Robe

Die Robe ist das Kleid des Weins: seine Farbe samt Klarheit und Glanz. Beim Champagner ist sie der erste Eindruck, noch bevor der Duft aufsteigt. Sie liefert Hinweise, ersetzt aber nie die eigentliche Verkostung.

Das Farbspektrum

Weißer Champagner beginnt bei blassem Grüngelb und reicht über Strohgelb und Gold bis zu Bernstein bei sehr gereiften Flaschen. Beim Rosé liegt die Spanne zwischen Zwiebelschale und Lachs über Himbeere bis zu einem kräftigen Kirschrot. Gerade bei Rosé-Champagner ist die Farbe eine Stilfrage der Kellermeister, nicht nur ein Zufall.

Was die Farbe bestimmt

Den größten Einfluss haben die Rebsorten. Chardonnay bringt meist helle Töne mit grünlichen Reflexen, Pinot Noir und Pinot Meunier eher Gold und mehr Tiefe. Der Saft der roten Trauben ist zwar hell, doch schon wenig Kontakt mit den Beerenhäuten kann Spuren hinterlassen. Ein Blanc de Noirs zeigt deshalb mitunter einen goldenen oder leicht kupfrigen Schimmer, ein Blanc de Blancs bleibt oft klarer und heller.

Hinzu kommen Reserveweine, ein Ausbau im Holzfass und die Zeit auf der Hefe. Mit den Jahren dunkelt jeder Champagner nach, das Gelb wird wärmer, später ähnelt es Honig oder Bernstein.

Beim Rosé gibt es zwei Wege. Der häufigere ist der Rosé d'assemblage: Der Winzer gibt dem Grundwein etwas stillen Rotwein aus der Champagne zu. Diese Methode ist hier, anders als in den meisten Weinregionen, ausdrücklich erlaubt. Beim Rosé de saignée färbt dagegen die kurze Maischestandzeit den Wein, das Ergebnis fällt oft kräftiger aus.

Die Robe beurteilen

Am besten hält man das Glas leicht schräg vor einen weißen Hintergrund. Der Blick fällt auf die Mitte und auf den Rand der Flüssigkeit. Der Rand wirkt oft heller oder zeigt feine Abstufungen, die auf das Alter hindeuten. Der Wein sollte klar und brillant sein. Ein auffallend brauner Ton bei einem jungen Champagner kann dagegen auf Oxidation oder Lagerfehler hindeuten.

Wichtig: Die Farbe sagt nichts über die Dosage, also die Süße, und nur bedingt etwas über die Qualität. Ein tiefes Gold kann von Reife und Holz stammen, ein blasses Grüngelb von Frische und viel Chardonnay. Zur optischen Prüfung gehören außerdem die Bläschen, also Perlage und Mousse, die man getrennt bewertet.