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Ouverture des Vendanges im Champagne

Die „Ouverture des Vendanges“ markiert den Beginn der Erntezeit für Champagner, ein bedeutendes Ereignis in der Champagne-Region in Frankreich. Diese Tradition hat tief verwurzelte historische und kulturelle Bedeutung und signalisiert den Start eines arbeitsreichen Zeitraums, der für die Qualität und den Erfolg des Champagners entscheidend ist.

Der Verband C.I.V.C. verkündet das Datum der vintages.

Vor diesem Datum darf keine Ernte erfolgen. Grundsätzlich geht es darum, die optimale Balance u. a. in Anbetracht der jährlichen klimatischen Faktoren, des Verhaltens der Rebstöcke und des Ertrages zu finden, um letztlich optimale Qualität zu gewährleisten. Diese Zeitbestimmung fällt folglich jährlich unterschiedlich aus. Allgemein liegt das Datum im September, bei ungewöhnlich früher Reife manchmal im August oder bei sehr schleppender Reife-Entwicklung zeitweilig auch im Oktober.

Historische achtergrond

Die Ernte von Champagnertrauben hat eine lange Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht, als die Region sich einen Namen als Produktionsort für Schaumweine machte. Historisch gesehen war die Erntezeit stark von den Witterungsbedingungen und der Qualität der Trauben abhängig. Die „Ouverture des Vendanges“ war daher nicht nur ein symbolischer Akt, sondern auch ein praktisches Zeichen dafür, dass die Traubenreife den idealen Punkt erreicht hatte, um die höchste Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.

Der Beginn der Ernte

In der Regel findet die Ouverture des Vendanges in den ersten Septembertagen statt, manchmal schon Ende August, abhängig von den Witterungsbedingungen des jeweiligen Jahrgangs. Die genaue Terminierung variiert je nach Jahr und Region, da die Reifung der Trauben stark durch das Wetter beeinflusst wird. Bei der Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und von Hand gepflückt, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben für die Herstellung von Champagner verwendet werden.

Traditionelle Feierlichkeiten

Die Ouverture des Vendanges wird oft mit Feierlichkeiten begangen. In der Champagne-Region sind dies festliche Ereignisse, bei denen sich Winzer, Erzeuger und lokale Gemeinschaften versammeln, um den Beginn der Ernte zu feiern. Diese Feiern beinhalten häufig Zeremonien wie die „Sève de la vigne“ (Saft der Rebe), bei denen der erste Saft der frisch geernteten Trauben verkostet wird, sowie traditionelle Musik, Tänze und ein festliches Mahl. Diese Ereignisse sind nicht nur eine Gelegenheit zur Feier, sondern auch eine Möglichkeit für die Gemeinschaft, sich zusammenzufinden und die harte Arbeit der vergangenen Monate zu würdigen.

Wichtige Überlegungen bei der Ernte

Die Erntezeit ist eine kritische Phase für die Champagnerproduktion. Die Trauben müssen zum perfekten Reifegrad geerntet werden, um die gewünschte Balance von Zucker und Säure zu erreichen, die für die Herstellung von hochwertigem Champagner entscheidend ist. Zu frühes oder zu spätes Ernten kann die Qualität des Champagners beeinträchtigen. Winzer und Erzeuger setzen daher umfangreiche Tests und Analysen ein, um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen.

Qualität und Verarbeitung

Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller transportiert, wo sie sanft gepresst werden. Die Presse ist speziell darauf ausgelegt, den Saft aus den Trauben zu gewinnen, ohne dabei Bitterstoffe oder andere unerwünschte Bestandteile freizusetzen. Der so gewonnene Most wird dann in Fässern oder Edelstahltanks vergoren. Dieser erste Schritt in der Verarbeitung ist entscheidend für die Qualität des Endprodukts, da er die Grundlage für die geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften des Champagners legt.

Herausforderungen und Innovationen

In den letzten Jahren haben sich die Bedingungen für die Champagnerproduktion verändert. Der Klimawandel hat Auswirkungen auf die Reifezeiten und die Qualität der Trauben. Winzer und Champagnerhäuser haben begonnen, neue Methoden und Techniken zu erforschen, um sich an diese Veränderungen anzupassen. Dies umfasst den Einsatz von innovativen Anbautechniken, verbesserten Bewässerungssystemen und neuen Sorten, die besser an die veränderten klimatischen Bedingungen angepasst sind.

Conclusie

Die Ouverture des Vendanges ist weit mehr als nur der Beginn der Erntezeit – sie ist ein Symbol für die Verbindung zwischen Tradition und Innovation in der Champagnerproduktion. Die sorgfältige Auswahl und Ernte der Trauben während dieser Zeit legen den Grundstein für die Qualität und den Charakter des Champagners, den wir genießen. Die Feierlichkeiten rund um diesen Anlass zelebrieren nicht nur den Beginn eines arbeitsreichen Zeitraums, sondern auch die Kunstfertigkeit und Leidenschaft, die in die Herstellung von Champagner einfließen.

 

 

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