Rebblüte (Floraison)

Die Rebblüte, französisch floraison, ist der Moment im Rebjahr, in dem sich die winzigen Blütenstände öffnen und die Befruchtung stattfindet. Aus jeder erfolgreich befruchteten Blüte kann später eine Beere werden. In der Champagne fällt die Blüte meist in den Juni, in warmen Jahren beginnt sie schon Ende Mai.

Was bei der Blüte geschieht

Die Blüten der Rebe sind unscheinbar. Die grünlichen Blütenblätter bilden ein kleines Käppchen, das beim Aufblühen abgeworfen wird. Darunter liegen Staubblätter und Fruchtknoten. Die europäische Kulturrebe bestäubt sich überwiegend selbst, der Wind hilft dabei nach. Entscheidend ist mildes, trockenes Wetter. Die Blüte dauert etwa ein bis zwei Wochen, wobei nicht alle Reben und Sorten einer Lage gleichzeitig blühen. Die Champagne-Rebsorten beginnen zu leicht unterschiedlichen Zeiten, sodass Winzer die Blüte je Parzelle genau beobachten.

Wenn das Wetter nicht mitspielt

Kühle, Regen oder starker Wind während der Blüte stören die Befruchtung. Zwei Folgen sind in der Champagne gut bekannt:

Coulure (Verrieselung): Blüten fallen ab, ohne Beeren anzusetzen. Die Trauben werden locker und tragen weniger Beeren. Besonders Chardonnay gilt als anfällig.

Millerandage (Hühnerbeerigkeit): Einzelne Beeren bleiben klein und reifen ungleichmäßig. Das senkt die Menge, manche Winzer schätzen die kleinen Beeren jedoch wegen ihres günstigen Verhältnisses von Schale zu Saft.

Bedeutung für Ertrag und Lese

Die Blüte ist der erste große Hinweis darauf, wie viele Trauben der Jahrgang bringen wird. Gerade in der Champagne ist das wichtig, weil der Branchenverband jedes Jahr den zulässigen Höchstertrag festlegt und die Winzer ihre Menge sorgfältig planen. Eine schlechte Blüte lässt sich im Sommer nicht mehr ausgleichen.

Champagner H.Blin

Zugleich dient der Blütetermin als Orientierung für die Lese. Als Faustregel beginnt die Traubenernte etwa hundert Tage nach der Blüte. Das ist keine exakte Rechnung, denn der Sommerverlauf entscheidet am Ende, doch die Regel gibt einen brauchbaren Rahmen. Mit der Erwärmung der letzten Jahrzehnte rückt die Blüte in der Champagne tendenziell nach vorn, und damit auch die Lese. Für die Beurteilung eines Jahrgangs gehört deshalb der Blick auf die Blütewochen im Frühsommer immer dazu.