Léxico del champán & Glosario

Oxhoft - Antigua medida líquida (aprox. de 200 a 240 litros). A veces se denomina Hogshead (aprox. 238 litros) La medida líquida Oxhoft es un concepto fascinante en el mundo del Champagne, aunque no es tan conocido como otros términos en el mundo del vino y del Champagne. Para obtener una visión detallada de la medida de líquido Oxhoft y [...]

La enología es la ciencia del vino y abarca todos los aspectos de la viticultura, la vinificación y la evaluación del vino. Cuando aplicamos la enología específicamente al champán, entramos en un campo fascinante que combina tanto las técnicas artesanales tradicionales como la innovación científica. El champán es un vino espumoso originario de la región de Champaña, en el norte de Francia. La producción de [...]

El término "négociant" desempeña un papel importante en el mundo del Champagne, especialmente en relación con la producción, el comercio y la comercialización del Champagne. Un négociant es un empresario o comerciante especializado en la compra, mezcla y venta de Champagne, que a menudo no participa directamente en la producción de vino [...].

Abreviatura de "non-vintage" o término internacionalmente común para designar un champán sin añada específica. N.V. - Non-Vintage: una explicación en el contexto del champán En el ámbito del champán, "N.V." significa "non-vintage", es decir, "sin añada" o "sin añada". Se refiere al champán que se mezcla a partir de vinos de diferentes años en lugar de elaborarse con uvas de un [...]

Mousseux - Espumoso, efervescente La calificación/categoría francesa "vin mousseux" engloba todos los vinos espumosos o efervescentes, ya se produzcan siguiendo el método Charmat, el método Champagne o incluso carbonatados artificialmente (conocidos como grazéifé). Sorprendentemente, aunque el Champagne es sin duda el vino espumoso más famoso del mundo, en Francia rara vez se clasifica como "vin mousseux". En su lugar, se [...]

Mono-cru" se refiere al champán de un solo cru. Generalmente se refiere al champán sin mezclar de pequeños viticultores. "Mono-cru" es un término que ha adquirido cada vez más importancia en el mundo del champán. Se refiere al champán que procede exclusivamente de uvas de un solo viñedo o de un solo cru. Este tipo de champán ofrece un [...]

Marc y champán: una visión del mundo del brandy tradicional Marc, un término que aparece a menudo en el mundo del vino y el champán, hace referencia a un producto particularmente interesante que se obtiene destilando el residuo tras el prensado del vino. Este brandy tiene una larga historia y una arraigada tradición que está estrechamente vinculada a la producción de [...]

La conversión biológica del ácido málico fuerte (lat. 'malum': 'manzana') en ácido láctico más suave (lat. 'lac': leche) se conoce como 'fermentación maloláctica' (abreviatura común: 'FML' = 'fermentación malo-láctica'; 'ML' = 'malo-láctico'). Este proceso, que tiene lugar durante la producción del vino, también se conoce como "degradación biológica de ácidos" ("BSA"). Se promueve activamente en muchos vinos tintos y blancos. En el pasado [...]

El significado de "largo" en relación con el champán El término "largo" es de especial importancia en el mundo del champán y describe un rasgo característico que a menudo se considera un indicador de la calidad y el proceso de envejecimiento de un champán. Se refiere a la impresión de sabor que queda en la boca después de tragar el champán. Este [...]

El licor de expedición, también conocido como licor de dosificación, es un elemento crucial en la elaboración del champán que influye notablemente en el sabor y el aroma del producto final. Este licor dulce se añade al Champagne después de la segunda fermentación y el removido, pero antes de cerrar la botella. Su principal cometido es equilibrar la acidez natural del champán [...]

Mal sabor del corcho - Regusto desagradable y "mohoso" causado por un corcho en mal estado (en francés: bouchon). Es muy poco frecuente en los champanes, ya que las casas prestan especial atención a la selección de los tapones y al diseño (discos de corcho adicionales en la base del corcho del champán). Algunos fabricantes de tapones de corcho pueden no haber realizado una desinfección suficiente, lo que puede permitir la entrada de moho. En el vino [...]

