağbozumu ile karşılaştırma cüretini göstermiştir. Bu anlamda, Cordon Rouge 1996 bağbozumu şampanyaları arasında iyi bir seçimdir, özellikle de 63% ile bu yılın asil Pinot Noir'ı ile dolup taştığı için. Chardonnay, kalan 37% ile ona incelik katmaktadır. Montagne de Reims ve Côte des Blancs'ın en iyi bölgelerinden gelen üzümler kullanılmıştır. Mumm'un vintage şampanyaları, 'Cordon Rouge' adı açısından aynı adı taşıyan vintage olmayan kardeşleriyle yakından ilişkili gibi görünebilir, ancak tamamen bağımsız oldukları kabul edilir. Daha ince bir güce, olgunluğa, hoş bir karmaşıklığa ve omurgaya sahiptirler. Sonuç olarak, Cordon Rouge 1996 - tıpkı onlarca yıl önceki diğer Mumm Millésimé gibi - neredeyse tüm bayram yemeklerine mükemmel bir eşlikçi olarak kabul edilebilir.
Oldukça nadir bulunan vintage şampanya Mumm Grand Cordon da uzmanlar arasında iyi bilinmektedir. Bu, tamamen Grand Cru üzüm bağlarından yapılan en kaliteli şampanyadır. 1876 gibi erken bir tarihte, yüksek kaliteli şampanyalar güzelce dekore edilmiş şişelerde sınırlı miktarlarda üretilir ve daha sonra evin bazı müşterilerine gönderilirdi. Mumm Grand Cordon bu gelenekten gelişmiştir. Resimdeki 90'lık kırmızı saten kurdeleli muhteşem bir antika şişede sunulmaktadır.

Mumm Demi-Sec 44g/l şeker oranıyla nispeten tatlı bir şampanyadır. Demi-Sec'in üretiminde, mahzen ustaları tam 50% ile taze, lezzetli Pinot Meunier'e ana rolü vermektedir. Bu, keskin Pinot Noir (35%) ve zarif Chardonnay (15%) ile tamamlanır. Demi-sec şampanyalar sadece (aşırı tatlı olmayan) tatlılara eşlik etmek için iyi bir seçim olmakla kalmaz, aynı zamanda örneğin Çin'in 'tatlı ve ekşi' yemekleriyle de çok iyi gider.

Adından da anlaşılacağı üzere, Mumm Grand Cru çok özel bir şampanyadır - tamamen Champagne'daki 100% dereceli birkaç crus'tan yaratılmıştır! Aÿ, Bouzy ve Verzenay'daki en iyi Pinot Noir üzümleri 58%'yi oluşturmaktadır. Avize ve Cramant'tan gelen en iyi Chardonnay (42%) karışımı tamamlar.

Bir de oldukça nadir bulunan Mumm de Cramant vardır. Eskiden 'Mumm Crémant de Cramant' olarak adlandırılırdı. Mumm de Cramant, standart şampanyadan daha düşük şişe basıncına sahip olduğu için Crémant olarak adlandırılan köpüklü bir şaraptır. Mumm de Cramant, Mumm Evi'nin özellikle değerli bir cuvée'sidir: Sadece Côte des Blancs'daki ünlü Grand Cru Cramant'taki değerli Mumm bağlarından elde edilen en iyi Chardonnay üzümleri kullanılır. Her zaman zarif olan bu şarap, şampanya uzmanları tarafından uzun zamandır büyük saygı görmektedir ve genel olarak Blanc des Blancs çalışmalarında da önemli bir referans noktasıdır. Son derece kremsi ve narin bir perlaja sahip olan bu limon renkli kremant, narenciye ve diğer meyvemsi notalarının yanı sıra sıra dışı tazeliği ve damakta bıraktığı hafif ürperti ile uzmanları büyülemektedir. Şampanya hayranları arasında iyi bir ipucu olarak kabul edilir.

O dönemde 'Crémant de Cramant' olarak etiketlenmiş 77cl'lik bir şişeye ait eski bir etiket.
Şampanya severler ve koleksiyoncular da zaman zaman Mumm'un geçmişte ürettiği vintage şampanyalara rastlamaktadır. Örneğin, Mumm'un uzun süreli yöneticisi René Lalou'nun adını taşıyan bir vintage şampanya olağanüstü olarak kabul edilir. Bu şampanyanın Majesteleri Kraliçe Elizabeth'in en sevdiği şampanya olduğu da söylenmektedir. Örneğin büyük René Lalou 85, 50% Pinot Noir ve 50% Chardonnay içerir.

Mumm şampanya evinin tarihi heyecan verici bir roman gibidir.

 

 

 

Sözlüğe ve sözlüğe geri dön | Buradaydın: Mumm