Ayala Šampaňské existuje od roku 1860, je nezávislé a rodinné.

Historie domu Ayala

Die Geschichte von Ayala beginnt mit einer romantischen Liebesgeschichte. Raphael Edmond Louis Gonzague de Ayala, Sohn eines kolumbianischen Diplomaten, verliebte sich in eine Frau aus Aÿ, einer Stadt im Herzen der Šampaňské, nur wenige Kilometer südlich von Remeš. Diese enge Verbundenheit zur Region führte dazu, dass Ayala dort Weinberge erwarb und 1860 das Champagnerhaus Ayala gründete.

Raný věk a vývoj

V prvních letech své existence se společnost Ayala rychle proslavila výrobou vysoce kvalitního šampaňského. Zvláštní půdní vlastnosti regionu, zejména křídové podloží, nabízely ideální podmínky pro pěstování odrůd Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Tyto podmínky významně přispívají k jedinečné kvalitě a charakteristické chuti šampaňského Ayala.

Změna majitele a modernizace

Im Laufe seiner fast 150-jährigen Geschichte durchlief Ayala mehrere Besitzerwechsel. Im Jahr 2005 erwarb die Bollinger-Familiengruppe das Champagnerhaus mit dem Ziel, ihm seine ursprüngliche Stärke zurückzugeben und es weiterzuentwickeln. Unter der neuen Führung begann eine umfassende Erneuerung des Unternehmens, einschließlich der Modernisierung der Produktionsanlagen und der Einführung neuer Teams. Dies markierte den Beginn einer neuen Ära für Ayala, die durch Innovation und Tradition gleichermaßen geprägt ist.

Sídlo a vinice

Usedlost Ayala Champagne House se nachází v městečku Aÿ, které je proslulé svou dlouhou tradicí výroby šampaňského. Vinice Ayala se rozkládají v proslulé kopcovité krajině Montagne de Reims a Côtes des Blancs. Tyto oblasti jsou proslulé svým ideálním terroirem, který se vyznačuje vysokým obsahem křídy v půdě. Křídové podloží má pro úspěch Champagne zásadní význam, protože poskytuje vynikající odvodnění a umožňuje révě zakořenit hluboko v půdě, což vede k lepšímu zásobování živinami a jedinečné chuti.

Vliv terroir

Křídová půda regionu hraje při výrobě šampaňského Ayala hlavní roli. Nabízí optimální podmínky pro pěstování tří nejdůležitějších odrůd révy vinné v Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Tyto hrozny dozrávají v harmonické souhře klimatu, půdy a pečlivého pěstování. Křídová půda dodává šampaňskému jeho charakteristickou svěžest a mineralitu, které proslavily šampaňské Ayala po celém světě.

Sklep a zrání

Dalším rysem domu Ayala je působivý klenutý sklep. Síť sklepů se táhne v délce přes tři kilometry a leží 20 až 25 metrů pod vinicí v křídové vrstvě. Tyto sklepy nabízejí ideální podmínky pro zrání šampaňského, neboť stálá teplota a vlhkost podporují rozvoj aromatických látek. Dlouhá doba zrání v křídových sklepích přispívá ke komplexnosti a hloubce šampaňského Ayala.

Známé šampaňské a aktuální informace

Nejznámějším šampaňským Ayala je Grande Cuvée. Toto cuvée představuje podstatu značky a vyznačuje se elegancí a jemností. Grande Cuvée se vyrábí z pečlivě vybraných nejlepších hroznů a prochází dlouhým zráním ve sklepích, aby bylo dosaženo jeho dokonalé vyváženosti a hloubky.

Aktuální informace a podrobnosti o výrobě

Od převzetí rodinnou skupinou Bollinger v roce 2005 se společnost Ayala dále rozvíjí. Modernizace výrobních zařízení a zavádění nových technik pomohly zlepšit kvalitu a konzistenci šampaňského. V současné době dům zaměstnává přibližně patnáct lidí, kteří jsou oddáni rodinnému duchu a vysokým standardům kvality.

Společnost Ayala zůstává nezávislá a rodinná, což jí umožňuje zachovat si tradice a zároveň zůstat inovativní. Vinice společnosti pokrývají jedny z nejlepších lokalit v regionu, což přispívá k vysoké kvalitě hroznů.

Závěr

Ayala Champagne, založené v roce 1860 v Aÿ, je tradiční šampaňské, které dnes patří do rodinné skupiny Bollinger. Společnost Ayala, proslulá svým Grande Cuvée, spojuje tradici a inovace a vyrábí šampaňské nejvyšší kvality. Ideální podmínky vinic v Montagne de Reims a Côtes des Blancs, křídová půda a dlouhá doba zrání v historických sklepích přispívají k jedinečné kvalitě a vynikající pověsti šampaňského Ayala.