Lichaam

De alomvattende, smaakvolle en visuele indruk van de substantie van een wijn wordt body genoemd.

Elke wijn heeft in principe 'body', maar sommige hebben meer en andere veel minder. Het gewicht van de body wordt in de eerste plaats afgeleid uit de indruk op het gehemelte. Daarnaast wordt ook een visueel onderzoek gebruikt.

Het samenspel van bepaalde componenten, met name het extract en de verschillende alcoholen, zorgt voor een min of meer gewichtige indruk van deze substantie in de mond. Kenners herkennen deze indruk van 'body' en beschrijven deze dan ook met treffende woorden uit de Duitstalige wijntaal, zoals vol, vol, krachtig, vol, massief, zwaar, dun of licht. In de Franse wijntaal komen we ook 'body-termen' tegen zoals charnu (vol, veel substantie, bijna 'vlezig') of charpenté (rijk aan alcohol, zeer smaakvol en tegelijkertijd evenwichtig).

In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, betekent 'vol' niet dat de wijn alleen maar veel (ethyl)alcohol bevat of dat 'veel body' in een wijn per se een positief kwaliteitskenmerk moet zijn (ook een veelgehoorde mening), maar probeert het de indruk van 'substantie' of 'gewicht' van een bepaalde wijn ten opzichte van een bepaald type wijn te kwalificeren.

Een zekere 'lichtheid' en 'finesse' is daarom precies goed voor champagnes en voor veel andere witte wijnen. Een volle, grote Bourgogne of Châteauneuf-du-Pape is natuurlijk ook precies goed. A ChampagneEen Riesling of Chablis mag qua body echter niet doen denken aan een Bourgogne of Cabernet. Ook al 'smaakt' de wijn heerlijk, te veel body kan duiden op een gebrek aan balans in het geteste voorbeeld van een bepaalde wijnsoort. De wijn lijkt dan atypisch en vreemd omdat hij niet de typische kenmerken van deze wijnvariëteit heeft.

Een geweldige champagne kan bijvoorbeeld 'veel body' hebben in vergelijking met andere champagnes. Een fantastische Bourgogne kan ook overtuigen met 'veel body'. Achter elkaar gedronken kan de Bourgogne 'meer body' suggereren dan de Champagne. Maar de conclusie dat een Bourgogne dus 'meer body' heeft dan een Champagne lijkt voor veel kenners net zo verkeerd als bijvoorbeeld beweren dat een comfortabele, grote Mercedes 'meer auto' is dan bijvoorbeeld een elegante, sportieve Porsche.

Zolang een waargenomen rijkdom aan body niet verder gaat dan het basiskader van het karakter van een bepaald type wijn, moet 'veel body' worden opgevat als een positieve beoordeling.

BeeldSecundair speelt de visuele indruk ook een rol. Visueel kunnen sommige wijnen wat 'dikker' lijken wanneer ze in het glas worden rondgedraaid in vergelijking met exemplaren van hetzelfde type wijn. Dit wordt over het algemeen beschouwd als een visuele indicatie van 'body'.

Een andere referentie voor 'lichaam' is de observatie van 'kerkramen'. Het gedrag van de parels wordt ook waargenomen bij champagnes. Terwijl bijvoorbeeld de belletjes van de ene champagne snel barsten aan het oppervlak, kunnen de belletjes van een andere champagne zich rustiger en 'romiger' gedragen. Deze laatste champagne zou dan ook relatief meer 'body' moeten hebben. Ook de kleurintensiteit van de wijn kan worden meegenomen in de globale weging van de body.

 

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Lichaam