Cava

Cava ve Şampanya, her biri zengin bir tarihe, benzersiz üretim yöntemlerine ve özel karakteristiklere sahip, dünyanın en ünlü köpüklü şaraplarından ikisidir. Sıklıkla birbirleriyle karşılaştırılmalarına rağmen, her birini benzersiz kılan önemli farklılıklar vardır.

Tarihçe ve köken

Şampanya

Şampanya, Fransa'nın kuzey doğusundaki bir bölge olan Champagne'dan gelmektedir. Şampanyanın tarihi 17. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Benedictine rahibi Dom Pérignon, tarihsel olarak tartışmalı olsa da, genellikle şampanyanın "mucidi" olarak anılır. Şampanya bölgesi, köpüklü şarap üretimi için ideal koşulları sağlayan kireçli toprakları ve serin iklimiyle bilinir.

Cava ise İspanya'dan, özellikle de Katalonya'daki Penedès bölgesinden gelmektedir. Cava üretimi 19. yüzyılda İspanyol bağcıların geleneksel şampanya yapım yöntemini benimsemesiyle başlamıştır. "Cava" terimi, İspanyol köpüklü şarabını diğer köpüklü şaraplardan ayırmak için 1970 yılında resmi olarak kullanılmaya başlanmıştır.

Üretim yöntemleri

Geleneksel yöntem

Hem cava hem de şampanya geleneksel yöntem (Méthode Traditionnelle) kullanılarak üretilmektedir. Bu, ikinci fermantasyonun şişede gerçekleştiği anlamına gelir. Süreç üzümlerin hasat edilmesiyle başlar, ardından temel şarabı üretmek için ilk fermantasyon gerçekleştirilir. Daha sonra şeker ve maya eklenir ve şarap şişelenir, burada ikinci fermantasyon gerçekleşir ve karbondioksit üretilir.

Üretimdeki farklılıklar

Üretim süreci benzer olmakla birlikte, kullanılan üzümlerde farklılıklar vardır. Şampanya için çoğunlukla Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier kullanılır. Cava'da ise çoğunlukla Macabeo, Xarel-lo ve Parellada kullanılmakla birlikte, Chardonnay ve Pinot Noir de kullanılabilmektedir.

Lezzet profili ve stil

Şampanya

Şampanya ince perlage (kabarcıklar), karmaşıklığı ve zarif asiditesi ile karakterize edilir. Lezzet, kupkurudan (Brut Nature) tatlıya (Doux) kadar değişebilir. Tipik aromalar arasında yeşil elma, turunçgiller, kızarmış ekmek ve fındık yer alır ve Champagne'ın kireçli toprakları nedeniyle genellikle mineral bir nota içerir.

Cava

Cava da iyi bir perlaja sahiptir, ancak genellikle şampanyadan biraz daha meyvemsi ve daha az karmaşıktır. Tadı, turunçgiller, armut, elma ve bazen hafif bir badem aroması ile sek (Brut) ile tatlı (Dulce) arasında değişir. Cava, şampanyadan daha ucuz olma eğilimindedir, bu da onu popüler bir alternatif haline getirir.

Olgunlaşma ve sınıflandırma

Şampanya

Şampanyanın yıllandırılması sıkı bir şekilde düzenlenmiştir. Vintage olmayan şampanyalar en az 15 ay, vintage şampanyalar ise en az üç yıl lees üzerinde olgunlaşmalıdır. Bununla birlikte, en iyi şampanyalardan bazıları çok daha uzun süre olgunlaştırılarak daha fazla karmaşıklık ve lezzet derinliği elde edilir.

Cava

Cava için de yıllandırma düzenlemeleri vardır, ancak bunlar daha az katıdır. Basit bir Cava en az dokuz ay, Reserva Cava en az 15 ay ve Gran Reserva Cava en az 30 ay olgunlaştırılmalıdır. Daha uzun olgunlaşma, şampanyaya benzer şekilde daha karmaşık bir lezzet profiline yol açar.

Günler ve eğlence

Şampanya

Şampanya genellikle lüks ve kutlamalarla ilişkilendirilir. Düğünler, yıldönümleri ve yeni yıl kutlamaları gibi özel günler için tercih edilen köpüklü şaraptır. Karmaşık ve zarif tadı nedeniyle şampanya genellikle aperatif olarak veya istiridye, havyar ve kaliteli peynirler gibi kaliteli yiyeceklerle birlikte tüketilir.

Cava

Cava daha çok yönlüdür ve İspanya'da genellikle günlük bir ikram olarak kabul edilir. Tapas ve deniz ürünlerinden et yemekleri ve tatlılara kadar çeşitli yemeklerle iyi gider. Tazeliği ve meyvemsiliği, onu sosyal etkinlikler ve arkadaşlarla ve aileyle geçirilen rahat akşamlar için ideal bir yol arkadaşı yapar.

Sonuç

Cava ve Şampanya, üretim ve lezzet açısından birçok benzerliğe sahip olsa da, menşe bölgelerinin benzersiz geleneklerini ve teruarlarını yansıtırlar. Şampanya zarafet ve lüksün timsali olmaya devam ederken, Cava erişilebilirliği ve çok yönlülüğü ile karakterize edilir. Her iki köpüklü şarap da rakipsiz bir keyif deneyimi sunar ve onları üreten şarap üreticilerinin becerilerinin bir kanıtıdır.

Sözlüğe ve sözlüğe geri dön | Buradaydınız: Cava