Sabor que recuerda ligeramente a la madera, el roble, la vainilla, el caramelo, el café o los tostados y que suele clasificarse como positivo. Los vinos tranquilos de algunos champagnes también se almacenan en barricas de roble (barriques). El almacenamiento de vinos en barricas de madera se conoce como "envejecimiento". Sólo el mejor roble procedente, por ejemplo, de Allier, Nevers y/o Taranceau (en Francia), así como de otras zonas [...].

Habillage en el champán: una mirada en profundidad Introducción Habillage es un término del mundo del champán que hace referencia al diseño externo y al envase de la botella de champán. No es sólo una medida estética, sino que también desempeña un papel crucial en el marketing y la experiencia del consumidor. En este artículo, echamos un vistazo detallado [...]

El "grappillage" es un término de la tradición vitivinícola que hace referencia a la recolección manual de las uvas que quedan en las viñas después de la vendimia principal. Esta práctica se utiliza principalmente en la región francesa de Champaña, donde desempeña un papel importante en la producción de Champagne. A continuación, explicaré la importancia y [...]

El champán es un vino espumoso procedente de la región francesa de Champagne. Se produce según un método específico, el llamado "Méthode Champenoise" o "Méthode Traditionnelle", en el que tiene lugar una segunda fermentación en botella. Un factor decisivo para la calidad del Champagne es la época de vendimia, también conocida como "Les Vendanges", en la que influyen mucho el clima y [...].

El abeto en relación con el champán: una visión más profunda El abeto hace referencia al cambio de sabor y a la maduración del champán con el paso del tiempo. Aunque mucha gente disfruta del champán como bebida fresca y espumosa, cada vez hay más aficionados que aprecian la evolución y maduración del champán a lo largo de los años. Esta maduración, que [...]

Un litro de vino se compone principalmente de unos 800-900 g de agua, 50-100 g de alcohol etílico, 20-30 g de glucosa/fructosa (azúcar), 5-10 g de glicerina y unos 6-12 g de diversos ácidos. Tras la evaporación, queda un pequeño residuo de aspecto discreto, compuesto por azúcar, ácidos no volátiles, [...].

El despalillado de las uvas en la producción de Champagne: una mirada detallada El despalillado, también conocido como "égrappage", es un paso crucial en la producción de Champagne. Consiste en despalillar las uvas para garantizar la calidad del mosto. Esta etapa es especialmente importante en la producción de Champagne, donde [...]

La solución de vino y azúcar que se añade al champán antes del descorche final se conoce como dosificación. Además, a veces se añade una pizca de brandy de color claro de primera calidad. El brandy evita que el azúcar añadido fermente posteriormente. La fórmula de este dosage o solución de expedición (liqueur d'expédition) no está sujeta a ninguna norma y la determinan los maestros bodegueros de los distintos [...]

Dépôt en Champagne: una mirada en profundidad El champán es símbolo de lujo y fiesta, y su elaboración es un arte que requiere precisión y paciencia. Una parte fundamental del proceso de elaboración del Champagne es el concepto de dépôt, que a menudo se traduce como "depósito de lías" o "poso de lías". Este elemento desempeña un papel crucial en el sabor y la calidad [...]

Una cata es un examen organoléptico (sensorial) y un juicio basado en este Los órganos sensoriales del ojo, la nariz y la lengua se utilizan específicamente para este fin. No sólo se experimenta el vino en detalle, sino también a uno mismo en cierto modo, ya que se busca un diálogo inusualmente íntimo con los propios órganos sensoriales. A su vez, este "diálogo sensorial" puede [...]

El débourbage es una etapa crucial en la producción de Champagne que se refiere al proceso de clarificación del mosto extraído de las uvas. Este proceso tiene lugar inmediatamente después del prensado de las uvas y es de gran importancia para garantizar la calidad del producto final. 1. el proceso de débourbage Tras el prensado, el [...]

La "collerette" es un componente especial del champán que hace referencia a la forma en que se sirve el vino espumoso, sobre todo en lo que respecta a la presentación estética de la botella y el procedimiento de vertido. En el mundo del champán, donde la tradición y la elegancia desempeñan un papel fundamental, la collerette tiene un significado especial. La [...]

La Côte de Champagne: una visión general La Côte de Champagne, a menudo conocida como la Côte des Blancs, es una región central en el corazón de la zona productora de Champagne en Francia. Se extiende a lo largo de una estrecha cadena de colinas que va de noreste a suroeste y desempeña un papel especialmente importante en la producción de Champagne. Esta región es [...]

