Barrique

Barrique en champagne: een overzicht van twee werelden van wijn- en mousserende wijnproductie

In de wereld van de productie van wijn en mousserende wijn zijn er talloze methoden en tradities die de kwaliteit en het karakter van de eindproducten beïnvloeden. Twee belangrijke concepten op dit gebied zijn het rijpen in barriques en de productie van champagne. Beide spelen een cruciale rol in de wereld van luxe wijnen en mousserende wijnen en bieden unieke smaakprofielen en ervaringen voor wijnliefhebbers.

Lagering in vaten

1 Wat is een barrique?

De term "barrique" komt uit het Frans en verwijst naar een klein eikenhouten vat met een inhoud van ongeveer 225 liter. Deze vaten zijn vaak gemaakt van Frans of Amerikaans eikenhout en worden veel gebruikt bij de productie van wijn. De keuze van de houtsoort, de herkomst van het eikenhout en de rijping van het vat hebben allemaal invloed op de smaak van de wijn die erin gerijpt wordt.

2. het rijpingsproces

Barrique-rijping is een methode waarbij wijn wordt opgeslagen in deze eiken vaten. Dit gebeurt meestal na de gisting en voor het bottelen. De duur van de rijping kan variëren van enkele maanden tot meerdere jaren, afhankelijk van het gewenste resultaat en de stijl van de wijn. Gedurende deze tijd absorbeert de wijn smaken en tannines uit het hout.

3. smaken en texturen

Contact met het hout geeft de wijn complexe aroma's zoals vanille, karamel, geroosterde smaken en specerijen. Het beïnvloedt ook de textuur van de wijn, waardoor deze een zijdezacht mondgevoel krijgt en de tannines ronder worden. De micro-oxidatie die plaatsvindt door de kleine poriën van het houten vat helpt ook om de wijn te stabiliseren en de kleur te behouden.

4. invloeden op verschillende soorten wijn

Barrique-rijping wordt voornamelijk gebruikt voor rode wijnen zoals cabernet sauvignon, merlot en syrah, maar ook voor bepaalde witte wijnen zoals chardonnay. Voor rode wijnen zorgt het vaak voor diepere, complexere smaakprofielen, terwijl voor witte wijnen de invloed subtiele toetsen van boter en toast kan toevoegen.

Champagne

1. wat is champagne?

Champagne is een mousserende wijn uit de Champagnestreek in Frankrijk. Het wordt geproduceerd volgens de traditionele methode van flesgisting, waarbij de tweede gisting in de fles plaatsvindt. Dit verschilt van andere mousserende wijnen die geproduceerd worden door middel van tankgisting (Méthode Charmat).

2. de productie van champagne

De productie van champagne bestaat uit verschillende stappen die uiterste precisie en vakmanschap vereisen:

• Oogsten en persen: De druiven worden zorgvuldig geoogst en geperst om het sap te extraheren. De belangrijkste druivensoorten voor Champagne zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.
• Eerste gisting: Het sap wordt gefermenteerd in tanks of vaten om de basiswijn te produceren.
• Assemblage: De basiswijn wordt gemengd om de gewenste stijl en smaak te verkrijgen. Dit kan het mengen van verschillende jaargangen en druivensoorten inhouden.
• Secundaire gisting: De flessen worden verzegeld met een mengsel van suiker en gist (liqueur de tirage) om de tweede gisting te starten. Dit produceert kooldioxide en de karakteristieke bubbels in de champagne.
• Rijping: De champagne rijpt minstens 15 maanden op de droesem (sur lie) om smaak en complexiteit te ontwikkelen. Vaak duurt de rijping echter aanzienlijk langer.
• Schudden en overgieten: De flessen worden regelmatig gedraaid (geschud) om de gist in de hals van de fles te brengen. Tijdens het degorgeren wordt de gist verwijderd en wordt er een dosagelikeur aan de champagne toegevoegd, die de uiteindelijke smaak beïnvloedt.

3. smaken en stijlen

Champagne kan verschillende smaakprofielen hebben, afhankelijk van de gebruikte druivensoorten en de productiestijl. Typische smaken zijn citrus, brioche, geroosterde noten en bloemen. De drie belangrijkste stijlen Champagne zijn:

• Brut: Droog en fris, ideaal voor verschillende gelegenheden.
• Rosé: Roze champagne met aroma's van rode bessen.
• Prestige Cuvée: De hoogste kwaliteit, vaak van de beste druiven en wijnjaren, met uitgesproken complexiteit en finesse.

4. champagne en eten combineren

Champagne is uiterst veelzijdig in combinatie met eten. Zijn frisheid en zuurgraad maken hem een uitstekende begeleider van zeevruchten, sushi en lichte gerechten. Een droge champagne kan ook goed samengaan met kaas en gevogelte.

Conclusie

Barrique en champagne zijn twee fascinerende gebieden voor de productie van wijn en mousserende wijn, elk met hun eigen tradities en technieken. Terwijl het barrique vat de wijnen diepte en complexiteit geeft, biedt champagne een ongeëvenaarde smaakervaring dankzij de unieke productiemethode en de kwaliteit van de ingrediënten. Beide methodes zijn een uitdrukking van het vakmanschap en de passie voor wijn die in de wereld van de luxewijn hoog in het vaandel staan.

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Barrique