Cru

Er zijn meer dan 300 steden en dorpen (crus) in de Champagne die wijnstokken verbouwen voor de wijn die uiteindelijk de edele Champagne oplevert.

Deze crus hebben vaak verschillende kenmerken (bijv. bodemsamenstelling, locatie en/of klimaat).

De hoogste classificatie van een cru is 100 (%). Dit staat voor de 'superieure klasse' of een Grand Cru. Er zijn momenteel 17 plaatsen/dorpen die als Grand Crus worden geëerd. Ze beslaan slechts 4000 hectare of 11 % van het Champagne wijngaardgebied. De druivensoort speelt ook een rol in Grand Crus. Zo kunnen er Pinot Noir Grand Crus en Chardonnay Grand Crus zijn. Er zijn ook geen Pinot Meunier Grand Crus.

41 andere plaatsen/dorpen mogen het Premier Cru of 1er Cru (90-99) label gebruiken. In totaal zijn er ongeveer 5000 ha of 141TP56 ton wijngaarden.

Daaronder liggen de resterende brekers tussen 80 en 89.

De crus vallen onder het officiële beoordelingssysteem échelles des crus. Elk jaar publiceert het CIVC de prijzen van de druivenrassen. Voor een cru met een rating van 100% (Grand Cru) komt dit overeen met de volledige prijs. De prijs daalt naargelang het percentage crus met een lagere beoordeling. Wijnbouwers zijn echter vrij om de prijzen van hun wijnstokken te bepalen op basis van onderhandelingen.

Producenten mogen hun champagne enkel als Grand Cru of Premier Cru etiketteren als alle wijnstokken, zonder uitzondering, afkomstig zijn uit de crus die als zodanig geklasseerd zijn. Een Grand Cru Champagne kan dus ofwel uitsluitend gemaakt zijn van de druiven van één Grand Cru gemeente, ofwel van de druiven van verschillende andere 100% gemeenten in de Champagne. In Bourgondië daarentegen worden Grand Cru- of Premier Cru-wijnen meestal gemaakt van afgebakende individuele wijngaarden en landgoederen, die uiteraard ook onderworpen zijn aan strenge kwalificaties. Gezien de vraag naar druiven is het voor grote producenten in de Champagne iets moeilijker om een zuivere Grand Cru of Premier Cru in grote hoeveelheden te leveren. In vergelijking hebben de kleine huizen het makkelijker - vooral als het gaat om non-vintage Champagne. Toch is het vaak het vakkundig 'huwelijk' (assemblage, cuvée) van de verschillende specialiteiten van verschillende crus die een champagne zijn fameuze complexiteit geeft. De meeste 'prestige cuvée' champagnes gebruiken sowieso Premier Cru druiven in hun assemblage - sommige zelfs enkel Grand Cru druiven.

Druiven uit een Grand Cru en Premier Cru worden beschouwd als de duurste druiven in de Champagne. Dit kan natuurlijk ook de hogere prijs van een Champagne verklaren. Champagnedruiven (soms rond de 3 euro per kilo) worden sowieso beschouwd als de duurste druiven ter wereld.

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Cru