Bouteille · 0.75 lLes Versants Réserve
Der Les Versants Réserve ist ein Extra Brut aus rund 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir und 20 % Meunier. Die Trauben stammen aus Cramant und Bouzy (Grand Cru), aus Bergères-les-Vertus und Cuis (Premier Cru) sowie aus Fossoy. Die Cuvée ist ein Multi-Jahrgangs-Champagner mit rund 15 % Reservewein, aktuell auf Basis der Jahrgänge 2017 und 2018. Der Wein wurde früher unter dem Namen L'Esprit du Temps geführt.
Mindestens 30 Monate liegt er auf der Hefe, danach noch etwa 3 Monate nach der Dosage. Mit 4 g/l Dosage wirkt er trocken und zugleich rund. Der Alkoholgehalt beträgt 12,5 % vol. Serviert bei 9 bis 11 °C im Weißweinglas harmoniert er mit Geflügel, Kalbsgerichten, Pilzen und reifem Hartkäse.
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BonnaireCramant
Bonnaire
Bonnaire in Cramant: Familiengut seit 1932, 22 Hektar, überwiegend Chardonnay, geführt in vierter Generation von Jean-Étienne und Jean-Emmanuel Bonnaire.
To the grower