Brut Nature with no sulfur

Hier hat Drappier gleich auf zwei Dinge verzichtet: auf die Dosage und auf Schwefel. Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Noir der ersten Pressung, übrig bleibt nur der natürliche Restzucker von unter 2 g. Trotz fehlendem Expeditionslikör wirkt er erstaunlich rund. Ohne Schwefel zeigt der Wein ungeschützt, was in ihm steckt.

Die Nase ist frisch und erinnert an Birne, Zitrone und Haselnuss. Am Gaumen ist er lebendig, geradlinig und trocken, dabei mineralisch, fruchtig und weinig. Das ist ein Champagner für Puristen. Drappier empfiehlt, ihn sehr kalt bei etwa 7 °C zu servieren, in einem Weißweinglas mit mittlerem Volumen. Er eignet sich als Aperitif und passt zu Meeresfrüchten oder Sushi.