Grand Vin

Denominación para un vino de superlativos. Solo un vino absolutamente superior debe considerarse "gran" o "grand vin".

Cuando lo prueban los profesionales, su puntuación oscila entre 94 y 100 en el "sistema de 100 puntos". Un "20" (en el "sistema de 20 puntos") o un "100" (en el "sistema de 100 puntos") se considera una sensación. Estos vinos también suelen recibir denominaciones como "vino del siglo" o incluso "vino del milenio".

Por otra parte, los autores de estas puntuaciones tan altas son acusados a veces de excesiva "generosidad" por otros entendidos. Además, a veces la "política periférica" también desempeña un papel en esas altas puntuaciones, que presumiblemente podrían tener algo que ver con el dinero, el marketing, el prestigio y el poder más que con la verdadera calidad del vino.

Por lo tanto, es un principio, especialmente entre los verdaderos conocedores, utilizar esta designación elitista sólo con extrema moderación y, al mismo tiempo, no aceptar la valoración de "excelente" de otros conocedores de forma generalizada y prematura, y mucho menos los autoelogios de algunos viticultores/casas y/o la pomposa "cháchara" de algunos directores de marketing.

Grand Vin es un término que suele asociarse a los vinos de alta gama, sobre todo en la región de Burdeos. En relación con el champán, este término se refiere a los mejores vinos espumosos y de mayor calidad que proceden de la región de Champagne. El champán, considerado un Grand Vin, se caracteriza por una calidad excepcional, unos métodos de producción exquisitos y unas características sensoriales sobresalientes. Estos vinos son el resultado de siglos de tradición, rigurosas prácticas vitícolas y una cuidadosa selección de las mejores uvas y parcelas.

La región de Champaña está situada en el noreste de Francia y comprende cinco zonas principales: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne y el Aube. Estas zonas ofrecen diferentes terruños, que se reflejan en la diversidad y calidad de los champanes producidos. Los suelos de Champagne se componen principalmente de tiza, caliza y marga, que confieren a los vinos una mineralidad y frescura únicas.

Las uvas utilizadas para la producción del Grand Vin Champagne son principalmente Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una de estas tres variedades de uva aporta al vino sus cualidades características: la Chardonnay aporta elegancia y finura, la Pinot Noir estructura y cuerpo, y la Pinot Meunier afrutado y suavidad. La selección cuidadosa y el cultivo preciso de estas variedades de uva son cruciales para la producción de champán de nivel Grand Vin.

La vendimia en Champaña se realiza tradicionalmente entre finales de septiembre y principios de octubre, dependiendo de las condiciones climáticas del año. Un aspecto clave de la vendimia es la recogida manual, que garantiza que sólo se seleccionen las uvas mejores y más maduras. Se trata de un proceso intensivo en mano de obra, pero esencial para garantizar la alta calidad de las uvas y, en última instancia, del champán.

Tras la vendimia, las uvas se llevan a los lagares, donde se prensan suavemente para extraer el valioso zumo. El primer prensado, también conocido como "cuvée", produce el mosto más puro y de mayor calidad, que se utiliza para los mejores champanes. El segundo prensado, llamado "taille", suele utilizarse para vinos de menor calidad o para mezclas. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable o en barricas de roble, según el estilo de champán deseado.

Un paso importante en la elaboración del champán Grand Vin es el ensamblaje, la mezcla de diferentes vinos base para lograr un equilibrio y una complejidad perfectos. Este arte requiere una gran habilidad y experiencia por parte de los maestros bodegueros, que deben garantizar la alta calidad constante del champán año tras año. Los vinos base pueden proceder de diferentes añadas y viñedos, lo que aumenta la complejidad y complejidad del producto final.

Al ensamblaje le sigue la segunda fermentación en botella, también conocida como "Método Champenoise". Este método tradicional, utilizado en Champagne desde hace siglos, confiere al champán su fino perlage y su característica espuma. Las botellas se sellan con una mezcla de levadura y azúcar y se almacenan en las frías bodegas de la región de Champagne durante varios años. Durante este tiempo, el dióxido de carbono se desarrolla y el vino madura sobre las lías, aportándole complejidad y sabores adicionales.

Otro proceso crucial es el estrujado, en el que las botellas se giran e inclinan gradualmente para trasladar el sedimento de levadura al cuello de la botella. Tradicionalmente, este proceso se lleva a cabo a mano, aunque hoy en día se utilizan a menudo máquinas mecánicas. Tras el removido, las botellas se degüellan, proceso en el que se retira el sedimento de levadura y se rellena la botella con un dosificador, una mezcla de vino y azúcar. El dosage determina el grado de dulzor del champán, desde el brut nature (muy seco) hasta el doux (dulce).

El último paso es el envejecimiento tras el degüelle, durante el cual el champán se almacena de varios meses a años para armonizar y refinar aún más sus aromas. Sólo entonces sale al mercado como Grand Vin Champagne, listo para deleitar a los paladares más exigentes.

El champán Grand Vin es más que una bebida: es una expresión de artesanía, tradición y excelencia. Cada sorbo revela la pasión y el compromiso de los viticultores que crean estos vinos excepcionales. La variedad de sabores, la delicadeza del perlage y la elegancia del gusto hacen del Grand Vin Champagne una experiencia inolvidable y un símbolo de lujo y refinamiento.

 

 

 

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