Hout

Een smaak die lichtjes doet denken aan hout, eik, vanille, karamel, koffie of geroosterde smaken en die over het algemeen als positief wordt geclassificeerd.

Zelfs de stille wijnen van sommige Champagne worden opgeslagen in eiken vaten (barriques). De opslag van wijnen in houten vaten staat bekend als 'rijping'. Alleen het beste eikenhout uit bijvoorbeeld Allier, Nevers en/of Taranceau (in Frankrijk), maar ook uit andere gebieden in de VS en Rusland, wordt gebruikt voor de productie van deze 'barriques'.

Het eiken verrijkt de wijn met waardevolle smaken en tannines. Bovendien bieden de relatief kleine 'barriques' (225 liter) de wijn een relatief groot oppervlak (contact met de zuurstof in de omringende lucht) in het vat. Het eikenhout 'ademt' ook op natuurlijke wijze. De wijn rijpt absoluut 'anders' (vaak aanzienlijk beter!) in deze vaten dan in een roestvrijstalen tank. Wijnen waarvan de smaken op deze manier iets te dominant zijn, worden (negatief) omschreven als 'overgerijpt'. Dit kan mogelijk te wijten zijn aan het overmatige gebruik van houtsnippers in stalen tanks door de producent in plaats van traditionele eiken vaten.

 

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Hout