Cru

Champagne'da 300'den fazla kasaba ve köyde (crus) şaraplık üzüm yetiştirilmekte ve sonuçta asil Champagne üretilmektedir.

Bu kruslar genellikle farklı özelliklere sahiptir (örneğin toprak bileşimi, konum ve/veya iklim).

Bir kruvaziyerin en yüksek derecesi 100'dür (%). Bu, 'üstün sınıf' ya da Grand Cru anlamına gelir. Şu anda Grand Cru olarak onurlandırılan 17 kasaba/köy bulunmaktadır. Bunlar Champagne bağ alanının sadece 4000 hektarını veya 11 %'sini kaplamaktadır. Üzüm çeşidi de Grand Crus'larda bir rol oynar. Sonuç olarak, Pinot Noir Grand Crus ve Chardonnay Grand Crus olabilir. Ayrıca Pinot Meunier Grand Crus da yoktur.

41 weitere Städte/Dörfer dürfen das Merkmal Premier Cru oder 1er Cru (90-99) führen. Insgesamt handelt es sich um ca. 5000 ha bzw. 14%der Rebfläche.

Bunun altında kalan kırıntılar 80 ila 89 arasındadır.

Crus'lar resmi échelles des crus derecelendirme sistemine tabidir. CIVC her yıl üzüm çeşitlerinin fiyatlarını yayınlar. 100% derecesine (Grand Cru) sahip bir crus için bu tam fiyata karşılık gelir. Fiyat, daha düşük dereceli kruvaziyerlerin yüzdesine göre düşmektedir. Ancak, bağcılar üzümlerinin fiyatlarını pazarlık esasına göre belirlemekte serbesttirler.

Üreticiler şampanyalarını Grand Cru veya Premier Cru olarak etiketleyebilmeleri için, istisnasız tüm üzümlerin bu şekilde etiketlenmiş cruslardan gelmesi gerekir. Bu nedenle bir Grand Cru Şampanyası ya sadece bir Grand Cru komününün üzümlerinden ya da Champagne'daki diğer 100% komününden gelen üzümlerden üretilebilir. Öte yandan Burgundy'de Grand Cru veya Premier Cru şarapları, elbette sıkı niteliklere tabi olan tanımlanmış bireysel bağlardan ve mülklerden üretilme eğilimindedir. Üzüme olan talep göz önüne alındığında, Champagne'daki büyük üreticilerin saf bir Grand Cru veya Premier Cru'yu büyük miktarlarda tedarik etmesi biraz daha zordur. Buna karşılık, küçük evlerin işi daha kolaydır - özellikle de bağbozumu olmayan Şampanya söz konusu olduğunda. Bununla birlikte, bir şampanyaya ünlü karmaşıklığını veren şey genellikle farklı crus'ların çeşitli özelliklerinin ustaca 'evlendirilmesidir' (assemblage, cuvée). Çoğu 'prestij cuvée' şampanyası zaten karışımlarında Premier Cru üzümlerini kullanma eğilimindedir - hatta bazıları sadece Grand Cru üzümlerini kullanır.

Grand Cru ve Premier Cru üzümleri Champagne'daki en pahalı üzümler olarak kabul edilir. Bu elbette ilgili şampanyanın daha yüksek fiyatını da açıklayabilir. Şampanya üzümleri (bazen kilogramı 3 Euro civarında) zaten dünyanın en pahalı üzümleri olarak kabul edilir.

 

 

Sözlüğe ve sözlüğe geri dön | Buradaydın: Cru