El "Chef de Caves" es una figura central en el mundo del champán. Este título, que se traduce como "maestro de bodega", describe a la persona responsable de la producción y crianza del champán en un viñedo o bodega. Las funciones de un chef de caves son variadas y exigentes y requieren tanto un profundo conocimiento de la producción vinícola [...]

El arte de guardar el vino en el chai En francés, el término "chai" hace referencia a las bodegas en las que se guarda el vino para su envejecimiento y almacenamiento. Estas bodegas no son simples almacenes, sino que desempeñan un papel decisivo en el proceso de producción y desarrollo de la calidad del vino y el champán. El chai es, por tanto, un componente central de la cultura vitivinícola y contribuye [...]

La importancia de las caques en el proceso de elaboración del champán Introducción La elaboración del champán es una forma de arte basada en tradiciones y técnicas centenarias. Uno de los componentes más fascinantes y menos conocidos de este proceso es el uso de las caques. Estas grandes barricas de madera desempeñan un papel esencial en la maduración y el sabor del champán y son un símbolo [...]

El cava y el champán son dos de los vinos espumosos más famosos del mundo, cada uno con una rica historia, métodos de producción únicos y características especiales. Aunque a menudo se comparan entre sí, existen diferencias fundamentales que los hacen únicos. Historia y origen El champán es originario de Champagne, una región del noreste de Francia. La historia del champán se remonta [...]

Champán Brut: visión general El champán es una bebida lujosa que suele asociarse a celebraciones y ocasiones especiales. Entre los diferentes estilos de Champagne, el "Brut" es una de las variedades más populares y utilizadas. El término "Brut" describe el grado de dulzor del Champagne y es un factor importante en la selección y [...]

Bouchage es el término francés que designa el sellado de las botellas de champán. Este proceso es crucial para la calidad y la vida útil del champán y suele realizarse en varias etapas que preservan las complejas características del vino espumoso. 1. el proceso de bouchage a. Embotellado y dosificación: Después de que el champán haya madurado en la botella durante un cierto [...]

¡El blanco entre los negros! Un champán elaborado exclusivamente con uvas azules. Blanc de Noirs es un champán fascinante que se caracteriza por su singularidad y sofisticación. El nombre "Blanc de Noirs" significa "blanco de entre negro" y hace referencia al tipo de uvas utilizadas para este champán. A diferencia [...]

Mordida El término "mordida" en el mundo del champán se refiere a la forma en que un champán presenta su textura y sabor en la boca. No es tanto un término oficial, sino más bien una paráfrasis de las impresiones sensoriales que deja un champán cuando se bebe. 1ª definición [...]

Champán balsámico: una visión general El champán, símbolo de lujo y celebración, es conocido por sus diversos perfiles de sabor. Entre los diferentes estilos, existe una variante especialmente fascinante y poco común: el champán balsámico. Este champán se caracteriza por una combinación especial de técnicas de producción tradicionales y la inclusión de elementos balsámicos. 1. origen y producción El término [...]

El champán equilibrado es un tema fascinante que abarca tanto el arte de la elaboración de vinos espumosos como la delicadeza de su disfrute. Esencialmente, el "champán equilibrado" se refiere al equilibrio armonioso de los diversos componentes de sabor y aroma de un champán. Este equilibrio es crucial para el disfrute y la calidad del vino espumoso y viene determinado por diversos factores [...].

Champán para "respirar" Un viaje a través de la experiencia y el sabor del vino espumoso El champán, la bebida espumosa que es sinónimo de fiestas y ocasiones especiales en todo el mundo, no es sólo una bebida, sino una experiencia. La experiencia no comienza con el primer sorbo, sino desde el momento en que se sirve, con la visión de las burbujas ascendentes y la pausa para saborear el aroma [...].

Aroma Champagne es sinónimo de lujo y celebración. Su carácter único se caracteriza por una multitud de aromas que se desarrollan desde la uva hasta la botella. La complejidad de los sabores del Champagne es el resultado de una cuidadosa interacción entre el clima, el suelo, las variedades de uva, la vinificación y el envejecimiento. Sumerjámonos en el mundo de los sabores [...]