Biodynamischer Weinbau ist eine ökologische Anbauweise nach den Ideen Rudolf Steiners, die den Weinberg als lebendigen Organismus versteht und mit besonderen Präparaten und einem Rhythmus nach Mond und Jahreszeit arbeitet. In der Champagne wird sie von einer kleinen Zahl engagierter Winzer praktiziert.
Biodynamischer Weinbau geht auf den landwirtschaftlichen Kurs zurück, den Rudolf Steiner 1924 hielt. Der Weinberg gilt dabei als zusammenhängender Organismus aus Boden, Pflanze, Tier und Umwelt. Über die Regeln des Bio-Anbaus hinaus gehören bestimmte Präparate und ein Arbeitsrhythmus nach Mond- und Planetenständen dazu.
Präparate und Rhythmus
Zentral sind zwei Spritzpräparate. Für den Hornmist (préparation 500) wird Kuhmist in einem Kuhhorn über den Winter vergraben, im Frühjahr in Wasser verrührt und auf den Boden ausgebracht. Er soll Bodenleben und Wurzelwachstum fördern. Der Hornkiesel (préparation 501) besteht aus gemahlenem Quarz und wird in feiner Verteilung auf die Blätter gesprüht. Dazu kommen Kompostpräparate aus Pflanzen wie Schafgarbe, Kamille, Brennnessel, Eichenrinde, Löwenzahn und Baldrian sowie Tees und Brühen, zum Beispiel aus Schachtelhalm, die den Rebstock gegen Pilzkrankheiten stärken sollen. Die Mischungen werden vor dem Ausbringen länger gerührt, man spricht von Dynamisieren. Arbeiten wie Pflanzenschutz, Laubarbeit oder Lese richten viele Winzer nach einem Aussaat- und Mondkalender aus.
Biodynamie in der Champagne
Das kühle, wechselhafte Klima der Champagne macht jede Form des ökologischen Anbaus anspruchsvoll. Echter und Falscher Mehltau (mildiou) finden hier oft günstige Bedingungen, und in Jahren mit hohem Druck, etwa 2016, mussten viele Betriebe starke Ernteverluste hinnehmen. Erlaubt sind im ökologischen Anbau vor allem Schwefel und Kupfer, Letzteres nur in begrenzter Menge. Biodynamisch arbeitende Häuser setzen deshalb stark auf Vorbeugung: Begrünung zwischen den Reihen (enherbement), mechanische Bodenbearbeitung, teils mit Pferd, und Pflanzenstärkungsmittel.
Laurent-Perrier Champagner HausBekannte Beispiele sind Fleury in der Côte des Bar, Larmandier-Bernier in Vertus und Vouette et Sorbée im Aube. Zertifizieren lässt sich die Arbeitsweise über Verbände wie Demeter oder Biodyvin. Manche Winzer folgen den Prinzipien bewusst, verzichten aber auf ein Label.
Biodynamischer Weinbau geht auf den landwirtschaftlichen Kurs zurück, den Rudolf Steiner 1924 hielt.
Wirkung und Kritik
Gut belegt sind die Vorteile der ökologischen Grundpraxis: lebendigere Böden, mehr Artenvielfalt im Weinberg, kein Einsatz synthetischer Pflanzenschutzmittel. Ob die Präparate selbst eine eigenständige Wirkung haben, ist wissenschaftlich schwer zu isolieren und bleibt umstritten. Viele Winzer berichten von tieferen Wurzeln, widerstandsfähigeren Reben und Weinen mit mehr Spannung und Salzigkeit. Solche Eindrücke sind subjektiv, spiegeln aber den Anspruch wider, Herkunft und Jahrgang im Glas deutlicher zu zeigen.
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