Rosé

Roze şampanyaların uzun ve hareketli bir geçmişi vardır. Rosé şaraplar yüzyıllardır bilinmektedir. Şampanya şarapları da 16. yüzyılda Vin Gris olarak bilinen ve saygı duyulan pembe renkli içeceklerdi. Perignon ve Oudart gibi keşişler tüm yeteneklerini mavi üzümlerden başarılı bir şekilde beyaz şaraplar elde etmek için harcadılar. Bu keşişler, ünlü dul Clicquot'nun daha sonra kasıtlı olarak pembe renkli şaraplar üreteceğini öğrenselerdi kesinlikle dehşete düşerlerdi. Şampanya 1777'de başarıyla tanıtıldı.

Sonuç olarak, roze şampanyalar günümüze kadar inişli çıkışlı bir popülariteye sahip olmuştur. Örneğin 1850 civarında çok popülerdi, daha sonra 1900 civarında tekrar çok popüler olana kadar popülerliği azaldı. O zamanlar genellikle Oeil de Perdrix (kekliğin gözü) olarak anılırlardı. Günümüzde roze, uzmanlar arasında nispeten küçük ama sadık bir takipçi kitlesine sahiptir (günümüzde üretilen şampanyaların sadece yaklaşık 3%'si roze şampanyadır). Özellikle kadınlar arasında popülerdir, çünkü roze aşkın ve masumiyetin rengi olarak kabul edilir ve aynı zamanda yumuşak ve ısıtıcı bir etkiye sahiptir. Hem renk hem de tat açısından roze, et yemeklerine birinci sınıf bir eşlikçidir.

Roze şampanyaların bazı uzmanlar tarafından - özellikle ABD'de - göz ardı edilmesinin bir nedeni de renkleri hakkındaki yanlış kanıdır: Bunun nedeni, çoğu hoş olmayan tatlı bir nota ile karakterize edilen sayısız ucuz, pembe renkli köpüklü şaraptan uzun zamandır haberdar olmalarıdır.

Roze şampanyalar ise tatlı değil, sek köpüklü şaraplardır ve birinci sınıf, tam gövdeli şampanyalar olarak diğer renklerdeki şampanyalardan aşağı kalmazlar. Ortalama olarak, roze şampanyalar da beyaz muadillerinden biraz daha pahalıdır. Birçok şampanya evinin ürün yelpazesinde roze vardır.

Roze şampanyaların üretimi standart şampanyalara göre biraz daha karmaşıktır. Baştan çıkarıcı renk, ya ayrıntılı maserasyon ya da mavi üzümlerin kabuğunun şırada kısa süreli bekletilmesi ('saignée' olarak bilinen yöntem) ya da kırmızı şarapların nitelikli bir şekilde eklenmesi yoluyla elde edilir. Bu şekilde oluşturulan ev markası şampanyaların pembe rengi yıldan yıla tam olarak eşleşmelidir.

 

Sözlüğe ve sözlüğe geri dön | Buradaydınız: Rosé